Hovädzie kotlety v rúre na panvici: najlepšie recepty na sviatočný stôl. Ako uvariť chutné šťavnaté hovädzie kotlety v cestíčku, so syrom a paradajkami, strúhankou, vo vajci a múke, s hubami, cibuľou, ananásom, zemiakmi: recepty

Výber chutných receptov na hovädzie kotlety.

Kotlety sú najobľúbenejšie a najchutnejšie mäsové jedlo. Existuje veľa receptov na ich prípravu. Najchutnejšie a osvedčené z nich, ako aj niektoré kulinárske tajomstvá súvisiace s týmto jedlom, sa budú brať do úvahy v tomto článku.

Ktorá časť hovädzieho mäsa je najlepšia na prípravu kotletiek?

Vynikajúci výber mäsa na kotlety:

1. Filet
2. Stehno
3. Hovädzia pečienka

Najhodnotnejšia je sviečková z chrbtová časť jatočného tela. Na tomto mieste sa nachádza svalové tkanivo, ktoré je veľmi mäkké. Vychádzajú z nej šťavnaté a mäkké kotlety.

Ako pripraviť marinádu na hovädzie kotlety: recept

• Najjednoduchší spôsob nakladania je namáčanie:

1. V pretlačenom cesnaku alebo cibuli
2. Vo víne alebo citrónovej šťave

• Na komplexnejšiu verziu prípravy budete potrebovať:

1. Dijonská horčica - 2 polievkové lyžice. l.
2. kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
3. Šťava z ½ citróna
4. Mleté biele korenie - 1/3 lyžičky. l.
5. Koriander - 0,5 lyžičky.

Popis práce:

• Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej hlbokej miske a dôkladne premiešajte
• Každý kus polotovaru najskôr natrite marinádou, potom ho vložte do misky
• Prikryte obrúskom
• Nechajte 2-3 hodiny

Ako uvariť chutné šťavnaté hovädzie kotlety v cestíčku na panvici: recept

Sada produktov:

1. Hovädzie mäso — 500 g
2. Cibuľa — 1 hlava
3. Citrón — 3-4 plátky
4. Múka — 75 g
5. Diétne vajíčko — 2 ks.
6. Trocha tuku na vyprážanie
7. Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Chod práca:

• Mäso umyte studenou vodou, mierne osušte papierovou utierkou
• Nakrájajte na porciované kúsky nie hrubšie ako 1, maximálne 1,5 cm
• Prikryte fóliou
• Zbite špeciálnym kladivom na oboch stranách
• Odstráňte šupky z cibule
• Vytlačte, nalejte do nej citrónovú šťavu a korenie
• Vložte do nej polotovar z mäsa
• Nechajte 30 minút
• Vajcia rozšľaháme vidličkou, spojíme s múkou, pridáme trochu soli
• Dobre premiešame. Cesto by malo byť podobné ako na palacinky. Množstvo múky upravíme podľa vlastného uváženia
• Potom každý kúsok v cestíčku
• Smažíme z oboch strán na miernom ohni 2-3 minúty
• Otočte na druhú stranu, nakoniec mäso osoľte podľa chuti
• Vďaka tejto metóde je mäso obzvlášť šťavnaté a jemné

Lahodné cesto na hovädzie kotlety: recept

Ingrediencie:

1. Vajcia — 1 ks.
2. Múka - 1 polievková lyžica. l.
3. Mlieko - 3 polievkové lyžice. l.

Etapy prípravy:

• Ak chcete získať úžasne svieže cesto, bielka vyšľahajte oddelene do peny a žĺtky s múkou
• Potom spojíme žĺtky s mliekom, soľou a korením
• Opatrne vložíme bielkovú hmotu, pričom celé cesto dobre premiešame
• Okamžite začneme namáčať mäso, kým bielka nestuhnú

Hovädzia kotleta vyprážaná v strúhanke: recept

Potrebné ingrediencie:

1. Hovädzia dužina — 700-900 g
2. Čerstvé vajcia — 2 ks.
3. Slnečnicový olej — 4 polievkové lyžice. l.
4. Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
5. Strúhanka - 150 g
6. Múka - 5 polievkových lyžíc. l.

Technologický postup:

• V prípade potreby mäso rozmrazte, umyte pod tečúcou vodou
• Nakrájajte na tenké steaky požadovanej veľkosti
• Prikryte potravinovou fóliou, porazte
• Dobre osoľte a okoreňte z oboch strán
• Vidličkou rozšľaháme štipku soli s vajcami
• Na dosku na krájanie nasypeme strúhanku a múku oddelene na kôpky
• Potom namáčame každý kúsok z oboch strán najprv v múke, potom vo vaječnom cestíčku, potom v strúhanke
• Potom opekajte na rozpálenej panvici maximálne minútu z každej strany
• Presuňte zlaté kotlety na hrubostenná panvica
• Podlejeme trochou vody, dusíme na miernom ohni 20-30 minút
• Potom vyberieme a dáme na tanier tak, aby bravčové kotlety pred podávaním vysušte
• Pre tých, ktorí majú radi mäso so syrom, môžete p variť kotlety bez dusenia

Hovädzie kotlety vo vajci a múke: recept

1. Hovädzie mäso – 800 g
2. Vajcia — 2 ks.
3. Múka - ½ polievkovej lyžice.
4. Soľ, korenie - podľa chuti
5. Akýkoľvek olej na vyprážanie

Postup krok za krokom:

• Mierne zmrazené mäso nakrájajte na porcie s hrúbkou 0,7-1 cm
• Dobre našľahajte z oboch strán
• Dochutíme soľou a korením.) Namočíme do taniera s rozšľahanými vajcami
• Potom opäť obalíme v múke
• Opražíme na panvici z oboch strán, kým nebude hotové

Hovädzia kotleta so šampiňónmi, paradajkami, syrom: recept

Jedna porcia čerstvého mäsa s hmotnosťou 180 g bude vyžadovať:

1. 1/2 zrelej paradajky
2. 30 g tvrdej syr
3. 1/2 hlávky cibule
4. 100 g čerstvých alebo mrazených hríbov (môžete ich nahradiť hubami)
5. 1 čerstvé vajce (zaobídete sa aj bez neho)
6. Soľ, korenie, bylinky - podľa vlastného uváženia
7. 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana

Proces varenia:

• Ak použijeme mrazené huby, rozmrazíme ich
• Veľký sekať lesné dary
• Položte na rozpálenú panvicu, odparte vodu
• Potom opečte na malom množstve oleja
• ) Porcia kusu mäsa pekne naklepte z oboch strán, aby dužina nepraskla
• Syr nakrájajte na tri kusy, zmiešajte s vajcom a kyslou smotanou
• Nakrájajte cibuľu na polkolieska, paradajku na kolieska
• Mäsový polotovar dáme na olejom vymastený plech
• Posypeme soľou a korením, navrch poukladáme: cibuľu, paradajky, šampiňóny
​​​​
• Polejeme pripravenou kyslou smotanovou omáčkou
• Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180-190 stupňov

Hovädzia kotleta s cibuľou a mrkvou: recept

1. Prasa sviečková — 900 g
2. Cibuľa — 2 hlavy
3. Mrkva — 1 ks
4. Syr — 90 g
5. Cesnak — 3 strúčiky
6. Majonéza — 4 polievkové lyžice. l.
7. Soľ a korenie podľa chuti
8. Rastlinný alebo olivový olej – 3 polievkové lyžice. l.

Postup práce:

• Umytú a očistenú zeleninu pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom podľa svojej chuti
• Opečte na oleji: najprv pridajte cibuľu dozlatista, potom pridajte mrkvu na 2-3 minúty, vyberte vychladnúť
• Mäsovú panenku nakrájajte na porciované medailóniky
• Šľaháme obvyklým spôsobom
• Rýchlo opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán
• Potom dáme na vymastený plech
• Soľ, korenie
• Posypte cibuľou a mrkvou
• Majonézu zmiešajte s pretlačeným cesnakom a strúhaným syrom
• Polejte pol. hotové výrobky s výslednou omáčkou
• Pečieme 25 minút. Udržujte teplotu aspoň 180 stupňov

Hovädzie kotlety s ananásom a syrom v rúre: recept

Súprava jedál:

1. Hovädzia sviečková — 1,2 kg
2. Ananás zaváraný v kruhoch - 10 ks.
3. Soľ, korenie - podľa vlastného uváženia
4. Majonéza - ½ polievkovej lyžice.
5. Tvrdý syr - 150 g
6. Maslo - 10 g

Technológia spracovania:

• Mäso nakrájame na 10 porciovaných steakov nie hrubších ako 1 cm
• Plech potrieme olejom
• Poukladáme kotlety
• Jemne posypte majonézou
• Obložte kolieskami ananásu
• Posypte strúhaným syrom
• Položte majonézu vrch
• Pečieme o niečo viac ako 30 minút v maximálne vyhriatej rúre

Hovädzia kotleta so zemiakmi: recept

Pripravte si:

1. 0,6 kg hovädzej sviečkovice
2. 150 g tvrdého syra
3. Soľ, korenie podľa vašich preferencií
4. 1 veľká cibuľa
5. 1 vajce
6. 5 zemiakových hľúz
7. 150 gramov kyslej smotany a majonézy v rovnakom pomere

Postupné akcie:

• Nakrájať kúsok mäsa na porcie
• Posypať soľou, korením a cibuľou nakrájanou na pol krúžky
• Ošúpané zemiakové hľuzy nastrúhame na hrubom strúhadle
• Soľ podľa chuti
• Rozložíme na cibuľovú vrstvu
• Vajíčko rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou a syrovou omáčkou
• Nalejeme na kúsky mäsa
• Pečieme v rúre 40 minút predhriatej na 190°

Recept na mramorovanú hovädziu kotletu

Suroviny na jedlo:

1. Hovädzí krk - 700 g
2. Cibuľa - 3 ks.
3. Cukor - zväzok
4. Soľ, voňavá mletá paprika - pre každú samostatnú porciu zväzku
5. Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
6. Biele suché víno - 1 polievková lyžica. l.

Pracovný postup:

• Krk nakrájajte na rovnaké tenké vrstvy
• S kuchynským kladivom poklepte z oboch strán
• Vyprážajte z oboch strán vo vriacom oleji
• Pri opekaní druhej strany na samom konci pridajte soľ a korenie
• Cibuľovú hlavu nakrájame na polkolieska
• Zľahka orestujeme, posypeme cukrom a zalejeme vínom
• Pripravené maslo dáme na tanier, posypeme s cibuľou

Ako urobiť hovädzie kotlety šťavnaté, mäkké, jemné: tipy

Nie každá hosteska dokáže dosiahnuť chuť šťavnatých a jemných hovädzích kotletiek.

Naučením sa niekoľkých užitočných tipov môžete tieto chyby pri ďalšom varení ľahko opraviť.

Takže,

• Najdôležitejšou fázou je výber mäsa. Čerstvé nezmrazené je prvou podmienkou. Ideálnym variantom je steak z krkovičky alebo karé. Farba mäsa je svetloružová
• Od správneho rezania závisí aj kvalita finálneho produktu. Plátky narezané cez zrno sú oveľa mäkšie a jemnejšie ako plátky pozdĺžne Správne naklepanie je ďalším vrcholom dokonalého varenia. Príliš spracované mäso má nevzhľadné diery, nadobúda nevábny „mučený“ vzhľad, dehydratuje sa a chutí sucho. Stačia 2-3 ľahké ťahy na 1 kus
• Ďalším dôležitým faktorom je správne tepelné spracovanie. Polotovary by sa nemali dlho vyprážať. Prikryjeme pokrievkou. Keď sú z jednej strany zhnednuté, ihneď otočte na druhú.
• Soľ pred pripravenosťou. Inak mäso pustí šťavu a nie je vyprážané. Proces tepelného spracovania je oneskorený. Kotlety sú prepečené a suché.

Koľko vyprážať hovädzie kotlety na panvici v rúre?

• Sekané mäso získa opečením v rúre zvláštnu chuť
• Pre milovníkov šťavnatých mäsových pochúťok ich uchovávajte v rúre nie viac ako 8 minút pri maximálnej teplote 200 stupňov
• Ak chcete získať vyprážanú kotletu, zvýšte čas na 20-30 minút
• Ak pripravujete mäso pomocou plnenie, potrebujete až 40 minút
• Pri vyprážaní na panvici ju predhrejte a steaky položte už na horúce
• Udržujte každú stranu produktu v panvicu 2-3 minúty

Ktorá príloha je vhodná na hovädzie kotlety: zoznam

• Z obilnín:

1. Rysov
2. Pohánka
3. Perlová
4. Ovos
5. Pšenica
6. Herkules

• Od cestoviny
• Z ka Ortuť:

1. Pyré
2. Hranolky
3. Vyprážané
4. Kachle
5. Uvarené celé

• Zeleninové prílohy:

1. Repa
2. Kapusta
3. Cuketa
4. Mrkva
5. Iná zelenina sú rôzne kombinácie zeleniny navzájom kombinované. Napríklad kapusta so zemiakovou kašou alebo cibuľou, mrkva, baklažán, zelený hrášok

Tým sa zoznam chutných receptov nekončí. Pridaním svojich nápadov do tohto jedla môžete získať nové chute zakaždým.

Video: Tajomstvo mäkkých hovädzích rezňov