Ryby Whip recepty v Multivar: Tajomstvo výberu zložiek a varenie

V poslednej dobe sa multivarca stala takmer povinným spoločníkom pre mnohých majiteľov. Pripravte s ním takmer všetky jedlá - od polievok až po pečenie. Dokonca aj vo výrobe prémiovej kotle má jasné výhody oproti obvyklému praženiu v panvici. Nelepivý povlak nehorí a vysoké steny neumožňujú sprejovanie tuku.

rybie rezne, vyprážané multyvartsi zaručená z ružovej a šťavnaté a varenie pre pár - mäkká a hustá.

Komplikuje spracovanie rýb na filé, čo sa však dá vyhnúť. Môžete vyhľadávať mrazené rybie filé, predané a hotové mleté ​​ryby. Ak vezmete vedomostne kvalitný polotovar, kvalita sa nebude líšiť od domáceho mletého mäsa.

Rybie kotlety vmultivartsi - všeobecné princípy prípravy

Príprava kotlety v multiváre a presnejšie praženie sa prakticky nijako nelíši a je dokonca jednoduchšia ako bežná metóda - praženie v panvici. Pár v pare je tiež nekomplikovaný proces a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Nasledujúce programy sú vhodné na vyprážanie rýb v multivartách: "Pečenie", "Pečenie", "Multipovar", "Plynovanie". Pri príprave parnej kanvice by mal mať režim "Par" alebo "para na paru".

Rybie klobásy môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek druhu rýb, najlepšie je kúpiť už pripravené filé na tento účel. V opačnom prípade sa jatočné telá budú musieť spracúvať samy osebe, a to nie je tak jednoduchý postup, najmä ak ide o kostné ryby. Musíte odstrániť všetky kamene tak, aby nespadli do kotlíkov. Môžete použiť už pripravené mleté ​​mäso, ale v takomto prípade musíte zobrať polotovarovú značku osvedčených značiek.

Kvalita rybieho kotletka závisí od správne pripraveného mletého mäsa. Je potrebné prísne sledovať podiel výrobkov, pričom sa berie do úvahy druh rýb, z ktorých sú varené. Suché ryby vyžadujú pridanie tuku, chleba a ďalších cibúľ.

Nakrájajte ryby dôkladne a dlho, aby ste získali jemné kotlety. Pri príprave na paru je lepšie zachytiť rybu s mixérom. Výrobky z pary z takejto rybiej hmoty sú nielen oveľa šetrnejšie, ale aj výrazne lepšie.

Pred vyprážaním musia byť ryžové koláčiky presunuté a spúšťané len na praženiedobre zohriate v rastlinnom oleji. Z tohto dôvodu sú rýchlo pokryté ružovou kôrkou a vo vnútri sú šťavnaté.

Parné choppery by sa nemali posúvať. Panoráma sa zamotá pod vplyvom pary a bude sa podobať surovému cestovaniu.

Ryby kotlety nie sú kvitnúce obloha, môžete slúžiť takmer s kýmkoľvek. Najobľúbenejšie zemiakové zemiaky a varená ryža.

Vyprážané rybie kotlety v multiváre z bielych morských rýb

Zloženie:

  • biele mäso morských rýb - 600 g;
  • jedno vajce;
  • cibuľová hlava;
  • 100 g. čerstvý bravčový tuk;
  • lyžica múky;
  • korenie na výrobu jedál na ryby ";
  • rafinovaný olej;
  • malý zväzok kôpru;
  • biele chleby, strúhanka, hlavne domáce.

Metóda prípravy:

1. Veľký nakrájaný tuk a jemne nasekané rybie filé. Cibuľu čistíme a nakrájame na kúsky. Zmiešame všetky pripravené zložky dvakrát do mlynčeka na mäso, prechádzajúce cez gril s malou sieťkou. Je žiaduce roztopiť cibuľu v poslednom kroku.

2. Pridajte do zeme trochu pripravené korenie, mletú papriku. Jemne nakrájajte zelenú kôpru a pridajte do mletého mäsa. Pridajte k svojmu vkusu, pridajte vajce a dobre premiešajte. Potom nalejte múku a dôkladne premiešajte.

3. Do panvice nalejte trochu oleja do panvice. Zatiaľ čo sa zohreje, s mokrými rukami tvoríme malé, predĺžené tvary, kotlety.

4. Predtvarované polotovaryv sušienky a vložte do horúceho tuku. Smažte na oboch stranách, až kým sa nerozbije. Čas prípravy jednej dávky sa môže pohybovať od 20 minút do pol hodiny.

Šťavnaté rybie kotlety v multiváre z čipov

Zloženie:

  • treska škvrnitá - hemisféra;
  • veľká hlava cibule;
  • 100 ml tuku, 22% krému;
  • 1 vajcia;
  • rafinovaný olej;
  • múka na posúvanie;
  • 100 g manky.

Metóda prípravy:

1. Predčistite čipy v chladničke, dobre opláchnite a nakrájajte na kusy. Cibuľu čistíme, rozrezáme hlavu na štyri časti. Nakrájajte cibuľu a ryby v mixéri na mleté ​​mäso alebo v mlynčeku.

2. Pridajte do rybieho masy hríb, smotanu a potom vajcia rozlomte. Nalejte asi polovicu lyžice zváranej (jemnej) soli, jemne papriky, miešajte ju so špeciálnou starostlivosťou.

3. Vytiahnite misku tresky s mletým mäsom a vložte ho na studenú hodinu.

4. Z chladeného mletého mäsa vyfukuje malé, ľubovoľné tvary, polotovary a dobre sa váži v múke.

5. V režime vyprážania zohrejte trochu oleja a smažte nakrájané rezanie, až kým nebude hotová zlatá farba na oboch stranách.

Rybie kotlety v multiváre a syre - "Double"

Zloženie:

  • elastický 9% syr - 500 g;
  • pol kilometra veľkých morských alebo riečnych rýb;
  • dve surové vajcia;
    • 91) čerstvé byliny (kôpor);
  • nearomatické maslo;
  • palacinky alebo strúhanka.

Metóda prípravy:

1.Orezávajte rybí filé dvakrát na mlynček na mäso. V samostatnej miske tretím syrovým sitom.

2. Rozbité vajcia, veveričky sa zlúčia do rýb a pridávajú žĺtky do syra. Mierne pridajte obe hmotnosti, pridajte malý korenie a starostlivo ich premiešajte.

3. Uchopením rúk vodou sa vyrábame zo syrového masla a rybieho plnku pre malé, rovnako veľké kotlety. Potom ich pripojte, navzájom sa uložte a jemne stlačte dlane, aby ste lepšie lepili.

4. Rozbijeme rybie syrové črepiny v sušienkoch a vložíme ich do zohriateho oleja. Smažte, až kým nebudete pripravení, pozorujte červenú farbu na oboch stranách.

Rybie kotlety v multiváre so syrom

Zloženie:

  • filé z akejkoľvek veľkej morskej ryby - 500 g;
  • vajec - 2 ks;
  • veľká žiarovka;
  • 100 gramov ruského syra;
  • biely nesladený obušok - 200 g;
  • biele krekry z proso;
  • 25 gr. obilniny manny.

Metóda prípravy:

1. Umyte filé, nakrájajte a otočte na mlynčeku na mäso, jemne vyhoďte žiarovku a pridajte kamen.

2. Odstráňte z bochníka všetky šupky, naliať dužinu mliekom. V samostatnej miske rozbijeme vajcia a dôkladne ich rozotrite suchým hnojom.

3. Stlačíme plesňu, miesime ju a zmiešame s hmotou vajec. Pokrývajte misku a vyčistite ju 20 minút.

4. Potom presuňte dužinu na mleté ​​ryby, pepřeme ju a slaníme ju podľa chuti. Dobre premiešame.

5. Krájanie syra tenkými brusochkami, vložte do stredukotlety pri ich tvorbe. Panvové varenie a smažeme v multiváre, pričom ich ponecháme v dobre vyhrievanom masle.

Rajčiaky pary vo vírivke s pikantnou kyslou smotanou omáčkou

Zloženie:

  • rybie filé sa rozmrazí - 600 g;
  • malý zväzok kôpru;
  • cesnak;
  • tri polievkové lyžice masla;
  • jedno kurací vajce;
  • miskovú lyžičku múky alebo škrobu.

Pre omáčku:

  • malá slaná uhorka;
  • cesnak;
  • 20% kyslej smotany 150 ml;
  • dve vetvy kôpru;
  • tri cibuľové perie.

Metóda prípravy:

1. Mierne vystrihnite klinček cesnaku a kôpru. Zlomili sme filé v umývacom mixéri alebo najmenej dvakrát pretáčali mlynček na mäso.

2. Pridajte vajcia k mletej rybe, pridajte bylinky z kôpru a cesnaku. Pridajte, nalejte múku a dôkladne premiešajte. V malej miske roztaviť maslo.

3. So zvlhčujúcimi rukami pokľúva malá veľkosť kotlety. Dobre navlhčená zo všetkých strán v roztavenom masle, rozložte ju na parnú nádobu a položte ju na horúcu vodu.

4. Zatvorte veko a spustite multivark umiestnením programu Par na paneli. Rybie kotlety pečieme štvrťhodinu.

5. Keď sú kotlety v pare, pripravte omáčku. Mierne nakrájané slané uhorky. Rozdrviť kôpru, jemne nakrájajte alebo prejdite lisom veľký cesnakový zub.

6. Vložte do malej misy zakysanej smotany, pridajte ju k nej vytlačenépickle uhorky, kôpor a cesnak. Len trochu omáčky a dobre premiešame omáčku.

7. Pripravte si pripravené rybie kotlety z multivarki a podávajte horúcu omáčku a čerstvú zeleninu. Je možné pridať obloha zo zemiakov.

Chutné a rýchle rybie kotlety v multiváre v náplniach paradajky-smotany

Zloženie:

  • Biele morské ryby (filé) - hemisféra;
  • 150 g. ležiaci, nie plesnivý bochník;
  • vajíčko;
  • malá žiarovka;
  • sušienky bieleho chleba;
  • rastlinný olej.

Paradajková omáčka:

  • dve lyžice nesoletej paradajkovej pasty;
  • štyri veľké lyžice smotany;
  • 30 gr. múka;
  • 350 ml rybieho vývaru.
  • Metóda prípravy:

1. Miešač alebo mlynček s jemnými zrnami, nakrájajte rybie filé a cibuľu.

2. Dobre roztierajte ruky, pridajte navlhčené mlieko a stlačenú buničinu. Vložte vajíčko do mletého mäsa a jemne papriky a pridajte soľ, opatrne premiešajte.

3. Podlhovasté kotlety a po páde v chrumkavých strúhankách sa smažte na multivar s chudým maslom. Použite režim vyprážania a znížte ho iba v dobre zohriatej tukovej ploche, aby boli rýchlo pokryté kôrou.

4. Pripravia sa pripravené rybie kotlety a nádoba sa umyje vodou a osuší. Dali sme maslo na roztopenie v predchádzajúcom režime. Pridajte múku a miešajte, až kým nevznikne charakteristický krémový odtieň.

5. Rozdeľte do vývaru (vody) paradajky a kyslou smotanou, jemne pridajte a nalejte zmes domisku na vyprážanú múku, zamiešajte. Prsník by nemal zostať.

6. Opečte kotlety v omáčke a varte v nej najmenej päť minút, až kým sa omáčka nezmizne.

Technologické tipy na varenie rybieho kotletka vo viacerých druhoch

Namiesto syra, uprostred rybieho kotletka môžete skryť trochu masla. To ich urobí viac šťavnatými a jemnými.

Separovaný filé, po posúvaní na mlynčeku na mäso alebo okamžite, zostreľte pomocou mixéra. Ak sa takéto zariadenie nenachádza, prerežte brúskou pomocou jemného pletiva.

Pokúste sa použiť biele pekáče na chlieb a najlepšie jemné brúsenie. Trepte kotlety a zaistite, aby boli panvy v rovnomernej vrstve a úplne ich zakryte. Tým sa zabráni unikaniu šťavy zvnútra a zvýši sa jej šťavnatosť.