Paradajková polievka - dobré jedlo pre horúce leto a studené zimy

Obsah

1Paradajková polievka - základné princípy prípravy
2Recept 1. Klasická paradajková polievka
32. Receptúra krém rajských "Gazpacho"
43. Recept Krém z paradajok so smotanou a bylinkami
5Recept 4. Paradajková polievka so syrom
65. Recept Krém z paradajok pestom
7Recept 6. Paradajková polievka s maslom
8Paradajková polievka - tipy a triky

Základom štiepanej polievky - paradajky. Táto zelenina obsahuje minimum kalórií, ale nasycuje telu živiny a perfektne spĺňa hlad.

Paradajková polievka Čistá - základné princípy prípravy

V lete pripravoval studenú paradajkovú polievku, ktorá dokonale hasí smäd a chladné obdobie lepšej príprave teplej úžitkovej verzii tohto pokrmu.

Paradajky je možné použiť čerstvé, konzervované alebo sušené. Závisí od sezóny, kedy varíte polievku. Jedlo môže byť mäso alebo vegetariánske. Ak nie sú prítomné žiadne rajčiaky, rajčiaková šťava alebo pasta sa používa na varenie.

Najobľúbenejšia studená paradajková polievka je gazpacho. Toto jedlo pochádza zo Španielska. Oni boli hladovaní hladom a smädom pre chudobných roľníkov. Dnes je základom pre prípravu rôznych verzií tohto jedla. Základom polievky - drvené paradajky. Podávajte túto studenú polievku, niekedy pridávajte ľad.

Z rajčiakovvariť teplé polievky, vrátane gazpacho. Základom takejto misky je mäsový vývar. Technika varenia je jednoduchá: podľa receptúry zelenina, smažte v oleji, potom vložíme do vývaru a varíme, kým nebude varené. Potom všetko prerušuje pomocou mixéra alebo pretreje sitom.

Môžete použiť konzervované ryby v paradajkách na výrobu polievky.

Recept 1. Klasická paradajková polievka

Zložky

tri kusy cesnaku;
20 ml olivového oleja;
banda bazalky;
cibuľa;
štyri paradajky;
skla pitná voda;
malý plátok chilli papričky;
soľná kuchyňa.

Metóda prípravy

Zapnite rúru na 180 ° C.

Nakrájajte cesnak a cibuľu a umyte ich. Rajčiaky opláchnite a vyrežte stonku. Vystrihnite zeleninu so štvrtkami.

Zmiešajte maslo pečením. Vložte do nej zeleninu, jemne slanú a posypte olejom. Pečieme 25 minút.

V hrnci varte vodu. Vložte do nej pečúcu zeleninu a duste na pomalý plameň, pokrývajte veko 20 minút.

Prelomenie obsahu mixéra do stavu v tvare pyrusu. Zakryte veko a vložte ďalších desať minút. Podávajte, rozložte na taniere a ozdobte vetvičkami čerstvej bazalky.

Recept 2. Paradajky zo zemiakov "Gascaccio"

Zloženie

dve výhonky čerstvej petržlenovej vňati;
cibuľová hlava;
štyri zuby cesnaku;
Tabasco omáčka podľa vašich predstáv;
15 šťavnatých paradajok;
125 ml olívolej;
40 ml vínneho octu;
10 g soli;
suché červené víno;
tri panvice sladkej papriky;
paradajková šťava;
štyri uhorky;
štyri plátky bieleho chleba.

Metóda prípravy

Nakrájajte cesnakové zuby, jemne nakrájajte alebo nechajte prejsť lisom. Chlieb rozbijeme na malé kúsky, kombinujeme s drveným cesnakom a premiešame. Premiestnite do misky mixéra a postupne rozomlejte, postupne pridávajte olej. Odchádzame hodinu a pol.

Hlava cibule je čistá, myjeme ju a jemne rozdrvujeme. Naplňte vínny ocot a marinujte desať minút.

Paradajky opláchneme, na každom ovocí urobíme plytký rez a nižšie paradajky v horúcej vode. Stojíme chvíľu. Potom odhodíme ceduľku a odstránime tenkú kôru. Vyrežte na štyri časti.

Uhorky sa tiež vyčistia z kože. Mletie bulharského korenia opláchnite, otrepte a namažte olejom. Rolli zeleninu vo fólii, vložte do misky a vložte ju do rúry na 15 minút. Pečieme na 160 stupňov. Vyberieme z rúry, vložíme ju do misy, zakryjeme ju pokrievkou a držíme ju v rovnakej dobe. Vyčistite zeleninu z kože a odstráňte stopky osivom.

Čerstvá petržlenka sa opláchne a jemne rozdrví. Zelenú zeleninu položíme do miešača a nalejeme, pridáme polievku Tabasco, chlieb s cesnakom a nakladanú cibuľu.

Recept 3. Paradajková polievka so smotanou a korenistými bylinkami

Zložky

dve poháre rastlinný vývar;
rozmarín;
sedem paradajok;
tymián;
smotana - 100 ml;
paprika;
šesť zubov cesnaku;
majoránka;
mrkva;
koriandro;
štyri plátky chleba;
cibuľa;
soľ kuchyne.

Metóda prípravy

Pripravte dve misky. V jednej nalejte vriacej vody, a v druhej studenej pitnej vody. Povoľte čerstvé paradajky vo vriacej vode na minútu a potom preneste do misy so studenou vodou v miske. Odstráňte kôru z paradajok.

Vyčistite cibuľu a jemne zakryte. Vložte panvicu olejom na oheň a smažte cibuľu do zlatého odtieňa. Vyčistite mrkvu, umyte a hrubým. Vložte strúhanú mrkvu do panvice a pokračujte v smažení, pravidelne miešajte a jemte zeleninu.

Chlieb nakrájajte na malé kúsky, nakrájajte na korenie, položte na misku a umiestnite ho do vyhrievanej rúry na desať minút.

Pridajte čerstvé paradajky do kapacity mixéra a vložte ich do štiepanej zemiaky. Vložte do hrnca s vývarom. Soľ, sezóna s korením, variť. Potom stlačte oheň a 15 minút na nízkej teplote. Nalejte smotanu, miešajte a varíme ďalších desať minút. Roztiahnite na taniere. Pridajte do každej zeleniny a krutónov.

Recept 4. Paradajková polievka so syrom

Zloženie

cibuľová hlava;
kg rajčiakov;
štipka cukru;
kuchynská soľ;
korenie korenia;
200 g syra;
20 g masla smotany;
skla pitná voda;
50 g paradajkovej pasty;
dva plátky chleba;
tri kusy cesnaku;
10 mlrastlinný olej.

Metóda prípravy

Premytie čerstvých paradajok. Na každú z nich urobte malý rez, položte ovocie do hlbokej misy a nalejte do vriacej vody. Po minúte odstráňte paradajky a dôkladne ich odrežte.

Ozdobte cesnak a cibuľovú hlavu čistou, jemne nakrájajte a smažte, až kým svetlo nerozpustí rastlinný olej. Fritézu preneste do hrnca a nalejte ju vodou. Zapáliť.

Akonáhle je obsah varený, rozložte rajčiaky a pokračujte vo varení, pretrepte oheň na miernu.

Syr skrúte pomocou malého strúhadla.

Polievka s paradajkovou pastou. Soľ a sezóna s cukrom.

Chlieb nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte maslo v panvici a opečte chlieb v ňom, ochušte ho korením.

Vložte syr do vývaru, rozmiešajte a duste niekoľko minút. Všetko rozdrviť na čistotu kostí a varte. Pri podávaní položte drobky na taniere.

Recept 5. Paradajková polievka

Zloženie

šesť plátkov sušených paradajok v olivovom oleji;
čerstvá bazalka;
1,2 kg konzervovaných čistených paradajok s kúskami;
omáčka z bazalkej pesto;
dva zuby cesnaku;
pol pohára zakysanej smotany;
10 ml olivového oleja;
25 g cukru;
pol litra rastlinného vývaru.

Metóda prípravy

Sušené paradajky v oleji sa môžu vyrábať samostatne. Na tento účel sa malé rajčiaky rozrežú na štyri časti, ktoré sa vyčistiaodlúpnuť, odstrániť semená, jadro a koni. Rozložte pripravené paradajky na misku, posypte olivovým olejom a vložte do rúry päť hodín. Sušíme pri teplote 100 ° C. Potom dáme paradajky do nádoby, korenie korením a nalejeme olivový olej.

V panvici s hustým dnom nalejte olivový olej, pridajte jemne nasekaný cesnak a pastu na pár minút. Teraz pridajte sušené paradajky a premiešajte.

Po pár minútach vložte konzervované paradajky do hrnca. Zakryjte viečko a nakrájajte, až kým rezance paradajok nezmäknú.

V hrnci nalejte horúcu zeleninovú vývar, pridajte cukor a premiešajte. Pomocou ponorného mixéra sa paradajky prerušia priamo na kachle. Pridajte kysnutú smotanu, znovu prerušte miešač a preveďte do varu.

Polievku položte na tanier. V kruhu nalejte pistácie z bazalky a kysanej smotany. Vložte listy bazalky a podávajte.

Recept 6. Polievka s paradajkami s karbanátky

Zložky

800 g čerstvých paradajok;
mletý čierny korenie;
dve zemiakové hľuzy;
stolová soľ;
dve stonky zeleru;
dve mrkvy;
litrov kuracieho vývaru;
olivový olej - 30 ml;
paprika;
cibuľová hlava;
paradajková pasta - 30 g
Kartové guľky
250 g mletého mäsa;
mletý korenie;
kuracie vajcia;
kuchynská soľ;
špetka muškátového oriešku;
50 g čerstvých chlebových omrviniek.

Metóda prípravy

s hrúbkou stenyPanvicu položte na strednú teplotu. Nalejte olivový olej.

Cibuľovú hlavu očistite a jemne ju opláchnite. Vložte do hrnca a variť, miešajte pravidelne, po dobu piatich minút, na mierny stav.

Cesnak očistite a jemne zakryte. Rajčiaky aplikujte vriacou vodou a odstráňte z nich tenké kože. Rezané paradajky na malé kúsky. Nakrájanú jemne nakrájanú mrkvu. Nakrájajte jemne rezané špičaté riasy.

Pridajte zeleninu, okrem rajčiakov, do hrnca, premiešajte a varte na desať minút pri nízkej teplote.

Vložte polievku, paradajky a paradajkovú pastu. Sežiame paprikou a dobre premiešame. Nalijte všetok vývar a priveďte k varu. Utiahnite oheň, zakryte uzáver a varte pol hodiny.

Položte misku do misy, premiešajte ju s vajcom a chrumkavými drobkami. Ochutnajte korením, vlašskými orechmi a soľou. Dobre premiešajte s rukami. Vytvorte malé masové gule.

Polievka s ponorným miešačom v hrnci, soľou, korením a teplom. Mäsové guľôčky položte do zmesi paradajok, miešajte a varte na desať minút pri nízkej teplote.