Irán - čo je a čo je užitočné pre organizmus, obsah kalórií, ako postupovať krok za krokom a jedlo s výrobkom

Medzi východnými ľuďmi sú veľmi obľúbené kyslé mliečne nápoje. Každá námaha tohto zázračného nápoja vytvára veselosť, osviežuje, zlepšuje náladu. Vzhľadom na vplyv liečivých kvapalín v chladnom počasí sa začína zvyšovať imunitná ochrana tela, čo pomáha v boji proti mnohým ochoreniam. Mliečny elixír zdravia je možné zakúpiť v obchode alebo urobiť doma.

Čo je airan

Rozsiahle v národnej kuchyni obyvateľov Kaukazu a Strednej Ázie, bol arian (ayran). Takýto nápoj sa používa nielen na upokojenie smädu a nasýtenia organizmu, ale aj na lekárske účely. Irán je nápoj z kyslého mlieka vytvorený na báze mlieka a kvasníc. V súčasnej dobe sa výrobok nachádza v dokončenej podobe v obchodných regáloch alebo si ho môžete urobiť sami pomocou postupných receptov.

Čo robia

Tradične kazaši a Turci používajú kozie mlieko, kravské mlieko alebo ovčie mlieko. Do zvolenej kvapaliny pridajte špeciálny kvas. Obe zložky sa zriedia v určitom pomere pramenitou vodou. preddávať nápoju pridáva ľad. Ak bol nápoj pripravený vopred, kvapalina sa pred použitím musí pretrepať. Urobiť užitočným nástrojom domu môžu byť založené na plnotučné mlieko s kefír, kyslej smotany, jogurt alebo špeciálne kvásku s bulharskými coli, kvasinky, termofylnыm strap (Streptococcus thermophilus).

História vzhľadu nápoja

Výrobok získal popularitu už pred XV storočia. Airan bol obľúbený nápoj obyvateľov Kerkinididy v starovekom Grécku. Potom sa kočovníkům dostal recept na bielu kvapalinu, ktorá bola účinná pri potlačení smädu a pri liečbe niektorých chorôb. V období Veľkej migrácie národov výživné nápoje, dlho si zachováva svoje prospešné vlastnosti, bolo potrebné, aby ľudia priaznivo prežili ťažkosti pri cestovaní.

Lovci, ktorí žili v staroveku, starostlivo strážili recept na prijatie elixíru zdravia. V Rusku, podľa legendy, hojenie piť kaukazskej storočných bol kvôli dievčaťu, ktorá súhlasila, aby sa stala manželkou jedného z arménskeho kniežaťa výmenou za fľašu cenného kvasu. Priemyselná výroba začala na konci XX. Storočia. Verzia obchodu pripomína originál iba na diaľku, pripraviť liečivú kvapalinu a vyskúšať každú milenku vo vlastnej kuchyni.

sklad a výživová hodnota Ayran

Klasická kompozícia pozostáva z hrnca (varené kyslé mlieko) a cikcaku (séra, ktoré sa tvorí po oddelení kyseliny). Nápoj obsahuje veľké množstvo tukov a aminokyselín, ktoré sa vyznačujú ľahkou absorpciou. piťpovažuje za zdroj užitočných mikroprocesorov a makroekonomických prvkov. Zmes obsahuje zinok, jód, selén, síru, vápnik, chlór, horčík, draslík, železo. Existuje niekoľko vitamínov: A, D, E, skupina B, kyselina askorbová. Výživová hodnota na 100 g výrobku:

  • proteíny - 1,1 g;
  • tuk - 1,5 g;
  • Uhľohydráty - 1,4 g.

Obsah kalórií

z kyslého mlieka elixír zdravia, je nielen obsah veľkého množstva látok, ktoré majú pozitívny vplyv na stav tela, ale nízkokalorická. Energetická hodnota 100 gramov produktu je len 24-69 kcal v závislosti od hustoty, obsahu tuku. Tieto vlastnosti spôsobujú, že Irene je nenahraditeľnou zložkou stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože ich používanie nepoškodí postava.

Chuť kyslého mliečneho výrobku

Pokiaľ ide o chuť a vôňu tohto zdravotného elixíru pripomína Kaukazská slaný jogurt s trochou výraznejšou kyselinkou. Môžete diverzifikovať arómu produktu na úkor ochutenia, ovocia alebo bobúľ. Pôvodná chuť ayranu sa mnohým neodvoláva. Tí, ktorí uprednostňujú tento nápoj, hovoria, že z jogurtu je výrobok jemný, jemný, má jemnejšiu arómu.

Ako užitočné je arian

Medzi kaukazskými národmi sa verí, že Ayran je zárukou ich dlhovekosti a zdravia. V liečebnom elixíre, ktoré sú obsiahnuté v liečebnom elixíre, užitočné baktérie prispievajú k vývoju vitamínov a iných základných látok, ktoré regulujú životne dôležité funkcie tela. Hlavné prospešné vlastnosti sú:

  • odstránenie procesov stagnácie žlče;
  • zvýšenie podielu užitočnýchmikroorganizmov v črevnej mikroflóre;
  • schopnosť čistiť telo od toxínov a trosiek;
  • zníženie hladín cholesterolu v krvi;
  • reliéf v kocovine;
  • zlepšenie funkcie dýchania zvýšením prietoku kyslíka do pľúc;
  • boj proti zápalovým procesom;
  • zníženie závažnosti príznakov toxikózy u tehotných žien;
  • zachovanie optimálnej rovnováhy vody a soli;
  • rýchle zotavenie tela pri ťažkých nákladoch;
  • zvýšenie miery metabolizmu;
    • 65) normalizácia krvného obehu;
  • zachovanie bežnej úrovne vývoja dieťaťa v aktívnej fáze;
  • pozitívny vplyv na činnosť nervového systému;
  • rýchle odstránenie hladu;
  • schopnosť znížiť opuch.

Liečivé vlastnosti

V medicíne sa používa jedinečný výrobok z kyslého mlieka na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Lekári predpisujú diabetes lekárske kvapaliny na zníženie hladiny glukózy v krvi v artériovou hypertenziou k stabilizácii tlaku v dysbacteriosis k zvýšeniu počtu baktérií potrebných pre normalizáciu čreva. Liečebný nápoj použiť ako súčasť liečby tuberkulózy, skorbut, anémia, týfus, neurasténie, ochorenia pankreasu.

Existuje dôkaz depresívneho účinku terapeutickej tekutiny na rakovinové bunky, schopnosť brániť ich rozvoju. Irán sa odporúča na pitie skoro v tehotenstve, aby sa znížili príznakytoxicity. Je dobré jesť piť ľuďom všetkých vekových kategórií s častým stresu, nadmernej fyzickej a psychickej záťaži, nepriaznivých účinkov ekológie ako preháňadlo pri zápche vyliečenie.

, slávny nápoj a jeho antivírusové vlastnosti, preto lekári odporúčajú pitie na vysoké riziko respiračných ochorení, osoby s oslabeným imunitným systémom. Ayran je považovaný za jeden z najlepších nástrojov používaných na prevenciu osteoporózy, pretože vápnik je lepšie absorbovaný ľudským telom v spojení s mliečnym tukom.

Použitie ayranu

Cherkessia a Kabardino-Balkaria sú vlasťou užitočného mliečneho výrobku. Široké používanie nápojov sa získalo v strednej Ázii a na Kaukaze. Ľudia, ktorí vedú sedavý životný štýl, preferujú kvapalnú konzistenciu. Používajú to na zlepšenie trávenia, rýchlu saturáciu a na osvieženie v teple. Nomadskí ľudia dávajú prednosť hutnému produktu, pretože je lepšie na prepravu. Takýto nápoj pred použitím sa má zriediť minerálnou vodou alebo obyčajnou vodou, kumisom alebo mliekom.

Arménsky analóg ayran-tan sa používa v Arménsku. Výrobky majú rovnakú technológiu varenia a činnosť na tele. Tang sa vyznačuje miernejšou a slanou chuťou. Dnes Ira vďaka veľkému množstvu živín, minerálov a vitamínov je používaný nielen v kuchyni, ale aj v lekárstve, výžive. Ako kozmetické prostriedky používané vo forme masiek, zvlhčujú a vyživujú pokožku.

V kuchyni

Na východe je nápoj široko používaný. Tradične sa používa ako osviežujúci nápoj, ktorý pomáha potlačiť smäd. Na zlepšenie chuti je možné pridať mätu do liečivej kvapaliny. Produkt je súčasťou letných studených polievok. Ďalšou črtou zázračných nápojov je schopnosť zlepšovať chuť do jedla. Zmes koreninových bylín (bazalka, koriandro, kôprid, petržlen) a korenia (paprika, koriander, hviezda) sa zmení na lahodnú omáčku na mäsové jedlá.

Používajte výrobok ako dezert. Ak to chcete urobiť, pridajte kúsky ovocia alebo bobúľ do nápoja z kyslého mlieka. Najúspešnejší koktail je zmes zelených jabĺk. Ovocie pridává ovocné šťavy, zjemňuje chuť. Takýto nápoj je vhodnejší na varenie na noc, potom sa ráno mieša. V kombinácii s pečením dostanete lahodnú, užitočnú a výživnú raňajky.

Strata hmotnosti

S nízkym obsahom kalórií je nápoj ideálny pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť extra kilo. Jeho použitie pomôže rýchlo absorbovať telo, pridať silu, potrebnú pre chudnutie. Je užitočné vykonať dni vykládky na ayran. Ak chcete znížiť hmotnosť o 2-3 kg, musíte tento mliečny výrobok piť 3 dni. V dôsledku absencie škodlivých tukov, umelých konzervačných látok a karcinogénov, airan je často odporúčanou súčasťou mnohých diétnych menu.

V procese úbytku hmotnosti sa pokúste každodenne používať 1-1,5 litra nápoja a rozdeľte toto množstvo na niekoľko receptov na 1 pohár, ktoré by sa mali opakovať každé 3-4 hodiny. Okrem mliečneho výrobku,k udržaniu rovnováhy vody soli a nasýtenia tela s antioxidantmi, odporúča sa piť len čistú vodu a zelený čaj bez cukru, s prídavkom citróna.

Na terapeutické účely

Mountain Ira ľudia často používajú sa vysporiadať s chorobou. Ak chcete aplikovať zázračný nápoj pre terapeutické alebo profylaktické účely, by sa mali riadiť systematický

  • Na liečbu porúch fungovania gastrointestinálneho (GI) traktu, piť 0,2 litrov spoločne s jedlom.
  • S cieľom odstrániť toxínov z pečene v prípadoch otravy musieť robiť pôstu deň, opúšťať iné jedlo.
  • Pre posilnenie imunitného systému, ochorenia, spôsobených vírusmi, prijme 1 pohár 1 hodinu pred jedlom.
  • Aby sa zabránilo disbióze použitie antibiotík pred jedlom piť liečivé tekuté 100-200 ml po dobu 60 minút.

Ako variť doma ayran

V súčasnej dobe je východná hojenie nápoj možno nájsť na pultoch obchodov. Pred použitím je nutné iba zraziť a pridajte požadované ďalšie prísady. Pripravte Ayran možné aj doma. Technológie, ako sa robí to jednoduché. Pre vynikajúce povzbudzujúce zázračný nápoj sa odporúča voliť tradičných receptúr a čerstvé, kvalitné produkty. Základom môže byť plnotučné mlieko, rovnako ako spúšťače často používaný jogurt, kyslá smotana, jogurt.

Klasický recept

Hlavnou zložkou pre zázrak nápoj pripravený doma je kvalitaplnotučné mlieko, ktoré sa odporúča variť. Kyslá smotana, kyslé mlieko alebo kefír môžu slúžiť ako kvas. Klasický recept vám pomôže urobiť lahodný, zdravý nápoj, podporuje telo vo vašej vlastnej kuchyni.

Zloženie:

  • plnotučné mlieko - 0,88 l;
  • kvas - 160 g

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte mlieko do panvice a priveďte do varu. Kvapalinu ochlaďte pri izbovej teplote.
  2. Pridajte k mlieku kvasu vybranú podľa vašej chuti a dobre premiešajte.
  3. Preneste výslednú kvapalinu do nádoby z keramiky alebo skla pod tesne uzavretým vekom, držte 5 až 6 hodín.

turecký arijský

Čerstvý, voňavý kyslý nápoj s bohatou chuťou sa dá pripraviť podľa tureckého receptúry. Ayran je ideálny pre žívanie pri žití, pridanú živosť, bude mať priaznivý vplyv na náladu. V Turecku sa výrobok považuje za výborný prírastok k mäsovým jedlám: zdôrazňuje ich chuť a pomáha normalizovať trávenie ťažkých potravín. V kombinácii s korenenými bylinkami je možné použiť ako omáčku.

Zloženie:

  • uhorka - 1 ks;
  • voda (obyčajná alebo minerálna) - 150 ml;
  • prírodný jogurt - 0,75 l;
  • soľ - 1 hl;
  • olivový olej - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. V hlbokých riadoch musíte 30 sekúnd striekať vodu s jogurtom. Pri miešaní pridajte soľ.
  2. Vložte drvenú uhorku, trochu olivového oleja.Opäť platí, že rozšľaháme všetky ingrediencie do peny.
  3. slúži čerstvé, plnenie do sklenených pohárov.

Recept Ayran jogurtu

Aby sa tento recept na samotný nápoj, lepšie použitie jogurt vyrobený doma pomocou špeciálnych prírodných kvasov. Ak nie, vezmite vysoko kvalitné mliečne výrobky z obchodu. Pickles, kôpor pozostávajúce ayran pridať pikantnú chuť bude ešte užitočný.

Zloženie:

  • v sére - 500 ml;
  • kôpru - 1 zväzok;
  • , uhorky - 3 kusy ,.
  • jogurt - 0,5 l;
  • , soľ - podľa chuti.

Spôsob:

  1. Kefír naliať do hlbokej misy, mierne prekonal použitie mixéra alebo mixéra.
  2. uhorky nakrájané na malé kúsky. Ak sa koža konzervované ovocie je veľmi pevná, opatrne ho vyberte.
  3. , kôpor jemne kotleta, do jogurtu. Tam tiež vyložiť kúsky uhorky, soľ.
  4. Výsledná hmota je rozložená srvátku získať požadovanej konzistencie. Pri zobrazovaní, dať nejaké kocky ľadu.

Ako sa

Hlavné pravidlo má byť dodržaná pri použití - výrobok musí byť čerstvé. Je opitý posilniť imunitný systém počas chladných mesiacov, cítiť sa lepšie, uhasenie smädu. Zdravé a chutné jogurty pochádza z mliečnych výrobkov. Pre ich prípravu na nápoj, ktorý znie kúsky ovocia alebo bobúľ. Ak chcete pikantnou omáčkoumäsové jedlá, mix bazalka, kôpor, koriander, papriku. Použite príchuť kvapaliny a naplňte okra. Miska je obzvlášť chutné, ak pridáte veľa zelených, horčica.

Airan s koriandrom a bazalkou

Kombinácia medicinálneho kyslého mliečneho výrobku so zelenými môže priniesť mnoho výhod pre ľudské telo nasýtených vitamínmi a stopovými prvkami. Nápoj s koriandrom a bazalkou má príjemnú korenistú chuť, ktorá dodáva tón a dobrú náladu. Nápojové nápoje by mali byť čerstvé, preto sa odporúča variť v malých porciách.

Zloženie:

  • petržlen - 1-3 vetvy;
  • bazalka - 2-3 vetvy;
  • koriander - malý zväzok;
  • airan - 2 centy;
  • kôprom - 1 malý zväzok.

Spôsob prípravy:

  1. Trávu dôkladne opláchnite, vysušte a jemne vyrežte.
  2. Nalejte nápoj z kyslého mlieka do príslušnej nádoby, premiešajte s bylinkami. Pokiaľ si prajete, môžete v čase podávania pridať trochu soli, kocky ľadu.

Okroska na ayranu

Vhodným jedlom pre letné slávnosti bude okroshka, naplnená nápojmi z kyslého mlieka. Studená polievka má osviežujúci účinok, nasýtilo telo priaznivými látkami. Podľa jeho vkusu je miska podobná obvyklému koreni na kvasu s kyslou smotanou, ale má zaujímavé poznámky o chuti kyslého mliečneho produktu. Proces varenia sa zredukuje na miešanie ochuteného šalátu.

Zloženie:

  • kuracie varené vajcia - 2-3 ks;
  • cibuľa zelená - 1 zväzok;
  • čerstvé uhorky - 2-3 ks;
  • reďkovky - 0,4 kg;
  • soľ - podľa chuti;
  • varené zemiaky - 2-4 kusy;
  • airan - podľa chuti;
  • mliečne výrobky (šunka) - 0,4 kg;
  • petržlenová a koprová zelenina - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vezmite varené zemiaky, odstráňte šupku z nej, nakrájajte na malé kocky. Pripravená zložka položila strednú misku na šalát v prvej vrstve.
  2. Umiestnite jemne nakrájané čerstvé uhorky na vrch. Potom pridajte nakrájané malé kostiky na reďkev.
  3. Soľná klobása, mäso alebo šunka a vajcia jemne nakrájajte, pošlite zeleninu. Cibuľa a zelenina by mali byť nakrájané, pridané do poslednej vrstvy šalátu. Všetky zložky sú dôkladne premiešané, mierne solené, rozložené na nádrži.
  4. Pred podávaním vylejte misku nápojom tak, aby okra získala konzistenciu, ktorú potrebujete.

Sladké pečivo

Irán, podobne ako iné mliečne výrobky, sa môže stať základom sladkého pečenia. Z hmotnosti s touto zložkou je ľahké vyrobiť koláče, palacinky, vdolky, koláče s náplňou. Cestu na ayran sa ukáže ako chutné, jednoduché a ľahké. Pripravte si vlastnú domácu manuku s ovocnou náplňou. Takéto pečenie nevyžaduje od hostesky veľa úsilia a času.

Zloženie:

  • cukor - ½ st.;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
  • sušené ovocie, orechy - podľa vkusu;
  • obilná mana - 1;
  • Borovicový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • škorica - 1 palice;
  • vanilka - podľa chuti;
  • múka - 1 sklo;
  • airan - 1 cent;
  • jedlá sóda - 1/3 čajovej lyžičky;
  • ovocie (bobule) - prechuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vnútri hlbokej misy zabiť vajíčka, naliať cukor. Zmiešajte ingrediencie so zmiešavačom, až kým sa nevytvorí pena.
  2. Pridajte do testu kyslý mliečny výrobok, maslo, múku, obilnú mannu, drvené sušené ovocie, škoricu, vanilku. Zmes dobre premiešajte.
  3. Rozstrihnite ovocie na plátky a položte ho na spodok formy, čo je predtým odporúčané mazanie olejom. Vylijeme cesto von.
  4. Vložte koláč do rúry, zahrejte na 180 stupňov. Pečieme, až kým nebude hotový asi 50 minút.
  5. Nechajte produkt vychladnúť vo forme tak, aby sa cesto nerozpustil. Posypte práškovým cukrom pred podávaním.

Koža a kontraindikácie

Použitie výrobku môže priniesť tela nielen výhody, ale aj škodu. Pitie by malo byť v súlade s niektorými pokynmi:

  • Kontraindikovaný kyslý mliečny výrobok pre ľudí trpiacich gastritídou, žalúdočným vredom a 12-tráviacimi žľazami má vysokú kyslosť a individuálnu neznášanlivosť voči mliečnym výrobkom.
  • Je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania: zázvorový nápoj by sa mal čerstvo pripraviť. Uchovávajte ju v chladničke dlhšie ako jeden deň.
  • Aby sa predišlo otravám, je dôležité pripraviť nápoj z kyslého mlieka s použitím prísad vysokej kvality a kontrolovať proces fermentácie. Ak kupujete nápoj v obchode, dávajte pozor na dátum vypršania platnosti.

Videá

;