Sourdough kvass doma - ako si vyrobiť svoj vlastný z bieleho alebo čierneho chleba s kvasnicami

obľúbený nápoj mnohých ľudí, a to najmä v horúcom období, je kvass varené doma. Na kvas je možné použiť čerstvú bielu, ražnú chlieb, krekry, chmeľ, suché alebo živé droždie. Upozorňujeme, že hotová kvapalina môže byť použitá nielen na pitie, ale aj na použitie pri varení.

Kvas ražnej múky doma

Tento kvas kvas z múky z múky možno dlho skladovať v chladničke a opakovane sa používa na prípravu nových porcií nápoja. Ak chcete, cukor môže byť nahradený prírodným medom, je potrebné brať kukuricu, hrubú brúsnu múku. Výsledný nápoj by nemal byť transparentný.

Zloženie:

  • múka raž) - 7 centov. l;
  • voda - 2,5 litra;
  • cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Posypeme na dne čistej trojlitrovej nádoby, nalejte teplú vodu.
  2. Dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
  3. Zatvorte penový kryt, nechajte sa pohybovať po dobu 48-72 hodín (v závislosti od kvality múky).
  4. Posypeme cukrom, trochu múky a teplej vody (ak je to potrebné). Dobre premiešajte, pokrývajte gázovú tkaninu zloženú z niekoľkých vrstiev a trváte 5 dní v teplých podmienkach.
  5. Spracujte, vložte do police chladničky.
  6. Zvyšok kvasu opäť použite pridaním trochu cukru, múky a teplej vody. Trvať na 2 dňoch.

Z suchej kvasy

Pri príprave nápoja doma tento recept (s fotografiou) bude vyžadovať suché pekárenské polotovary predávané v obchode. Predtým, než ho kúpite, skúste produkt. Neukladajte výrobok tam, kde sú prítomné konzervačné a iné škodlivé prísady.

Zloženie:

  • suchá kvasa - 0,125 kg;
  • Cukor - 0,1 kg;
  • voda - 3 l;
  • hrozienka - 20 g;
  • kvasnice (suché) - 6 g

Spôsob prípravy:

  1. Pridajte vodu do varu, nalejte polovicu suchej pekárne, premiešajte. Vložte veko na nádobu a trvajú 3 hodiny.
  2. Roztiahnite niekoľko vrstiev gázy, zriedte infúziu so zvyšnou kvapalinou.
  3. Samostatne rozpustite kvasnice, zriedte malým množstvom teplej vody a premiešajte s infúziou.
  4. Posypeme cukrom, hrozienkami, pokryjeme gázou a necháme kvasiť v chladnom prostredí po dobu 3 dní.
  5. Spracujte, uchovávajte na chladničke na maximálne 3 dni.

Biely chlieb so suchým kvasinkom

Domáca kvasa z bieleho chleba sa varí trochu rýchlejšie ako nápoje na základe predchádzajúcich receptov. Nie je tmavá, ale svetla zlatá farba. Čím dlhšie trvátekvasnicová kvapalina, tým viac nasýtená, pikantná bude jeho chuť.

Zloženie:

  • chlieb (biely) - 0,2 kg;
  • voda - 3 l;
  • cukor - 4 lyžice. l;
  • droždie (suché) - pol hodiny;
  • hrozienka - 30 g

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite pečivo, vysušte ju v rúre. Naliate dno nádoby v objeme 3 litre.
  2. Nalijte kvapalinu a nechajte ju pol hodiny, aby boli mäkké sušienky.
  3. Pridajte zostávajúce prísady, premiešajte. Hrozienka, ak sa vám nepáči, nemôžete ju dať. Cukorový piesok je voliteľne nahradený prírodným medom. Zakryte ho penovým gumovým krytom, ktorý sa tesne nedotýka.
  4. Nechajte sa báť v teplých podmienkach počas 2 dní. Po tomto procese napnite niekoľko vrstiev gázy, nalejte do fľaštičiek a odstráňte ich do police chladničky.

Ako urobiť domácu kvas z čierneho chleba a živých kvasníc

Úžasná kvása z ražného chleba s živým kvasinkom nie je varená na žalúdku, ale na bochníku, ako kvasné cesto. Ak chcete do neho pridať neobvyklú chuť, vyberte pečivo s kysenom, koriandrom a ďalšími doplnkami.

Zloženie:

  • chlieb čierny - 2 chleby;
  • kvasinky - 15 g;
  • cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Pekárenské výrobky nakrájané na kocky, suché. Čím silnejšie sú vyprážané, tým tmavšia farba kvapaliny.
  2. Naplňte drvinu nádoby na liter na polovicu. Nalejte pohár teplej vody s rozpustenými kvasinkami a cukrom. Pridajte kvapalinu bez pridania 2-3 cm k okraju.
  3. Nechajte2 dni kvasiť v teplom prostredí.
  4. Potom sa pridá dno kapacitou 3 litrov. Pridajte 2 lyžice. l. cukru, 1 polievková lyžica. sucháre, naliať tekutinu.
  5. Domovský 2 dni kmeň nápoje a zvyšok používaný robiť veľa nových, opakovaním tvrdenia. 4.

Recept kvásku bez kvasníc, hrozienka

Vynikajúca variť bez kvasníc užitočné pripraviť lepšie v lete, teplo v procese fermentačnej teploty poskytujú mliečnych baktérií. Nechodí ideálny na prvý pokus, ale pokračujúce používanie kvásku je "silnejší" a pitie - chutí.

Zloženie:

  • chlieb (čierna) - 0,4 kg;
  • voda - 3 l;
  • cukor - 0,12 kg;
  • , hrozienka - 30 g

Spôsob prípravy:

  1. pre pekárne nakrájané na plátky, suché.
  2. posypať dno čistých cukrových pohárov, zalejeme horúcou kvapalnej zmesi. Dať sušienky, nechajte vychladnúť na asi 40 stupňov.
  3. Dajte hrozienka, prikryjeme utierkou gázy. Leaven kvasí na doma by mala putovať do 3 dní.
  4. Deformačné Nekvasený nápoj cez gázu látkou, zložené v niekoľkých vrstvách, naliať do fliaš, odstráňte policu chladničky.

spúšťače doma s chmeľom

osviežujúci pivo kvasiť s chmeľom listami jemne perlivá, so sladkou chuťou a pikantné horkosť poskytnutých chmeľových hlávok. Ak chcete pridať slnečník klinček, koriander semená alebo mäty, ktoré vypĺňajú nápojnádherná vôňa.

Zloženie:

  • voda - 500 ml;
  • chmeľ - 3 lyžice. l.
  • med (prírodné) - 1 polievková lyžica. l.
  • múka.

Spôsob prípravy:

  1. Varte vodou, nalejte chmeľ a varte ešte ďalšiu štvrtinu.
  2. Proces, ochladený na 40 ° C, pridajte med.
  3. Vylejte múku, dôkladne premiešajte. Musí opustiť hmotnosť, v hrúbke sa podobá kyslej smotane.
  4. Obal s gázou alebo kuchynskou utierkou, nechajte pôsobiť 1,5 dňa.
  5. Presuňte kvasenie do chladničky alebo pripravte z neho domáce nápoje.

Videá