Zmrazená platina - ako chutné variť celé guláš, alebo kusy filé bez zápachu

Jednou z najobľúbenejších rybích jedál je vyprážaná platýs. Výrobok má špecifické aromatické a chuťové vlastnosti, ale pri správnom prístupe k vareniu sa môžete zbaviť týchto nepríjemných vlastností. Fritovanie zástupcov čeľade plavčíka vyžaduje starostlivú prípravu a dodržiavanie mnohých podmienok. V dôsledku toho môžete získať užitočné, chutné nízkokalorické jedlo.

chrípky chlupaté chutné alebo nie

Niekoľko morských rýb má také meno: halibut, ryba-soľ, kalkan, glosiki. Ich hlavným rozdielom je plochý tvar, neobvyklé usporiadanie očí. V praženej podobe sú títo morskí obyvatelia obľúbenými gurmánskymi lahôdkami po celom svete. V pobrežných vodách Grónska, na východe Atlantského oceánu, sa vyskytujú zástupcovia čeľade plavčíkov. Produkt možno pripísať dietám, pretože neobsahuje sacharidy s nízkym obsahom tuku. Základom výživnej hodnoty sú bielkoviny, ktoré sú dobre absorbované ľudským telom.

Kvalita výrobkov chutí závisí od súladu s odporúčaniami na spracovanie. Správne pripravení zástupcovia rodinného plameňa nielen zdobia stôl,ale majú tiež priaznivý účinok na telo. Jednou z nevýhod výrobku je špecifický zápach. Mäso týchto morských obyvateľov obsahuje veľa užitočných látok. Sú prítomné nasledujúce položky:

  • vitamíny (A, C, E, skupina B);
  • stopové prvky (železo, zinok, mangán, nikel, jód, fluór, molybdén, kobalt, meď);
  • mastné kyseliny;
  • popol;
  • vody.

Prečo je to horké

Varenie plameňa v panvici pre mnohých majiteľov domov sa stáva náročnou úlohou, pretože ryby môžu trpieť. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa správne zaobchádzať s kostrou. Horkosť môže byť zhromaždená u dospelých alebo v produkte, ktorý bol niekoľkokrát zmrazený. Mladé ryby nemajú túto vlastnosť. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, musíte jemne odstrániť hornú vrstvu pokožky, ktorá má tmavú farbu. V tejto oblasti sa nahromadí horkosť. Natiahnite kožu na nôž a potom ju odstráňte zhora nadol.

Ako čistiť platýs

Príprava platesy v panvici predpokladá správnu úpravu. Prenajímateľ musí dodržiavať nasledujúci návod, ako zbaviť jatočné telá:

  1. V prvej fáze jatočného tela je potrebné odrezať hlavu. Ribin, kým sa odporúča, aby sa svetlá strana rozsvietila.
  2. Odstráňte vnútorný priestor. Jaseň opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou, osušte ju servítkami.
  3. Vložte ryby na palubu. Nožnice alebo špeciálne nožnice odrežú chvost a rebrá.
  4. Oškrabejte kostru, aby ste sa zbavili váhy, vystrihnite hroty.
  5. Jemne nasuňte pokožku pozdĺž celej šírky rýb a potiahnite juono.

Zmrazená platnica v panvici

Ak chcete, aby recept na vyprážanú platničku splnil očakávania pani, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel varenia. Skúsené kuchárske knihy poskytujú také užitočné tipy:

  • Začnite odstrániť hornú vrstvu odporúčanú z hlavy rýb. Ak to robíte v opačnom smere, výskyt jedla je poškodený.
  • Lemonrogras možno použiť na boj proti prudkej rybej vôni. Rastlina musí byť jemne nakrájaná a umiestnená vo vnútri plameňa počas varenia. Použitie sušenej citrónovej trávy v oleji na vyprážanie je možnosťou.
  • Aby sa zachovala celistvosť výrobku, pomôže to posúvanie múky alebo sušienok.
  • Ďalším spôsobom, ako odstrániť zápach z úst, je použitie vápna. Ovocie by malo pred varením trieť telo.
  • Pred rozmrazením rýb sa odporúča, aby bola zabalená, aby sa zabránilo šíreniu zápachu na iné výrobky. Ide o vhodný fóliový alebo potravinový film. Rozmrazte lepšie na spodnej časti chladničky.
  • Aby sa vyprážané mäso mohlo pred varením rozrásť, nakrájajte jatočné telo na citrónovú šťavu, horčica na dve hodiny.

Zmrzlá platnička vyjde veľmi chutné, ak ju urobíte v cestíčku. Ak chcete vytvoriť vhodný test, môžete použiť niekoľko receptov:

  • Tradičná palica pre ryby pozostáva z múky, vajec a soli. Všetky zložky budú musieť dôkladne zmiešať s vidličkou alebo háčikom, kým sa nedosiahne hustá hmota.
  • Majonézová hlina vynecháva lahodné. Ak to chcete urobiťdôkladne premiešajte vajcia, omáčku, múku a štipku soli.
  • Cesto pre smotanu na báze smotany urobí misku, pridá miernu chuť. Na jeho prípravu je potrebné mliečne výrobky pridať vajíčko, múku, cukor a korenie. Všetky zložky by mali byť zmiešané na homogenitu.

Filety a jatočné telá sú často varené pri posúvaní. Najjednoduchšou možnosťou je rozbiť v pšeničnej múke. Môžete pridať trochu jemne nakrájanú cibuľu, ktorá pomáha odstrániť špecifický zápach. Niektorí kuchári odporúčame používať ryžu namiesto pšeničnej múky dať nehu vyprážaného produktu. Korenie sa odporúča pridávať do zmesi na panvici, aby sa misky stali príjemnejšími. Zmrazená platýs dostanú chutnú farbu, ak sa naleje do múky alebo drvených krekrov trochu kurkuma.

Stupec

Je výhodné vypestovať celé jatočné telá, ak majú malú veľkosť - umiestnené v panvici v rozdelenej forme. Ribin je potrebné správne očistiť, omyť v múke a variť na cibuľovom vankúši, aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu. Dobrou voľbou bude celé jatočné telo s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou. Čerpanie paliva by sa malo rozložiť na hotové jedlo.

Filety

Pripravené zmrazené filé sa nachádzajú v sklade v zmrzline alebo balení. Ak chcete pripraviť pokrm v čase varenia, nestrácajte jeho integritu, je lepšie to urobiť v cestíčku a chleba. Cesto pridá chrumkavá kôrka, krásnu farbu a zachráni tvar. Filé môžu byť vyprážané celé alebo rozdelené na kúsky. Servírovanie hotového výrobku s oblohouzeleniny, obilnín alebo ako pivné občerstvenie.

Plátky

Odporúča sa rozdeliť jatočné telá na kusy v tých prípadoch, keď ryby majú veľkú veľkosť a hmotnosť. Plátky sú lepšie a rýchlejšie. Plátky môžu byť jednoducho fúkané v múke alebo varené v cestíčku. Pre jednotnú prípravu jatočného tela je potrebné rozdeliť na kusy v hrúbke asi 3 cm. Pre paradajku, cesnakovú alebo smotanovú omáčku odporúčame pripraviť jedlo pripravené na varenie, aby ste pridali zaujímavé odtiene chuti.

Koľko vyprážanej platýs

Vyprážanie v panvici by malo trvať nejaký čas, aby bolo mäso chutné, jemné a jemné. Ak chcete kompletne uvariť kôš, trvá to asi 7-10 minút. Pri vyprážaní panvice nie je potrebné zakryť veko, takže ryby budú červené. Ak sa rozhodnete variť filé, trvá to asi 5 minút. Počítaním času smaženia musíte zvážiť veľkosť rýb.

Omáčka

Vyprážané telá a filé z týchto rýb sa dokonale kombinujú s rôznymi omáčkami. Môžete variť na základe zakysanej smotany, smotany, paradajkovej pasty, majonézy. Doplnku odporúčajú korenené bylinky, zelenina, horčica, huby. V červenom a bielom víne môžete pred varením popíjať výrobok alebo pridať malé množstvo týchto občerstvenia, aby ste získali šťavnatú, zaujímavú chuť. Pri podávaní vyprážanej platýsky s pastou nalejte rybu s pesto alebo salsou. Pridanie korenia do misky pomôže doplniť paliva pridaním nasekaného cesnaku.

Recept na prípravu platesy v panvici

MäsoTento typ rýb má jemnú štruktúru a miernu chuť, takže ho oceňujú hostesky. Výrobok má nízky obsah tuku a jeho energetická hodnota v smaženej forme je 168 - 223 kilokalórií. Hodí hrášok, kukurica, brokolica, paradajky, cibuľa, citrón, limeta, avokádo, cesnak a byliny, kyslá smotana, smotana, majonéza. Môžete použiť makaróny, ryžu alebo zemiaky ako obloha. Opečené ryby doporučené tymiánom, oreganom, bazalkou, červenou alebo čiernou korením.

Pražená cibuľová múka

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 230 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Proces varenia rýb v panvici môže spôsobiť určité ťažkosti v hostiteľovi. Keď potrebujete rýchlo a jednoducho urobiť vyprážanú platničku, použite recept s cibuľou v múke. Vďaka zelenine získajú ryby pikantnú chuť a arómu. Tento spôsob varenia pomôže zbaviť sa ostrého zápachu, ktorý nie každý má rád. Podávame smažené jedlá s čerstvými bylinkami alebo zeleninou.

Zloženie:

  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • soľ - podľa chuti;
  • mŕtve telá rýb - 2 ks;
  • múka - 4 lyžice. l;
  • paprika čierna zem - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Ryby musia byť zmrazené pri izbovej teplote, potom ošetrené, starostlivo odstránené črevá, odrezať chvost, hlavu a rebrá. Pripravte jatočné telá pod tečúcou vodou.
  2. Zmiešajte soľ, nechajte půl hodiny. Nakrájajte jemne cibuľu.
  3. Predhrievajte panvicu olejom. Nakrájajte cibuľu a múku, položte na ohriaty povrch.
  4. Na prípravu platýsky trvá 7 minút. Na oboch stranách sú potrebné jatočné telá.

Filety v piva

  • Čas: 65 minút.
  • Počet porcií: 4-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 255 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Rybie plátky, vyprážané v pivovom cestíčku, získavajú jedinečnú chuť a chuť. Skorinka vychádza so zlatými a ostrými. Príjemná jedla sa môže podávať ako občerstvenie alebo obloha z ryže, zemiakov. Hosteska ocení tento recept kvôli ľahkosti a rýchlosti varenia a hostia a domácnosti budú spokojní s výsledkom.

Zloženie:

  • pšeničná múka - 0,1 kg;
  • koreninový olej - 3 jednotky;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • pivo - ½ st.
  • rybie filé - 0,8 kg;
  • ružová mletá paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte plátky, posypeme soľou a korením.
  2. Ďalším krokom je varenie hliny. Za týmto účelom oddeľujte vaječné žĺtky od bielkovín. Miešať múku a pivo, soľ a nechať na štvrťhodinu.
  3. Pridajte žĺtky do tekutej misky a vychladzte, bielu bielu, dôkladne premiešajte.
  4. Pridajte každý kúsok filé do vývaru a položte ho na panvicu pečúcu s olejom. Smažte, až kým nebudete pripravení

Tinktúra pod paradajkamiomáčka

  • Čas: 1 rok.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalórie: 190 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Mäso z platýsky pečené s paradajkovou omáčkou sa ukáže ako mäkké a voňavé. Plnenie paradajok dokonale dopĺňa chuť. Môžete tiež slúžiť slávnostný stôl, pretože má atraktívny vzhľad. Hotové vyprážané jatočné telo by malo byť položené na misku, zhora naplniť obväz, vyzdobiť jemne nakrájané petržlenové listy, koriandrové alebo kôprové, citrónové kruhy.

Zloženie:

  • mletý čierny korenie - podľa chuti;
  • paradajková pasta 100 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • strúhanky na chlieb;
  • petržlen zelené - podľa chuti;
  • ryby - 0,5 kg;
  • olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Ribini čistý, soľ, posypeme paprikou. Nechajte jatočné telá po dobu pol hodiny, aby sa prenikli s korením.
  2. Na sporák položte stredné teplo a panvicu ohrejte olejom. Zložte ryby v chrumkavách. Smažte výrobok na 5 minút na každej strane.
  3. Cibuľu očistite a nakrájajte na polkruh. Smažte ho na chudom oleji a získajte zlatú farbu.
  4. Do zeleniny pridajte 2/3 šálky varenej vody. Naliať paradajkovú pastu.
  5. Pečieme cibuľou, korením, soľou a varíme 5 minút.
  6. Naplňte hotovú náplň na vyprážanú platničku, ozdobte bylinkami.

Kusy v cestíčku

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 230 kcal.
  • Účel: večera, občerstvenie.
  • Zložitosť: priemer.

Recept vám pomôže pripraviť lahodnú rybej občerstvenie, ktorú možno rýchlo a ľahko podávať na večeru alebo slávnostný stôl. Ak sa vám nepáči špecifické aromatické vlastnosti vyprážaného výrobku, odporúča sa predčasne namočiť do citrónovej šťavy alebo limetkovej šťavy. Háďátko v cestíčke je jemné, s krehkou zlatou kôrkou. Podávať stôl s oblohou čerstvej zeleniny.

Zloženie:

  • múka - ½ st.;
  • korenie - podľa vkusu;
  • kostra ryby (veľká) - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • kuracie vajcia - 2-3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Ryby treba čistiť, umyť. Pripravte rozrezaný jatočný trup na malé kúsky. Priemer každého rezu by mal byť približne 3 cm.
  2. Vylijeme múku do platne, pridáme soľ (3 špice), dôkladne premiešame.
  3. V samostatnej miske nakrájajte vajíčka pomocou korunky alebo vidličkou. Soľ trochu, pridajte korenie, mix.
  4. Predhrievajte panvicu olejom. Každý plátok sa ponorí do zmesi vajec, potom sa rozpadne v múke.
  5. Vložte plátky do cesta do panvice na smaženie, smažte na každej strane na 5-7 minút, až kým nebude zlatá farba.

V kyslej smotane

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 243 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Pridajte pochúťku a jedinečnú chuť vyprážanej platýsky pomôžekyslá smotana. Čerpanie paliva je veľmi jednoduché a rýchle - kvôli tomu bude vyžadovať minimálne prísady. Slúži grilované ryby môžu byť zdobené s ryžou alebo zemiakovou kašou, zalievanie omáčku. Ak chcete ozdobiť produkt odporúčame na byliny kôpru, petržlenu alebo bazalky. Miska je vhodná na večeru alebo stretnutie s hosťami.

Zloženie:

  • múka (na omáčku) - 1 polievková lyžica. l;
  • ryby - 0,7 kg;
  • mlieko - 1/3 storočia;
  • múka - 2 lyžice. l;
  • kyslá smotana - 1 cent;
  • vajce - 1 ks;
  • ghee - 2 lyžice. l;
  • soľ - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. V rozmrazených mŕtvych tiel, aby sa odstránili vnútrajšky, odstránenie kože, opláchnuť a suché obrúsky.
  2. Pripravte rybu a soľ s vonkajšou a vnútornou stranou.
  3. Vajcia pretrepte háčikom a miešajte s mliekom. Ponorte do tejto masy plameňa, potom rozdrviť ryby v múke a chlebové omrvinky.
  4. Jatočné telá pečie v panvici na pečenie, až sa objaví hnedá kôra.
  5. Ďalším krokom k príprave omáčky. Vložte múku na čistú panvicu a trochu ju opláchnite. Kyslá smotana, pridajte trochu vody. Nalejte výslednú zmes do panvice, nechajte ju varte.
  6. Pripravené doplňte, pridajte vyprážané ryby.

Provence

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 150 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Pôvodné platýz vie variť podľa tradičného receptu z provensálskych byliniek. koreniedáva jedlo jedinečnú chuť a horčicová omáčka zlepší chuť. Smažené filé sa ukáže ako krehké, je vhodné na ozdobu varenej alebo varenej zeleniny. Pri servírovaní misky sa odporúča naliať omáčku, ozdobiť plátkami citróna a kvetmi čerstvej bazalky.

Zloženie:

  • zmes provenenských bylín - 3 lyžice. l;
  • rybie filé - 0,4 kg;
  • cesnak - 3 zuby;
  • citrón - 1 ks;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • zmes papriky - 1 polievková lyžica. l;
  • horčica - pol hodiny;
  • bazalka - 1 lúč;
  • olivový olej - 1,5 lyžičky;
  • cédrové orechy - 4 polievkové lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Najprv by ste mali urobiť omáčku. Ozdobte cesnak jemným strúhadlom, otočte ho a vložte do miešača. Pridajte horčica, vaječný žĺtok a dobre ohoďte. Pokračujte v procese, nalejte tenký olivový olej, kým sa nedostanete masovú pripomínajúcu majonézu.
  2. Odstráňte listy bazalky do stavu odpadu. Rozdrviť niektoré matice a nakrájame. Pridajte prísady do omáčky, dobre premiešajte. Zhromaždite spätnú soľ a korenie, pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.
  3. Zmiešajte zmes papriky a provenienčnej trávy. Vyvinute v nich pripravenú plutvovú platničku.
  4. Predhrejte panvu so smotanou a olivovým olejom. Smažte rybie filé v bylinkách, až kým nebudete pripravení.
  5. Pri podávaní vylejte misku s omáčkou.

S krémovou omáčkou

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 173 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

sa pripraví vyprážané ryby, ktoré sa zmestí do bočnej misky s ryže, zemiakov alebo zeleniny, môže byť, čím sa jeho smotanovou omáčkou. Plnenie dávajú pokrmu krásne aróma, zlepšiť chuť. Nízkokalorické produkt vám umožní dopriať počas diéty. Príprava jedla - to zvládne aj začínajúceho milenku. Podávajte rybu so zeleninou sa odporúča zalievať omáčku a obloha sa greeny.

Zloženie:

  • múky - 2 lyžice. l;
  • , soľ - podľa chuti;
  • maslo - 100 g;
  • mletého čierneho korenia - podľa chuti;
  • platesa (veľký) - 1 ks ;.
  • korenie - podľa chuti;
  • Krém - 0,2 litrov.

Spôsob:

  1. Ryby musia byť umyté, vyčistené a rozreže sa na kúsky z jedálneho lístka. Každý kus vojne v zmesi múky a soli. Sear rýb na predhriatej panvici, kým varené.
  2. , v kovovom panvici, topiť maslo. Pridajte tekuté múku, korenie a smotanu a dobre premiešajte. Výsledná omáčka naliať vyprážané ryby.

Syuprim Dyuhlery

  • čas: 1 hodina 30 minút.
  • dávok: 6-7 osoby.
  • Kalórie: 144 kcal.
  • Zadanie: večera.
  • Obtiažnosť: stredná.

Funkcia varenia šedohnedý Syuprim Dyuhlery je, že ryby by mali nielen smažiť a uhasiť s hubami a zeleninou. V dôsledku toho sa mäso otočí ponuku a chutné. Miska má malý obsah kalórií, ideálny pre obedy a večere. Podávame produkt pripravený týmto spôsobom,potreba na tanieri, doplnená o zeleninovú oblohu, nalievajúcu omáčku.

Zloženie:

  • rybia vývar - 0,2 l;
  • petržlenová vňať - 10 g;
  • platýs obyčajný - 0,8 kg;
  • soľ - podľa chuti;
  • biele čerstvé huby - 0,3 kg;
  • zeler - na chuť;
  • suché biele víno - 0,2 l;
  • mletý čierny korenie - podľa chuti;
  • maslo - 150 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • paradajky - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Odstráňte pokožku z hornej časti tela, odrežte hlavu a odstráňte črevá. Nakrájajte ryby na porcie, posypeme soľou, korením. Plátky nakrájajte na oboch stranách na malom množstve oleja a pridajte cibuľu oškrabanú malými kockami.
  2. Dôkladne opláchnite paradajky a huby. Rozložte ingrediencie na malé kúsky, vložte ich do rýb a smažte ich.
  3. Pridajte víno, nakrájané zeleniny a časť vývaru, soľ, premiešajte. Ochutnávame půlhodinovú stravu.
  4. Maslo opražte múkou, trochu vychladnúť. Nalejte zvyšok vývaru a pridajte kvapalinu získanú kalením plameňa. Varte až do zahustenia, napätia. Nalejte vyprážané ryby s výslednou omáčkou.

so zeleninou

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 60 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Na to, aby sa platnička stala užitočnejšou, môžete ju smažiť so zeleninou. Toto jedlo sa varenie jednoducho a rýchlo. Pridajte jemnosť, jemná chuť produktu pomôže krémová omáčka. Smažené ryby z brokolice a húb vyzerajú veľmi pekne, je to príjemnéaróma. Pre hostí je možné ponúknuť jedlo na večeru alebo na večeru. Smažte rybu so zeleninou na miske, naliať omáčku.

Zloženie:

  • olej z mäty piepornej - na smaženie;
  • platýs obyčajný - 2 ks;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l;
  • cesnak - 3 zuby;
  • sušená bazalka - podľa chuti;
  • brokolica - 1 ks;
  • paprika čierna zem - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • soľ - podľa chuti;
  • huby - 70 g;
  • koriander - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite kostru z čriev, odstráňte chvost a rebrá. Opláchnite ryby, suché papierové utierky. Zmiešajte mäso plávajúceho so soľou, čiernym korením, mletým koriandrom a mletým cesnakom.
  2. Brožúry sa delia s kvetenstvami. Veľké vetvičky je možné rozrezať na 2 časti. Vystrihnite hlavu luku do polkruhov. Rezané huby s tenkými plátkami.
  3. Vložte rybu a cibuľu na horúcu platňu. Vaším jedlom pripravte na strednom ohni smažením na každej strane 3 minúty.
  4. Vložte zeleninu do panvice, nalejte kyslou smotanou, pridajte bazalka a čierne korenie. Zmiešajte ingrediencie, kým nie sú pripravené (asi 3 minúty).

Videá