Recept baklava - ako variť krok za krokom skutočné orientálne pochúťky s medom a orechy s fotkou

V orientálnej kuchyni sú atraktívne nielen ostré hlavné jedlá, ktoré sú vďaka otepľovaniu obzvlášť pekné v zime. Polievkové recepty sú tiež hodné pozornosti, a najmä medzi nimi vyniká turecké placky. S týmto národným jedlom podávaným v meste Novruz sa každá milenka podarí, ak vie, ako vyrobiť cesto.

Ako variť baklava

Táto orientálna miska je viacvrstvový dezert nasiaknutý sirupom (často cukrom). Každá turecká milenka vie, ako vyrobiť baklau, a každý z nich má svoj vlastný - špeciálny, najúspešnejší recept. Sladkosť je vyrobená z ovocného pečiva s orechmi. Veľmi jemne rozdeľte základňupotom ho zložte do obdĺžnikového tvaru. Je však možné aj otočiť listy s valcami. Na impregnáciu používajte sherbet (zriedka - med) s ružovou vodou a citrónovou šťavou a pre orechovú vrstvu - pistácie.

Sirup pre Baklu

Klasická zmes, používaná počas Osmanskej ríše na impregnáciu vrstiev, bola pripravená zo sorbetu - cukru pripraveného vo vode, okyslenej citrónovou šťavou. Avšak väčšina receptov (arménčina, Baku atď.) Používa medový sirup pre baklavy. Vyberte buď:

• Klasická impregnácia - 200 ml vody, 2 šálky cukru, lyžička citrónovej šťavy. Varte 3 až 4 minúty.
• Honey - voda s akýmkoľvek medom 1: 1 sa zahreje na rozpustenie druhého.

Cesty na baklavy

Otvorené zdroje tvrdia, že táto pochúťka sa vykonáva na listovej báze, ale to už dávno nie je jedinou skutočnou možnosťou. Arménske, Jerevanské, krymské variácie sa vzťahujú na mäkké cesto na pečený chlieb, podobne ako knedlík, a grécky sa pripravuje na filo. Obľúbenosť profesionálov sa dokonca používa s receptami s lahodným základom kvasiniek. Výsledkom je, že cesta môže byť akékoľvek - je dôležité len správne otepľovanie a vrstvenie.

Paklava - recept s fotografiou

Takéto národné jedlo nemá tento "úžasný" dezert. Každá východná krajina (a dokonca aj každý región) ponúka svoj recept na varenie baklavy doma. Azerbajdžanom sa musí robiť kvasnice, a gréčtina - s filom (filo) a vyzerá to ako tenkámalý roll Vyberte možnosť, ktorá sa vám páči viac a experimentujte.

Baklava Azerbajdžan - recept na fotografiu

• Doba pečenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 18100 kcal.
• Vymenovanie: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Baklava Azerbajdžanská podľa klasickej receptúry sa zhromažďuje z hrubých (2-4 mm) vrstiev kvasnicového cesta a medzi korením na plnenie nevyhnutne používa kardamom, klinčeky. Počet vrstiev nepresahuje 10 kusov a vrchol sa musí ošetriť vaječnými žĺtkami, všívanými zeminovým šafránom. V strede každého kosoštvorca položte polovicu vlašského orecha.

Zloženie:

• sušené droždie - 10 g;
• múka - 950 g;
• mlieko - 210 ml;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• vajec - 5 ks;
• šafran - štipka;
• smotanové maslo - 620 g;
• matice - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• Kardamom - 1/2 čajová lyžička;
• cukrový sirup - 200 ml

Metóda prípravy:

1. Kvasinky sa rozpustia v teplej vode (asi 1/3 šálky).
2. Olej (220 g) s teplým mliekom. Pridajte múku, mrazené, 3 vajcia.
3. Fry drvené orechy, mix s kardamom a cukrom.
4. Po dvoch rokoch rozdelte skúšobnú súpravu na 10 guľôčok, z každej z nich rozbalte silnú vrstvu.
5. Položte ich na seba, mast 'namazaným maslom a posypte plnením vlašských orechov.
6. Horná časť s pár šľahačkami so šafránom. Strih diagonálne v strede každého kusu - matica.
7. Pečiemepol hodiny pri 180 stupňoch, potom znížte teplotu na 150 stupňov po dobu 20 minút.
8. Impregnované cukrovým sirupom.

Baklava zo sušeného pečiva - recept s fotkou

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 6928 kcal.
• Vymenovanie: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Takéto maliny z ovocného pečiva s orechmi sú čo najbližšie k tradičným, ak neberiete do úvahy fakt, že továrenská základňa je. Ak máte príležitosť, pozrite sa, ako urobiť cesto sami - pečivo bude chutnejšie. Je žiaduce, aby dezert asi 8-10 hodín, to je dlhý proces, ale ak je to potrebné, je znížená na 1-1,5 hodín. Miska by mala stáť v teple.

Zloženie:

• pripravené sušené pečivo - 750 g;
• maslo masla - 100 g;
• vajíčko;
• cukor - 120 g;
• med - 250 g;
• škorica - 1 lyžička;
• prášok z cukru - 1 lyžička;
• orechy - 2 poháre.

Metóda prípravy:

1. Opuchnuté zložené listy sa navzájom tvarovali a namáčali roztaveným maslom.
2. Medzi nimi jemne nakrájame rozdrvené orechy so škoricou a cukrom.
3. Povrch posledného listu cesta namažte šľahačkou.
4. Pečte 45 minút pri 190 stupňoch.
5. Naliať vriacou vodou s medom (9-10 minút), trvať na hodine.

Paklava Turecká - recept s fotkou

• Doba varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 6590kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Najprv musíte zistiť, ako variť cesto pre bakláru tureckú - obchod tu nie je vhodný. Odborníci odporúčajú vopred pracovať s vybraným receptom, pretože listová základňa je veľmi rozmarná. Všetky zložky by mali byť pred zmiešaním veľmi studené. Po zmiešaní hmoty je tiež potrebné vychladnúť a vytlačiť - v jednom smere.

Zloženie:

• múka - 450 g;
• voda - 300 ml;
• maslo masla - 300 g;
• vajec - 2 ks;
• cukor - 2 lyžice. l;
• orechy - 350 g;
• škorica - 1,5 hl;
• med - 200 g

Metóda prípravy:

1. Vytvorte cesto z strúhaného oleja, ľadovú vodu (150 ml), studenú múku, cukor, šľahané vajcia. Cool 2-2,5 hodiny
2. Rozdeliť na 8 častí, dôkladne prehodiť.
3. Otočte so zmesou orechov a škorice. Najvrchnejšia vrstva - z cesta. Vystrihnite produkt diamantmi.
4. 10 minút po vypálení nalejte medový sirup (med + voda), varíme pol hodiny. Teplota rúry je 200 stupňov.

Pakhlava Armenian - recept s fotografiou

• Doba pečenia: 1 hodina a 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 6962 kcal.
• Vymenovanie: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pakhlava v arménskom od iných receptov tohto orientálneho dezertu je odlišná pomocou vanilky. Preniká klasickým roztokom cukru, ktorého recept boldiskutované vyššie. Orechy sa väčšinou používajú v gréčtine, ale do nich môžete pridať niektoré pistácie. Masť hornej vrstvy vaječného žĺtka je voliteľná akcia.

Zloženie:

• margarín - 200 g;
• múka - 3,5 šálky;
• kyslá smotana - pohár;
• vajíčko;
• sóda - 1/2 ppm;
• orechy - 2,5 šálky;
• vanilka - 1/4 čajovej lyžičky;
• škorica - 1 lyžička;
• cukor - 300 g

Spôsob prípravy:

1. V roztavenom margaríne zamiešajte kyslou smotanou, pridajte vajce, múku, sódu.
2. Rozdeľte túto súpravu na 4 časti a jemne ju rozbaľte.
3. V tvare, striedajúc sa s nakrájanými orechmi, posypané škoricou a vanilkou.
4. Rezané diamantmi, pečte hodinu na 200 stupňov.

Med medený - recept

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 7488 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

V niektorých prameňoch je med ako aj krymský med, hoci jeho presný pôvod nie je možné určiť. Vyskytuje sa aj medzi uzbeckými receptami a medzi Jerevanom. Ak máte čas, naučte sa robiť cesto a nekupujte ho - pôžitok bude oveľa chutnejší. Ak užívate továrenský výrobok, zakúpte nafúknuté droždie.

Zloženie:

• sušené pečivo - 500 g;
• pistácie - 3 poháre;
• maslo masla - 200 g;
• cukor - 100 g;
• med - 100 g;
• škorica - 2 hodiny;
• citrónová šťava - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Lúpané listové náplaste sa striedajú v podobe drvených pistácií, bez toho, aby sa zabúdalo na ich vyplachovanie roztaveným maslom.
2. Výrobok nakrájajte na štvorčeky. Pečieme 50 minút pri 190 stupňoch.
3. Vytvorte sirup zahriatím medu s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Pripravte sa na dezert, nechajte půl hodiny.

Baklava z cesta cesta - recept

• Čas prípravy: 1 hodina a 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 4695 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Vôňa pečeného chleba z cesta fila v štruktúre má bežné poznámky s nemeckou strudu, ale ich chuť sa veľmi líši. Plnením srdečných orechov s korením je orientálny dezert obzvlášť lákavý na chuť. Filozoaktívna základňa pre takýto dezert je obľúbená u gréckych a arabských vlastníkov pôdy a riešiť tento detailný recept na fotografiu.

Zloženie:

• voda - pohár;
• múka - 490 g;
• ocot - 1 lyžičku;
• vajcia - 3 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• soľ;
• maslo - 100 g;
• med - 100 g;
• orechy - 200 g;
• cukrový sirup - pohár.

Spôsob prípravy:

1. Spojte ocot, vajcia, maslo, soľ, vodu. Nalejte túto hmotu do preosiatej múky.
2. Natiahnite na mäkkú podložku, odrežte, rozdeľte na 12 dielov a rozviňte pergamen.
3. Vložte vrstvy orechov na tri vrstvy čistého cesta a posypte ich roztopeným maslommed.
4. Pečieme 50 minút pri 180 stupňoch.
5. Po ochladení nalejte cukorný sirup.

Sochin baklava - recept

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 7262 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Soči Paglava na tradičnom tureckom podobnom malom - krok za krokom recept na varenie je veľmi odlišný od klasiky. Avšak sladkosť nie je o nič menej lahodná, voňavá, ale skôr ako koláč kvôli jemnosti. Impregnácia sa nekonzervuje a povrch pred pečením je ošetrený šľahačkou. Ak chcete, môžete namočiť med.

Zloženie:

• margarín - 250 g;
• vajec - 4 ks;
• kyslá smotana - pohár;
• múka - 470 g;
• sóda - 1 hl;
• orechy - 2 poháre;
• cukor - 300 g;
• škorica - 1 lyžička

Spôsob prípravy:

1. Smotana zmiešaná so sódou.
2. Margarín kotlete a rozomlejte múkou.
3. Spojte obidve masy, pridajte 3 žĺtky. Zamiešame. Cool 1-1,5 hodiny
4. Orechy sú nakrájané v kombinácii so šľahačkou, škoricou a cukrom.
5. Rozdeľte cesto na 3 časti, každý list dôkladne. Pečte jeden na 180 stupňov za 4-5 minút.
6. Nasypte surovú vrstvu cesta na misku, pokrčte maticovú hmotu, potom rozdrvte koláč, orechy a opäť cesto.
7. Zlikvidujte šľahaný žĺtok vodou. Rez s diamantmi.
8. Pečte pol hodiny pri 200 stupňoch.

Recept na Pakhlavi s vlašskými orechmi

• Doba pečenia: 2 hodiny a 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 6551 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Takéto maliny s orechmi v gruzínskom jazyku týkajúce sa zloženia cesta a výplne z vyššie uvedených dezertov sú takmer rovnaké. Jedinou nuansou receptúry je rovnaký pomer mlieka k zakysanej smotane a použitie čerstvých kvasníc, nie suché. Orechy sú povinné vlny. Môžete ich pred-vyprážať, ale nesmie byť zbavený oleja. Prednostne sa rozdelí v mlynčeku na kávu.

Zloženie:

• kyslá smotana - 150 g;
• mlieko - 150 g;
• múka - 500 g;
• vajec - 2 ks;
• čerstvé droždie - 15 g;
• maslo - 300 g;
• cukor - 1 lyžička;
• vlašské orechy - 200 g;
• cukor - 200 g.

Spôsob prípravy:

1. Pridajte základňu mlieka, kyslej smotany, vajec, múky, kvasníc, 50 g masla.
2. Po 1,5 hodine (po zdvíhaní) vytiahnite 12 vrstiev.
3. Položte na misku striedajúcu sa s vypchávaním (orechy, 250 g vareného masla a cukru).
4. Pečieme na červenkastý odtieň, namočíme pred podávaním.

grécky Pahlava - recept

• Doba pečenia: 1 hodina a 45 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 16745 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasická grécka baklava je veľmi náročná na počet vrstiev - všetky recepty sú presne 33, čo jes odkazom na vek Ježiša Krista. Náboženská dôležitým bodom je, že tento dezert slúžil na Vianoce. S mandľovou orechy preferencie a liečby robia med zmiešaný s pomarančovou kôrou. Správny názov v gréckej sladkosti - baklava či baklavy.

Zloženie:

• hotové cesto filo - 500 g;
• maslo masla - 500 g;
• mandle - 1 kg;
• vlašské orechy - 500 g;
• cukor - 100 g;
• škorica - 4 hodiny;
• medové svetlo - 2 poháre;
• voda - 400 ml;
• pomarančová kôra - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. , dať na spodnej strane obdĺžnikového listu cesta, ktoré sú rozložené na masle. Opakujte 9 krát.
2. Dňa 10. písmenom posypeme husto nasekanými mandľami a vlašskými orechmi.
3. Znovu platí, 9 vrstiev cesta namočeným v masle, zalejeme matice.
4. 33-vrstva znížiť svoje baklava štvorca.
5. Pečte hodinu pri 170 stupňoch.
6. Teplý med, pridanie tam cukor, škorica, pomarančová kôra a vodu. Varíme 10-12 minút. Namočené baklava sirup pripravený, nechajte pol hodiny.

Baklava v multyvartsi

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3809 kcal.
• Vymenovanie: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Tento recept na baklava multyvartsi ako dáma, zbavený rúry, ale nemajú chuť variť lahodný neobvyklých sladkostí. Doba výrazne znížiť tým, že kúpi ready-made lístkové cesto aZmena receptúry na impregnáciu: je to med a olej, rýchlo sa varí. Pokiaľ je to potrebné, mali by ste hrať korenie a pridať klinček, kardamom.

Zloženie:

• pečivo - 450 g;
• orechy - 200 g;
• cukor - 100 g;
• štipka škorice;
• krémové maslo - 50 g;
• med - 2 položky. l.

Spôsob prípravy:

1. Umiestnite spodok multivaru pergamenom.
2. Položte listové listy (ovocný kruh), striedavo s plnením orechového cukru.
3. Povrch musí byť posypaný škoricou. Vystrihnite produkt diamantmi.
4. Varenie na "pečenie" za hodinu, po ochladení, namočte zahriatu zmes medu a oleja.

Ako variť baklasu doma - rady kuchárov

Takéto zložité jedlo nie je brané každým odborníkom, ale môžete sa naučiť, ako variť baklasu doma, ak budete postupovať podľa týchto tipov:

• Sirupový med v akomkoľvek recepte je žiaduci, aby získal jantárovú farbu.
• Ako variť chrumkavé sladkosti? Formulár nechajte v sušičke päť hodín bez toho, aby ste otvorili dvere.
• Keď pracujete s receptami, kvasnicová základňa po vytvorení vrstvy lahôdok môže prísť o štvrtinu hodiny pred odoslaním do rúry.
• Pred podávaním by mal byť každý kus uchovávaný v sirupe na 3-4 minúty.
• V každom receptúre po príprave dezertu nie je rozrezaný vo všetkých výškach - je lepšie, keď je polovica pečená.
• Potrebujete červenú plochu? Žltohnúť žĺtok pomocou niekoľkých lyžíc vody a mastnotytúto hornú vrstvu.
• Pre klasické recepty s listovou základňou sa roluje až do hrúbky 1 mm

Videá: Crimean Khmiz alebo plážový sviatok