knedle so syrom - krok za krokom varenie doma a modelovanie technológie

mimoriadne lásku pre deti i dospelých pochutnať na domácich jedlách knedle so syrom a pevným krokom recept na sladké alebo nesladené verziách nájsť v knihe varenia niektorý hostiteľka. Pri prvom stretnutí s nimi nejaké otázky na každom kroku, ako pripraviť náplň syra, aký je rozdiel medzi niekoľkými druhy ciest a ako variť výsledný koláč mix?

Ako si vyrobiť vareniky so syrom

Všeobecný akčný algoritmus pre túto misku je podobný algoritmu, ktorý sa používa pri knedličkách, pretože sú "príbuzní". kurz varenia knedle so syrom je nasledujúci: ste hniesť cesto podľa zvoleného receptu rozkatuyete nie príliš tenké, nakrájame na kruhu základu. Po položení náplne umiestnite ju do stredu alebo posuňte na stranu a vytvorte polkruh a zatvorte ju. Výsledok môže byť poslaný zmraziť, ak si varí zásoby, alebo okamžite variť a podávať s maslom a kyslou smotanou, omáčkou, džemom.

Pravidlá varenia

Ak ste pripravil potrebné ingrediencie hlboko miska pre miešanie misy základňa a menšie - pre vyplnenie, môžete začaťdo práce Avšak najprv je potrebné zistiť niekoľko jemností jednoduchého, ale vyžaduje pozornosť na pokrmy:

• V priebehu valcovania základne by mala byť doska pravidelne namočená v múke - takže sa vyhnite nadmernému tuku.
• Začnite rozmiestňovať základ pre knedle alebo ich vymaľovať, mazať ruky zeleninovým (prednostne olivovým) olejom - nebude sa držať na dlaniach.

Varené knedle so syrom tiež podľa pravidiel:

• Panvicka sa na okraj naplní vodou a jeho objem by mal byť veľký - výrobky sa musia pokojne pohybovať dovnútra, inak sa budú držať spolu.
• Voda musí byť navlhčená.
• Kuracie knedle so syrom v náplni a ich lenivá verzia sa pripravujú na vypršanie, pretože všetky zložky okrem vajcov sú jedlé v surovom stave.

Ako si vybrať syr na knedle

Pokiaľ ide o tukovosť kľúčového komponentu (obidva základne a výplne), odborníci naďalej argumentujú: kto odporúča, aby sa minimalizovalo, takže nie je nadmerná vlhkosť a niekto nemá rád sucho. Kompromis - 5% syr, s ktorým vareniks vyjde mäkký, hlavne ak je lenivý, a keď sa používa v náplni, nepríde. Je oveľa dôležitejšie venovať pozornosť sviežosti tohto produktu - ani nemusíte zvyšovať množstvo cukru, ktoré je príliš kyslé.

Niekoľko tipov:

• Ak ste si kúpili tuk bez syrového tuku, pridajte lyžicu kyslej smotany pred tým, než s ňou pokračujete.
• Suchý syr používaný na vypchávanie môže byť uložený, ak pridáte vajcia.
• Príliš tučný produkt (pokiaľ ide o plnenie) je možnézmiešajte s ryžovým škrobom.

Recept na cesto na knedle so syrom

Existuje niekoľko základných variácií, ktoré sa líšia v elasticite, chuti, hustote a štruktúre. Začať knedle odborníci vývoj radia klasického receptu, a potom prejsť na puding, jogurt a tak ďalej. D. Mali by sme mať na pamäti niekoľko základných bodov, ako sa vyhnúť chybám a poruchám

• Pre zachovanie správnej pružnosť potrebnú pre použitie 1 vajce 2 šálky kukurice (!) Jedlo. Celé zrno alebo ryža trvajú menej.
• Soľ - voliteľná súčasť, cukor dá vyhnúť úplne - to je úloha iba aromatická zložka.
• Ak sa použije olej, pridá sa posledný.

Mlieko

, že bola vynikajúca cesta knedle so syrom, podľa ženy v domácnosti, to znamená tam, kde je hlavný tekuté mlieko. Výhodne je čerstvý, klasický 2,5% tuku. Ak nie je mlieko, môžete použiť krém: rozpustite 1-2 polievkové lyžice teplej vody získať správne množstvo tekutiny. Z vajec podľa tohto receptu používa iba žĺtky, aby základom bola mäkšie.

Zloženie:

• múka - 375 g;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• mlieko - 170 ml;
• krémové maslo - 10 g;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Maslo roztopte, ale nedovoľte varenie.
2. Samostatne poraziť vaječné žĺtky, skombinujte.
3. Soľ, vylejte vyhrievané mlieko.
4. Posledný štart vstreknite múku a okamžite premiešajte cesto. Zakryte ju utierkou, preskočteza pol hodinu.

Klasický recept na cesto

čerstvé rámec, ktorý perfektne s akýmkoľvek plnkou - čo klasický cestá používa pre knedle. Potrebné zložky - múka, voda, soľ a vajcia. Pre jemnejšiu štruktúru odporúčajú experti pridať nejaký olej, ale to je tmavá možnosť. Z tých istých produktov môžete uvariť rezance a dokonca aj chlieb, zmení sa len pomer medzi nimi.

Zloženie:

• múka - 450 g;
• vajcia 1 mačka;
• soľ - 1 hl;
• studená voda - 150 ml;
• rastlinný olej - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Múku dvakrát prebrúste a vytvorte otvor s vystretým prstom.
2. Vylejte tam soľ, rozlomte vajce (nenechajte sa potláčať!).
3. Tieto produkty manuálne premiešajte.
4. Začnite jemne nalievať vodu pri miešaní všetkých komponentov.
5. Akonáhle získate mäkký, ale pružnú vrstvu, je potrebné pridať olej, opäť sa premieša a zakryjeme vlhkou gázou.
6. Po polhodine obim'yaty ruky (prsty a stlačte rozchepiryty top - ako uvoľniť kyslík, dať dychovú skúšku) a začať valcovanie.

Fascinujúce na jogurte

milovníci receptu ako kvasníc základy pečenie, pretože štruktúra je podobná: hydroxidom sodným, ktorý reaguje s kyslým prostredím jogurtu, knedľa škrupina je mäkký a vzdušný. Avšak, vzhľadom k zvláštnu chuť mliečnych nápojov, nesladené plnka žiaduce, aby sa dobre hodí pre syr s bylín, korenia, soľ a podobne. D.

Zloženie:

• kefír 3,2% až 300 ml;
• vajíčko;
• sóda - 1 hl;
• múka - 520 g;
• štipku soli.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte soľ s kuracím vajcom a nakrájajte ho trochu korolou. Ak máte v pláne tvarohovou náplňou v kombinácii s sladký zložkou (marmeládou), pridajte pol lyžičky cukru.
2. Sóda mix s kefírom, kombinujte obe zmesi.
3. Prestrihnite plátkovú múku do polovice pohára dávok, zmiešajte hustú mäkkú zmes. Nechajte ho štvrťhodinu pod uterákom.

Jemné na vriacej vode

Kľúčovým bodom rámca pre knedle - je potrebné pracovať rýchlo, v ideálnom prípade používa pre miešanie mixér alebo kuchynský robot, ktorý umožní hmotu vychladnúť. Vajcia v tomto recepte nie sú používané, pretože kontakt s vriacou vodou vedie ku skladaniu proteínu, takže je potrebné nasadiť opatrne, nie príliš tenké vrstvy - to môže zlomiť, keď ležal plnkou a knedlík tvar.

Zloženie:

• múka - 400 g;
• horúca voda - 250 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Vo vriacej vode nalejte olej, soľte kvapalinu a začnite naliať múku.
2. Cestu rýchlo premiešajte, nechajte ho vychladnúť (môžete položiť pohár na vodný kúpeľ).
3. Akonáhle sa hmota stáva homogénnou, môžete začať rozvíjať.

Recept na knedle so syrom

Dokonca aj keby len 4 typy základov pre túto pochúťku, ktorá môže byť veľmi výživnávečera alebo chutné raňajky, existuje veľa variantov vareniki. Všeobecná schéma ako ich variť je rovnaká, ale tie nuansy - čo robí každý recept špeciálny, preto sú nižšie a venujú si pozornosť. Poslednou etapou práce je varenie, ktoré v nasledujúcich receptoch nie je detailne pokryté, pretože proces je rovnaký pre všetky druhy knedlíkov a opísaný skôr.

Lazy Vareniks

• Doba pečenia: 30 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 1488 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

V prípade, že klasický recept desí nutnosť prispôsobiť rozkachuvaty cesto a správne nahrávať okraj, nepreháňajte to s plnkou a zabrániť jeho vzniku, sa vo svojej kulinárske pokladnice Zjednodušená verzia - knedle so syrom. Sú zbavení výplne zamishuyutsya všetky komponenty do jedinej hmoty, a na otázku "Ako variť" sa nezvýši ani dieťa - nemôže vyrovnať sa s týmto receptom nemožné.

Zloženie:

• hmotnosť syra 9% -va - 400 g;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• cukor-piesok - 50 g;
• vanilín;
• múka - pohár;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte cukrový cukor s vaječnými žĺtkami s korunou, pridajte štipku vanilínu, soľ.
2. Samostatne pretrepte syrovú hmotu, pridajte k vajcu.
3. preosiať múku, pridáme kúsky: Pozri textúra zmesi - pokiaľ bude mäkká, ale má tvar gule zastávka.
4. Vyplňte povrch stola alebo dokončovacej dosky,Premiestnite výslednú guľu na ňu.
5. Ďalej sú tu 2 možnosti: buď vytvorená cesto klobása rez pozdĺžne na plátky alebo rozkachuyemo koláče rozsekajú na malých foriem knedlí. Posledná možnosť je vhodná na kŕmenie dieťaťa.

knedle so sladkým syrom

• Doba varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3154 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Delicious knedle so syrom a hrozienkami, ktoré podobne ako sladké, sa odporúča variť klasickým spôsobom, ale vykonať malou zmenou, múky je nahradená škrobu získať jemnejšiu štruktúru. Neovplyvňuje silu a ľahkosť šmyku. Pomocou ľubovoľnej technológie nastavenia okrajov môžete použiť akékoľvek štandardné možnosti lepenia popísané nižšie.

Zloženie:

• múka - 300 g;
• škrob - 70 g;
• vajec;
• štipku soli;
• voda - 280 ml;
• tvaroh 9 - 700 g;
• hrozienka - 200 g;
• vanilka;
• cukor - 50 g

Metóda prípravy:

1. Umiestnite klasický základ na prvých 5 komponentov ručne. Poďme ľahnúť.
2. sa naleje varných hrozienka nasekané, pridajte syrová hmota.
3. Presuňte vanilkovú kešu na cukor a odstráňte ju za 15 minút. Pridajte do cukru sýrovú-malinovú hmotu.
4. Natiahnite základňu jemne, vyrežte kruhy.
5. Vložte náplne s posunom na pravú a ľavú polovicu krytu sleplyaem hrany.

So syrom a mangom

• Doba varenia: 35 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 3147 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pútavé zaujímavé náplne sa môžu pokúsiť robiť knedle s výplňou syrovou hmotou so strúhanými jablkami, škoricou a kardamom. Ak po varení vylejú horúci med a podávajú s mátovým čajom alebo kakaom, dom vonia s vianočnými sviatkami. Problémy nemajú algoritmus, ale manka musí byť zavedená do náplne, pretože jablká dodajú extra tekutinu.

Zloženie:

• Mlieko - 200 ml;
• múka - 600 g;
• vajíčka;
• zelené jablká - 200 g;
• mana - 50 g;
• hmotnosť syra 5% -va - 200 g;
• cukor - 50 g;
• kardamom, škorica - 1/2 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Vyliečte jablká, posypeme cukrom a dajte ich do panvice. Teplota je asi štvrťhodinová a intenzívne sa mieša.
2. Plátky škorice a kardamónu, rozmiešajte. Pridať Manoku
3. Keď je hmotnosť jablka ochladená, spojte ju so syrom.
4. Vykonajte test a nahraďte ho inými komponentmi. Mlieko by malo byť predhriate a vajíčko by malo byť odvážené oddelene.
5. Vyplňte nakrájané vyrezávané koláče, "aby ste vytvorili polokruhové výrobky.

so syrom a zelenou cibuľkou

• Doba pečenia: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3170 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Spomedzi neuspokojivých výplní vedie klasifikácia hlasov v zmesi syra s cibuľkou, do ktorej niektorí páni pridávajú korenie a iné druhy zelených plodov. Je pripravený podobne sladkým spôsobom, ale so zavedením vajec pre mäkkosť - takmer krém je získaný, vyžadujúci tesné tesnenie švov. Tvar výrobkov aj so zvýraznením: okrúhly. Ak chcete, môžete vytvoriť štvorce ako králiky.

Zloženie:

• vajec - 4 ks;
• múka - 700 g;
• voda - 400 ml;
• zelená cibuľa - 100 g;
• cheddovaný tuk - 500 g;
• soľ, čierne korenie.

Spôsob prípravy:

1. Umiestnite tradičnú čerstvú základňu pomocou 2 vajec a múky s vodou. Nemusíte sa chytiť.
2. Vložte guľu, ktorú ste dostali do chladničky, otočením fólie.
3. Rozdrviť zelenú cibuľu, miešať so syrovou hmotou.
4. Soľ, pridajte mletú papriku. Skontrolujte miešanie podľa chuti a zadajte rozbité vajcia.
5. Rozbaliť nie príliš tenkú vrstvu chladených čerstvých základov, rezané kruhy v priemere 8-10 cm v dávke veľkosti.
6. Uprostred čajovej lyžičky položte zmes syra s cibuľkou, pokryte vrchol druhým kruhom.
7. Vystúpte z krajiny, battete.

Sýrové knedle ako záhrada

• Doba pečenia: 20 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 2081 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak si spomeniete nostalgiu na delikátnych a chutných varenikov, ktoré boli podávané v materskej škole, a spýtal sa, ako si ich vareniedomov, tento krok recept určite mali preskúmať podrobnejšie. Říz - mäkký tvaroh pre základňu, pridá sa vyžaduje maslo a vanilkový cukor prívod pod čerstvej kvapalnej smotany.

Zloženie:

• syr 9% - 650 g;
• vajec - 2 ks;
• maslo masla - 30 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• múka - 150 g;
• cukor - 30 g;
• kyslá smotana 15% - na servírovanie.

Spôsob prípravy:

1. zabiť vajcia v syrovej kaše s vidličkou, zalejeme cukor a dobre premiešajte.
2. Roztierajte maslo, vložte ho tam, ale po ochladení.
3. Sledujte odoslanie zvyšných výrobkov, s výnimkou kyslej smotany.
4. Ak je základňa ešte kvapalná, môžete vyliať pár lyžíc škrobu.
5. , ktorý poskytuje pripravený formulár hrubú klobásu (priemer 7 cm), šikmo na plátky hrúbku prsta.

So slaným syrom

• Doba pečenia: 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3395 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Cheese - výrobok, ktorý môže byť rovnako dobre zmiešané s cukrom a soľou, a to bude vždy vnímané aj knedle so slaným syrom - nie je exotické, ale skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú radi sladké. Základom môže pripraviť kefír a soľ a iné pochutiny zvoliť podľa svojich chuťových preferencií, skúste plnka počas miešania.

Zloženie:

• múka - 500 g;
• kefír - 200 ml;
• sóda - 1 hl;
• vajec - 2 ks;
• syr 9% - 900 g;
• zmes mletej papriky - 1 čajová lyžička;
• soľ je veľká - 1,5 lyžičky. l.

Spôsob prípravy:

1. Polovica múky, ktorá sa mieša s 2 vaječnými bielkami a 1 žĺtok.
2. Kefír oddelene zmiešaný so sódou, nalejte tam.
3. Pridajte zvyšok múky, pokrčte cesto s utierkou.
4. Dobre premiešajte syr, vložte žĺtok, korenie (môžete pridať ďalšie korenie), soľ. Vyskúšajte vypchávanie.
5. Dôkladne rozložte podklad (kvôli slanosti náplne nebudete plávať), položte sýrovú hmotu do stredu a vytvorte polkruhové výrobky. Okrajy tesne pokrývajte.

so syrom a čerešňami

• Doba pečenia: 20 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 2237 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak je plnenie ryže pre varenikov doplnené o bobule, je dôležité dbať na hustotu cesta a stehov. Mali by byť zabezpečené prednostne pomocou teal, ktorý je vykonávaný cez otvor okraja diagonálne vnútri. Ako základ môžete použiť tortu na pastu, rozvinúť hrúbku 3 mm alebo o niečo viac. Zmrazené čerešne musia byť dobre stlačené pred umiestnením na iné zložky náplne alebo posypané škrobom.

Zloženie:

• vriacou vodou - 300 ml;
• múka - 500 g;
• soľ - 1 hl;
• hmotnosť syra - 200 g;
• čerešňa - 200 g;
• vaječný žĺtok.

Spôsob prípravy:

1. Začnite klasický puding od prvých troch produktov.
2. Pridajte rozsekaný čerešňový kvet na vaječný žĺtok.
3. Vložte plnené cesto (predbežne vyrezané polotovary) a vytvorte polkruhové predmety.

Recept na knedle syrov a zelených

• Doba pečenia: 25 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 904 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Raňajky môžu byť nielen sladké, ak varené lenivé knedle odstredeného syra zmiešané s množstvom čerstvej zelene. Z vajíčka môžete nechať len bielkoviny, cukor sa nedá vypaľovať a múka vezme ryžu alebo celé zrno. Užitočná a chutná verzia dietetického priateľa, ktorý sa nemôže báť kalórií.

Zloženie:

• syr 0% - jedno - 500 g;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• vaječné biele - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• múka - 150 g;
• strúčiky cesnaku.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte jemný cesnak a zeleninu, premiešajte s bielkovinou, soľou.
2. V tejto kvapalnej zmesi syr so šľahačkou, opatrne pridajte múku.
3. Stiahnite si široký dlhý valec, odstráňte ho úplne.
4. Varte do vriacej vody, kým produkt nevyprší.

Koľko syrových knedlíkov je varené

Vzhľadom na zloženie tejto misky nie je potrebné žiadne tepelné ošetrenie: surovým zložkám sa nesmú používať iba vajcia (ak sa vykonáva analýza zložiek). Doba varenia sa odpočíta od doby, keď sú výrobky pečené vo vriacej (!) Tekutine a nemôžu byťpevné: odborníci odporúčajú sústrediť sa na zmenu stavu polotovarov - keď sa objaví na povrchu, dostaneme sa hlbšie, prenesieme do hlbokej misy a slúžime.

Parné

Zaujímavý spôsob tepelného ošetrenia knedlíkov, knedlíkov a iných výrobkov tohto typu je v pare. Cesto bude uchádzač o ponuku ako pri varení, náplň sa neroztrhne, je tiež šanca náhodne pretrhnúť priľnutie na spodok produktu. Ak sa nenachádza parný varič, môžete variť pomocou hrnca:

1. Do nej nalejte vodu, roztiahnite gázu zhora.
2. Keď začne varenie, roztiahnite gázové predmety pri zachovaní malej vzdialenosti.
3. Zakryte veľké veko, stojte 7 minút a nádoba je pripravená.

Videá