Syr tofu - výhody a poškodenie tela, zloženie a kalorický obsah, technológia výroby v domácnosti

Slovo tofu sa nazýva populárna ázijská kuchyňa vyrobená zo sójových bôbov. Hlavným rysom - prítomnosť veľkého množstva bielkovín. Pre mnohých obyvateľov Ázie (Čína, Japonsko) v Európe sa tento produkt stal hlavným zdrojom železa, bielkovín a vápnika. Tofu je bohatý na bielkoviny a vo svojom zložení nemá škodlivý cholesterol a konzistencia sa podobá klasickej brynze (na obrázku).

Čo je tofu

Tofu je výrobok, ktorý nie je zvieraťa, ale rastlinného pôvodu. Získava sa spôsobom výroby sójového mlieka pomocou ďalších zložiek: kyselina citrónová, síran vápenatý a ďalšie. Patrí do kategórie diétnych výrobkov s minimálnym počtom kalórií, pretože zloženie je čo najviac vyvážené, nemá živočíšne tuky. Výhody tofu - s vysokým obsahom bielkovín, výrobok je zdrojom vápnika a základom športovej výživy, stravy.

Moderná technológia tvorby nám umožňuje vytvoriť pohodlnú a praktickú formu, ktorá sa nelíši od klasického typu mliekaproduktu. Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je utesnenie alebo skladovanie kvapaliny tak, aby produkt nemohol absorbovať chuť a vôňu ostatných komponentov, ktoré sú v blízkosti. Existuje mnoho užitočných receptov na varenie, napríklad pri varení jedla môže nahradiť mäso.

Syr tofu - dobrý a zlý

Klasický tofu má široké spektrum priaznivých vlastností pre ľudské telo. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môžeme hovoriť nielen o užitočnosti, ale o ľahkosti tohto produktu. Obsahuje rastlinné bielkoviny, ktorých množstvo nepresahuje 11 gramov na 100 gramov čistého produktu, nemá žiadny cholesterol. Mliečne bielkoviny sa stanú kvalitnou náhradou vajec, mäsa (bravčového, kuracieho, morčacieho) alebo kravského mlieka. To je dôležité pre tých, ktorí sú alergickí na uvedené zložky alebo ich nepoužívajú.

Obsah vápnika v sójovom mlieku pozitívne ovplyvňuje spevnenie kostí, zubov a nechtov. Sójový syr je jedným z produktov s najnižšími kalóriami, preto sa odporúča použiť ako hlavný zdroj bielkovín pri chudnutí na nasýtenie tela základnými stopovými prvkami. V mäkkom syre existujú správne uhľohydráty, ktoré zvyšujú ľudský energetický tón.

Užitočné vlastnosti

Chuťový syr má jedinečnú energetickú hodnotu. Zoznam užitočných látok v tomto výrobku nie je obmedzený na sacharidy, bielkoviny a vitamíny. Tu sú antioxidanty, ktoré čistí telo pri bežnom používaní, a tiež neobsahuje žiadny cholesterol. Rastlinný produkt sa môže použiť na výrobu polievok, šalátov alebo obochokrem mnohých jedál. Ak je zelenina pridávaná v značnej miere, potom šalát pre chudnutie sa ukáže.

Univerzálny výrobok má hustú konzistenciu, ktorá umožňuje ľahké variť a spracovať. Pre ľudské telo je možné rozlíšiť nasledujúce priaznivé vlastnosti syra:

  • pozitívne ovplyvňuje kardiovaskulárny systém človeka;
  • Neprítomnosť živočíšnych tukov a cholesterolu zvyšuje prínos pre tých, ktorí dodržiavajú stravu;
  • ostrov tofu (fermentovaný na morskej vode) zlepšuje metabolizmus;
  • má vysokú nutričnú hodnotu;
  • Rastlinné potraviny sú rýchlo a dobre absorbované telom;
  • vápenaté soli posilňujú kostný systém tela.

Obsah kalórií

Tofu má nízky obsah kalórií, vďaka ktorému sa odlišuje od bežných odrôd. Pri varení sa syr objavuje ako živný prvok, náhrada mäsa. Dnes sa tofu používa ako bielkovinový produkt - najkomplexnejší proteín. Na 100 gramov dostanete viac ako 9 gramov bielkovín, asi 4 gramy uhľohydrátov a 1-2 gramy rastlinného tuku. Hodvábny tofu (jemný) je príjemný, zhoršuje pocit hladu, saturuje telo správnymi živinami.

Čo je škodlivé

Samotný sójový výrobok ako produkt bežného používania nepoškodzuje telo. Niekedy osoba nemusí mať sójovú toleranciu. Potom pokrmy z tohto výrobku alebo samotného syra môžu spôsobiť menšie škody a spôsobiť nevoľnosť žalúdka. Niektorí si pripravujú verziu sýrového domu. Kúpte výrobok, nepoškodzujte zdravie, osvedčené obchody ani známych.

Čo robiť tofu

Základom je sójový syr, ktorý pochádza z mlieka rastlinného pôvodu. Fazuľa slúži ako kľúčová zložka pri príprave zmesi. Aby bola konzistencia pórovitá a tvrdá, pridajte špeciálny koagulant. Na prípravu konečného výrobku, ktorý je vhodný na servírovanie na stôl, je potrebné ho zahriať a dať ho pod špeciálnym lisom.

Tento recept je univerzálny - takže syrové výrobky vyrábajú obyvatelia Európy, Ázie, de tofu je obzvlášť populárny. V súčasnosti je v rôznych baleniach rôznej hodnoty k dispozícii množstvo druhov, ktoré umožňujú prístup k produktu všetkým znalcom kvalitného sójového syra. Pre špeciálnu chuť pridajte rôzne korenie, korenie a na pokrmy syrov servírované omáčky.

Chemické zloženie

Tento výrobok môžete vyrobiť sami bez špeciálnych znalostí. Kľúčová hodnota a užitočnosť tofu sa však nachádza v chemickom zložení. Niektoré pridávajú prísady (korenie), takže zloženie sa môže čiastočne líšiť. Cudzie prísady však neznižujú užitočnosť. Každá miska tejto prísady má vysokú energetickú a nutričnú hodnotu. V priemere sa líšia týmito prvkami:

  • draslík, fosfor, sodík, vápnik - makroelementy;
  • meď, železo, zinok, mangán - stopové prvky;
  • vitamíny rôznych skupín - A, E, C, PP, B;
  • aminokyseliny a minerály.

Ako vyrobiť sójový syr

Aby ste si vyrobili takýto výrobok, nepotrebujete profesionálne vybavenie: môžete doma variť a kúpiť si prvú sójovú múčku. Hlavnou vecou je držať sa klasickejrecept. Prírodné zložky tretej strany znižujú hodnotu tohto výrobku. Je tiež dôležité, aby sa syr sladký alebo pridať na dezerty. Niektoré smažte pripravenú zmes a používajte ju ako základ pre jedlo alebo doplnok. Približný spôsob varenia:

  1. Spočiatku sa zberajú čerstvé sójové bôby, ktoré sa frézujú na múku.
  2. Pridá sa veľmi slaná voda.
  3. Výsledná zmes sa potom pridá do pripravenej formy a lisuje sa tak, aby sa získal požadovaný druh.

Ako variť tofu doma

Hlavnou podmienkou pre kvalitné jedlo je výber prísad. Tradičný recept obsahuje morskú vodu bohatú na horčík. Po vytvorení hmoty musíte pripraviť správny lis - môžete ho vyrobiť z ťažkých fliaš alebo iných ručných nástrojov. Hotový syr sa marinuje v rovnakej slané vode, aby sa dosiahla požadovaná chuť a potom sa pod tlakom.

Typy syrov zo sóje

Celkovo sa rozlišujú dva hlavné druhy tohto syra, ktoré sa však neodlišujú od ich vône a chuti:

  • Tuhá - bavlna. Je lepšie vystavená rezaniu, zachováva správny tvar aj počas pečenia.
  • Soft - niekedy nazývané hodváb. Zvláštnosť mäkkého výrobku spočíva v jemnej štruktúre, ktorá sa podobá domácemu oleju.

Recept na varenie

Ak chcete získať kvalitný syr doma, musíte variť tieto zložky:

  • studená voda - 1 sklo;
  • sójová múka - 1 šálka (alebo 250 gramov);
  • horúca voda - 0,5 litra;
  • Citrónová šťava - asi 70 mililitrov.

Objednávkaprípravok produktu je nasledovný:

  • Najprv zmiešajte studenú vodu s múkou na homogénnu konzistenciu.
  • Potom pridajte určené množstvo teplej vody.
  • Nechajte zmes miešať dlhšie ako pätnásť minút.
  • Neskôr pridajte šťavu - citrón alebo pomaranč, aby stereotyp získali výraznejšiu chuť.
  • Všetko toto premiešajte cez jemnú sieť (najlepšie sa hodí na gázu).
  • Umiestnite výsledný produkt pod tlakom, uložte ho do chladničky dlhšie ako jeden deň.

Kde kúpiť Tofu sójové mydlo

Môžete si kúpiť túto prísadu pre vybrané jedlá v každom veľkom supermarkete. Mnohí výrobcovia sa dlho naučili reprodukovať správnu kvalitu a užitočné chemické zloženie. Upozorňujeme, že príliš nízka cena tofu by mala spôsobiť podozrenie. Farmárske výrobky tiež stojí za pozornosť, ale výroba remesiel môže byť pochybnej kvality.

Koľko stojí

Klasické tofu má približne rovnakú cenu s obvyklým syr z kravského mlieka. Niekedy to môže byť cenovo dostupnejšie (lacnejšie výrobky na trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami), pretože používa rastlinné zložky namiesto zložky živočíšneho pôvodu, ale konečná cena je závislá na spôsobe prípravy, ako je cena nad klasickými údených odrôd.

S tým, čo tofu jesť

V súčasnosti existuje množstvo receptov na varenie s tofu. Vo vegetariánskom predstavení sa konzumuje so šalátmi. Často sa môžete stretnúť v Caesare ajednoduché zeleninové šaláty bez vajec. S neutrálnou chuťou sa syr ľahko kombinuje s prísadami v dezertoch, pokrmy z mäsa, zeleninové šaláty. Na tento účel sa ponúkajú špeciálne druhy tofu vo varení: zelené, orientálne korenie alebo dokonca orechy.

Sójové tofu - recepty s fotkami

Niektoré z najobľúbenejších jedál s tofu sú lahodná a voňavá polievka slúžila ako hlavné jedlo. Môžete tiež pridať zeleninu a huby, ktoré dramaticky menia chuť, farbu celej polievky. Štruktúra a zloženie takýchto sójových mliečnych výrobkov je odlišné od tých, ktoré sme zvyknutí používať, ale ich vlastnosti a nasýtenie nie sú nižšie ako mlieko alebo surový živočíšny pôvod.

Ak chcete vytvoriť nielen občerstvenie, ale husté a kalóriové jedlo, skúste urobiť barbecue bravčové s tvrdým tofu a zeleninou. Niektorí dokážu fajčiť syrom s mäsom a získať veľmi pôsobivú arómu a jemnú a rafinovanú chuť. Dlhodobé skladovanie syra by sa malo uskutočňovať v špeciálnej soľanke, inak by došlo k pretrhnutiu štruktúry produktu.

Zeleninový šalát so syrom

Vegetariáni alebo ľudia s infekciami gastrointestinálneho traktu môžu naplniť všetky potrebné nutričné ​​zásoby touto zložkou. Vystrihnite štandardnú zeleninu: šalát, uhorky, paradajky, pridajte olivy a cibuľu. Zmiešajte to všetko s plátkami syra a nalejte trochu olivového oleja. Tento šalát sa odporúča použiť nielen na chudnutie, ale aj na doplnenie energie.

Zloženie:

  • mäkký syr - 150 g;
  • šalát (ľadovec) - 1/4 kusov;
  • malé paradajky alebo čerešňa - 100 g;
  • zelený hrášok (môžete použiť mrazené) - 100 g;
  • kvapka citrónovej šťavy;
  • sójová omáčka - 1 lyžička;
  • olivový olej - 2 hodiny;
  • slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
  • soľ, čierne korenie (podľa chuti) maslo zeleniny.

Spôsob prípravy:

  1. Rezané malé štvorce tvrdého syra, malé paradajky. Ak si vyberiete čerešňu - nakrájajte na dve polovice.
  2. Rozdrobte listy šalátu rukami alebo rozrežte.
  3. Zmiešajte v nádobách s hráškom, sójovou omáčkou, korením.

Fried Tofu

Aj keď sa tento výrobok nazýva sójové bôby, je to rastlinného pôvodu, tofu sa môže voľne podrobiť tepelnému spracovaniu. Fritovanie sa uskutočňuje na štandardnej panvici. Odporúča sa používať olivový olej obsahujúci cennejšie mikro a makro prvky. Odporúča sa používať palicu ako voňavú aplikáciu. Vytvorí sa ružová, chrumkavá kôrka na tofu.

Zloženie:

  • sójový syr - 500 g;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • med - 1 hl;
  • rastlinného oleja.
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • škrob, chrumkavé múćky alebo múka.

Metóda prípravy:

  1. Syr nakrájajte v obdĺžnikových tenkých kúskoch, odstráňte prebytočnú vlhkosť pomocou papierovej utierky.
  2. Preveďte kusy strúhanky alebo múky, posypeme cesnakoma /alebo zmeškaný med.
  3. Predhriať panvicu, nalejte do nej olej a trochu sa opečieme, kým sa neobjaví krásna kôra.

Syrová polievka

Klasická syrová polievka je tradičné jedlo pre veľa ľudových jedál. Miluje ho Európania, často varené v Číne, Japonsku alebo Kórei. Jednoduchosť receptúry zaručuje vynikajúce jedlo za jednu hodinu bez zbytočných peňažných výdavkov. Zároveň si môžete sami vyberať hlavnú sadu zeleniny vždy, keď dostanete nové menu. Odporúča sa použiť huby na vôňu a chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte syr, nakrájajte na tenké plátky.
  2. Nakrájajte jemne malú zeleninu a bylinky, vložte do vriacej vody, soľ, pridajte korenie.
  3. Po pár minútach pridajte nakrájaný nasekaný syr a zamiešajte lyžičkou.
  4. Počkajte asi 5 minút, až kým nedôjde ku krémovej farbe.

Použitie sójového syra v kozmeteológii

Tofu sa tiež nazýva kozmetika, ktorá má svoje omladzujúce vlastnosti vďaka svojmu chemickému zloženiu. Aplikáciou v kozmeteológii je bielenie tváre pokožky, ktorá tvorí jej jemnejšiu štruktúru. Pri príprave univerzálneho krému sa používajú len tri zložky: malý syr tofu, olivový olej, zelenina (najlepšie kôpor).

Videá