Okroshka na kvass: ako variť krok za krokom s kyslou smotanou, reďkovkou, horčicou a chrenom

Veľmi jednoduché studené jedlo perfektne potlačí hlad a smäd a je to skutočné spasenie v lete, keď je zvykom ho variť. V najbežnejších variantoch receptov polievky varené zemiaky, mrkva a vajcia sú použité. Často pri varení pridajte klobásu, šunku alebo karbonát a veľké množstvo zelených: kôpru, petržlenu, cibuľu.

Tajomstvo varenie chutné okroshka na kvass

Aby sa Okroshka veľmi chutné, musíte rozumne pristupovať k výberu výrobkov: pamätajte na to, že by mala byť uprednostňovaná vysokokvalitná zelenina a mäso. Najlepšou voľbou pre polievku bude chudé hovädzie alebo kuracie filety, ktoré je potrebné zohriať na strednom ohni až do hotovosti. Kvas používa prirodzené, tvrdé (lepšie ako vaše), bez sladidla. Pamätajte, že údená klobása, slanina a mastné mäso sú pre okroshku zlé.

Recept na okroshka na kvass

Tradičná verzia riadu sa pripravuje z rôznych výrobkov, nakrájaných na malé kocky. Po drvení sú zmiešané a naliate kvasom. Ak chcete zlepšiť chuť a arómu polievky, môžete pridať malé množstvo kyslej smotany, horčica, majonéza. Pamätajte si, že okroshka s kvasom bude chutnejšia, ak použijete nápoj živého kvasenia bez sladidiel, chutí: tak polievka bude plne zachovať chuť všetkých zložiek, ktoré nebudú prelomiť umelé prísady. Ako korenie a korenie, jemne krájaný koriander, bazalka, čierne korenie bude fungovať dokonale.

Klasická Okroshka na kvass

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 77 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tradičný recept okroshka s kvasom sa vyznačuje jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou hotového jedla. Plniaca kyslá smotana a majonéza sú ideálne na doplnenie paliva. Pre milovníkov akútnej bude jemnou voľbou horčica, ktorá je dobre kombinovaná s prevzdušnenou kvasom. Nezabudnite, že všetky komponenty by mali byť nakrájané na kusy rovnakej veľkosti. Na prekrásnejšiu porciu nevarujte varené vajce na kocky, ale vyrežte a rozložte polovice na taniere s hotovou polievkou.

Zloženie:

  • Liečivá klobása - 200 g;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
  • zemiaky - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • reďkovky - 4-5 kusov;
  • ľahké solené uhorky - 150 g;
  • koprový lúč;
  • kvass - 1,5 l.

Spôsob prípravy:

  1. Vezmite lekárske klobásy z obalu, nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti.
  2. Varenie vajcia v nasolenej vode, chladné, čisté, potom jemne nakrájame alebo predávame cez špeciálny baklažán.
  3. Dôkladne opláchnite zemiaky a mrkvu, odlúpnite a varte. Po 30-40 minútach vypustite vodu, zeleninu ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
  4. Opláchnite reďkovku, odrežte odrodovú časť,vyseknúť
  5. Uhorky opláchnite zo slaného nálevu, vložte do šľahača a nakrájajte tenkou, krátkou slamou.
  6. Kopa s vodou, odrežte extra stonky, brúsiť.
  7. Kombinujte všetky zložky, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť v chladničke po dobu 1 hodiny.
  8. Podávajte misku, pozícia potrebuje množstvo zložiek zmiešaných s kvasom.

Brusnica na kvase so zakysanou smotanou

  • Čas: 3-4 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 71 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Veľmi sladká a lahodná okra so zakysanou smotanou dokonale potlačí hlad a prináša chlad v horúčave. Zmiešaná smotana vo formulácii môže byť nahradená jednoduchým jogurtom bez príchutí prísad, ktoré dávajú miske jemnejšiu chuť. Pamätajte, že hovädzie mäso musí byť varené, kým sa zmäkčenie vlákien nedokončí. Doba spracovania teploty by sa mala zvýšiť v závislosti od veľkosti použitého kusu.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 400 g;
  • zelená cibuľa - 1 partia;
  • zemiaky - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • kuracích vajec - 4 ks;
  • čerstvé uhorky - 150 g;
  • kvass - 2 l;
  • kyslá smotana - 300 ml

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite hovädzie mäso, vyčistite z fólií a tuku, varte ho v nasolenej vode po dobu 2 hodín. Hotové jemne nakrájané mäso.
  2. Zelenú cibuľu valcovanú vo vode, znížte podzemku, vyrežte zeleň.
  3. Zemiaky a mrkva sa umyjú pod tečúcou vodou, odstráňte šupku, varíme zeleninu 35-40 minút, nakrájame na kocky.
  4. Nalejte vajcia náhle, čisté, nakrájajte na polovicu. Oddeľte žĺtok od proteínu, rozomlete ho na strúhadlo alebo ho roztrhnite sitom.
  5. Umyte uhorky, rezu hrotov, nakrájajte na malé kocky.
  6. Zmiešajte všetky zložky okrem polovice vareného vaječného bielka, soľ, premiešajte. Ochlaďte na chladenie v chladničke po dobu 40-50 minút.
  7. Pridajte studenú misku polievky na kvas, pridajte 1-1,5 lyžice. l. kyslou smotanou a 1 polovičným vajcom na porciu.

Ružová s reďkovkou

  • Čas: 50-60 minút.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 35 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Táto verzia okrohsha poteší ľudí, pozorne sleduje ich váhu. Diéta môže byť zahrnutá v strave menu kvôli nedostatku tukov a rýchle sacharidy. Ak chcete zlepšiť chuť a dať polievku príjemnú arómu, pridajte malé množstvo pikantnej horčice, ktorá dokonale dopĺňa kvass. Pamätajte, že takáto okra neobsahuje všetky potrebné látky ľudského tela, aj keď dokonale vyplní hlad.

Zloženie:

  • reďkovka - 200 g;
  • reďkovky - 6-7 jednotiek;
  • zemiaky - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • kvass - 1 liter;
  • brnenie na dekoráciu.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite zemiaky a mrkvu z pokožky, opláchnite ju pod tečúcou vodou a variť. Ochlaďte, nakrájajte na malé kocky.
  2. Riedidlo umývanie, jemne nakrájané.
  3. Vyčistite reďkovku, vyčistite ju, odstráňte odrezku a rozomlejte ju na strúhadle.
  4. Zmiešajte všetky prísady, pridajte soľ analejte kvass
  5. Nalejte polievku na každú dosku, ozdobte ju vreckami listov.

S horčicou a chrenom

  • Čas: 60-70 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 57 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Okroska, pripravená týmto receptom, sa ukazuje ako pikantná a slaná. Ak chcete urobiť zaujímavú polievku, použite Dijon Grey Mustard, ktorý sa vyznačuje svojou jemnou arómou. Vzhľadom na nízky obsah kalórií a prítomnosť veľkého množstva rôznych živín môže byť jedlo zahrnuté v ponuke stravy. Ako extra korenie a korenie používajte bazalku, koriandru alebo petržlen.

Zloženie:

  • chren - 150 g;
  • reďkovky - 5-6 kusov;
  • čerstvé uhorky - 200 g;
  • kurací vajcia - 4 ks;
  • morčací kôš bez kože a kostí - 400 g;
  • zeler - 100 g;
  • paradajky sú veľké - 2 ks;
  • horčica - 4 lyžice. l;
  • kvas - 2 l.

Spôsob prípravy:

  1. Opláchnite křen, očistite kôrovce, odstráňte odrodovú partiu a rozomlejte ju na strúhadlo.
  2. Pranie špongiou, mletie.
  3. Rezané uhorky na malé kocky.
  4. Nalejte vajcia náhle, vyčistite od škrupiny, nakrájajte na kocky.
  5. morčacie prsia varia v osolenej vode 35-40 minút, ochladí, jemne sa zníži.
  6. Zeler zapaľovanie s tečúcou vodou, znížiť odrodové, rezané stonky s tenkými doskami.
  7. Pri rajčiakoch nakrájajte stopku a jemne nakrájajte ovocie.
  8. Kvas sa ochladí, rozložte ho do horčice.
  9. Zmiešajte všetky zložky, dôkladne premiešajte, nasypte kvass.

S lososom

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 69 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi chutné okroshka vyjde, ak v klasickom receptúre nahraďte klobásu s ľahkou lososovou červenou rybou. Miska je veľmi výživná, hodí sa dobre. Namiesto čerstvých uhoriek môžete použiť slanú alebo nakladanú. Pamätajte, že pred záložkou je lepšie vypláchnuť soľanku a odhodiť ju do šľahača tak, aby polievka nebola príliš slaná alebo kyslá.

Zloženie:

  • slaný losos - 300 g;
  • zemiaky - 300 g;
  • čerstvé uhorky - 200 g;
  • cibuľa červená cibuľa - 1 ks;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
  • kôpor - 1 partia;
  • kyslá smotana 20% - 100 ml;
  • kvass - 1,5 l.

Spôsob prípravy:

  1. Rozrežte losos na malé kúsky.
  2. Vypláchnite zemiaky, varejte v nasolenej vode po dobu 35-40 minút, odstráňte kôru, nakrájajte na kocky.
  3. Ohrejte vajcia chladné, čisté, jemne nakrájajte.
  4. Koprový rošt vo vode, nakrájajte extra stonky, odrežte zelenú.
  5. Uhorky nakrájajte na hroty, nakrájajte ovocie malými trojuholníkovými zubami.
  6. Zmiešajte všetky prísady, pridajte kvas, pridajte kysnutú smotanu, dôkladne premiešajte. Pred podávaním posypte arašidy nasekanými zeleninami.

S krevetami

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 72 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Veľmi chutné je okra morských plodov a veľa zelene. Kyslá smotana alebo jogurt dáva jedlo sladkej smotanovej chuti, a cibuľa a kvass - závažnosť. Pamätajte si, že je lepšie nepoužívať príliš veľké krevety na prípravu polievky. Môžete zdôrazniť ich chuť, ak do kvass pridáte malé množstvo sójovej omáčky, nakrájaného cesnaku alebo horčice s citrónovou šťavou.

Zloženie:

  • kráľovská kreveta chladená - 400 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • krabové tyčinky - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • uhorka - 1 ks;
  • koprový lúč;
  • jogurt - 100 ml;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • kvas - 2 l.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky opláchnite, odlúpnite, nakrájajte a nakrájajte na malé kocky.
  2. Náhle zabalte vajcia, vyčistite, nakrájajte na polovicu, oddeľte vaječný žĺtok a rozomlejte na strúhadlo alebo na sito.
  3. Tyčinky krabov sú jemne narezané.
  4. Čistite cibuľu, odrežte hroty, rozomlejte.
  5. Krevety sa varia vo vriacej vode po dobu 1-2 minút, potom sa ochladí, odstráňte škrupiny, odstráňte chvosty, črevá. Nechajte jeden na porciu v kresle na ornament.
  6. Uhorku opláchnite, nakrájajte špičky, nakrájajte na malé kocky.
  7. Kôprom nakrájajte vo vode, nakrájajte stonky, nakrájajte zelenú.
  8. Zmiešajte pripravené zložky (okrem polovice vaječného bielka) a nechajte 1 hodinu v chladničke.
  9. V kvase zrieďte kyslou smotanou a jogurtom.
  10. Zmiešajte chladené prísady, naplňte kvasom. Pred podávaním pridáte časti vajec a celých kreviet.

S kefírom

  • Čas: 70-80 minút.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 73 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tradičná vodka s kvasom bude dokonca chutná, ak do nej pridáte nízkotučné jogurt. Namiesto šunky v receptri môžete použiť aj varené hovädzie alebo kuracie mäso. Môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu mäsa za 1,5-2 hodiny, ak opustíte stredný oheň pod panvou. Optimálna teplota pre podávanie studených polievok je 8-12 ° C.

Zloženie:

  • kefír - 300 ml;
  • kvass - 1 l;
  • zemiaky - 300 g;
  • šunka - 300 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • petržlen - 1 strapec;
  • cibuľa zelená - 1 hromada.

Spôsob prípravy:

  1. Vypláchnite zemiaky a mrkvu. Varenie zeleniny v osolenej vode, ochlaďte, odstráňte kôru a nakrájajte na kocky.
  2. Vyrezajte vývar do stredne veľkých dlažobných kameňov.
  3. Náhle zabalte vajcia, vyčistite ich z plášťa a jemne nakrájajte.
  4. Nakrájajte petržlen a zelenú cibuľu vodou, nakrájajte odrezky a nakrájajte zelenú.
  5. Zmiešajte všetky pripravené zložky, pridajte kvas, pridajte kysnutú smotanu, dôkladne premiešajte. Nechajte v chladničke 1-2 hodiny.

Videá