Pizza v rúre: Podrobné recepty pečených a dusených rýb
Obsah
Málokto sa odvážil pečať v rúre šťuku, uprednostňoval prémiový kotletok. Dôvodom je sušené rybie mäso s nízkym obsahom tuku.
Neviete, ako variť lahodnú šťuku? Ponúkame dve varianty šťuky v rúre s krok za krokom recepty: upiecť plnené ryby alebo variť s plátkami v zakysanej smotane.
Prvá verzia je náročnejšia na prácu, ale ako výsledok prichádza veľkolepé jedlo, tradične podávané na slávnostnom stole. Druhý nie je taký intenzívny, šťuka sa ukáže nie menej chutné a ako plnené ryby sa dostane na miesto nielen na každodenný stôl.
Všeobecné zásady pečenia sporákov s krok za krokom
Ak sa rozhodnete variť vypchatú šťuku, vezmite iba čerstvé ryby. Na pečenie kusu vhodného a zmrazeného produktu.
Pri výbere čerstvých rýb si najprv venujte pozornosť jeho krytiu - na váhy by mali byť transparentné, aby nešmývali na hlien prstov. Druhým kritériom pre hodnotenie kvality je jasný, bohato-ružový odtieň mäsa pod žiabronami.
Pokiaľ ide o náplne je lepšie, aby sa malé ryby mŕtvych tiel s hmotnosťou od pol až dva kilogramy, a to až do 50 cm je pre tento šťuky bude jednoduchšie šupkou a jedlo bude lepšie chutiť.
Mrazené ryby, aby sa šťavnaté, riad je potrebné správne topiť. Nemôžete vložiť mrazené jatočné telá do vody alebo použiť na rozmrazovanie mikrovlnnej rúry. Je vhodné umiestniť rybu do roztopení na spodnej polici chladničky alebo opustiť rozmrazené pri izbovej teplote.
Váhy šťuka veľká a očistiť ju v pivnici, ale to by malo byť vykonané opatrne, aby nedošlo k poškodeniu kože. Ak je šťuka pečené kúsky, uistite sa, že vyrežte všetky plutvy.
Ak sú zmätení charakteristického zápachu bahna, po očistení namočte ryby vo vode s korením a trochou octu alebo čerstvej citrónovej šťavy.
Plnená šťuka v rúre: krok za krokom recept na dovolenku jedla
Plnená šťuka - jedna z možností prípravy sviatočného jedla. Ryby sa odoberajú z kože vo forme "pančúch", ktoré sú plnené plnené rybie filé. Sprevádzaný krokom recept šťuka v rúre a môžete variť ďalší veľký riečne ryby s sušeného mäsa, ako je napríklad ostriežov. Fermentovaný syr a tuk, pridaný do mlynčeka, pridajte rybie pokrmy jemnosti a nechajte to mastnejšie.
Zloženie:
- ryby s hmotnosťou do jedného a pol kilogramu;
- múka bieleho chleba;
- jeden roztavený syr;
- malý luk cibule;
- selektívne vajíčko - 1 ks;
- 200 g čerstvého bravčového mäsatuk;
- čajová lyžička oregano.
na registráciu
- čerstvé byliny, zelenina;
- tučná majonéza;
- jeden veľký citrón.
Metóda prípravy:
1. Máme olúpané šupinové šupiny. Teraz musíte správne odstrániť kožu z nej. Preto dajte rybu na bradavku dole a opatrne odrežte hlavu. Hlavnou vecou nie je spomienka, rozrežte ju tak, aby spolu s hlavou bolo možné extrahovať a vnútiť bez toho, aby ste porušili ich celistvosť.
2. Oddeľujeme od hlavy do čreva extrahované žiabre. Dôkladne opláchnite a umiestnite ho do obalu a vyberte ho v chladničke. Budeme ryby s hlavou.
3. Vypláchneme studenou vodou brušnú kožu, oddeľte ju obložením vnútra čierneho filmu. S papierovými uterákmi ponoríme kostru a stohujeme ju vedľa seba na dokončovacú dosku.
4. Teraz potrebujeme dlhý ostrý nôž s ostrým koncom. Vložte špičku noža pod kožu päť milimetrov a opatrne ju oddeľte od mäsa. Posúvame sa v kruhu bez spomienky, doslova milimetrov - začíname od chrbta. Tým, že urobíte širšie kroky, môžete porušiť integritu "pančúch".
5. Ak je koža môže uchopiť rukami mali uchopiť ľavú ruku a pokúsiť sa pomaly ťahať smerom k chvostu, ale tentoraz prstami pravej ruky jemne oddeľuje od schuchoho mäsa. Konzumácia pokožky nie je voľne oddelená, pokračujeme v činnosti nožom. Pri odoberaní plemien v oblasti plutv by ste mali konať s mimoriadnou opatrnosťou. Plavci sa neodstránia - na týchto miestach je lepšie ponechať na koži trochumäso, ako to prebralo.
6. Po dosiahnutí chvosta sme krútili pokožku a orezali chrbát mierne nad chvostovou chlopňou. Koža je dočasne odstránená v chladničke na hlavu. Nezabudnite dať "pančuchy" v balíčku, aby to ne oktvetlylysya.
7. Oddeľujeme mačacie mäso rukami z chrbtice. Nespěchejte, snažíme sa nechať veľké kosti na chrbte. Najskôr odstráňte filé na jednej strane a potom na druhej strane. Zostávajúce na chrbtici je ľahké odstrániť mäso čajovou lyžičkou. Aby sme to urobili, otočíme prístroj konvexnou stranou hore a stranou lyžice, ktorá vedie chrbticu od hlavy k chvoste.
8. Z oddeleného mäsa vyberte všetky viditeľné kosti. Je to dosť opatrný a namáhavý postup, ale ak budete mať pravidelné pinzety, bude to oveľa rýchlejšie. Malá lupa sa môže stať pomocnou rukou - dokonca aj s najmenšími.
9. Necháme talíř s mäsom šťuky na boku, a začneme sa pripravovať na plnenie pre seba. Vyjdite zo sýra chladničky. Vyčistenú cibuľu umývame a nakrájame na štyri časti. Veľké mäso sa po umytí sardinky oddelí. Naplňte bochník vodou.
10. Nastavte mlynček na mäso na maximálne brúsenie - inštalujte mriežku s malými otvormi.
11. Otočte trikrát filé na šťuky, aby ste sa naozaj zbavili kostí, ktoré ste si nemohli náhodou všimnúť.
12. V miske rybieho mletého mäsa najprv otočte tento roztavený syr, nasleduje cibuľa a potomstlačené z tekutiny buničiny.
13. Zmiešajte v miske s mletým vajcom, pridajte nejaké korenie, oregano a jemne pridajte.
14. Všetko dôkladne premiešajte s veľkou lyžicou, hľadajúcou homogénnosť.
15. Naplňte pergamenový papier. Naneste tenkú vrstvu rafinovaného oleja.
16. Dostávame z chladničky hlavu šťuky a šupy. Naplňte pančuchy pripraveným mletým mäsom, hrana sa neopraví. Nepleťte ho pevne a pevne, v priebehu pečenia môže náplň vypadnúť. Zvyšok rybieho masy sa môže použiť na ryby, a ak pridáte ryžu, môžete variť teefteli.
17. Namočte panvicu s majonézou a jemne ju preneste do misky.
18. Vedľa neho zatvoríme hlavu - je predzmenená aj majonézou.
19. Fóliu pokrývajte gázou, pevne ju vytlačte zo strán. Pračku umiestnime do horúcej rúry. Pečieme šťuku na 200 stupňov. Po pol hodine odstráňte fóliu z paluby a rybu asi pred siedmimi minútami vložte do rúry - pečiete, aby ste získali hrubú kôru.
20. Na palube sa udržiava naplnené plnené šťuky, až kým sa úplne ochladí. Po tom, opatrne ich vezmeme na veľkú misku a dajte ju do chladničky na hodinu.
21. Chladená šťuka je nakrájaná na časti, ktoré sú posunuté vo forme celej ryby a umiestnené na hlave. Pokiaľ je to potrebné, misky pred dekoráciou sa môžu zohriať v mikrovlnnej rúre.
22. Vyzdobíme vypchatú šťuku: zaparené vriacou vodou, umyté a suchéCitrón je nakrájaný tenkými kruhmi a šíri sa okolo ryby. Ďalej, zásobník zeleniny: plátky paradajok a pol cyklu sladkej cibule, nakrájanú zeleninu.
23. Majonéza na šťuku urobíme kresbu - použijeme jemnú mriežku alebo ľubovoľné vzory.
24. Kruhy citrónu môžu byť položené medzi bity, ale musíte to urobiť pred použitím majonézy a až po zahriatí.
Štiepka v rúre: krok za krokom recept na denné menu šťavnatých potravín
rýchlo sa rozvíjajúci recept na pečenie v rúre pre tých, ktorí nemôžu a nechcú tráviť čas na pracovne intenzívny postup oddeľovania koží od filé. Ak chcete odstrániť pretrvávajúci zápach rieky, odporúčame použiť vyššie uvedené odporúčania.
Zloženie:
- jeden kilogram rýb (šťuka);
- dve veľké žiarovky;
- 50 g. sladké maslo
- pohár 20% kyslej smotany;
- 70 g. "Ruský" syr;
- malý bobkový list;
- 4 papriky;
- pohár pitnej vody;
- štvrtina stredne veľkého citróna.
Metóda prípravy:
1. Po vyčistení šťuky z váhy odrežte všetky rebrá, umyte. Odrežte brucho, odstráňte črevá a opláchnite.
2. Šťuku vysušíme uterákmi a položíme na dokončovacie dosky. Odchod od žiabrových krytov na pol palca odrežte hlavu. Jatočné telá nakrájajte na kusy o šírke 3 cm. Presuňte ryby do misy, do soli.
3. Odstráňte žiabry z hlavy a dôkladne ich opláchnite. Poklesme hlavu do malej panvice, nalejeme 500 ml studenej vody, variťvývar.
4. Extrahujeme z misky rýb a voľne rozdeľujeme kúsky pozdĺž spodku formulára.
5. Čistíme dve veľké žiarovky. Rozrezali sme tenké krúžky a položili sme rovnomernú vrstvu na ryby.
6. Medzi krúžkami luku, približne v strede tvaru, položil bobkový list.
7. Maslo sme nakrájali s sudmi a rovnomerne ho rozložili na cibuľovú vrstvu.
8. Všetko ľahko naplňte slnečnicovou smotanou.
9. Vložte rybu do horúcej rúry (190 stupňov). Pripravte pol hodiny, každých 10 minút, posypeme tvarovou omáčkou.
10. Rozdrviť na veľkom syre. Posypte ich rybou a opäť ju vložte do rúry. Vypnite vykurovanie.
11. Čakáme štvrťhodinu, dostaneme ju, opatrne ju vypustíme z celej omáčky a prefiltrujeme cez sito.
12. Stlačíme citrón. Filter šťavy cez gázu, alebo ako kyslá smotana cez sito.
13. Spracovávame vývar zváraný z kosy.
14. Zmiešajte zakysanú smotanovú omáčku, vývar a citrónovú šťavu. Dobre sa premiešame av prípade potreby doplníme.
15. Jemne uchopte kúsky šťuky z tvaru a rozotrite ich na servírovací tanier. Poďme si pripraviť rybiu omáčku.
16. Na slávnostné podávanie jedla môžete urobiť plátky citróna.
Funkcie varenia v rúre, postupné recepty, užitočné tipy a triky
Na to, aby boli ryby dokonale solené vnútri, položte ich na kúsky na štvrť hodiny do slaného roztoku. Nie je potrebné dlhšie držať ryby v kvapaline, absorbuje prebytočnú vlhkosť.
suché šťuky,bez ohľadu na zložky misky, vyžaduje povinné používanie masla. Pri príprave vycpaných rýb sa nahradí tukom.
Ak je kostra hrotu mierne odpudzovaná kolískou, uľahčí sa "ukladanie" pokožky. Nie je vhodné vynaložiť značné úsilie, aby nedošlo k poškodeniu integrity pokožky. Pokiaľ je koža roztrhnutá, pečieme šťuku a rozdeľte ju na kúsky.
Nielen šťuka môže byť kvasená, žiadne rieke ryby so suchým mäsom nebude menej chutné. Použite podrobný podrobný recept plnené šťuky v rúre a pokúste sa variť ostriež.
