Recepty vývarov z morčacieho s karbanátky, klinček, knedle, omelet, zelenina

Turecko správne zaujíma vedúce pozície vo výžive stravy. Jeho mäso je ľahko a rýchlo asimilované, považované za dobrý zdroj bielkovín a považuje sa za nízkokalorický produkt. Zvieratá z takýchto vtákov sa odporúčajú nielen pre najťažšie obmedzenia a závažné ochorenia, ale sú zahrnuté aj v bežných, najmä detských menu.

Turecký vývar - všeobecné zásady prípravy

Bujón nemusí byť prázdny. Ak je doplnený manou, karbanátky, omletou, knedľou, rezancami alebo zeleninou, môžete získať zdravé a výživné jedlo. Prvé jedlá, na vývar z morčacieho mäsa, sa ukázali ako chutnejšie ako kuracie mäso.

Turecka je vo varení príliš nenáročná. Akákoľvek časť tela vtáka môže byť použitá na varenie vývaru. Bujón s filévták sa ukáže ľahko, pre výživnejší vývar je lepšie odobrať nohy a boky. Hydinové mäso by malo byť husté, s ľahkým ružovým odtieňom, bez pridania hlienu. Koža je rovnomerne zafarbená, bez modrín a inklúzií.

Turecko sa dôkladne umyje studenou vodou pred použitím a rovnaká teplota sa naleje do vody na varenie. Bujón je pripravený podľa štandardnej schémy: odstráni sa pena z povrchu, prinesie ju do varu, soľ a bude pokračovať vo varení pod vekom, bez toho, aby pôda energicky zakorenila. Doba varenia závisí od veľkosti bitov a častí kostry. Bujón sa pečie asi jeden a pol hodiny na kameňoch, s filetou - nie viac ako 40 minút.

Byť odvážne mal zlatý nádych - pridajte mrkvu, pre chuť - korene, cibuľa. Ak je bujón pripravený pre deti alebo pre pacienta, je lepšie odobrať filé a prvú vodu po odparovaní.

Turecký vývar so syrovými guličkami

Zloženie:

  • stehno a noha morky;
  • malý plátok chilli papričky;
  • dva litre vody;
  • veľká žiarovka;
  • dva bobkové listy;
  • trochu mrkvy;
  • lyžica čerstvého nasekaného kôpru.

V prípade syrových guľôčok

  • dve lyžice pšeničnej múky;
  • pár výhonkov petržlenu;
  • 100 g. "Poshehonsky" alebo akýkoľvek ostrý syr;
  • jedno čerstvé vajcia je selektívne;
  • plnú lyžicu prírodného masla.

Metóda prípravy:

1. Od holene a stehna odstránime pokožku a spúšťame ju do misky. Pridajte lúpanú cibuľu atenké mrkvy rolí, naplňte studenou vodou. Otočte sa do varu, odstráňte penu a potom nechajte dole v bujume domácnosti a chilli papričky, soľ. Zakryte panvicu s vekom, variť a nechajte vývar variť energicky, až kým nebude mäso pripravené, asi hodinu a pol.

2. Pripravte základ pre syrové guľôčky. Jemne rezané maslo, zložte ho do misky, zmäkčte, rozotrite a rovnomerne. Rozotrite syr veľkým čipom, nalejte vajce, pridajte maslo, petržlen a múku. Dôkladne premiešajte sýrovú hmotu.

3. Z horúceho vývaru odstráňte žiarovku, odoberte kúsky morčacieho krmiva. Mäso oddeľte od kosti, rozložte ho na kúsky a vložte späť do panvice.

4. S balíkom syrovej hmoty s dvoma lžičkami vytvoríme malé guľôčky a ihneď ich vrijeme do varu. Pridajte kôpru, varíme 5 minút a potom ho vypnite.

Zahustený vývar z krýs v gruzínčine - "Chikhirtma"

Zloženie:

  • morka - dve nohy s bokmi;
  • päť lyžíc múky;
  • polovice lyžice kurkuma;
  • veľká mrkva;
  • dve žiarovky;
  • na lyžicu štíhleho rafinovaného a domáceho masla;
  • polovice lyžice hop-suneli;
  • bobkový list - vyberte jednu, svetlohnedú farbu;
  • 78) desať hrách sladkej papriky;
  • lyžica vínneho skusu;
  • koriander, korene petržlenu a zeleru - podľa chuti;
  • pitná voda - 2 litre;
  • štyri žĺtky čerstvých vajec.

Metóda prípravy:

1.Pri rezaní pozdĺž kĺbu sa oddeľujeme od stehien stehien. Opláchneme dobre studenou vodou, nalejeme do hrnca. Pridajte polovicu nakrájanej cibule, hrubú mrkvu, vavrínu, voňavú papriku a korene. Záliv s tečúcou vodou pripravujeme pre všetky pravidlá bohatý transparentný vývar.

2. Vložte hotovú morku na tanier. Stočíme bujón cez sito, nalejeme pol litra a zvyšok nalejeme do umývanej panvice.

3. Zostávajúca cibuľka sa rozreže na malé kúsky a vyleje na rastlinný olej. Pečieme v bujóne a postavíme panvu na stredný oheň.

4. Vypláchnite maslo v čistej panvici. Posypte olejnatú vrstvu múkou, miešajte, smažte na minútu a pridajte tenkú múku na múku ponechanú vývarom. Za intenzívneho miešania v kruhu omieľajte omáčku na zahustenie.

5. Horúca omáčka nalejte do vriaceho vývaru z morčacieho mäsa. Nedávajte ho do varu rýchlo a nechajte ho nechať na štyri minúty. Uistite sa, že čas od času visí.

6. Rozlomte vajcia. Proteíny sa zlúčia, nepotrebujú nás a vajcia sa nalejú do misy. Pridajte kurkuma, ocot a chmeľ a dobre ich vytlačte.

7. Odstráňte panvicu z vývaru z tabuľky na stole. Jemne miešajte a pomaly nalejte žĺtok v bujóne.

8. Vložte do taniera z vareného morčacieho mäsa, vylejte horúci vývar, posypte koriandrom a podávajte.

Nasýtený paradajkový vývar z moriek s múkou pre ľahké polievky

Zloženie:

  • stredne veľké stonkypór;
  • kg morky (stehná, krídla, chrbát, nohy);
  • jedna mrkva;
  • dve stonky jadrového zeleru;
  • malá banka;
  • Dve lžičky oleja;
  • 60 g. múka:
  • dve lyžice hrubého prírodného paradajka;
  • cesnak;
  • list listu;
  • malá vetva čerstvého tymianu.

Metóda prípravy:

1. Po vyčistení troch malých strúčikov cesnaku ich trochu odrežime. Mrkva, zeler, pór a horká cibuľová hlava sú rezané veľké.

2. Ohrejte dve polievkové lyžice oleja v panvici a položte ju na drvenú zeleninu a bylinky. Fry, systematicky sa mieša, zmäkčuje a zapaľuje. Zmiešajte v zeleninových pečených paradajkach, posypeme múkou a zahrejte na minútu.

3. Vložte pripravený smažiť do hrnca, položte naň kurčatá, pridajte palacinky a nalejte vodu tak, aby sa sotva pokryla. Zľahka soľte, posypeme paprikou a vložte panvicu do intenzívneho ohňa. Pred varením odstráňte všetku penu. Potom, keď sme rozmrazili oheň na stred, varíme polievku pätnásť hodín pod viečkom, necháme stáť 10 minút, potom sa napätie.

4. Bujón sa môže použiť ihneď - naplňte zemiakmi alebo mrkvami. Vloženie do tesne uzavretej sklenenej banky sa môže skladovať v chladničke až na tri dni a v zmrazenom stave až na tri mesiace.

turecká brokolica v taliančine s pažítkou (knedlík z bramborového syra)

Zloženie:

  • morčacie, bezobraté filé- 600 gr.
  • dve žiarovky;
  • šesť stredne veľkých zemiakov;
  • syr, holandská odroda - 100 g;
  • mrkva - malá koreňová zelenina;
  • jedno vajce;
  • krídlo domácnosti;
  • čerstvé bylinky;
  • múka - 100 g.

Metóda prípravy:

1. Po umytí filé ho vložte do misky s tromi litrami vody a potom vyčistite cibuľu a rozrežte pozdĺž mrkvy. Zriedka sa zohrejeme, kým nie je morka pripravená, od pol hodiny až do 45 minút po varení. Nezabudnite odstrániť penu v čase, v opačnom prípade močiarne mraky, soľ iba vriacou kvapalinou.

2. Dôkladne opláchneme bublinky z bahna zemiakov, varíme "v uniformách", kým nie sú pripravené. Čistite horúcim, mieste v štiepanej zemiake, ochlaďte. Pridajte múku, soľ, rozlomte vajce. Na strednom rošte vyberáme syr na zemiaky a trochu rozmiešame.

3. Vyvŕtajte zemiakové cesto, dve klobásky s hrúbkou 2 cm a nakrájajte malý rám, plátky v šírke v centimetroch. Na povrchu obrobku so zubami vidlice aplikujeme reliéf.

4. Pri rastlinnom oleji rozdrviť rozdrvenú cibuľu. Nechceme nahnevaný, vypnite, hneď ako sa kúsky stanú jantárom.

5. Vyhoďte nakrájané filé, vyberajte z vývaru zeleninu a znovu ju umiestnite na malý oheň. Počkajte do varu, puste varený morka do hrnca, vložte do vývaru Niokki. Po výstupe ich nesieme viac ako minútu. Vezmite hotové snackové rezance a miešajte s praženou cibuľkou.

6. VyprázdneniePolievka z morčacieho filé na doskách, pridajte čerstvé a vyberavé zeleň podľa vášho vkusu.

Jednoduchý recept vývaru z moriek s omeletom

Zloženie:

  • akákoľvek časť morky - polkruh;
  • polovica stredne veľkej mrkvy;
  • tri vajcia;
  • malá žiarovka;
  • 5-7 perie zelenej cibule;
  • banda mladého zelena;
  • lyžice oleja, slnečnice, vysoko kvalitné.

Spôsob prípravy:

1. Tenká slama zrezaná mrkva. Žiaru odrežte a jemne lopatku.

2. Naplňte morčaťu dvoma litrami vody a vyvarete prvý vývar. Chlieb sa umyje a spadne do čistej panvice. Črepte ďalší čas so studenou vodou, varíme vývar podľa štandardnej schémy: variť, odstrániť z povrchu variť a potom pripraviť aspoň hodinu pod vekom na miernom ohni. Pridajte soľ a pridajte zeleninu ihneď po varení.

3. Po pol hodinu, kým je bujón pripravený, začneme pracovať s omeletom. V malej miske nalejte vajcia a prepichnite škrupinu s pridržiavacím žĺtkom. Pridajte jemne nasekané cibuľové perie a trochu nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen).

4. Sezóna s korením a trochu varené, sme ľahko zraziť. Nalejte do panvice s vyhrievaným olejom tretinu hmotnosti vajec a smažte po oboch stranách. Pečieme ďalšie dve palacinky. Zmrazené omeletové koláče naťahujeme kotúčové rezy.

5. Podanie. Najskôr vylejte horúci vývar s kúskami dosiek nad doskami a potom roztiahnite omelety.Urobme pokrm z nakrájanej zelenej cibule.

Diétny vývar z morky s mannou - "Zatryushka"

Zloženie:

  • litrov bujónu z morčacieho mäsa
  • vajec;
  • 100 g manky.

Metóda prípravy:

1. Cook z Turecka bežný vývar. Môžete si vziať paradajky, ktorých recept je vyšší.

2. V miske so zlomeným vajcom nalejte huby a trochu soli. Dôkladne premiešajte a vytvorte výslednú hmotnosť gule. Nechajte ho ležať tri minúty, potom sa rozotrite v suchú misku s veľkým strúhadlom.

3. Drobky stlačte tenkou stierkou do vriaceho, predolejeného vývaru, ktorý s týmto intenzívne premiešajte lyžičkou. Nalejte opatrne a sledujte hustotu. Varimo vývar s pádlom po dobu piatich minút. Podávajte so zeleninou.

Turecký vývar

Zloženie:

  • chrbát a krídla morky;
  • 175) jeden a pol litra vody;
  • malá hlava cibule;
  • brokolica - 100 g;
  • trochu mrkvy;
  • 300 g. morské prsia;
  • kurčatá šalvie alebo na tónovanie mletého mäsa.

Metóda prípravy:

1. Dôkladne umyjeme krídla, filé a chrbát morčacieka. Z filé pripravujeme mleté ​​mäso a cibuľu a špenát s cibuľou a mrkvou variť vývar. Nezabudnite sa zasoliť.

2. Samostatne pripravte brokolicu, ochlaďte.

3. Plnené mleté ​​mäso trochu pridať, sezónu s mletým korením a rozdeliť na polovicu. V jednom kuse držíme rozdrvenú brokolicu, druhá je ponorená do šafranu alebo kurkuma.S mokrými rukami vytvárame farebné tlmiče.

4. Z hotovej vývaru vyberajte kusy hydiny a zeleniny. Privedieme ho do varu, vložíme ho do muffinu a varíme ho po dobu 20 minút, až klesne na povrch.

Užitočné tipy a triky na pečenie vývarov z moriek

Koža vtáka zostáva celkom tuhý aj po dlhom varení, takže je lepšie ho odstrániť z vareného vtáka.

Zmrazený vták musí byť rozmrazený výhradne v chladničke a umiestnený na najnižšiu polici.

Nie je žiaduce ukladať jatočné telá v chladničke z dlhodobého hľadiska, malo by sa používať počas dňa.

Skvelá myšlienka je zmraziť vývar z morky. V tejto forme môžu byť pleteniny skladované až tri mesiace, ale čerstvo pripravené, tekuté, odporúčame ich použiť počas prvých troch dní.