Tapioka - čo to je, prospech a poškodenie, použitie vo varení a čo nahradiť v receptoch

V krajinách s tropickým klimatickým podmienkam pestujte maniok - kejdu z čeľade proso s hľuzovitými jedlými koreňmi. Z neho robia tapioku - produkt s vysokým obsahom škrobu, podobný obilninám, ktorý je aktívne používaný kuchár.

Čo je tapioka

Tapiokové krokusy sa nazývajú perly a sú napísané na obale: "Tapioca Perl". Perlové papriky pozostávajú zo škrobu, ktorý je vypraný z rozdrvených koreňov manioku. Samotné manické korene obsahujú toxíny a môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Ak chcete získať zdravé a výživné potraviny z nebezpečných surovín, sú držané vo vode, sušené, drvené na oddelenie škrobu, ktoré sa potom upravujú v manioka sago - tapioka.

Odrody tapioky sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Veľmi malé sa používajú ako múka. Z nich je cesto varené, ktoré sa potom varí alebo pražia. Perly sú viac ako vynikajúce zahusťovadlo pre pudingy, marmelády. Veľké perličkové gule robia viacfarebné, používajú sa na zdobenie koktailov, transparentné želatinové dezerty. Áno, tapioka je exotická, ale dnes exotické výrobky už nie sú v zámorí.

Ako variť tapioka

Tapioka je čoraz dostupnejšia v domácich supermarketoch. Môže sa predávať ako Tapioca Perl (tapioka perly) alebo Tapioca škrob (tapiokový škrob). Škrob a tapiokový škrob sa používajú v miskách s rôznou zložitosťou, od nealkoholických nápojov až po kalórie. Varenie tapioca je nutné vzhľadom na to, že pomer bielkovín, tukov a sacharidov - 1: 0: 443. spoznáte tri jednoduché pokrmy, kde guličky tapyokovыe hrajú hlavnú úlohu perla puding, studenú kávu a exotické tapyokoy neporiadok.

Tapioka puding

  • Doba pečenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 6-8 porcií.
  • Obsah kalórií: 369 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

V rôznych tropických krajinách sú recepty makového pudingu odlišné. Niektoré z nich sú vyrobené z vajec, mlieka kráv a kôz, iné sú výlučne vegetariánske. Zachovaný dezert opísaný nižšie vám bude ponúknutý v Thajsku. "Perly" sa tu môžu líšiť v rozmeroch, akékoľvek odtiene a farby dúhy. Vinyl, ak je to žiaduce, je možné nahradiť citrónovou alebo pomarančovou kôrou, mäsovou pepto. Hlavná vec - dávať škrobové gule jasnú chuť a vôňu.

Zloženie:

  • loptičky strednej veľkosti - 1/2 šálky;
  • mliečny kokosový olej - 1 sklo;
  • cukor - 1/2 šálka;
  • vanilín - na špičke noža;
  • jasné ovocie na zdobenie - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Do širokej panvice priveďte do varu dve šálky vody. umývanierýchlo "perly" pod tečúcou vodou na sito (v sčučadle), preložte ich do vriacej vody, pridajte cukor a vanilku.
  2. Ochuďte, kým nebude hotový asi 10 minút. Definujte ju vo vzhľade. Zvárané gule sa stávajú transparentné.
  3. V inom kontajneri zohrejte kokosové mlieko na teplo, ale nevarejte.
  4. V dolnej časti každej kremanki dať lyžičkou pripravení "perlu", nalejeme dve lyžice kokosového mlieka, dať horná pár kúskov ovocia.
  5. Chladnicu ochlaďte a slúži ako dezert.

vietnamská zmrzlina s tapiokou

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 85 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Neuveriteľne krásna a nádherne lahodná zmrzlina s tapiokou je skvelý spôsob, ako prekvapiť svojich priateľov. Môže byť vopred varené, varené gule perfektne zostávajú v chlade niekoľko hodín a nelepia sa, ak ich nalejete vodou. Sladká zmes kávy a mlieka sa tiež chladí. Keď prídu hostia, "zbierka" studenej kávy trvá niekoľko minút.

Zloženie:

  • Tapioca Perl - 100 g;
  • roztavená káva - 30 g;
  • hnedý cukor - 2 polievkové lyžice. l;
  • Kondenzované mlieko - 85 ml;
  • krém - 125 ml;
  • ľad - 2 poháre.

Spôsob prípravy:

  1. Vo vriacej vode (0,7-1 l) nalejte guľky na tapioku a varte na štvrťhodinu.
  2. Odmietnuť "perla" na cedník, opláchnite studenou vodou. Vložte do misy, nalievajte vodu do guľôčok, vychladnúť.
  3. V inompokrmy varíme vodu (650 ml), varíme kávu, varíme 5 minút a prefiltrujeme.
  4. Pridajte cukor a kondenzované mlieko do kávového roztoku, premiešajte a vychladzujte.
  5. Na dne skla položte dve polievkové lyžice tapiokovej hmoty, naplňte vrchol kockami ľadu a pomaly nalejte zmes kávy a mlieka.

Tapioková kaša

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Počet porcií: 3-4 porcií.
  • Obsah kalórií: 85 kcal.
  • Účel: sladká raňajky, detská výživa.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Dobrá zrná kaša s tapiokou a ovocnou zmesou. Je jedným z najobľúbenejších detí v strave latinskoamerických krajín, v rodine maniokov. To je varené s kokosovým mliekom, ochutený s množstvom sladkých plodov, ktoré hojne rastie vo veľkorysých tropických zemepisných šírkach, ktoré prospejú miestnym obyvateľom. Pri príprave sa používajú malé a stredné "perly". Ponúknite svojim deťom zázračné zámorské jedlo, budú vás zaujímať: Tapioka - čo to je?

Zloženie:

  • Tapioka guľôčky - 1/2 šálka;
  • mliečny kokosový orech - 2 šálky;
  • Agarový sirup - 1 položka. l;
  • strúhaný kokos - 1/2 šálka;
  • banán - 1 ks;
  • mrazené bobule - 1,5 šálky.
  • soľ, vanilín - na špičke noža.

Spôsob prípravy:

  1. Namočte zrná Tapiok do pohára kokosového mlieka, pridajte soľ, pridajte vanilín, nechajte stáť asi pätnásť minút. Vložte panvicu do ohňa, variť po varení10-15 minút (kým sa "perla" nestane priehľadnou). Ochlaďte hmotu, pridajte strúhaný kokos a polievku z agávy.
  2. Bobule, banánový peelingový mixér. Vstúpte do pohára kokosového mlieka a pokračujte v sťahovaní.
  3. V hlbokej doske (misa) rozložiť niekoľko lyžíc "perličkové" kaša, nalejte ju s ovocnou zmesou.

Videá: Tapioca recept