Kyselina citrónová v potravinách: vlastnosti, výhody a poškodenie
Čo viete o výhodách kyseliny citrónovej? Poďme sa pozrieť a tiež sa dozvedieť o škodlivosti tohto doplnku.
Kyselina citrónová je v kuchyni každej ženy v domácnosti, a to všetko preto, že sa často používa ako prísada, ktorá reguluje chuť jedla alebo produktu a dodáva mu kyslosť. Napriek takémuto dopytu nám môže kyselina citrónová priniesť nielen úžitok, ale aj škodu.
Kyselina citrónová v potravinách: vlastnosti
Kyselina citrónová je potravinárska prídavná látka, ktorá má formu bielych kryštálov. Táto kyselina sa veľmi rýchlo a ľahko rozpúšťa vo vode.
Stojí za zmienku, že potravinárska kyselina citrónová sa používa nielen v kuchyni ako prísada, ktorá reguluje kyslosť výrobku a dodáva mu kyselinu. Táto kyselina sa používa aj v kozmeteológii, medicíne, stavebníctve atď.
Treba tiež povedať, že dnes, kyselina citrónová sa nevyrába tak, ako kedysi. Ak bol takýto produkt najprv získaný z nezrelých citrónov, dnes sa získava pomocou kmeňov plesňových húb určitého druhu.
Kyselina citrónová v potravinách: výhody a škody
Ako už bolo spomenuté, kyselina citrónová sa používa v rôznych oblastiach, a preto prináša rôzne výhody.
Pokiaľ ide o ľudské zdravie:
- Umyte bolesť hrdla slabý roztok kyseliny citrónovej, môžete sa v ňom zbaviť ostrej bolesti.
- Tento doplnok môže tiež znížiť riziko obličkových kameňov, pretože ničí minerály, ktoré vedú k tvorbe kameňov.
- Kyselina citrónová pôsobí ako silný antioxidant, preto pri vstupe do tela ho čistí od škodlivých látok, čím znižuje riziko rôznych ochorení.
V potravinárskom priemysle je kyselina citrónová užitočná pre:
- Používa sa na dodanie špeciálnej kyslej chuti rôznym výrobkom. Pridáva sa do cukríkov, rôznych sladkých limonád.
- Používa sa ako konzervačný prostriedok, pretože dokáže bojovať proti plesniam, baktériám atď. Prítomnosť kyseliny citrónovej v konzervácii teda predlžuje jej trvanlivosť, ako aj zvýrazňuje jej chuť a vôňu.
- Kyselina citrónová sa veľmi často pridáva do marinád na grilovanie, a to všetko preto, že táto prísada robí mäso mäkkým a jemným.
- Prísada sa používa aj na výrobu vína, presnejšie na zlepšenie jeho chuti.
- Veľmi často sa táto kyselina pridáva do rôznych krémov, gély, ktoré sa používajú na starostlivosť o pleť. Takéto produkty obnovujú pH pokožky, robia ju pružnejšou, hladšou a elastickou.
- Touto kyselinou sa dajú čiastočne odstrániť pigmentové škvrny.
- Takáto prísada v zložení rôznych kozmetických výrobkov tiež urýchľuje rast nových buniek.
Napriek takémuto významnému zoznamu prospešných vlastností môže kyselina citrónová tiež poškodiť:
- Užívanie takéhoto doplnku vo veľkých množstvách povedie k problémom so zubami a ich integritou.
- Konzumácia veľkého množstva kyseliny je pre žalúdok nemenej nebezpečná. V tomto prípade bude jeho sliznica veľmi trpieť.
Ako vidíte, výhody kyseliny citrónovej sú oveľa väčšie ako škoda. Presnejšie povedané, tento produkt môže spôsobiť škodu iba vtedy, ak ho konzumujete alebo používate vo veľkých množstvách alebo ak nie je určený.
