Recepty smotanovej cestovinovej omáčky: Zložky a tajomstvá prípravy

Chuť pasty priamo závisí od použitej omáčky. Jeho varenie Taliani venujú veľkú pozornosť, s použitím najlepšie výrobky, koreniny a samozrejme čerstvé smotany.

Koniec koncov, sú najčastejšie základom pre predjedlo. Nechajte pastu chuť s najlepším vkusom!

Krémová omáčka na cestoviny - všeobecné zásady prípravy

Všetky smotanové omáčky vyžadujú tepelné ošetrenie. Zvyčajne sú varené na panviciach alebo v panvici s hrubým dnom. K hustote sa pridá múka. Aby sa nelepila na hrudky, predprajte výrobok, naliať krém s tenkou niťou a nutne miešať cesto. Krepy sa zvyčajne pridávajú po zelenine 5 minút pred koncom omáčky.

Čo ešte dodáva:

  • zelenina (cibuľa, cesnak, paradajky);
  • syry rôznych druhov;
  • smotanové maslo, zeleninové;
  • huby;
  • morské plody.

Dôležitou zložkou krémovej omáčky sú koreniny. Okrem papriky je možné naplniť aj čerstvé alebo suché bylinky. Perfektne zdôrazňujte chuť cestovín provensálskych alebo talianskych zmesí. Ale je možné odobrať oddelene niektoré bylinky: oregano, tymián, majoránka, rozmarín, mat, bazalka. Ak nie je nič, potom kôprom, petržlen sa zmestí.

Krémová omáčka by mala byť varená 5 až 10 minút po varení, aby posledné pridané produkty (bylinky, korenie, olivy) mali čas odhaliť chuť. Ale aby sa dlho udržiavalo, nedoporučujeme opätovné zahrievanie kontrabasu.

Najjednoduchšia smotanová omáčka na cestoviny

Recept na jednoduchú, univerzálnu, lacnú, ale veľmi jemnú a lahodnú krémovú cestovinovú pastu. Jeho chuť a vôňa budú priamo závisieť od použitých bylín, tu je to len talianska zmes, ale môžete ju zbierať podľa vašich predstáv.

Zložky

  • 260 ml krému;
  • 30 g sl. olej;
  • 1 lyžička. múka;
  • soľ a korenie;
  • 1 lyžička. Máj.

Príprava

1. Vložte maslo do malej panvice, taviňte.

2. Pridajte čajovú lyžičku horkej múky. Fry. Uistite sa, že sa mieša, aby nespálil.

3. Akonáhle je múka ľahko zahnednutá, s tenkou niťou, naliať smotanu, nezastavujte miešanie omáčky. Nemalo by to byť kosť v ňom.

4. Bez toho, aby ste čakali na ohriatie krému, položte dve štipky soli a rovnaké množstvo korenia. Ak chcete ostršiu chuť, zvyšujeme sumu.

5. Spustí sa omáčkazahusťujte, neustále premiešajte. Hneď ako sa hmota podobá nádobe, odstránime ju z ohňa. Po ochladení bude konzistencia ešte intenzívnejšia.

6. Nalejte omáčku zo panvice do vhodnej nádoby alebo nádoby, okamžite nalievajte talianske byliny alebo akúkoľvek inú zmes podľa vašich predstáv.

7. Rýchlo premiešame, zakryjeme, necháme v tejto forme 20 minút, aby posledné korenie otvorilo svoju vôňu.

Krémová omáčka na cestoviny s parmezánom

Tradičná talianska omáčka so smotanou a parmezánom, ktorá je vhodná nielen na cestoviny. S ním dokonale kombinuje ryžu, huby, obyčajné makaróny.

Zloženie

  • 90 g parmezánu;
  • pohár smotany;
  • 50 gramov sl. olej;
  • suché byliny;
  • soľ s korením.

Príprava

1. Vložte maslo na vyhrievanú nádobu. No, ak je to dobré s minimálnym množstvom vody.

2. Parmazánový rošt. Je možné použiť na omáčku a iný syr, ale mal by byť dobre roztavený.

3. Zmiešajte syr a zohrejte, kým sa všetko neroztopí. Nie je potrebný silný požiar.

4. Pridajte krém, premiešajte. Zahrejte na varenie, aby oheň ešte menší. Omáčka by sa mala nudiť.

5. Pridajte soľ, korenie.

6. Vložte zmes suchých bylín, premiešajte. Akonáhle to trvá štyri minúty po varení, môže byť omáčka odstránená z ohňa. Voda pastu s voňavou náplňou.

Krémová česneková omáčka "vôňa cesnaku"

Recept na veľmi voňavú smotanovú omáčku a cesnakovú omáčku. On tiež mápridá sa syr, ale z kúpeľa musí byť mäkký.

Zloženie

  • 180 g smotany;
  • 80 g sl. syr;
  • 2 lyžičky. olivový olej;
  • 1 lyžička byliny;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • soľ, múka.

Príprava

1. Čistite častice cesnaku. Dve z nich musia byť rozdrvené. Ostatné dva stlačte zadnú stranu noža a otočte koláče.

2. Predohrejte olivový olej, vložte ho drcený cesnak, smažte na ružovú farbu. Vybrať, vyhodiť.

3. Teraz vložte vonné maslo nasekaný cesnak, smažte na minútu, pridajte 0,5 lyžičky. biela pšeničná múka, po niekoľkých sekundách vylejte smotanu.

4. Omáčku možno okamžite vysoliť. Pre ostrosť pridajte štipku červenej mletého korenia. Dáme krém vriec, odstráňte z ohňa.

5. Pridajte suché byliny, ochlaďte zmes v smotane do teplej polohy.

6. Teraz miesajte mäkký syr s lyžicou a pridajte nejakú smotanovú omáčku z cesnaku. Pokaždé, dobre premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

7. Hneď ako skončí smotana, skúste omáčku. V prípade potreby pridajte viac soli alebo pridajte akné.

Krémová omáčka na cestoviny so šampiňónmi

Možnosť hubovej omáčky, ktorá nevyžaduje žiadne prídavné látky, pretože obsahuje huby. Vylejte varené špagety alebo plátky cestovín a pokrm je pripravený!

Zloženie

  • 0,2 kg húb;
  • jedna hlava cibule;
  • dva kusy cesnaku;
  • 230 ml krému;
  • 1 lyžička. múka;
  • 100 ml vody;
  • 30 ml oleja.

Príprava

1. Huby sa umyjú, odstráňte dlhé nohy. Klobúk jemne rozkrojte s dlhým nožom, aby sa dosky prerezali. Hrúbka asi tri milimetre.

2. Predhrejte olej. Používame širokú panvicu. Maslo je lepšie vziať olivový alebo krém. Vložte huby, vyprážajte, až kým nebudete pripravení.

3. Odstrihnite cibuľu. Pridajte to do húb. Smažte všetko dohromady. Je dôležité často miešať, aby cibuľa nekrvácala, inak by omáčka mala nepríjemnú arómu.

4. Rozdrviť cesnak, pridajte k celkovej hmotnosti.

5. Zmiešajte krém s múkou, nalejte do húb. Akonáhle sa omáčka začne variť, nalejte polovicu horúcej vody, premiešajte.

6. Vložte korenie, korenie a soľ, pokryte panvu. Vystavujeme najmenší oheň, aby sa omáčka omrhovala. My to varíme asi tri minúty, takže huby vytekajú krémom.

Krémová omáčka na cestoviny s krevetami a syrom

Ďalšou možnosťou je kompletná krémová pasta na cestoviny, ktorá dokonale dopĺňa cestoviny. V recepte je uvedená hmotnosť lúpanej kreviet. Podobne môžete použiť sekanú semená a iné morské plody.

Zloženie

  • 120 gramov kreviet;
  • šálka smotany;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
  • 3 lyžice l. olivový olej;
  • 10 olív;
  • 1 lyžička. Talianske bylinky;
  • 1 strúčika cesnaku;
  • 30 g parmezánu.

Príprava

1. Predhrievajte na bežnom oleji na panvici. Pridajte čisteniekrevety. Nezabudnite odstrániť črevnú žilu.

2. Smažte jednu minútu krevety, posypeme citrónovou šťavou. Miešame a čakáme na to, aby sa odparil.

3. Pridajte jeden sekaný cesnak, smažte na niekoľko sekúnd.

4. Naplňte nasolený krém, miešajte, pridajte do omáčanej papriky.

5. Akonáhle sa krém zahreje, môžete naplniť strúhaný parmezán a sušiť bylinky. Všetci sme dobre premiešali, čakali na úplnú taveninu, vypáliť kachle.

6. Orezajte olivy s krúžkami, rozmiešajte, rozotrite omáčku na pastu a ihneď podržte stôl.

Smotanová krémová omáčka

Recept na odvar z omáčky, ktorý bude zachránený v neprítomnosti krému. Je varené na mlieku, je žiaduce použiť výrobok s obsahom tuku nad 3%.

Zloženie

  • 250 ml mlieka;
  • 10 g múky;
  • 30 g sl. olej;
  • 50 g syra;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenia.

Príprava

1. Roztierajte maslo, roztierajte ho múkou. Smažte do béžovej farby a neustále premiešajte.

2. S tenkou niťou zavádzame mlieko. Kuracie mäso, pridajte soľ, korenie.

3. Vytrepte syr, rozotrite ho v omáčke. Zahrejte minútu.

4. Rozdrviť cesnak, rozotrieť ho v horúcej mase, rozmiešať, variť omáčku a odstrániť ju z ohňa.

5. Na samom konci pridáme suché zeleniny. Ak sa používajú čerstvé listy, musia sa jemne nakrájať a pridať trochu chladenej omáčky.

Krémová lososová omáčka

Rybí variant smotanovej omáčky, ktorá sa pripravuje z lososa. V skutočnosti, pre tento recept ľan vhodné akékoľvek červené ryby, dokonca aj nudné a suché hrbaté.

Zloženie

  • 200 g lososa;
  • 200 g krému;
  • 1 lyžička byliny;
  • 4. c. l. olivový olej;
  • 30 g parmezánu;
  • soľ, korenie;
  • 20 g múky;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava

Príprava

1. Odrezávame losos s malými kockami. Posypeme citrónovou šťavou, necháme marinovať desať minút.

2. Odošleme na tanieru panvicu, ktorá má k nej pridaný olej na predpis.

3. Posypte lososa múkou, rozmiešajte ruky. Vložte do panvice. Smažte na červenú kôrku na slabom svetle, ale nezakrývajte ju pokrievkou. Ako malé kúsky sa ryby rýchlo pripravujú.

4. Naplňte krém. Ohrejte omáčku takmer do varu.

5. Pridajte rôzne korenie, predstavujeme talianske byliny.

6. Nakoniec položíme strúhaný parmezán. Varíme omáčku a ihneď ju vypnite.

7. Rýchlo premiešajte, zakryte panvicu, nechajte desať minút stáť.

Krémová cestovinová omáčka - užitočné tipy a triky

• Krémové omáčky majú schopnosť ochladiť, takže nie je potrebné ich dlhšie variť, stačí dosiahnuť konzistenciu želé v horúcej forme.

• Ak zostávajúca omáčka nemusí byť hodená. Je ideálny pre shawarma, môže byť použitý ako obväz pre šaláty, mazať vrstvy lasagne, pridať do rôznych brúsnych kameňov anáplň.

• Ak sa ukáže, že omáčka je solené, je potrebné zriediť chuť. Najjednoduchším spôsobom je pridanie ďalšieho krému alebo čerstvého syra.

• Osuška vyšla s kusmi múky? Je to len to opraviť! Hmota môže byť napnutá, pretrepaná sitom alebo jednoducho zmiešaná.