Gratin z klasických zemiakov - ako variť krok za krokom v rúre alebo multivarty na receptoch z fotografie

Gratin je francúzska kuchyňa podávaná v reštauráciách, ktorá sa prekladá ako kastról. Gratin je vrstva zemiakov pečených v aromatickej smotanovej omáčke s množstvom korenia. Kastról môže byť doplnený slaninou, hubami alebo mäsovými prísadami, aby ste získali viac príjemných klasických lahôdok.

Ako variť zemiakový rošt

Zemiaková kastról slúži ako hlavná alebo pomocná miska, ktorá slúži ako obloha na mäso alebo ryby. Za to stojí začiatok s prípravou výrobkov. Bude to brambory, smotana alebo mlieko, muškátový oriešok a tvrdý syr. Tieto štyri zložky sú základné a klasické, ale môžu sa meniť pomocnými výrobkami - mletým mäsom, slaninou, kuracou alebo zeleninou.

Niekoľko užitočných tipov na vyzdvihnutie prísad a liečenie, aby sa dostali chutnéGratene:

• Zemiaky na klasické jedlá sa odoberajú pomaly pripravené odrody, žlté;
• Hľuzy sú žiaduce, aby sa zohľadnila priemerná veľkosť správnej formy a nakrájali sa na plátky nie viac ako tri milimetre;
• krém je lepšie, aby sa tuku, takže kôra po pečení sa pražil, v kombinácii so syrom by mali uprednostniť stredne tučný produkt;
• muškátový oriešok je povinným korením pre klasické jedlo, ktoré ich pripravuje v malých množstvách s odporúčaným občerstvením;
• Tvrdý syr na rošt je lepšie, aby sa vysoko kvalitné, na trenie veľké, 2/3 objemu na vloženie obsahu, a nechajte tretej kropiť pred podávaním;
• Ak je jedlo bohato kŕmené syrom, potom sa objaví variant Savoy;
• klasická dofina rošt je vyrobená zo surových zemiakov bez syra.

Ako sa varia klasickou gratinovanými zemiaky: hľúz na surový alebo pre-varené, nakrájame na plátky, dať vrstvy a zalejeme smotanovou omáčkou a korením. Potom existuje niekoľko spôsobov - posielať pečivo do rúry alebo použiť moderný asistent mnohých žien v domácnosti - multivark. Ak vezmete predvarené zemiaky, môžete urobiť jedlo v mikrovlnnej rúre.

Zemiakový rošt v peci

Klasický zemiakový rošt v rúre sa pečie v tepelne odolnej nádobe, namazať maslom, aby sa zabránilo spáleniu obsahu. Rúra sa odporúča predhriať na 150-160 stupňov. Zemiaky sú nakrájané na tenké plátky, ochutené cesnakom, muškátovým orieškom, soľou a korením.Potom ju nalejte smotanovou omáčkou a pečte asi 40 minút. Ak chcete vytvoriť krásnu kôru, použite cheddar: nakrájajte misku posypanú päť minút na pripravenosť, zvýšenie teploty vykurovania na 200 stupňov.

Zemiakový rošt vo viacerých druhoch

Je možné vytvoriť mriežku zemiakov klasických vo viacerých rozmeroch, ale potom to nebude tak zázračne a zlatá kôra sa nebude krútiť. Multivarka je univerzálny asistent, takže ak nie je rúra, pomôže to pánovi. Pripravené zemiaky sú umiestnené v miske, naplnenej omáčkou smotany a tymiánu a pečené v režime pečenia po dobu 40 minút. Ak sa zemiaky rozrežú s hrubými plátkami, doba varenia sa zvýši na hodinu. Pridajte syr k bohatej chuti 10 minút pred tým, než bude hotový.

Recept na zemiakový rošt

Každý domáci kuchár nájde recept na zemiakový rošt, ktorý mu vyhovuje všetkým parametrom a úrovni prípravy. Je dobré variť len preto, že nevyžaduje špecifické znalosti. Môžete si vybrať klasický zemiakový rošt s omáčkou, vajcom, syrom alebo strúhankou. Ak je zábavy plánované na jedlo, môžete sezóny s aromatickým alkoholom (napr pridajte omáčku variť alebo lyžičku brandy krém s bielym vínom).

Zemiakový rošt - foto recept krok za krokom

• Doba varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Obtiažnosťpríprava: priemerná.

Zemiakový rošt so syrom a smotanou je klasickým predstaviteľom francúzskej kuchyne. Jedná sa o vysokokvalitnú kastrinu s bohatou chuťou a mäkkou konzistenciou. Bude sa to poučiť jednoduchým postupným receptom, ktorý používa dva druhy sýrového brie s bielou ušľachtilou plesňou a akoukoľvek inou tuhou látkou. Je lepšie, aby krém užíval 10-15% tuku, aby potraviny neboli príliš mastné.

Zloženie:

• zemiaky - 5 ks;
• syr brie - 100 g;
• tvrdý syr - 60 g;
• maslo - 60 g;
• tukový krém -? okuliare;
• olivový olej - 15 ml;
• morská soľ - štipka.

Spôsob prípravy:

1. Rúru pečte na 180 stupňov.
2. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na tenké hrnčeky, nalejte vriacou vodou, variť na dve minúty.
3. Mierne maslo, miešajte s olivami.
4. Sýr na rošt, brice na rezanie dlhých tyčí.
5. Pridajte maslo smotanu, strúhaný syr, soľ.
6. Na panvici, mastné olejom, položte polovičné zemiaky, syr smotanovú zmes, opakujte. Dajte brice na vrch.
7. Pečte po dobu pol hodiny, dajte pripravený rošt teplej.

Gratin s kuracím mäsom a zemiakmi

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 200 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Gratin s kuracím mäsom má bohatšiu chuť, ktorá zdôrazňuje pridaný hríb a tvrdý syr. Vynikajúca klasická pochúťka bude slúžiťskvelá večera pre celú rodinu a dokonca aj zdobenie slávnostného sviatku. Podávajte to lepšie s čerstvými bylinkami.

Zloženie:

• zemiaky - 4 ks;
• kuracie prsia - 2 ks;
• huby - 10 ks;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - pol šálky;
• Curry - 2 špice.

Spôsob prípravy:

1. Huby nakrájané na doštičky, smažte.
2. Dole naolejovanej forme nakrájajte plátky plátkov, plátky zemiakov, huby, cibuľové krúžky. Soľ, korenie.
3. Nalejte so zmesou kari na mlieko, posypte syrovými lupienkami.
4. Pečte 40 minút pri 180 stupňoch.

Gratin z zemiakov so šampiňónmi

• Doba pečenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 159 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasický zemiakový rošt s hubami vo francúzštine je voňavá, lahodná pochúťka bohatá na korenie. Na varenie budete potrebovať akékoľvek huby - bude to vynikajúce a so šampiňónmi alebo ustricovými hubami as selektívnymi bielymi alebo polštářkami. Radšej chuť bude, ak pridáte lišty. Omáčka je mastné plnotučné mlieko s cesnakom, cibuľou a korením.

Zloženie:

• zemiaky - 0,7 kg;
• huby - 0,35 kg;
• krém - 2 poháre;
• Mlieko - 250 ml;
• cesnak - zuby;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 25 g

Spôsob prípravy:

1. Cibuľamletie, smažte 15 minút, kým mäkký, pridajte cesnak naplnený, ponechajte ho tri minúty.
2. Do pekáče pridajte hrnčeky na zemiaky, hríbové dosky, zmes cibule a cesnaku. Ochutnajte soľou, korením.
3. Zmiešajte smotanu, mlieko, nalejte zeleninu.
4. Pečte na 170 stupňov po dobu 1,5 hodiny.

Klasický zemiakový rošt s mäsom

• Doba varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 187 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť klasický rošt s mäsom, detailne vysvetlite recept s fotografiou. Vynikajúce lahôdky, slušná kuchyňa každej reštaurácie, sa ukáže ako chutné a výživné. Ak si ju pripravíte na prechádzku a párty priateľov, je lepšie vziať ušľachtilé mäso - teľacie, jahňacie alebo kačacie, na hovädzie, králičie alebo bravčové na denné menu. Je žiaduce brať syr parmezán, ale je možné to urobiť a akékoľvek iné pevné látky.

Zloženie:

• zemiaky - 4 ks;
• teľacie mäso - 0,4 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• krémové okuliare;
160) olivový olej - 10 ml;
• syr - 150 g;
• Talianske bylinky - 10 g

Metóda prípravy:

1. Mäso nakrájajte na kusy, jemne upravte, vyprážajte až do polovice, vložte do pekáča.
2. Na vrchole položte cibuľové krúžky, zemiaky, vylejte smotanou s korením, soľou.
3. Otočte nádobu z fólie, pečte 20 minút na 200 stupňov.
4. Posypeme syrovými štiepkami, pošlite ďalších 15 minút.

Zemiakový gratin s mletým mäsom

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 194 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tradičná mriežka s mletým mäsom a zemiakmi sa odvoláva na chutnú praženú kôrku, ktorá vznikla pri tavení tvrdého syra. Je to optimálne, aby ste si vzali gruyere na veľkolepé jedlo, ale vzhľadom na vysoké náklady to nevadí každej rodine. Môže ho nahradiť ktokoľvek iný. Príjemná chuť klasických lahôdok je vybavená prísadami z koňaku, zeleniny a jogurtu.

Zloženie:

• zemiaky - 0,6 kg;
• mleté ​​hovädzie mäso - 0,3 kg;
• biela cibuľka - 0,4 kg;
• sušená paprika - 20 g;
• sušený cesnak - 10 g;
• brandy - 20 ml;
• parsley bunch;
• žiarovka;
• rastlinný vývar - pohár;
• prírodný jogurt - 0,3 l;
• krém - pohár;
• syr - 40 g;
• maslo - 20 g;
• olivový olej - 20 ml

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte cibuľu, smažte na masle, smažte lyžičkou bujónu, soľou.
2. Olivový olej smažte mleté ​​mäso cesnakom a korením, šesť minút na naliatie koňaku, ponechajte päť minút.
3. Ohrejte rúru na 200 stupňov, nakrájajte tenké zemiaky na tenké plátky, nalejte vodu.
4. Dajte na olejované dno formy, soľ, položte cibuľu, mleté ​​mäso, posypeme korením,opakujte vrstvy
5. Nalejte teplý vývar, kryt s fóliou, pečte pol hodiny.
6. Nalejte smotanu s bielym jogurtom a smotanou, posypeme strúhaným syrom.
7. Pečieme 20 minút.

Zemiakový granát so slaninou

• Čas prípravy: pol hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 176 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasický zemiakový rošt so slaninou vo francúzštine je kyslé, ale ľahké večerné jedlo, sprejuje atraktívnu arómu vďaka použitiu údenia a cesnaku. Najlepšie je odobrať surovú slaninu, ale aj varené a údené. Omáčka sa vyrába na báze mlieka a smotany s obsahom tuku 15-22% (ale nie tučším).

Zloženie:

• zemiaky - pol kilogramu;
• slanina - 7 prúžkov;
• cibuľa - 2 ks;
• mlieko - 50 ml;
• krém - 50 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• syr - 50 g;
• zelené - zväzok.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte nakrájanú cibuľu s kockou slaniny na modrastú farbu.
2. Dajte na spodku tretiny zemiakových taniere, slaninu s cibuľou, opakujte vrstvy.
3. Nalejte zmes mlieka, krému, olúpaného cesnaku, soľ, korenie.
4. Posypeme strúhaným syrom a pečieme na 200 stupňov po dobu 25 minút.
5. Skontrolujte pripravenosť na mäkkosť zemiakov, posypte zeleninou.

Gratin s kyslou smotanou

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 173 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť zemiakový rošt so zakysanou smotanou, podrobnejšie sú popísané nižšie uvedené pokyny. Pomáha pri výrobe lahodných lahodných pochúťok s tradičnou sadou prísad, na omáčku, na ktorú sa používa mastná kyslá smotana. To robí klasický granát pražený, voňavý a mierny. Kombinácia cesnaku, muškátového oriešku a tvrdého syra dodáva jedlá špeciálne šikovnosť.

Zloženie:

• zemiaky - 1000 m;
• kyslá smotana - pol pohára;
• smotana - 0,4 l;
• cesnak - 3 zuby;
• muškátový oriešok - 2 g;
• syr - 150 g

Spôsob prípravy:

1. Jemne nakrájané zemiaky, vložené do formy, soľ, korenie.
2. Plátok smotany s muškátovým orieškom a lisovaným cesnakom, nalejte zemiaky, posypeme syrovými lupienkami.
3. Pečte hodinu na 200 stupňov. Podávajte zeleninu alebo čerstvé zeleninové lupienky.

Ako variť rošt so zemiakmi - tipy šéfkuchárov

Aby ste získali klasické francúzske francúzske zemiaky so správnou konzistenciou a výraznou vôňou, mali by ste využiť odporúčania odborníkov:

1. Najlepšie je použiť zmes krému a mlieka na výrobu klasickej omáčky. Bude pridávať arómu so zemiakovou smotanou a mäkkú konzistenciu. Ak vezmete len smotanu, vyčniete z nej maslo bude mastné mastné, a mlieko je vhodnejšie pre pečivo.
2. Aby krém nebol viazaný aklasická omáčka sa stala hustou, pripravená rošt pri nízkej teplote.
3. Na zlepšenie chuti pokrmov pomôže cesnak, tymian, muškátový oriešok.
4. Aby ste zabránili odparovaniu vody, fóliu vždy pevne otáčajte.
5. Diverzifikujte klasické lahôdky pridaním sladkých zemiakov, pasienkov, koreňa zeleru.

Videá: Zemiaková žula daphnia