Sušené recepty na vajcia: Tajomstvo varenia a výber zložiek

Biscuit - najpopulárnejšia základňa pre dort. Je jednoduché variť, vyžaduje minimálne množstvo prísad, z ktorých jedna je kurací vajcia. Dajú pórovitú štruktúru koláča, robia to mäkké, vzdušné a ľahké.

Vaječný sušienok - všeobecné zásady prípravy

Vajcia. Musia byť čerstvé, čisté, stredne veľké alebo veľké. Vzhľadom k tomu, že vajcia sú roztrhané na svieže hmotnosť, je dôležité používať čisté a suché jedlá. Kvapky tuku môžu zabrániť, hmotnosť zostane kvapalná, drahé bubliny sa jednoducho nezobrazia. Niekedy bičí žĺtky a bielkoviny oddelene. Lepšie začať s bielkovinami, priniesť do sviežej peny, potom rýchlo poraziť vaječné žĺtky, mixér nemožno umývať.

Cukor. Sendviče sa používajú na sušienky, prášok nie je potrebný. Cukor by mal byť čistý. Zvyčajne sa do nej pridávajú vajcia iba po objavení sa sviežej peny a robia to čiastočne.

Múka. Špongia varená na pšeničnej múke. Prijímaťsvetlý, svieži, pórovitý koláčový produkt musí byť preosiaty. Niekedy sa k múke pridáva malá časť zemiakového škrobu.

Rippery. Pre údržbu, ako aj lepšiu pórovitosť, niekedy kormidelníci vložia do cesta. Nie je potrebné pridať celú dávku múky uvedenú na obale, polovici alebo tretej časti.

Pečenie. Sušienky sú zvyčajne varené v rúre, je lepšie použiť rozdelenú formu. Dno je určite zachytené, takže nie je žiadny problém dostať tortu. Môžete použiť bežné formuláre, stále viac a viac často existujú recepty pre multivarok. Teplota pečenia je 170-180 stupňov. Pripravenosť je určená na suchú palicu, je potrebné prepichnúť špongiu v strednej alebo v najhustejšej časti a potom sa pretrepávať. Nemali by byť pery.

Jednoduchá vaječná huba

Klasický recept na sušienky, ktorý je perfektne impregnovaný, vhodný pre všetky koláče a pečivo.

Zloženie

  • 4 vajcia;
  • 20 ml vody;
  • pohár cukru;
  • pohár horkej múky.

Príprava

1. Vezmite dve čisté misky. Oddeľte žĺtky v jednom smere, bielkoviny v druhom.

2. Cukor je rozdelený na polovicu. Nič sa nemusí robiť, robíme to "na oko".

3. Zmiešame bielkoviny s mixérom na sviežú penu, postupne nalejeme do cestového cukrového piesku. Mal by sa úplne rozpustiť.

4. Potom zlikvidujte vaječné žĺtky, aby ste rozpustili všetky zrná, pridajte k nim vodku.

5. Jemne kombinujte dve sladké hmoty.

6. Poďme zaspávať preosiatepšeničná múka. Jemne miešajte cesto lopatkou od zospodu a ihneď nalejte do vopred pripravenej formy.

7. Pečte koláč až do varenia v rúre. Neotvárajte dvere v prvých 15 minútach, potom, keď je vrchol zlatý, môžete starostlivo skontrolovať pripravenosť. Nie je nutné ihneď odstrániť, najprv musíte vypnúť rúru, otvoriť ju, hneď ako dôjde k poklesu tepla, môžete ju opatrne odstrániť.

Čokoládový špongiový koláč na plášti vajec

Kakao nadobúda časť vlhkosti, čo sa musí brať do úvahy pri pridávaní múky. Recept s prasknutím, ktorý robí koláč rovnomerne pórovitým, zabráni utrateniu.

Zloženie

  • štyri vajcia;
  • pohár cukru;
  • 1 lyžička. (bez tuberkulózy) rútok;
  • 2/3 šálky múky;
  • Dve lyžice kakaa.

Príprava

1. Ako recept pri použití prasknutia, budeme zaklopať všetko dohromady, nemusíte nič oddeľovať, opatrne zlomiť vajcia do misy, nevyhnutne čisté a suché.

2. Okamžite nalejte pohár cukru.

3. Porazili sme mixér, s šľahačkou, že to nebude fungovať. Zapnite maximálnu rýchlosť, očakávajte nárast o najmenej dva a pol násobok. Vajcia sa stanú biele, celkom svieže, na dne kvapaliny nebude.

4. Spojujeme múku a kakao, nalejeme ich čajovú lyžičku bez posúvača ruttera, môžete ihneď triediť dohromady, čo pomôže lepšie rozloženie v teste.

5. Naplňte múku s ostatnými zmiešanými zložkami do cesta. Jemne premiešajteniekoľko pohybov ruky a okamžite ich poslať do formulára.

6. Pečte čokoládovú špongiu buď v rúre alebo vo viacerých otvoch, v druhom prípade bude trvať 50 minút pre príslušný program.

Medové sušienky na vajciach

Recept je nielen veľmi svieža sušienka na vajciach, ale aj úžasne voňavá, jemná. Ak nie je žiadny prírodný včelí med, potom nič nebude fungovať.

Zloženie

  • štyri vajcia;
  • dve polievkové lyžice medu;
  • lyžica octu;
  • pohár cukru (250 gramov);
  • 1,5 šálky múky;
  • čajová lyžička sódy;
  • trochu smotanového masla.

Varenie

1. Dajte med do malej panvice alebo do hrnca, teplého na malý oheň. Ak sa bojíte pálenia, je lepšie použiť vodný kúpeľ. Akonáhle sa med začne variť. My sme hodiť pečenie sódy a octu, rozmiešať. Chladte do teplej polohy.

2. Zatiaľ čo zmes z medu sa ochladí, zaoberáme sa vajíčkami. Rozbijeme misku, dajte cukrový cukor. Porazili sme duo na desať minút, kým dobrota sušienky.

3. Múka musí byť preosiata.

4. Pridajte múku na cesto, ak je to potrebné, hádzať štipku vanilky, zamiešajte pomocou lopatky.

5. Naplňte med pri izbovej teplote a premiešajte všetko.

6. Na spodnej časti odstrániteľnej alebo akejkoľvek inej podobe, položte vhodný kus pergamenu alebo len papier, rozotrite kúsok masla, nalejte medové cesto. Je žiaduce vziať formu od 22 do 25 cm.

7. Spálenú medovú hubu na vajciach 180 stupňov až zlatohnedejfarbu.

Čokoládový špongiový koláč na varených vajíčkach a vajciach

Recept na perfektnú čokoládovú sušienku na vajcia pre najlepšie koláče. Zložky obsahujú aj kávu, rozpustnú.

Zloženie

  • šesť vajec;
  • 30 g kakaového prášku (bez cukru);
  • štyri polievkové lyžice vriacej vody;
  • 180 g cukru;
  • lyžica kávy;
  • 150 gramov pšenice. múka;
  • 1 lyžička. jednoduchý pekár z dávkovača;
  • 60 ml rastlinného oleja. bez zápachu;
  • vanilka.

Príprava

1. Varíme kanvicu. Do kávy pridajte dve lyžice, premiešajte a nechajte ju rozpustiť.

2. Príprava vopred suchú zmes, naliať múku na sito, pridajte prášok do pečiva do pečiva, vanilky a prostý kakaový prášok, mieša sa a preosiať dohromady.

3. Vajcia preniknúť do misy, nemusí oddeliť zaspať piesok ponorte šľahače elektrický mixér, zapnúť maximálnej rýchlosti a poraziť po dobu 8-10 minút.

4. Pridajte polovicu múky na vajcia suchej zmesi, miešajte, naliať olej a zvyšné múku, trochu rozruch, pridajte dve polievkové lyžice vriacej vody z kanvice, po zavedení rozpustí pred kávy.

5. odliatie cesto do pripravenej nádoby, piecť, kým varené ako obvykle sušienky.

Vaječný sucháre a kysané smotany

Všeobecne platí, že tento koláč môže byť použitý na vajcia krém nie je prvý sviežosť, ale je vhodné, aby sa výrobok s vysokým obsahom tuku, ale nie menej ako 20%. Cesto v tomto prípade je chutnejšie.

Zložky

  • šesť vajec;
  • dve šálky múky;
  • pohár kyslej smotany;
  • pohár cukru;
  • 2/3 lyžičky. pekársky holiaci strojček;
  • štipku soli, trochu oleja.

Príprava

1. Pridajte do kyslej smotany trochu štipky soli, položte pár lyžičiek cukru, aby sa hmotnosť stala kvapalnou, premiešajte.

2. Zvyčajným spôsobom strieľame šesť kuracie vajcia so zvyšným cukrom. Odfúknite miešačku, kým sa neobjaví biela a biela pena.

3. Pridajte polovicu múky na vajcia, predbežne premiešajte s prasknutím. Môžete pridať trochu vanilky, bude to viac chutné.

4. Teraz vstúpte do pripravenej kyslej smotany, premiešajte a dokončite cesto premiešajte zostávajúcu múku.

5. Prekladáme na vynechanú stranu, nevyhnutne pokrytú formou. Pečte v rúre. Teplota je nastavená na priemer, zatiaľ čo proces prípravy špongie trvá asi pol hodiny.

Sušienka na vajciach, jogurte a masle

Pre takúto sušienku bude potrebné maslo a trochu kefíru. Hoci toto cesta tiež vyzerá skvele na kyslé, bežné brasserie. Výrobok z kyslého mlieka je potrebné odstrániť vopred, aby mal čas na zahriatie.

Zloženie

  • 100 gramov oleja;
  • pohár kefíru;
  • pohár cukru;
  • dve šálky múky;
  • tri vajcia;
  • vanilka a soľ;
  • 1 lyžička bez trochu sódy na pečenie.

Príprava

1. Oddeľte bielkoviny v jednej miske. Na nich zaspávame cukorný piesok. Položte hodinu v chladničke.

2. Do druhéhoUmiestnite misku vaječných žĺtkov, pridajte do nich jogurt, ihneď hodte sódu a nechajte ju vyschnúť. Miešame, pridáme roztopené maslo, ale nemalo by byť horúce. Pridajte trochu štipky soli, všetci sa dobre miešame korolou.

3. Vložte múku do cesta a znova sa premiešajte.

4. Veveričky s cukrovým pieskom vážia v hustej pene pri najvyššej rýchlosti miešača.

5. Spojujeme obe hmoty pre sušienky. Cesto s lopatkou premiešajte zospodu tak, aby nedošlo k peneniu bielkovín.

6. Jemne presuňte do formy a pošlite ju do vyhrievanej rúry. Pečeme tiež na 180.

Vajcovitý koláč - užitočné tipy a triky

Zmiešajte múku na šľahané vajcia lepšie pomocou špachtle alebo lyžice, mixér môže zraziť hmotu, koláč sa dostane nízka, hustá, ťažká.

Ak chcete pridať kakao, škoricu, vanilku na cesto, potom je lepšie miešať ich v múku. Tiež prísť s prasknutím.

Žiadny papier na pečenie alebo pergamen? Na vytvorenie spodnej časti formy môže byť kus obyčajného bieleho listu, ale musí byť mazaný kvapkou oleja.

Chuť akejkoľvek sušienky priamo závisí od impregnácie. Sladké sirupy, kompóty, čaje je potrebné doplniť korením, môžu pridať koňak, rum, rôzne esencie.

Pred rozstrekovaním huby je potrebné nielen vychladnúť, ale aj usadiť sa. Profesionálni cukrári nechávajú tortu zrelý po dobu 12 hodín. Na konci tejto doby je lepšie absorbovať sirupy, vlhkosť sa rovnomerne rozdelí.

Špongie koláče sú skveléuložené v mrazničke, stačí ich opatrne zabaliť. Prečo nie pečiete pár koláčikov naraz?