Ako a koľko variť perličkový jačmeň vo vode? Ako variť lahodnú perličkový jačmeň: recept, tipy
Perlový jačmeň je pravdepodobne najviac podceňovaný zo všetkých obilnín. Dôvodom je banálna neznalosť spôsobu prípravy tejto obilniny, pretože technológia prípravy perličkového jačmeňa je trochu odlišná od štandardného postupu prípravy kaše. O malých tajomstvách výroby perličkovej kaše si povieme v článku.
Koľko variť perličkový jačmeň?
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď.
Čas varenia kaše závisí od spôsobu predbežnej prípravy obilniny a v podstate od spôsobu varenia.
V tabuľke nižšie nájdete približný čas varenia kaše.
| Spôsob prípravy | Čas, minúty |
| V mikrovlnnej rúre | 25-30 |
| V pomalom hrnci | 60 |
| V bežnej panvici | 30-50 |
| V parnom hrnci | 40-50 |
| Vo variči ryže | 60 |
| V tlakovom hrnci | 15-20 |
| V vodný kúpeľ | až 6 hodín |
Pozorne si preštudujte odporúčania výrobcu cereálií, ako pripraviť tento výrobok a knihu receptov, ktorá je pripojená ku kuchynským spotrebičom, ktoré budete používať pri príprave kaše.
Ako variť perličkový jačmeň vo vode?
- Nezabudnite cereálie dôkladne umyť vo viacerých vodách. Takto odstránite prach a malé nečistoty, ktoré sú nevyhnutne prítomné v akejkoľvek obilnine.
- Čisté krúpy vložte do vhodnej nádoby, zalejte teplou vodou v pomere 1 liter vody na 200-250 g krúp. Kašu necháme napučať. Doba namáčania: od 6 do 12 hodín.
Všimnite si, že po napučaní kaša zväčší svoj objem 2-krát.
Ďalšia dôležitá nuansa: čím dlhšie bude obilnina napučiavať, tým menej času bude trvať zohriatie produktu.
- Nezanedbávajte namáčanie. Namáčanie spúšťa mechanizmus deštrukcie kyseliny fytovej, ktorá nie je trávená a absorbovaná ľudským telom.
- Napučané krúpy ešte raz umyte pod tečúcou vodou a vložte ich do vhodnej nádoby na ďalšie varenie. Pridajte vodu v pomere 500 ml vody na 250 g krúp.
Dôležité: hrniec musí byť dostatočne veľký, pretože aj dobre napučaná kaša môže zväčšiť objem 2-krát.
- Priveďte vodu s cereáliami do varu, znížte teplotu na strednú teplotu a varte do mäkka. Približne 30 min.
Tip: Ak je voda úplne absorbovaná a kaša nie je úplne hotová, pridajte trochu vriacej vody a pokračujte vo varení.
- Uprostred varenia si kašu osolíme a pridáme trochu akéhokoľvek oleja: masla alebo zeleniny.
- V ideálnom prípade by mala kaša po uvarení chvíľu odpočívať. Za týmto účelom umiestnite hrniec s kašou na teplé miesto, napríklad do rúry vyhriatej na 50 °C na 20 minút.
Ako variť lahodnú perličkovú kašu: recept, tipy
Ďalší rýchly spôsob varenia perličkový jačmeň, vám umožní rozmaznávať svojich príbuzných jemnou krémovou kašou.
- Krúpy premyte v niekoľkých vodách, preložte do cedníka, niekoľkokrát dobre pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Premiestnite do vhodnej nádoby a naplňte kefírom alebo akýmkoľvek iným nízkotučným kyslým mliečnym výrobkom. Na 250 g krúpov bude potrebných 500 g kefíru. Doba namáčania od 2 hodín.
Dôležité: kyslé prostredie oveľa lepšie ničí väzbu kyseliny fytovej a minerálov obsiahnutých v obilninách.
- Napučané krúpy opäť dôkladne umyte studenou vodou a vložte ich do vhodnej nádoby na ďalšie varenie. Pridajte vodu v pomere 750 ml vody na 250 g krúp.
- Priveďte vodu s obilninami do varu na miernom ohni. Vyberte panvicu a vypustite vriacu vodu.
- Naplňte krúpy opäť studenou vodou (750 ml vody na 250 g krúp). Priveďte vodu s cereáliami do varu, znížte teplotu na strednú a varte, kým nie je hotová.
