Bravčové kotlety v rúre na panvici: najlepšie recepty na sviatočný stôl. Ako uvariť chutné šťavnaté bravčové kotlety v cestíčku, so syrom a paradajkami, strúhankou, vo vajci a múke, s hubami, šampiňónmi, cibuľou, ananásom, zemiakmi:

Recepty na bravčové kotlety. Druhy mäsa vhodné na varenie kotlety, zoznam príloh.

Jedným z potešení nášho sveta je jedlo. Preto vidíme takú rozmanitosť smerov v kuchyni národov sveta, rozdiel v receptoch a kombináciách ingrediencií.

Pokračujme v téme varenia rôznych druhov mäsa na každodenný aj sviatočný stôl.

Pozrime sa na recepty na bravčové kotlety, ako aj na tipy a nuansy na ich prípravu.

Ktorá časť bravčového mäsa je najlepšia na prípravu rezňov?​​

Ideálna možnosť je zozadu, umiestnené pozdĺž chrbtice. Povolené sú aj zadné časti.

V obchode/trhu vyslovte tieto mená predajcu:

• krkovička
• karé
• uhličitan
• pobrušnica
• sviečková
• lopatka
• hruď
• krkovička
• lúč

Ako pripraviť marinádu na bravčové kotlety: recept

Na 1 kg kotletiek potrebujete:

• pol pohára kyslej smotany
• kopu horčicovej omáčky
• jeden a pol polievkovej lyžice lyžica tekutého medu
• 0,5 odmernej lyžice suchej bazalky, voňavého a mletého čierneho korenia

Príprava:

• zmiešajte všetky komponenty vo vhodnej nádobe
• ponorte do nich kotlety z oboch strán
• nechajte zvyšnú marinádu odtiecť
• vložte mäso do panvice alebo podobnej hlbokej nádoby
• pošlite namočiť na chladné miesto aspoň na noc, ideálne na deň

Ako uvariť chutné šťavnaté bravčové kotlety v cestíčku na panvici: recept

Na 1 kg mäsa potrebujete:

• 4 vajcia
• lyžička mletého čierneho korenia a kurkumy
• pár odmerných lyžíc soli, najlepšie morskej [9 1]
• rastlinný olej bez zápachu - 16 odmerných lyžíc
• múka

Varenie:

• mäso pomelieme tak, že ho nakrájame na plátky, mierne naklepeme
• obalíme v múčnej zložke
• vajcia rozmiešame vidličkou, kým uhladíme a zmiešame so sypkým korením
• každý kúsok mäsa ponoríme do vaječnej zmesi
• opečieme z každej strany na panvici na miernom ohni 5 minút
• odstráňte zvyšný olej z kotletiek po vyprážaní pomocou papierových utierok

Lahodné cesto na bravčové kotlety s majonézou a cesnakom: recept

Na 1 kg rezňov potrebujete:

• pohár majonézy
• 5-6 strúčikov cesnaku
• 2,5 lyžice horčicovej omáčky
• soľ lyžica horkej
(1 13) mleté ​​čierne korenie, odmerka s trochou

Varenie:

• rozdrviť cesnak, vytlačiť strúčiky cesnaku
• spojíme všetky komponenty s majonézou, dôkladne premiešame
• mäso z každej strany namáčame v cestíčku
• vložíme kotlety do hlbokej nádoby a po pár hodinách nalejte zvyšné cesto
• , mäso opečte

Bravčové rezne v strúhanka: recept

Potrebujete na každý 5 kotlet:

Varenie:

• nakrájané mäso z oboch strán zľahka naklepte
• vidličkou rozšľahajte vajíčka, zmiešajte so soľou a korením
• , ak poznáte spôsob potierania mäso s korením predtým, ako ho obalíte v cestíčku, urobte to po svojom
• položte pred seba 3 misky - s vajcami, múkou, strúhankou
• namočte kotletu do vaječnú zmes, potom do múky a nakoniec do strúhanky
• opečte na dobre rozohriatej panvici z oboch strán

Bravčové mäso kotlety vo vajci a múke: recept

Potrebujete:

Varenie:

• ochutíme každú kotletu zmesou soli a korenia, mäso preložíme hromádkou na namáčanie,
• rozbijeme vajcia vidličkou v nádobe s vysokými stenami
(1 51) nasypeme múku do druhej,
• nanesieme cesto na mäso v tomto poradí - múka, vajcia, múka,
• opečieme jednu stranu pod pokrievkou v pripravená horúca panvica, druhá po preklopení — bez nej.

Bravčová kotleta na kráľovský spôsob so šampiňónmi, paradajkami, syrom: recept

Potrebujete:

• nasekané a vyšľahané kúsky bravčového mäsa
• surové huby, paradajky
• tvrdý syr, napríklad parmezán
• korenie - soľ, koriander, čierne korenie
• olej na vyprážanie vo forme rastlinného oleja

Varenie:

• rozotrite surové kotlety s koreninami a nechajte s nimi štvrť hodiny namočiť
• opečte mäso na dobre rozohriatej panvici, bez prikrytia pokrievkou, 3 minúty z každej strany
• nakrájajte šampiňóny a paradajky na tenké kúsky, syr pretlačte cez malé bočné strúhadlá
• preneste kotlety na plech v rúre
• na každý plátok hotového mäsa urobíme vrstvu gr vajcia, potom paradajky a posypte syrom na vrch
• pečte misku v rúre pol hodiny, kým sa syrový uzáver neroztopí

Bravčová kotleta s cibuľou a mrkvou: recept

Potrebujete:

• 0,7 kg mäsa
• jednu cibuľu a mrkvu
• pár odmerných lyžíc pikantnej horčice
• 0,5 šálky majonézy
• tvrdý syr 200 g
• korenie podľa chuti - soľ, korenie, koriander, hotové zmesi na bravčové mäso

Varenie:

• nakrájajte mäso na plátky pozdĺž zrna široké asi 1 cm
• libra tak, aby sa plocha kusa zdvojnásobila, ale neroztrhlo sa
• nakrájajte cibuľu na tenké stredne veľké kúsky, mrkvu a syr prepasírujte cez strúhadlo s malými otvormi
• zapekaciu misu alebo plech prikryte v jednej vrstve kotletami
• posypte korením
• naneste horčicu
• položte vrstvu cibule, potom mrkvu
• rozdeľte majonézu a posypte výsledok so syrom
• kotlety pošlite piecť do rúry vyhriatej na 180° na 40-45 minút

Bravčové mäso kotlety s ananásom a syrom v rúre: recept

Potrebujete:

• krkovička alebo bravčové karé — 0,8 kg
• konzerva ananásu v kockách alebo krúžkoch
• do 0,2 kg pevného syra
• pol pohára majonézy
• soľ a korenie na bravčové mäso - podľa vlastného uváženia
• rastlinný olej alebo pergamen

Varenie:

• pripravte kúsky mäsa na šľahanie do hrúbky 1 cm
• spracujte ich kladivo na oboch stranách
• nastrúhajte syr na veľkej strane strúhadla
• navlhčite plech tukom vo forme rastlinného oleja alebo ho prikryte pergamenom
• navrch poukladajte kotlety ako, tak, aby medzi nimi zostal voľný priestor
• každý kus posypte soľou a korením, rozdeľte odmernú lyžicu majonézy
• na vrch poukladať kúsky ananásu alebo jeho kolieska
• posypať syrom tak, aby sa vytvoril kopček
• piecť mäso vo vyhriatej rúre na 180° 30-40 minút
• podávajte horúce

Bravčové kotlety so zemiakmi: recept

Vezmite:

• mäso a zemiaky v pomere 1: 2
• soľ, čierne korenie, provensálske bylinky
• tvrdý syr
• cibuľa
• trochu majonézy

Varenie:

• nakrájajte mäso na kotlety, spracujte kladivom z oboch strán
• každý kúsok jemne posypeme soľou, korením a bylinkami
• zemiaky nakrájame na tenké kolieska, syr pretlačíme na hrubom strúhadle
• nakrájame cibuľu na tenké kúsky
• na dno formy napečenie alebo hlboké hrnce vložte rad zemiakov
• posypte ho bylinkami a korením
• navrch rozložte kotlety
• potom znova zemiaky
• zopakujte vrstvy tak, aby bol zemiak navrchu
• naň rozotrite majonézu a syr
• rozohrejte rúru na 200°
• dajte misku piecť na 1-1,3 hodiny

Nakrájané bravčové kotlety: recept

Potrebujete:

• 6 kusov bravčového mäsa
• cibuľa a pár vajec
• pohár mlieka a štvrtina bieleho bochníka
• sója omáčka
• čerstvý kôpor a rukola
• korenie - soľ, čierne a voňavé korenie, zázvor, biela horčica, estragón
• do odpaľovaného cesta - strúhanka
• na vyprážanie - rastlinný olej

Varenie:

• mäso porazte silnejšie a nakrájajte kúsky na malé kúsky alebo nakrájajte
• nakrájajte cibuľu na kocky
• zeleninu nasekať nadrobno
• spojiť tieto komponenty s vajíčkami a bochníkom namočeným v mlieku
• osoliť a okoreniť ochutnajte, podlejte trochou sójovej omáčky
• dôkladne premiešajte
• vytvorte stredne veľké karbonátky, každú vyvaľkajte v strúhanke
• opečte v horúcom panvica v malom množstve oleja

Lenivé bravčové kotlety: recept

Potrebujete:

• pol kilogramu bravčového mäsa z ľubovoľnej časti
• ) pár cibule a 4 -5 strúčikov cesnaku
• vajcia 3-4 ks.
• kopa majonézy
• soľ, mleté ​​čierne korenie, múka

Varenie:

• nakrájajte mäso, cibuľu a cesnak čo najmenšie a spojte ich v nádobách s vysokými bokmi s majonézou
• rozšľahajte vajcia, zalejte korením a premiešajte
• pridajte múku, znova premiešajte
• lyžica ako lievance na rozpálenej panvici
• opečte najprv jednu a potom druhú stranu kotletiek bez zatváranie veka

Bravčové kotlety s kosťou: recept

Potrebujete:

• mäsová časť karé
• a štipka soli a korenia
• tuk na vyprážanie vo forme rastlinného oleja
• plát potravinovej fólie

Varenie:

• nakrájajte mäso medzi kosťami na úzke kúsky
• posypte ich soľou a korením
• nechajte namočiť
• zohrejte olej na panvici
• vložte kotlety a po 3 minútach otočte
• vyprážajte druhú stranu rovnako dlho
• položte polotovary kotletiek na fóliu na plech na pečenie
• pošlite do predhriatej rúry na 10- 15 minút

Aký je najlepší spôsob prípravy bravčových rezňov z uhličitanu a krkovičky?

Mäso z krkovičky sa vyznačuje jemnosťou a mäkkosťou. Má pruhy bravčovej masti, dobre sa krája a ľahko sa pripravuje.

Túto časť bravčového mäsa môžete:

• marinovať
• variť v cestíčku
• smažiť a piecť

Krkovičku ľahko, bez fanatizmu naklepeme, aby sme kúsky nepokazili slzami.

Vyberajte iba kotlety, na ktorých nie je žltý tuk.

Karbonátové časti sú zaujímavé pre prítomnosť kostného tkaniva, najmä pre labužníkov. Takéto mäso je vynikajúcou možnosťou na pečenie v rúre a jeho kombináciu s fázou pečenia.

Zároveň môžete preskočiť fázu šľahania a nahradiť ju úzkym krájaním mäsa.

Ako urobiť bravčové kotlety šťavnaté, mäkké, jemné: tipy

• Nakrájajte kusy správne. Pohybujte sa po vláknach. Ideálna veľkosť kotlety je veľkosť vašej dlane so šírkou 1-1,5 cm
• Mäso neumývajte, ak ho idete vyprážať.
• Hotové kotlety pred podávaním osolíme. Alebo ich pred odoslaním do rúry alebo na panvicu namažte horčicou.
• Vyhnite sa nadmernému odrazu. Príliš tenké kúsky môžu po tepelnej úprave stvrdnúť.
• Narežte žily, aby pri pečení nedeformovali mäso.
• Kotlety uvaríme na malom množstve oleja, najlepšie ghee.
• Ochrana proti nadmernému vysychaniu bravčového mäsa - obaľovanie. Na to je vhodná múka, sezamové semienka, strúhanka nanesená na vrstvu rozšľahaného vajíčka.
• Na vyprážanie používajte panvicu s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom.
• Položte veko na stôl. Pri vyprážaní bravčových rezňov ho nebudete potrebovať.
• Prísne dodržujte techniku ​​varenia kotletiek. Nevystavujte ich vysokým teplotám.

Na akom množstve vyprážať kotletybravčové mäso na panvici v rúre?

Aby sa zachovala jemnosť vyprážaných bravčových rezňov, neprekračujte trvanie tepelného spracovania každej strany v rozsahu 3-6 minút.

Skontrolujte pripravenosť produktu pomocou špáradla.

Ak pečiete kotlety v rúre, ich čas pečenia sa pohybuje od 10 minút do 1,5 hodiny. Tento rozsah sa vysvetľuje rozdielom v štádiu prípravy a kombináciou mäsových prísad s inou, napríklad zeleninou.

Ktorá príloha sa hodí k bravčovým rezňom: zoznam

Uveďme si najčastejšie chutné a harmonické kombinácie bravčových rezňov s:

• ryžou s hráškom, kukuricou a zeleným fazuľa
• zemiaková kaša
• cestoviny s paradajkovou omáčkou a olivami
• cestoviny rôznych druhov
• fazuľa
• zelenina
• pohánka, proso, perličkový jačmeň, Herkules
• dusená kapusta, mrkva, cvikla
• zemiaková kaša podávaná s marinádou s cviklou alebo dusenou kapustou
• pridávanie orieškov a omáčok k bežným prílohám

Takže sme pridali výber chutných receptov na bravčové kotlety do našej kuchárskej knihy. Vypočuli sme si rady skúsených kuchárov o ich príprave a našli nové nápady na kombinácie s prílohami.

Inšpirácia pre vás do kuchyne a len vďačné recenzie od príbuzných!

Video: bravčové rezne v cestíčku