Recepty hovädzie bacil: Beans tajomstvo

Beshbarak je teplé a kyslé jedlo, ktorého súčasťou sú rezance a mäso. Názov misky sa prekladá ako "päť prstov". Toto všetko je preto, že bishmabrikas je prijatý k jedlu. Na štátnych sviatkoch sa podáva ako horúci, takže bez nej nie je žiadna významná dovolenka.

Dnes je toto jedlo varené nielen z rezancov a mäsa, ale tiež pridať zeleninu, huby, korenie, byliny a dokonca aj ryby. V tomto prípade si v každej variácii zachováva neuveriteľnú chuť a šťavnatosť. Pripravte si skutočný biznis nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Aby ste to dosiahli, musíte pochopiť celú technológiu nielen pre varenie, ale aj pre servírovanie.

Bešbarmak z hovädzieho mäsa - všeobecné zásady prípravy

Najspoľahlivejší a chutnejší spôsob varenia tejto misky je považovaný za rozprávaný na otvorenom ohni. Pripravte ho vo veľkých častiach a pomerne dlho.

Pre šťavnatéa nasýtenie je lepšie brať tuk a čerstvé mäso a malo by to byť veľa. Je žiaduce variť viac ako 2 hodiny. Hotové mäso môže byť nakrájané na veľké kusy alebo doštičky.

Cesto je lepšie sa valiť tenké a potom posypeme múkou rozrezanou na diamanty. Nedá sa zmeniť. Akonáhle nudle zmizne, varíme 3 minúty a extrahujeme ju rezancami.

Slúžte na misku na veľkej rovnej doske. V dolnej časti položte nudle, nakrájané mäso na vrchole a posypeme nakrájanými zelenkami.

Bešbarmak z hovädzieho mäsa - klasický recept

Zloženie:

  • 1,4 kg hovädzieho mäsa;
  • 650 g múky;
  • pár vajec;
  • jedna mrkva;
  • 4 žiarovky;
  • banda petržlenu;
  • 4,5 litra vody;
  • soľ;
  • sladká paprika;
  • list vavrínu.

Príprava:

1. Vystrihnite mäso veľké a variť v hrnci s vodou počas troch hodín. Po pol hodine až do chvíle pripravenosti položte jednu olúpanú cibuľu, mrkvu, vavrínu, sladkú papriku a soľ.

2. Prelejte v miske s múkou, pridajte soľ a nalejte, postupne miešajte cesto, biče vajíčka a pohár vývaru. V prípade potreby pridajte múku. Cesto by malo byť chladné. Nechajte päť hodiny.

3. Rolovať cesto do niekoľkých vrstiev, hrúbky 1,5 mm, nakrájajte na diamanty a posypeme múkou.

4. Vezmite mäso a rozdeľte ho na časti pomocou rúk. Odstráňte zeleninu a varíme vývar.

5. Zostávajte čerstvé cibule rezané prstencami a na chvíľu nižšie do vriaceho vývaru. Potom ho odložte a posypeme paprikou.

6. Varenie diamantov vrijeme a položíme ich na rovnú dosku.

7. Dajte mäso a cibuľu na vrch.

8. Podávame s vývarom, posypané petržlenom.

Bešbarmak hovädzieho a kuracieho mäsa

Zloženie:

  • kostra kurčiat;
  • 750 g hovädzieho mäsa;
  • dve hlavy cibule;
  • 3-4 mrkvy;
  • soľ, obľúbené korenie;
  • libru múky;
  • 2-3 vajíčka;
  • približne 200 ml teplej vody;
  • 20 ml rastlinného oleja;
  • 5 g soli.

Príprava:

1. Najprv musíte uvariť hovädzie mäso a kurča. Môžete ich úplne alebo nakrájať na kúsky. Nalejte toľko vody do panvice, aby ste ju úplne ponorili do mäsa. Zakryte veko na konci a variť, kým nebudete úplne pripravený. Pridajte vybrané korenie, bobkový list alebo iné zelené listy.

2. Mäsové jedlá budú trvať 2-3 hodiny, a tak urobíme test.

3. Vylejte všetku vodu do pohára. Zabite tu vajíčka.

4. Potom nalejeme múku, pridáme maslo a soľ.

5. Zmiešajte strmé cesto a v prípade potreby pridajte múku.

6. Cesto pokryte bielou utierkou a chvíľu nechajte vychladnúť.

7. Vyčistite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nožom a mrkvu premiešame na veľkom strúhadle.

8. Do panvice nalejte malý olej a presuňte jemne nakrájanú cibuľu. Ľahko smažte.

9. Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení.

10. Odstráňte kurča a hovädzie mäso z vývaru, ochlaďte a odstráňte mäso z kostí.

11. Rozdeľte cesto na niekoľko kusov a opláchnite ich v koláči.

12.Alternatívne prevráť výsledné koláče v hrúbke nepresahujúcej 2 mm

13. Vystrihnite koláče na diamanty a varejte ich v bujóne, kým nie sú pripravené.

14. Zložte rezance pre presbyteristu.

15. Mäso nakrájajte na malé kúsky.

16. Zmiešajte mäso a varené rezance v panvici so zeleninou. Miešajte a varte ďalších 5 minút.

17. Pripravenú misku podávajte v mierne chladenej forme s omáčkou.

Bešbarmak z hovädzieho mäsa a zemiakov

Zloženie:

  • 1,3 kg hovädzieho mäsa bk;
  • pár hláv cibule;
  • 5 zemiakových hľúz;
  • 5-10 g soli;
  • 5 g čierneho korenia;
  • 2-3 kusy bobkový list;
  • banda čerstvej zelene (petržlen, kôpor);
  • 2 šálky múky;
  • pohár vody;
  • 5 g soli;
  • kuracie vajce.

Príprava:

1. Umyte a vysušte mäso plienkami. Dajte do hlbokého hrnca, naplňte vodou. Varte, odstráňte penu.

2. Jedna žiarovka, čistá, umyte, pridajte do vývaru homár, soľ a korenie.

3. Napíjajte mäso len o niečo viac ako dve hodiny.

4. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na polovicu a namočte ich do vývaru. V prípade potreby pridajte vodu.

5. Kuracie zemiaky s mäsom ešte 20-25 minút.

6. Zmiešajte vodu, vajce, soľ a múku po sebe. Umiestnite rovnomerné cesto ako na knedle. Nechajte to na chvíľu "odpočívať".

7. Vyčistite druhú žiarovku a odrežte ju do polkruhu.

8. Cibuľu naplňte veľmi horúcim vývarom.

9. Rozdeľte cesto na niekoľko častí. Všetci sa potrasiatenká doska a nechajte trochu stáť. Potom každú vrstvu nakrájame na diamanty.

10. Odstráňte pripravené mäso z koreňovej plodiny a v surovom vývaru na zvarenie diamantov. Doba pečenia je približne 5-7 minút.

11. Prečítajte si hotové kosoštvorce v strede hlbokej dosky.

12. Mäso nakrájajte na kocky a dajte ju do stredu. Vložte zemiaky na okraj.

13. Premasťujte petržlen a čerstvú cibuľu, nakrájané zeleniny rovnomerne na miske.

14. Podávajte ihneď po varení tak, aby rezivo nekĺzlo.

Beesbarmack z hovädzieho mäsa a chrenu

Zloženie:

  • 1,4 kg konského mäsa;
  • 1,2 kg hovädzieho mäsa;
  • dve žiarovky;
  • 720 g múky;
  • dve vajcia;
  • 5-10 g soli;
  • 2 bavlnené letáky;
  • polovica lúča je zelená.

Príprava:

1. Mäso umyte, nakrájajte na kusy a vložte do panvice s vodou. Varte, potom pena a varíme na strednom ohni asi 3 hodiny.

2. Krátko pred varením mäsa pridajte cibuľu, palacinku a soľ s korením.

3. Nalejte pohár vývaru, ochlaďte, rozlomte vajcia, múku a soľ v ňom. Umiestnite cesto a nechajte ho do polovice hodiny v chladničke.

4. Z cesta vytlačte jednu veľkú vrstvu. Oddeľte ho na diamanty alebo na hrubé pásy.

5. Zostávajte vľavo na žiarovke a nakrájajte na krúžky. Nalejte vývar.

6. Chlade mäso, nakrájajte tenkými platňami.

7. V bujóne živíte rezance na bielizeň.

8. Položte rezance do hĺbkyUmiestnite dosku mäsom a ryžou zhora.

9. Podávajte teplé, prípadne posypeme bylinkami.

10. Spolu s rezancami a mäsom položte vývar s vývarom.

Beesbarmack hovädzieho mäsa a húb v rúre

Zloženie:

  • 250 g rezance Bashbarak;
  • 850 g čerstvého hovädzieho mäsa;
  • 400 g čerstvých húb;
  • 4 kuracie vajcia;
  • 50 g masla;
  • 30 ml oleja (rasst.);
  • soľ.

Príprava:

1. Zasuňte dobre umyté a sušené mäso varené až do okamžiku pripravenosti. Potom ju odstráňte rezancami a nakrájajte vývar.

2. Dôkladne opláchnite huby a potom ich rozdeli na taniere.

3. Smažte huby v panvici do doby pripravenosti.

4. Varenie v bujóne (približne 5-7 minút).

5. Vyhoďte rezanec na cedník - besbarmak, naplňte olej.

6. Zmiešajte rezance, huby. Vložte ich do pekáča. Dajte mäso na vrch. Vyrežte na dosky.

7. Porazte vajcia a naplňte ich tvarom.

8. Pečte pri teplote 180 ° C asi 10 minút.

9. Podávajte horúcu časť s domácou horčicou.

Beshbarak v multivar z hovädzieho a skopového

Zloženie:

  • 1 kg hovädzej buničiny;
  • 0,5 kg jahňacieho baránka;
  • korenie podľa chuti;
  • šálka múky;
  • jedno vajce;
  • jednu žiarovku;
  • čerstvé bylinky;
  • soľ.

Príprava:

1. Umyte mäso a nakrájajte vlákna. Dajte toV panvici úplne naplňte vodou a varte v režime "Vark" 2 hodiny.

2. Dajte cesto, miešajte vajce, múku a soľ. Nechajte päť hodiny, pokryté uterákom.

3. Rolovať cesto a riediť ho do obdĺžnikov.

4. Nakrájajte cibuľu a nalejte do varu. Pridajte korenie, soľ - to bude omáčka pre bishbarmak.

5. Maso vyberte, ochlaďte a nakrájajte na kocky.

6. V náleve v miske viacnásobnej kanvice rozlomte barmak. Ak to chcete, zapnite režim Vark počas 10 minút. Mixujte rezance v procese varenia.

7. Bashbarmak hodil na cedník, potom položil na veľkú misu hlboké.

8. Nalejte mäsovú a cibuľovú omáčku.

9. Posypte čerstvými bylinkami, ktoré treba predbežne odrezať. Podávajte mierne namočenú formu s vývarom

Bešbarmak s hovädzím mäsom

Zloženie:

  • 250 g hotových nochs bishbarmak (šťavnaté);
  • 500 g hovädzieho mletého mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 10 g sušenej bazalky;
  • 10 g sušenej petržlenovej vňati;
  • 10 g paradajkovej pasty;
  • 1 polievková lyžica. lyžica oleja (slnečnica).
  • soľ.

Príprava:

1. Cibuľu umyte, nakrájajte a smažte do oleja do panvice.

2. Pridajte paradajkovú pastu a mlynček na panvu. Zamiešame.

3. Posypte korenie, suté, smažte až do pripravenosti.

4. Zlikvidujte niggat bishbarmak, kým nie je pripravený v mierne nasolenej vode, vložte ho do šľahača.

5. Vložte rezance na tanier a na mleté ​​mäso pripravené na vrchol.

6. PreliateAk je to želané, pripravte si jedlo z čerstvých bylín a podávajte na stole.

Bešbarmak z hovädzieho mäsa a užitočné rady

• Ak chcete, aby cesta bola svetlo nažltlá, potom ho premiešajte len na žĺtku.

• Pre ešte výživnejšie obedy pridajte bischarmak s makarónmi, ryžou alebo zemiakmi.

• Na príchuť pridajte celú banku a mrkvu do vývaru.

• Ak chcete ochutnať šťavnaté, pridajte čerstvé paradajky alebo cesnak do vývaru.

• Ako ozdoba môže byť vývar podávaný s polovicou vajec alebo zelenou.

• Používajte koreniny v miernom množstve, inak môžete pokaziť chuť misky.