Pizza na kefír - ako chutné pripraviť tenký alebo bujný základ na droždie a non-kvasnice

Klasická talianska pizzéria je rovnaká ako v prípade focaccia - voda, soľ, múka, štipka kvasníc a kvapiek oleja. Moderná milenka je však pre ruskú kuchyňu nezvyčajná, jedlo sa ľahko premení samo o sebe a upravuje recept. Toto bolo zrodenie pizze na kefíri, cesta, pre ktoré môžu byť tradičné droždie a kvasnice, ale v závislosti od konzistencie si vyžaduje rôzne prístupy k pridávaniu výplní. Aké sú vlastnosti a výhody testu na kefír?

Ako variť pizzu na kefíre

Tradičný recept na toto populárne talianske jedlo vyžaduje miešanie soli, pšeničnej múky, trochu olivového oleja, kvasníc a teplej vody. Ak pečiete jedlo na pizzu na jogurt, stačí nahradiť poslednú zložku klasickej receptúryfermentovaný mliečny výrobok akejkoľvek tuku a stupeň čerstvosti. Môžete mať aj kyslé smotany - výsledok bude rovnaký. Celkový algoritmus sa nezmení, môže však existovať niekoľko typov kefírových základov.

Príprava výrobkov

Všetky komponenty, ktoré budú musieť pracovať, by mali byť v izbovej teplote, najmä ak pripravujete pizzové cesto na jogurtový kefír, a tak ich vytiahnite z chladničky vopred. Platí to najmä pre kvapalné výrobky a kuracie vajcia. Múka pred prácou musí byť preosievaná, nasýtená kyslíkom. Samostatná príprava môže tiež vyžadovať naplnenie:

• V prípade čerstvej zeleniny sa tepelné ošetrenie nevyžaduje, mali by sa dobre opláchnuť a nakrájať na rovnaké kúsky.
• Huba a mäsové náplne by mali byť pripravené na polotovary, najmä ak pečená "lenivá" pizza na kefíre.

Kefírové cesto na pizzu

Existuje 4 základných možností tohto jedla s jeho nevýhodami a výhodami. Najjednoduchšie je povodeň, ale vizuálne z klasickej pizze konečný výsledok je ďaleko: je to bližšie k tenému koláču s množstvom plniek. Kľúčové vlastnosti kefírového cesta:

• Nezdravé cesto pre kefír pizza - bežný variant, ktorý má niekoľko odrôd: s vajíčkami a bez, husté a viac tekuté, svieže a tenké. Poskytuje pridanie sódy alebo prasknutie.
• Kvasové cesto môže vyžadovať pevnosť v ťahu odporúčanú skúseným milencom. Je pripravený s akýmkoľvek druhom kvasiniek, nevyžaduje veľmi kyslé kefírové produkty alebo ryažanky.
• Cestobez vajec - tradičná zmes s minimálnym počtom zložiek, ktoré sa môžu podľa potreby potlačiť a zmraziť. Podiel ropy je zvýšený z hľadiska elasticity.
• Plniace cesto - "lenivé", vhodné pre rýchlu pizzu, vždy má tekutú konzistenciu, takže sa upokoja až po výučbu plnenia.

Pizza recept na kefír s fotkou

Počet variantov tejto misky, ktoré možno pripraviť na skúšku s kefírmi, sa vypočíta podľa stoviek, ale každý recept si vyžaduje individuálne úpravy na zmes výrobkov. Hlavným dôvodom je hustota kyslého mliečneho výrobku, ktorý sa líši od výrobcu k výrobcovi, preto je potrebné meniť množstvo múky a ďalších zložiek. Nasledujúce recepty boli skontrolované viac ako tuctom hostesiek, ale dokonca by sa mali starostlivo sledovať.

Rýchla pizza v rúre

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 4407 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Obtiažnosť: ľahké.

Plus tento recept je všestranný: kvapalina môže byť odobratá všade dokonale vhodná aj kefír alebo zriedená teplou vodou mastnou kyslou smotanou. Zlomené vajcia poskytujú pružnosť, ale môžu sa úplne vylúčiť (nahradiť 100 ml oleja), pretože pružnosť bude závisieť od miešania. Múka je žiaduce, aby sa 2 druhy, aby sa jednoduchosť štruktúry.

Zloženie:

• kefírový produkt - 300 ml;
• múka 00 (z tvrdých odrôd pšenice) - 70 g;
• vysoko kvalitná múka - 2 šálky;
• olivový olej - 50 ml;
• vajcia 1 mačka. -2 ks;
• soľ - 1 položka. l;
• Ripper - 1 hl;
• saláma - 200 g;
• kapary - 200 g;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l;
• syr - 300 g

Metóda prípravy:

1. Kefírový výrobok s maslom a jatočnými vajcami.
2. Predložte voľné výrobky, miešajte ruky po dobu 5 minút.
3. Dôkladne odskrutkujte, vytvorte strany.
4. Namočte povrch paradajkovou pastou, roztierajte plátky salámu a kapary.
5. Kryjte so syrom, pečte do tmy pri teplote 200 stupňov.

Pokiaľ ide o jogurtový kefír

• Čas: 1 hodina a 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 3957 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť: priemer.

Mäkké a chutné cesto vychádza, ak ju používate na suché kvasinky. Avšak bez rany a dlhého skreslenia - len hodinu na "odpočinok". Je dôležité, aby ste preplňovanie misky nepreťažovali, takže je minimalistická: len čerstvé paradajky, veľká vrstva syra a určite zelená. Táto pizza na kefír sa pečie asi 25 minút, ak je teplota pece 200 stupňov.

Zloženie:

• kefír - 200 ml;
• olivový olej - 1/3 šálka;
• voľné kvasnice - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 1 hl;
• múka - 3 poháre;
• čerstvá bazalka;
• syr - 400 g;
• paradajky - 420 g;
• olivový olej na mazanie.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte droždie s múkou a soľou.
2. Pridajte kefír izbovej teploty, maslo. Náhodne, nechajte na hodinu.
3. Rezané rezyparadajky, roštový syr, bazalka na umývanie.
4. Zložte cesto a namažte olivovým olejom.
5. Rastliny, bazalka a syr sa nachádzajú na vrchu.
6. Pečieme až na zlatú farbu.

Plač

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2203 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť: priemer.

Ak máte radi klasickú, tenkú taliansku základňu, skúste recept na pizzové cesto na kefír: vyzerá to tradične, vizuálne a štrukturálne. Plnenie je možné vyzdvihnúť akýmkoľvek, vrátane mäsa (nezabudnite sa pripraviť na vyhlásenie) - hlavnou vecou nie je preháňať ju množstvom. Ešte zaujímavé pokrmy vyjdú, ak budete mať niekoľko druhov syra.

Zloženie:

• múka - 280 m;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• kefír - 250 ml;
• sóda - 2/3 diely na liter;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 hl;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
• paradajky - 200 g;
• solené uhorky - 150 g;
• syr - 200 g

Spôsob prípravy:

1. Kombinácia prvých šiestich výrobkov, vyrobiť elastické com. Ponechajte pol hodiny na teplom mieste.
2. Nalejte lyžicu rastlinného oleja a znova ho premiešajte.
3. Rozdeľte do troch guľôčok, každý rolu dôkladne.
4. Postrite každú základňu na bledo-zlatú farbu (10 min pri 190 stupňoch).
5. Stlačte na niekoľkých miestach, pokryte nakrájanou zeleninou a syrom, rozdrvijte ďalších 10 minút.

Plnenie pizze v rúre na kefíre

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2422 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť: jednoduché.

Najjednoduchší skúsení odborníci nazývajú želé: najkratší možný zoznam zložiek, nedostatočná odolnosť alebo osobitné podmienky miešania výrobkov. Spodok sa okamžite pripája k náplni, čo zjednodušuje úlohu pre mladú milenku. Toto rýchle cesto na pizzu na kefír sa tiež používa pre lenivý koláč, stačí znížiť množstvo plnky.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• kefír - pohár;
• múka - pohár;
• sóda - 1/2 hl;
• soľ;
• údené klobásy - 200 g;
• mäsité paradajky - 250 g;
• zelené;
• syr - 270 g.

Metóda prípravy:

1. Po zmiešaní prvých piatich výrobkov musíte získať tekutú hmotu.
2. Klobásy a paradajky sú jemne nasekané, byliny umyté a roztrhané.
3. Do cesta pridáme strúhaný syr na posledné.
4. Nalejte do panvice na 25 minút pri 190 stupňoch.

Pizza na kefír bez vajec

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 4399 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť: priemer.

Vynikajúce chrumkavé, jemné cesto sa dá získať, ak sa varí s margarínom. Vrcholom receptúry je nedostatok vajec, ale elasticita sa nestratila. Pečenie by sa malo vykonávať pri vysokých teplotách a náplň musí byť vyučovaná tesne, ale jemne. Ak je to žiaduce, syr sa dá rozdeliť na dve časti: polovicurozptyľovanie nad kečupom a napoly naplnenie.

Zloženie:

• margarín - 100 g;
• kefír - pohár;
• múka - 3 šálky;
• soľ;
• sóda - 1 hl;
• tvrdý syr - 300 g;
• paradajky - 250 g;
• Šunka - 200 g;
• cibuľa - 150 g;
• kečup - 3 polievkové lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Rošt studený margarín, zmieša sa s múkou.
2. sa naleje sódu a soľ v jogurte, oleje a kombinovať s múky.
3. Zostaňte prázdne miesto v chladničke po dobu jednej hodiny.
4. Plátok paradajky a cibule plátky, na kocky nakrájané šunky.
5. Roll ochladeného list základ tým, že nárazníky.
6. Mazajte s kečupom, rozložte náplň.
7. Pokryte tvrdým syrom, zahnite na 200 stupňov.

s kyslou smotanou a jogurt

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 3257 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť: priemer.

Zo všetkých receptov na domáce pizza základne hostiteľky zdôrazňuje, že ak sa pridáva do cmaru hustú smotanu, podľa chuti veľký rozdiel cítite, ale to bude prínosom štruktúru skúšky. Množstvo múky sa mení podľa konzistencie kyslej smotany - je dôležité dostať veľmi tesné, elastické kom, ľahko skĺznuť. V tomto teste sa nevyhnutne vytvorí malá strana.

Zloženie:

• kefír - 200 ml;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• vajec;
• múka - 3 poháre;
• sóda - 1 hl;
• cukor - 1/2 dielov na liter;
• huby - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• tvrdý syr - 300 g;
• kečup - 4 položky. l.

Spôsob prípravy:

1. V zmesi kyslej smotany a kefír pridáme sódu a vajce.
2. Múku nalejte na porcie a šľahajte háčik.
3. Rozdelte získanú homogénnu hmotu na polovicu a rozložte vrstvy, ktoré nie sú hrubšie ako 4 mm.
4. Každú z nich namažte kečupom, zakryte cibuľovými krúžkami.
5. Z vrcholu rozložte taniere húb, paradajok.
6. Posypeme strúhaným syrom. Rúra 20 min. pri 200 stupňoch

O majonézach a jogurte

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2931 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Obtiažnosť: priemer.

Vo vnútri a chrumkavosť mimo cesta, vyjde, ak ste zmes kefír-majonéza. Základňa vašej pizze sa stane jemnou, ale nie tenkou, takže musíte ju predobjednať na polovicu pred rozkladom plnenia. Majte na pamäti, že by to nemalo byť veľa. Hranice sa nemusia vytvárať - len rozdeľte syr a párky 2-3 cm od okraja.

Zloženie:

• majonéza - 100 g;
• kefír - 200 ml;
• múka - 6 centov. l;
• vajec - 2 ks;
• sóda - 1 hl;
• klobása - 200 g;
• syr - 200 g;
• paradajky - 300 g

Spôsob prípravy:

1. Soda na strávenie v kefíre.
2. Po 10 minútach. zadajte majonézu, múku a vajcia.
3. Výslednú hmotu nalejte do guľatého tvaru, pečte pri teplote 190 ° C počas 10 minút.
4. Nakrájajte klobásy a paradajky na kocky.
5. Posypte veľké strúhaniesyr a nechajte pizza na kefíre a majonézu horieť ďalších 15 minút.

Rýchla pizza na panvici

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 1675 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť: priemer.

Ak nemáte rúru alebo trávite čas na pečenie, môžete sa pokúsiť uvariť pizzu v panvici pomocou hustého kefírového cesta. Podstata bude vzdušná a svieža, pečieme ju oddelene a potom sa spojíme s náplňou a ponoríme sa do plného taveného syra. Pre prácu je žiaduce použiť panvicu s hrubým dnom a stenami: takže cesto je lepšie proedetsya.

Zloženie:

• kefír - pohár;
• vajec;
• múka - 8 centov l;
• štipka soli;
• sóda - 1/2 hl;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• syr - 110 g;
• sladká paprika - 150 g;
• cherry paradajky - 120 g;
• veľa zelene;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l. + na mazanie.

Spôsob prípravy:

1. Preosiať múku, pridať vajíčko na kefírový produkt (je žiaduce, aby sa šľahal samostatne), sóda, soľ.
2. Pridajte posledné maslo, mieste cesto.
3. Nalejte do olejovanej panvice s olejom.
4. Rúra pod vekom, kým sa nedotkne záchytky. Požiar je 75% maxima.
5. Prevráťte mastnú zmes so sójovou omáčkou, paradajkovou pastou.
6. Nakrájané rezané paradajky a korenie rovnomerne, posypeme zeleninou a strúhaným syrom.
7. Rúra pod vekom ešte ďalších 5-7 minút.

Jemná pizza na skúške kefír

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2689 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Obtiažnosť: priemer.

Pre tých, ktorí oceňujú taliansky vkus a vôňu, mám rád interpretáciu klasickej receptúry na pizzu, kde sa tekutina dodáva s odtučneným kefírovým výrobkom a takmer žiadna náplň. Dôraz sa kladie na zmes bylín, ktoré je možné odobrať čerstvých (treba ich rozdrviť nožom) - nádoba sa ukáže ako voňavá. Teplota pečenia by mala byť 200 stupňov.

Zloženie:

• kefírový produkt - 250 ml;
• múka - 300 g;
• olivový olej - 3 lyžice. l;
• Ripper - 1 hl;
• zmes talianskych bylín - 1 polievková lyžica. l;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l;
• paradajková šťava - 2 lyžice. l;
• paradajky - 2 ks;
• syr - 300 g

Spôsob prípravy:

1. Výrobok z kefí premiešajte s maslom.
2. Posypať hučanie múkou a nahradiť hustú mäkkú zmes.
3. Strečte cesto rukami a vytvárajte nízke okraje.
4. Zmiešajte paradajkovú pastu s paradajkovou šťavou, namažte povrch budúcej pizze.
5. Posypeme talianskymi bylinami, zakryjeme plátkami paradajok a syrom.
6. Pečte na zlatú farbu.

Lazy pizza

• Čas: 50 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2598 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Chutné a rýchle, pokiaľ ide o pečenie naozaj, dokazujetento recept. Pre základňu sa odporúča používať sódu, sušené s ocotom, ak užívate kyslé mlieko - na rozdiel od jogurtu to dáva miernejšiu chuť. Forma pečenia s množstvom produktov uvedeným v receptúre by mala mať priemer 24 cm. Teplota rúry nesmie byť nižšia ako 180 stupňov.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 400 ml;
• cukor - 15 g;
• sóda - 1/3 dielov na liter;
• ocot na hasenie;
• múka - 350 g;
• rajčiaky - 200 g;
• papriky - 200 g;
• syr - 300 g;
• suché trávy - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Zeleninu nakrájajte nožom, syrovým roštom.
2. Zvyšné výrobky utrite v uniforme.
3. Umiestnite zeleninu na vrch, posypte syrom.
4. Sporák 40-45 min.

Tajomstvo varenie Pizza - Tipy šéfkuchára

V Taliansku je pizza koláč vyrobený na základe focaccie, ale s pridaním zvyškov akýchkoľvek výrobkov z chladničky na dezinfekciu. Avšak v takejto jednoduchej miske je veľa jemností. Odborníci odporúčajú zohľadniť niekoľko bodov:

• Každá pizza sa umiestni do vyhrievanej rúry, ktorá by mala pracovať "nečinne" 25-30 minút.
• Ak základňa nie je vyrovnaná, teplota pečenia je 200-210 stupňov.
• Zvoľte veľkosť balíčka tak, aby naliate alebo valcované pásy nepresahovali hrúbku 5 mm, inak by sa pizza na jogurte nečerpala.
• Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť bežný kečup, zriediť ju paradajkovou šťavou a pridať olivový olej.
• Ak je čas, dajte toKefír založený odpočinok pod uterákom v teplej pol hodine - to bude viac ponuky.
• Pridanie štipky bylín alebo korení nielen do náplne, ale aj na test pri hnetení - misky sa stanú viac voňavé.
• Použite 2 druhy syra: jemne položte na základňu po omáčke a pevne vyplňte náplň po dobu 5 minút. až do konca pečenia Takže budete mať pevné fáčoviny a napínanie froté.

Videá