Hovädzie srdce: výhody, nutričná hodnota a poškodenie tela
Obsah
Hovädzie srdce je vedľajší produkt, ktorý patrí do prvej kategórie a je široko používaný pri varení. Môžu ho používať dospelí a deti, tehotné ženy a starší ľudia.
Tento výrobok má vynikajúcu chuť a spotrebuje sa vo varených, pražených a pečených. Ale majte na pamäti, že hovädzie srdce prináša neoceniteľné ľudské telo pri správnom zaobchádzaní a umiernenej konzumácie.
Aké sú živiny obsiahnuté v hovädzom srdci?
Hovädzie srdce sa nielenže nevzťahuje na užitočnosť mäsa, ale v určitom zmysle ho prevyšuje týmito vlastnosťami. Je to spôsobené vysokým obsahom nasledujúcich stopových prvkov v produkte potrebných na zabezpečenie normálnej životnosti organizmu:
- vitamíny skupiny A a B;
- biotín;
- kyselina askorbová;
- ekvivalenty niacínu;
- vápnik a draslík;
- horčík a sodík;
- síra a fosfor;
- mangán a jód;
- zinok a meď;
- kobalt a molybdén;
- chróm a selén.
Vďaka svojej bohatej biochemickej kompozícii je srdce hovädzieho dobytka často zahrnuté do výživových programov pre ľudí zapojených do športu. A takisto produkt je neoddeliteľnou súčasťou stravy pri oslabení tela a v období zotavovania po chorých.
Výživová hodnota a obsah kalórií v produkte
Hovädzie srdce sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií. V 100 g výrobku obsahuje len 96 kalórií. Jedlo tejto misky vám dáva:
- až 35% proteínov;
- 6 až 7% tukov;
- až 1% uhľohydrátov.
Výpočty sú uvedené vo vzťahu k dennej potrebe organizmu v takýchto prvkoch.
Keďže hovädzie srdce má vysoký obsah bielkovín, výrobok by sa mal kombinovať s inými, aby sa zabránilo nadmernému nasýteniu týmto komponentom.
Hovädzie srdce: prínos lieku pre ľudský organizmus
Vzhľadom na obsah veľkého množstva rôznych živín, s riadnym použitím a prípravou, srdce hovädzieho dobytka prináša telu nasledujúce výhody:
- nasýti bunky a tkanivá potrebnými stopovými prvkami a obnovuje ochranné funkcie;
- napĺňa nedostatok mnohých aminokyselín, ktoré ľudské telo nedokáže produkovať a môže byť získané len z potravy pre zvieratá;
- stimuluje procesy prepravy užitočných látok do orgánov a tkanív;
- podporuje ľahkú asimiláciu proteínov;
- zvyšuje nedostatok železa v tele, čo pomáha zvyšovať hladiny hemoglobínu a vyhýba sa chudokrvnosti a kyslíku;
- obnovuje biologickú rovnováhu nerastov v roku 2003organizmus;
- má priaznivý účinok na zloženie krvi;
- normalizuje prácu srdca;
- odstraňuje z tela "zlý" cholesterol a zlepšuje krvné cievy, čo pomáha normalizovať ukazovatele krvného tlaku;
- má priaznivý účinok na centrálny nervový systém;
- umožňuje ľahko sa zbaviť extra kilo kvôli nízkym obsahom kalórií a vysokému obsahu vitamínov a stopových prvkov;
- posilňuje tkanivo kostí a chrupaviek;
- zlepšuje sexuálnu funkciu u mužov a podporuje pohyblivosť spermií;
- stimuluje rast svalovej hmoty počas aktívnych športov;
- pomáha plnohodnotnému rastu a normálnemu vývoju orgánov a systémov dieťaťa.
Hovädzie srdce okrem toho prinesie veľký prínos tehotnej žene a rastúcemu plodu. Aktívne zložky tohto výrobku pomôžu zvýšiť odolnosť tela voči budúcim chorobám matiek a chrániť pred vírusmi a infekciami a sú nevyhnutné pre normálny vývoj dieťaťa.
Hovädzie srdce: možné poškodenie
Hovädzie srdce nepoškodí ľudské telo, ak sa konzumuje v miernych množstvách. V prípadoch, keď je táto lahodná a užitočná miska príliš často prítomná v strave, ohrozuje nasledujúce negatívne dôsledky:
- porušenie devízových procesov;
- nadbytok telesného proteínu, ktorý môže viesť k zhoršeniu kostného tkaniva;
- zvýšená zlomenina kapilár;
- prebytok cholesterolu v krvi;
- skoky krvného tlaku;
- problémy vpráca kardiovaskulárneho a tráviaceho systému;
- výskyt osteochondrózy a radikulitídy.
So zvláštnou opatrnosťou by ste mali konzumovať vedľajšie produkty v prítomnosti problémov v práci orgánov gastrointestinálneho traktu, pretože to môže viesť k zhoršeniu stavu.
Ako si vybrať hovädzie srdce
Spotrebu hovädzieho mäsa môžete využiť len vtedy, ak je čerstvá a vysoko kvalitná. Ako si vybrať produkt vhodný na varenie rôznych jedál? V prvom rade sa odporúča uprednostniť skôr ochladené srdce ako zamrznuté, čo umožní lepšie štúdium navrhovaného produktu.
Nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita mäsa závisí priamo od veku zvieraťa. Pred uskutočnením nákupu musíte venovať pozornosť určitému množstvu odtieňov:
- Veľkosť a hmotnosť výrobku. V priemere sa hmotnosť srdca pohybuje od 1,5 do 2 kg. V prípade, že je telo príliš veľké a masívne, naznačuje, že zviera v čase porážky bolo dosť staré alebo dokonca staré.
- Farba tela. Zvyčajne má vysokokvalitný produkt červeno-hnedý odtieň, nasýtený, ale nie príliš tmavý.
- Vôňa výrobku. Svalové srdce by malo mať ľahkú, mierne sladkú chuť, charakteristickú pre čerstvé mäso. V prípadoch, keď je výrobok celkom hmatateľný zápach "uboinoy", odporúča sa spýtať jeho sviežosť.
- Počet a farba tuku. Srdce mladého zvieraťa je mierne pokryté mastnými vrstvami, ktoré majú žltý nádych. V prípadoch, keď príliš veľa tuku a jeho farby je viac nasýtený, to tiež naznačuje staršiu osobu.
- Štruktúra produktu. hovädzie mäsoSrdce, vhodné na použitie, by malo mať homogénny povrch bez škvŕn, plaku a poškodenia.
- Reakcia na mechanický náraz. Kvalitatívny produkt má vysokú hustotu a po stlačení rýchlo obnoví pôvodnú formu.
- Balenie. Je lepšie nekupovať výrobky zabalené vo filme. Tým sa zabraňuje prieniku vzduchu a často vedie k tomu, že mäso "dusí".
Tieto jednoduché odporúčania vám umožnia vybrať si kvalitný a užitočný výrobok, z ktorého môžete pripraviť rôzne jedlá.
Pravidlá pre manipuláciu a skladovanie výrobku
Pred varením nejakej misky s hovädzím srdcom potrebujete produkt správne zaobchádzať.Postupujte takto:
- Odstráňte vrstvy tuku zvnútra tela.
- Extrahujte krvné zrazeniny a krvné cievy.
- Dôkladne opláchnite veľa studenej tečúcej vody.
- Výrobok nakrájajte na veľké kusy a niekoľko hodín namočte do studenej vody.
- Po namočení niekoľkokrát vymeňte vodu.
- Varenie srdca 1,5 - 2 hodiny, bez toho, aby ste zabudli pravidelne odstraňovať peny.
- V priebehu varenia vymeňte vodu každú pol hodinu.
Nákup srdca v zmrazenom stave, môže byť uložený v mrazničke až na 1 rok. Chladené vnútornosti by mali byť umiestnené okamžite do chladničky maximálne 2 dni.
Hovädzie srdce - lacný a užitočný výrobok, ktorý možno použiť ako hlavný chod a zahrnúť ho do zloženia rôznych kulinárskychmajstrovské diela.
