Tajomstvo tvorby koláča alebo Pie príbehu anjelov, krok za krokom recepty

Slzy anjela - je to koláč alebo koláč? Aký rozdiel! Tiež sa nazýva kus alebo koláč. Jedna dôležitá vec je úžasne chutný a chutný dezert s originálnymi sladkými kvapôčkami na povrchu.

Tart (alebo koláč?) Zdá sa, že nechá slzy, pre ktoré dostal taký pôvodný názov. V postupných receptúrach odkryjeme všetky tajomstvá tohto skvelého dezertu a tiež necháme uvoľniť veľa karamelových kvapôčok. Pre túto vec?

Slzy anjela - všeobecné princípy prípravy

Varenie koláča je potrebné vopred. Dezert by mal stáť na chladnom mieste niekoľko hodín, aby spôsobil slzy. Je lepšie to robiť večer a stáť až do rána. Alebo pečieme ráno a trváme až do večera.

Čo je "koláč":

1. pieskovanie. Je varené na základe masla alebo margarínu, je to tenká kastrólka s okrajmi, ktorá skladuje výplne.

2. Svalová tkanina. Na základe plnenia syrov s vajíčkami, cukrom, vanilkovou a manózovou krupicou. Je to najlepšie, aby to, môžete rustikálny syr, sporné výrobky so zložením zeleniny môže nesprávne správať v rúre.

3. Proteínloptu Skladá sa zo šľahaných bielkov a cukru. Po pečení sú na ňom kvapky karamelovej farby. Pripraviť túto vrstvu nemôžete robiť bez mixéra.

Mnoho receptov s názvom "Tears of an Angel" krok za krokom nešpecifikuje formu pečenia, ktorá je veľmi dôležitá. Potrebujete skutočnú cukrárenskú štiepku s krúžkom. Z toho je ľahšie získať dezert.

Angel's Tears: krok za krokom recept na klasický tvarohový koláč

Najobľúbenejšia verzia a klasická chuť anjela Tears Pie, krok za krokom receptom so všetkými nuansami a zvláštnosťami. Aby sme to všetko dokázali, merame výrobky pomocou váhy.

Zloženie

• 80 gramov oleja;
• vajíčko;
• 2 lyžice l. cukor;
• 150 gramov bieleho pšeničného múka;
• 1 lyžička Odstráňte z tašky.

Vyprážanie syrov:

• 500 gramov syra;
• 10 gramov krupice;
• 1 vrecko vanilínu;
• 100 gramov cukru;
• 3 žĺtky;
• 100 gramov kyslej smotany.

Pre bielkovinovú vrstvu:

• 3 surový bielkovín;
• 3 položiek l. cukorný piesok.

Varenie

1. Odstráňte maslo z chladničky na niekoľko hodín, kým sa koláč neuchová. Musí byť dobre zmäkčený, ale nie topitý. To je veľmi dôležité, pretože pieskové cesto nemá rád roztavený tuk.

2. Pridajte do masla cukor, rozotrite spolu s vidličkou alebo veľkou lyžicou, vložíme jedno vajce, premiešame do homogénnosti. Cukor by mal byť rozpustený čo najviac.

3. Zmeráme požadované množstvo múky, nalejeme do neho prasknutie, všetci nalejeme do sita adetekčnej kontrole.

4. Pridajte múku do cesta. Miešame sa, vytvárame loptičku.

5. Máme rozdelený tvar. Keďže cesto je piesčité, nemôže byť olejované. Ale ak si to prajete, môžete pripevniť spodok kúska pergamenu, to znamená dať ho a upevniť krúžok.

6. Cestu naplňte prstami v celej svojej forme, okamžite vytvoríme malé strany asi 1,5 cm

7. Vložte piesok do mrazničky 30 minút.

8. Pripravte prvý vypchávkový syr. Syr musí byť zasunutý cez sito alebo zabitý miešačom. Veľké a pevnejšie zhluky v ňom by nemali byť.

9. Pridajte do žltej syroviny. Proteíny sú starostlivo oddelené, vyčistené v chladničke. Sú potrebné na varenie poslednej vrstvy fazule.

10. Po žĺtkoch premiestňujeme cukor a piesok do syra. Samozrejme, je najlepšie, aby ste mastný produkt vybrali aspoň 20%. Zložte vanilku s manko.

11. Všetky zložky syrového náplne sa navzájom dôkladne navlhčia alebo jednoducho odstráni až do úplného rozpustenia cukrového piesku.

12. Rúra na ohrev až na 180 stupňov.

13. Vezmeme z mrazničky sendvič z pieskového cesta. Vylijeme do neho syrovú náplň, hladku s lyžičkou.

14. Koláč ihneď vložte do rúry, musí sa už zahriať. Pečte pri tejto teplote 20-25 minút. Korzh sa musí kúpať a sýtosť plniť skok, aby vyschol zhora.

15. Teplotu v rúre odstraňujeme na 140 stupňov.

16. Pri pečení koláča musíte proteín strieľať troch lyžičiek cukru na pevné špičky.

17. Vezmeme pieskový koláč s prvou náplňou,Dajte šľahačku na vrch.

18. Znova sme v rúre položili "Slzy anjela". Teraz sme pečieme na 140 stupňov a pozorne sledujeme.

19. Hneď ako bielkoviny na vrchole ľahko hnedé, to je asi 12-15 minút, musíte dostať koláč. Je veľmi dôležité, aby sa proteínová vrstva príliš nevysušila, inak sa slzy nemusia objaviť. Ale musíte ho tiež pečiť, aby mal čas na prípravu.

20. Vezmite kus rúry a okamžite zakryte veko vhodnej veľkosti. Dôležité! Film nie je možné utiahnuť!

21. Ak je to možné, vezmeme ju na chladný balkón alebo do stodoly, do ulice. Ak nie, ochlaďte pri izbovej teplote a potom nastavte niekoľko hodín v chladničke.

22. Vezmite si veko a obdivujte skoky!

23. Jemne oddeľte strany koláča od tvaru. Prsteň odstráňme, dajte na dezerte "dezert" "anjela".

Angel Tears: krok za krokom dezertový recept s broskyňami

Veľmi populárny variant zubného kameňa s broskyňami. V postupnom receptúre "Tears of an Angel" sa používajú konzervované ovocie z plechoviek, ale aj čerstvé broskyne, ktoré sa dajú urobiť, to bude chutné.

Zložky

• 4. c. l. cukor;
• 170 gramov múky;
• 75 gramov oleja;
• 2 žĺtky;
• jedno celé vajce;
• 5 g leštiaceho prostriedku.
• 800 gramov syra;
• 150 gramov kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob;
• 4 žĺtok;
• 180 g cukru;
• 1 lyžička. citrónová kôra;
• 1,5 lyžičky. l. krupice.
• 4 proteín;
• 0,5 lyžičky. Sah. prášok.

Okrem toho budete potrebovať 1 pohárkonzervované broskyne.

Príprava

1 zmäkčenie v teplom masle, pridajte doň štyri lyžičky cukru a opatrne brúsiť, aby sa získal homogénny krém.

2. Pridajte olej do vaječných žĺtkov, a pokračuje sa trieť homogenity.

3. múky, prášok do pečiva kombinovať pridať do hniesť cesto. Nie je potrebné ho miešať dlhú dobu, pieskové cesto to nemá rád.

4. Musíte zapnúť rúru, nechať ju zahriať na 180 stupňov.

5. Premiestnite pieskové cesto do formy, vyrovnajte vrstvu a odstráňte jej. Vložte do vyhrievanej rúry na desať minút.

6. Pripravený syr pripojte so všetkými ostatnými náplňovými prísadami. V chladničke sú stále oddelené veveričky. Nezabudnite sa pridať nakrájanú citrónovú kôru, dá torte neobvyklú chuť. Všetko je dobre vtláčané alebo zrazené.

7. Vyberáme základňu z rúry. Za desať minút sa mu podarilo trochu chytiť. Nalejte smotanový syr varený na to.

8. Otvorte nádobu s broskyňami vopred. Vložte ich do šľachy, aby ste sa zbavili nadbytočného sirupu. Ak sa použijú čerstvé broskyne. Mali by byť očistené od kôry, rozrezané na polovicu.

9. broskyne roztierateľný syr náplň na konvexné stranou hore, jemne prehĺbenie.

10. Zopakujte koláč v rúre. Pripravujeme ďalších 15 minút.

11. Počas tejto doby je potrebné bielkoviny a cukrový piesok dobre zraziť.

12. Vezmite dort. Otvorte rúru, nechajte teplotu klesnúť na 140-150 stupňov.

13. Krytsýrovú vrstvu s broskyňami vylúpených bielkovín.

14. Opätovne vložte rúru. Pečte na 140-150 stupňov za štvrťhodinu.

15. Vezmite koláč "Slepice z anjela" z rúry, hodte veko, najskôr ochlaďte a niekoľko hodín nechajte vychladnúť, aby sa objavili kvapôčky.

Angel Tears: krok za krokom recept na čokoládovo-malinový dezert

Veľmi chutná a známa verzia populárneho tortu. V postupnom receptúre "Tears of an Angel" sú uvedené čerstvé maliny, ale môžete si vziať a zmraziť produkt. V tomto prípade, bobule musia roztopiť, nadbytočná kvapalina k odtoku.

Zloženie

• 180 gramov múky;
• 100 gramov oleja;
• 600 gramov syra;
• 400 gramov cukru;
• 4 proteín;
• 1 celé vajce;
• 1 lyžička. prášok do pečiva;
• 5 žĺtkov;
• 40 gramov kakaa;
• pohár malinových bobúľ;
• 30 gramov čiernej čokolády;
• 4. c. l. kyslá smotana

Príprava

1. Pripravte cesto na piesočnú bázu: odmerajte 100 g zmäknutého masla a rovnakého množstva cukrového piesku, vložte vajcia a celé dva žĺtky. Overmeľme, dopĺňame palivom. Zmiešajte hrudku a odstráňte ju do mrazničky na desať minút.

2. Pripravte plnenie syra. Sýr malý cez malé sito, aby sme sa zbavili všetkých hrudiek.

3. Pridajte kyslou smotanou, zmerať 150 gramov cukru, naplniť kakaový prášok, vložiť tri žĺtky. Všetko vyfúknite pomocou mixéra alebo len dobre vyskočte.

4. Dostanete cesto z mrazničky, rozložte koláč.

5.Preložíme pieskovú základňu do tvaru v tvare štiepky, narovnáme a položíme malé dosky.

6. Nalejte náplň kakaa a syra na piesočnatej báze. Zarovnajte s lyžičkou.

7. Premyté, sušené malinové bobule rozpustite. Prsty sa mierne prehĺbia.

8. Nastavte budúce slzy anjela v rúre ohriatej na 180 stupňov. Pripravíme sa na 25 minút. Na samom konci musíte znížiť teplotu v rúre na 150 stupňov.

9. Squirrels vážiť po dobu piatich minút so zmiešavačom, potom postupne pridať cukor na ne. Pokračujeme v zakopávaní, kým sa nezrušia celé zrná.

10. Roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, zaviesť bielkoviny. Vmiešajte

11. Vezmite koláč z rúry a zakryte vrstvou čokoládových bielkovín.

12. Opäť položíme dezert na pečenie. Približne štvrťhodinu pripravujeme "Angelove slzy" a nepridávame žiadne teploty.

13. Vezmite formu z rúry, zakryte ju a ochlaďte ju najmenej 4 hodiny na chladnom mieste.

Slzy anjela - užitočné tipy a triky

Vo všetkých postupných receptúrach koláča "Tears of an Angel" sa špecifikuje pšeničná múka vyšších druhov. Ale základňa môže byť tiež pripravená z celej pšeničnej múky, dezert bude užitočnejší a trochu odlišný od chuti.

Neexistuje vhodný kryt na zakrytie tvaru? Môžete sa pokúsiť vyzdvihnúť a použiť obrátenú misku alebo panvicu.

Bielkoviny nechcú zhnednúť a zriedka? Musíte pridať čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo niekoľko zŕn kyseliny.