Recepty hovädzie bacil: Beans tajomstvo
Obsah
- 1Bešbarmak z hovädzieho mäsa - všeobecné zásady prípravy
- 2Bešbarmak z hovädzieho mäsa - klasický recept
- 3Bešbarmak z hovädzieho a kuracieho mäsa
- 4Bešbarmak z hovädzieho mäsa a zemiakov
- 5Bešbarmak hovädzieho a teľacieho mäsa
- 6Bešbarmak hovädzieho mäsa a húb v rúre
- 7Beshbarak v multivar z hovädzieho a ovčieho mäsa
- 8Bešbarmak s hovädzím mäsom
- 9Bešbarmak z hovädzieho mäsa a užitočné rady
Beshbarak je teplé a kyslé jedlo, ktorého súčasťou sú rezance a mäso. Názov misky sa prekladá ako "päť prstov". Toto všetko je preto, že bishmabrikas je prijatý k jedlu. Na štátnych sviatkoch sa podáva ako horúci, takže bez nej nie je žiadna významná dovolenka.
Dnes je toto jedlo varené nielen z rezancov a mäsa, ale tiež pridať zeleninu, huby, korenie, byliny a dokonca aj ryby. V tomto prípade si v každej variácii zachováva neuveriteľnú chuť a šťavnatosť. Pripravte si skutočný biznis nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Aby ste to dosiahli, musíte pochopiť celú technológiu nielen pre varenie, ale aj pre servírovanie.
Bešbarmak z hovädzieho mäsa - všeobecné zásady prípravy
Najspoľahlivejší a chutnejší spôsob varenia tejto misky je považovaný za rozprávaný na otvorenom ohni. Pripravte ho vo veľkých častiach a pomerne dlho.
Pre šťavnatéa nasýtenie je lepšie brať tuk a čerstvé mäso a malo by to byť veľa. Je žiaduce variť viac ako 2 hodiny. Hotové mäso môže byť nakrájané na veľké kusy alebo doštičky.
Cesto je lepšie sa valiť tenké a potom posypeme múkou rozrezanou na diamanty. Nedá sa zmeniť. Akonáhle nudle zmizne, varíme 3 minúty a extrahujeme ju rezancami.
Slúžte na misku na veľkej rovnej doske. V dolnej časti položte nudle, nakrájané mäso na vrchole a posypeme nakrájanými zelenkami.
Bešbarmak z hovädzieho mäsa - klasický recept
Zloženie:
- 1,4 kg hovädzieho mäsa;
- 650 g múky;
- pár vajec;
- jedna mrkva;
- 4 žiarovky;
- banda petržlenu;
- 4,5 litra vody;
- soľ;
- sladká paprika;
- list vavrínu.
Príprava:
1. Vystrihnite mäso veľké a variť v hrnci s vodou počas troch hodín. Po pol hodine až do chvíle pripravenosti položte jednu olúpanú cibuľu, mrkvu, vavrínu, sladkú papriku a soľ.
2. Prelejte v miske s múkou, pridajte soľ a nalejte, postupne miešajte cesto, biče vajíčka a pohár vývaru. V prípade potreby pridajte múku. Cesto by malo byť chladné. Nechajte päť hodiny.
3. Rolovať cesto do niekoľkých vrstiev, hrúbky 1,5 mm, nakrájajte na diamanty a posypeme múkou.
4. Vezmite mäso a rozdeľte ho na časti pomocou rúk. Odstráňte zeleninu a varíme vývar.
5. Zostávajte čerstvé cibule rezané prstencami a na chvíľu nižšie do vriaceho vývaru. Potom ho odložte a posypeme paprikou.
6. Varenie diamantov vrijeme a položíme ich na rovnú dosku.
7. Dajte mäso a cibuľu na vrch.
8. Podávame s vývarom, posypané petržlenom.
Bešbarmak hovädzieho a kuracieho mäsa
Zloženie:
- kostra kurčiat;
- 750 g hovädzieho mäsa;
- dve hlavy cibule;
- 3-4 mrkvy;
- soľ, obľúbené korenie;
- libru múky;
- 2-3 vajíčka;
- približne 200 ml teplej vody;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 5 g soli.
Príprava:
1. Najprv musíte uvariť hovädzie mäso a kurča. Môžete ich úplne alebo nakrájať na kúsky. Nalejte toľko vody do panvice, aby ste ju úplne ponorili do mäsa. Zakryte veko na konci a variť, kým nebudete úplne pripravený. Pridajte vybrané korenie, bobkový list alebo iné zelené listy.
2. Mäsové jedlá budú trvať 2-3 hodiny, a tak urobíme test.
3. Vylejte všetku vodu do pohára. Zabite tu vajíčka.
4. Potom nalejeme múku, pridáme maslo a soľ.
5. Zmiešajte strmé cesto a v prípade potreby pridajte múku.
6. Cesto pokryte bielou utierkou a chvíľu nechajte vychladnúť.
7. Vyčistite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nožom a mrkvu premiešame na veľkom strúhadle.
8. Do panvice nalejte malý olej a presuňte jemne nakrájanú cibuľu. Ľahko smažte.
9. Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení.
10. Odstráňte kurča a hovädzie mäso z vývaru, ochlaďte a odstráňte mäso z kostí.
11. Rozdeľte cesto na niekoľko kusov a opláchnite ich v koláči.
12.Alternatívne prevráť výsledné koláče v hrúbke nepresahujúcej 2 mm
13. Vystrihnite koláče na diamanty a varejte ich v bujóne, kým nie sú pripravené.
14. Zložte rezance pre presbyteristu.
15. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
16. Zmiešajte mäso a varené rezance v panvici so zeleninou. Miešajte a varte ďalších 5 minút.
17. Pripravenú misku podávajte v mierne chladenej forme s omáčkou.
Bešbarmak z hovädzieho mäsa a zemiakov
Zloženie:
- 1,3 kg hovädzieho mäsa bk;
- pár hláv cibule;
- 5 zemiakových hľúz;
- 5-10 g soli;
- 5 g čierneho korenia;
- 2-3 kusy bobkový list;
- banda čerstvej zelene (petržlen, kôpor);
- 2 šálky múky;
- pohár vody;
- 5 g soli;
- kuracie vajce.
Príprava:
1. Umyte a vysušte mäso plienkami. Dajte do hlbokého hrnca, naplňte vodou. Varte, odstráňte penu.
2. Jedna žiarovka, čistá, umyte, pridajte do vývaru homár, soľ a korenie.
3. Napíjajte mäso len o niečo viac ako dve hodiny.
4. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na polovicu a namočte ich do vývaru. V prípade potreby pridajte vodu.
5. Kuracie zemiaky s mäsom ešte 20-25 minút.
6. Zmiešajte vodu, vajce, soľ a múku po sebe. Umiestnite rovnomerné cesto ako na knedle. Nechajte to na chvíľu "odpočívať".
7. Vyčistite druhú žiarovku a odrežte ju do polkruhu.
8. Cibuľu naplňte veľmi horúcim vývarom.
9. Rozdeľte cesto na niekoľko častí. Všetci sa potrasiatenká doska a nechajte trochu stáť. Potom každú vrstvu nakrájame na diamanty.
10. Odstráňte pripravené mäso z koreňovej plodiny a v surovom vývaru na zvarenie diamantov. Doba pečenia je približne 5-7 minút.
11. Prečítajte si hotové kosoštvorce v strede hlbokej dosky.
12. Mäso nakrájajte na kocky a dajte ju do stredu. Vložte zemiaky na okraj.
13. Premasťujte petržlen a čerstvú cibuľu, nakrájané zeleniny rovnomerne na miske.
14. Podávajte ihneď po varení tak, aby rezivo nekĺzlo.
Beesbarmack z hovädzieho mäsa a chrenu
Zloženie:
- 1,4 kg konského mäsa;
- 1,2 kg hovädzieho mäsa;
- dve žiarovky;
- 720 g múky;
- dve vajcia;
- 5-10 g soli;
- 2 bavlnené letáky;
- polovica lúča je zelená.
Príprava:
1. Mäso umyte, nakrájajte na kusy a vložte do panvice s vodou. Varte, potom pena a varíme na strednom ohni asi 3 hodiny.
2. Krátko pred varením mäsa pridajte cibuľu, palacinku a soľ s korením.
3. Nalejte pohár vývaru, ochlaďte, rozlomte vajcia, múku a soľ v ňom. Umiestnite cesto a nechajte ho do polovice hodiny v chladničke.
4. Z cesta vytlačte jednu veľkú vrstvu. Oddeľte ho na diamanty alebo na hrubé pásy.
5. Zostávajte vľavo na žiarovke a nakrájajte na krúžky. Nalejte vývar.
6. Chlade mäso, nakrájajte tenkými platňami.
7. V bujóne živíte rezance na bielizeň.
8. Položte rezance do hĺbkyUmiestnite dosku mäsom a ryžou zhora.
9. Podávajte teplé, prípadne posypeme bylinkami.
10. Spolu s rezancami a mäsom položte vývar s vývarom.
Beesbarmack hovädzieho mäsa a húb v rúre
Zloženie:
- 250 g rezance Bashbarak;
- 850 g čerstvého hovädzieho mäsa;
- 400 g čerstvých húb;
- 4 kuracie vajcia;
- 50 g masla;
- 30 ml oleja (rasst.);
- soľ.
Príprava:
1. Zasuňte dobre umyté a sušené mäso varené až do okamžiku pripravenosti. Potom ju odstráňte rezancami a nakrájajte vývar.
2. Dôkladne opláchnite huby a potom ich rozdeli na taniere.
3. Smažte huby v panvici do doby pripravenosti.
4. Varenie v bujóne (približne 5-7 minút).
5. Vyhoďte rezanec na cedník - besbarmak, naplňte olej.
6. Zmiešajte rezance, huby. Vložte ich do pekáča. Dajte mäso na vrch. Vyrežte na dosky.
7. Porazte vajcia a naplňte ich tvarom.
8. Pečte pri teplote 180 ° C asi 10 minút.
9. Podávajte horúcu časť s domácou horčicou.
Beshbarak v multivar z hovädzieho a skopového
Zloženie:
- 1 kg hovädzej buničiny;
- 0,5 kg jahňacieho baránka;
- korenie podľa chuti;
- šálka múky;
- jedno vajce;
- jednu žiarovku;
- čerstvé bylinky;
- soľ.
Príprava:
1. Umyte mäso a nakrájajte vlákna. Dajte toV panvici úplne naplňte vodou a varte v režime "Vark" 2 hodiny.
2. Dajte cesto, miešajte vajce, múku a soľ. Nechajte päť hodiny, pokryté uterákom.
3. Rolovať cesto a riediť ho do obdĺžnikov.
4. Nakrájajte cibuľu a nalejte do varu. Pridajte korenie, soľ - to bude omáčka pre bishbarmak.
5. Maso vyberte, ochlaďte a nakrájajte na kocky.
6. V náleve v miske viacnásobnej kanvice rozlomte barmak. Ak to chcete, zapnite režim Vark počas 10 minút. Mixujte rezance v procese varenia.
7. Bashbarmak hodil na cedník, potom položil na veľkú misu hlboké.
8. Nalejte mäsovú a cibuľovú omáčku.
9. Posypte čerstvými bylinkami, ktoré treba predbežne odrezať. Podávajte mierne namočenú formu s vývarom
Bešbarmak s hovädzím mäsom
Zloženie:
- 250 g hotových nochs bishbarmak (šťavnaté);
- 500 g hovädzieho mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 10 g sušenej bazalky;
- 10 g sušenej petržlenovej vňati;
- 10 g paradajkovej pasty;
- 1 polievková lyžica. lyžica oleja (slnečnica).
- soľ.
Príprava:
1. Cibuľu umyte, nakrájajte a smažte do oleja do panvice.
2. Pridajte paradajkovú pastu a mlynček na panvu. Zamiešame.
3. Posypte korenie, suté, smažte až do pripravenosti.
4. Zlikvidujte niggat bishbarmak, kým nie je pripravený v mierne nasolenej vode, vložte ho do šľahača.
5. Vložte rezance na tanier a na mleté mäso pripravené na vrchol.
6. PreliateAk je to želané, pripravte si jedlo z čerstvých bylín a podávajte na stole.
Bešbarmak z hovädzieho mäsa a užitočné rady
• Ak chcete, aby cesta bola svetlo nažltlá, potom ho premiešajte len na žĺtku.
• Pre ešte výživnejšie obedy pridajte bischarmak s makarónmi, ryžou alebo zemiakmi.
• Na príchuť pridajte celú banku a mrkvu do vývaru.
• Ak chcete ochutnať šťavnaté, pridajte čerstvé paradajky alebo cesnak do vývaru.
• Ako ozdoba môže byť vývar podávaný s polovicou vajec alebo zelenou.
• Používajte koreniny v miernom množstve, inak môžete pokaziť chuť misky.