Recepty na kuracie jahody s perličkovým jačmeňom: tajomstvo varenia

Ovocná šťava je populárny prvý kurz, ktorý je obľúbený bezkonkurenčnou chuťou a arómou, pre jeho výživu a ľahkú varenie.

Táto polievka je varená inak: na základe mäsa, húb, zeleninového vývaru, s prídavkom rôznych druhov zeleniny, obilnín. Charakteristickým rysom jedla je použitie sudov, marinovaných alebo slaných uhoriek a soľanky, ktoré dávajú polievku rovnakú chuť.

Dnes pripravujeme rhazolnik s kuracím a korením - recepty tejto možnosti sú pravdepodobne najľahšie a použité zložky sú vždy po ruke.

Polievka s kuracou a paprikou - Všeobecné zásady prípravy

Pred prípravou pripravte hlavné zložky: kurací a perličkový krúpy.

Kuracie mäso sa môže odobrať čerstvé, chladené alebo mrazené. Môže to byť celý vták, len prsia, stehno alebo dokonca polievková súprava. rozmrazenéKurča dôkladne umyté, klesol do hrnca s vodou a uvariť do hotovej. Po demontáži a rezaní kusov.

Samotný vývar sa odfiltruje, varte v ňom zemiaky a predvarené s mrkvou a cibuľou vyprážané. Perla v polievke je už v polotovarovej forme, ktorá je varená v samostatnej hrnce.

Najdôležitejším bodom sú uhorky a nálevy. Uhorky môžu byť nakrájané na tenké prúžky alebo rošt. Tieto prísady sa v poslednom kroku dajú do slaného nálevu, alebo sa pridávajú do varu, potom sa cestoviny tiež vlievajú do polievky na samom konci.

Pripravené štetiny sa vyberú z ohňa, trvajú 10-16 minút, po servírovaní v servírovaní riadu, zdobenie zelených na chuť a doplnenie paliva kyslou smotanou alebo majonézou.

Najjednoduchší, základný recept môže byť zmenený pridaním ďalších prísad, korenia, byliniek do misky.

1. Polievka s kuracou a perlou omáčkou podľa klasickej receptúry

Zloženie:

• 1 mäso z kurčiat;
• 3 vavrínové listy;
• 2 mrkva;
• 2 žiarovky;
• soľ - 5 g;
• kyslá smotana - 20 g;
• 2 veľké zemiaky;
• 2 lyžice lyžice perličkových krúpov;
• 3 nakladané uhorky;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• zelená cibuľa - 12 g

Pripravujeme:

1. Pripravte kuracie vývar: Dajte kuracie mäso do hlbokej panvice, naplňte ho celkom vodou a poraďte na pol hodiny v miernom ohni.

2. Po niekoľkých minútach vložte mrkvu do hrnca - kocky, rozdrvenú cibuľu a bobkový list, trochu soli.

3.Keď je kurča varené, umyte perlu. Premiestnite ju do malej panvice, nalejte ju čistou vodou a poraďte na pol hodiny v miernom ohni. V prípade odparovania vody počas varenia môžete trochu pridať. Opätovne opláchneme obilniny vodou.

4. Keď je kura úplne varené, vypnite oheň, vyberajte kurča z vývaru, ochladzujte a rozoberajte malé kúsky.

5. Pripravte si zips: zostávajúca mrkva s cibuľou sa naseká na kocku a vyleje sa na zlatú kôru na olivovom oleji za stáleho miešania.

6. Zemiaky očistite, umyte, nakrájajte ich priemernou kockou, vložte do vareného kuracieho vývaru a varíme 10 minút pri miernom ohni.

7. Pokiaľ sú zemiaky trochu tuhé, umiestnite nastrúhané zrná malými miernymi uhorkami.

8. Varteme 5 minút a vložíme polievku, kuracie mäso a slnečnicu, ak je to potrebné, trochu soli a korenia. Všetko trvá 15 minút.

9. Brunch sa podáva v talíroch so zakysanou smotanou a zelenou cibuľkou.

2. Kuracia soľanka s arašidmi a paradajkovou pastou

Zloženie:

• 1 kurací trup;
• čistená voda - 3 litre;
• zemiaky - 2 ks;
• 1 hlava cibule;
• perlla - 50 g;
• 2 nakladané uhorky;
• Paradajky - 20 g;
• celozrnná podlaha;
• banda petržlenu;
• soľ.

Pripravujeme:

1. Vypláchneme kuracie mäso v surovej forme v samostatných častiach. Naplňte studenou vyčistenou vodou a vytvorte vzhľad bublín. Čistenie špiny.

2. Ku kuraciemu mäsu sme nevložili nakrájaný koreň z celeru a cibuľky. My varíme pri nízkej teplote po dobu jednej hodiny.

3. Odstráňte kurča z vývaru. Straw broth.

4. Perličkový krém umyte studenou vodou a ponechajte na opuch počas 10 hodín.

5. Vložte nafukované krúpy do horúcej vody a po 30 minútach oddejte.

6. horúci kurací vývar položiť zemiaky, nasekané strednej kocky a varí sa ďalších 15 minút.

7. Medzitým, smažiť cibuľu masla a mrkvy, drvené na strednom strúhadle.

8. Po niekoľkých minútach pridajte uhorku na zeleninu a smažte ešte 2 minúty. Vložte paradajku a duste ďalšiu 1 minútu.

9. Po úplnom varené zemiaky v vývar, ktorým mäso, varený jačmeň, opečené zeleniny, korenia, soľ a korenie. Varenie soľanky varíme ďalších 5 minút.

10. Pri použití časť vleje do misky, dať lyžicu kyslej smotany a posypeme bylinkami.

3. Kuracie rôsol, nakladané huby a jačmeň

Zloženie:

• sada kuracieho polievka - 1 kg;
• marinované huby - 5 ks;
• 1 nakladaná uhorka;
• 3 zemiaky;
• 1 luk cibule;
• 1 mrkva;
• rafinovaný olej - 30 ml;
• 2 listy lavry;
• sladká paprika s hráškom - 3 ks;
• paradajka - 20 g;
• perlovka - pol sklenice;
• soľ - na špičku čajovej lyžičky.

Pripravíme:

1. Naplňte perlový krém studenou vodou a nechajte 6 hodín. Položte obilie v horúcej vode a variť asi pol hodiny.

2. Všetky kurací prísadypoložte do smaltovaného kontajnera, nalejte vodu a variť, kým nebude pripravený.

3. Hotový polievka hrniec sada extraktov, vývar filter a dať ju do zemiakov, rozrezané na malé kocky, varí sa po dobu 7-8 minút.

4. Rezanú mrkvu s cibuľou, smažte do oleja po dobu 5 minút.

5. Pridajte zeleninovú šťavu na polievku a varíme ďalších 8-12 minút.

6. Samostatne smažte grilovanú uhorku a jemne rozdrvené huby maximálne 3 minúty.

7. Pridajte paradajky a uhorky a nakrájajte na 2 minúty. Môžete tiež bez paradajok, alebo namiesto toho môžete dať jemne nasekané paradajky bez kôry.

8. Položte v polievke dusené huby s uhorkami, zeleninou, perlou, mäsom, varíme ďalších 5 minút.

9. Pripravené rôsol trvať asi hodinu a nalejeme do misy, dať krém na vrchole a posypeme bylinkami.

4. Kuracie Rosolnik s Perlovkou v Suzdal

Zloženie:

• kuracie rasce;
• sušené huby - 8 ks;
• 4 nakladané uhorky;
• 1 mrkva;
• 2 žiarovky;
• 1 koreňový celer;
• Kôrovacia soľ - 20 g;
• vavrínových listov - 3 letáky;
• rastlinný olej - 30 ml

Pripravujeme:

1. Vložte kuracie mrkvy na kúsky do vriacej vody a varte 30 minút.

2. V pohári namočte sušené hríby na 20 minút.

3. Opuchnuté huby varíme samostatne po dobu 20 minút.

4. S varené vývar húb zlúčiť do pohára (to naliať, je to užitočné). Chlade huby s prúžkami, vložte ich do hrncakurča, variť asi 30 minút.

5. Smažte cibuľu, nakrájajte na slamku, zeleninu zo slámy a petržlen.

6. Z marinovaných uhoriek odstráňte pokožku, v prípade potreby odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.

7. Zemiaky nakrájame na stredné bruselky a nakrájame kurča, varíme 15 minút.

8. Na požiadanie vložte polievku, opečenú zeleninu, sezónu s korením, soľ a korenie.

9. Uveďte do mierneho stavu zemiaky a uhorky.

10. Na konci nakrájajte nasekaný petržlen, vypnite oheň a trvajte 15 minút.

11. Podávajte v polievkových platniach s kyslou smotanou.

5. Polievka s kurčaťom a perličkou vo viacerých druhoch

Zloženie:

• 5-6 kuracie krídla;
• petržlen - 1 strapec;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 paradajka;
• 3 zemiaky;
• 1 žiarovka;
• soľ;
• 50 g perlly;
• 1 mrkva;
• 2 listy vavrína;
• 50 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Vložte šálku multivartových krídel, nalejte vodu, nastavte multivark na režim "prvých riadov" a varte 60 minút.

2. Vyčistené zemiaky sú rezané kockou.

3. Cibuľa - najlepšia slama, mrkva - na strednom strúhadle. Smažte do oleja po dobu 5 minút.

4. Do cibule a mrkvy položte rozdrvené paradajky bez kôry a duste ďalšie 5 minút na nízkej teplote.

5. Nakrájané uhorky vyčistite od kože, rozotrite na strúhadle.

6. Pearl opláchnite a varte samostatne 30 minút.

7. varené krídla ležala vo vývare pečená zelenina, jačmeň, zemiaky, uhorky, Lavruška a varíme, kým varených zemiakov a uhoriek v rovnakom režime ako varené krídla.

8. Na konci varenia vyplňte zelenú.

9. Trvajte 20 minút a prelejte taniere.

10. Podávajte s domácou kyslou smotanou alebo majonézou.

6 Kurennoy rôsol a kapusta s jačmeňa

Zloženie:​​

• kuracie stehno - 0,5 kg;
• - 150 g;
• perlla - 50 g;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 hlava cibule;
• koreň z petržlenu;
• 3 slané uhorky;
• 3 listy vavrína;
• petržlen - polovica pečiva;
• voňavá paprika - 4 hrách;
• soľ - na špičku čajovej lyžičky.

Príprava:

1. Vložte kosu do kovovej nádoby a varte, kým sa neobjaví pena. Čistenie špiny.

2. Keď sa vývar varí, ležala v kastróla premyje jačmeň a kapusta, rozreže na prúžky a varí po dobu 20 minút.

3. Položte zemiaky nakrájané na stredné kocky.

4. Po zemiakoch, vložte do panvice, nakrájané malé drobky cibule, mrkva na strúhadlo a koreň petržlenu - malú kocku, variť ďalších 10 minút.

5. Posledné ležal olúpané a semená uhorky a korenia a Lavruška.

6. Pridajte polievka uhorky náleve, varí sa niekoľko minút.

7. Varené a infúziu nálevu podávané s kyslou smotanou, posypeme petržlenovou vňaťou.

Kuracia polievka s arašidmi - triky,tipy

• Bujón bude chutný, ak sa nevari. Dosť, aby sa nastavil minimálny oheň a dať polievku len pokojne chát bez praženia.

• Ak chcete diétnu polievku, nedávajte zemiakovú polievku a nevypustite prvý vývar.

• Ak pridáte paradajkovú pastu pasteuristovi, slaná voda sa ukáže ako voňavá a chutnejšia.

• Pri varení používajte varené alebo čerstvé zeleniny.

• Okamžite varená polievka nie je taká dobrá ako v súčasnosti.

• Ak nemáte dostatok kyslosti v polievke, jednoducho vrijeme pohárik polovice soľanky a nalejeme ju do hotovej polievky.

• Do polievky môžete pridať marinované huby, olivy, kapary.

• Môžete použiť iné krúpy namiesto perlly.

• Experimentujte, používajte a skombinujte rôzne zložky a dajte novým gurmánskym hraniciam kuracie a paprikové šaláty.