Krém na tortu: krok za krokom recepty na domáce dezerty
Obsah
Dort bez krému je len nepríjemná paródia. Je to náplň, ktorá vyhovuje chuti a vzhľadu. Je veľmi dôležité, aby bola sladká, vzdušná, hustá a príjemne vonná. Tu sú krok za krokom recepty pre najlepšie torty krémy, ktoré sú jednoduché a ľahko sa pripraviť. Určite nebudú plynúť a budú určite pochváliť úžasnú chuť.
Krém na koláč - všeobecné zásady prípravy
Všetky krémy na koláče sa pripravujú na báze mlieka. Najčastejšie používaný krém, kyslá smotana, kondenzované mlieko. Veľmi chutné a lacné sú krémy na kabáty, môžu sa okamžite uvariť na plnotučné mlieko alebo zriedené kondenzované mlieko, pridať vajcia, múku alebo škrob. Ak chcete variť šikovný krém, potom použite mascarpone syr, nižšie je krok-za-krokom recept.
Čo sa ešte nachádza v krémoch:
- kakao alebo čokoláda;
- cukor alebo prášok;
- Vanilka a iné arómy;
- Máslo z masla.
Zložky pre smotanu zvyčajne vypadávajú, je vhodné použiť mixér. Niekedy sa hromada rozpadne, možnopotrebujeme panvicu, kachle. Existujú jednoduché recepty, v ktorých sú výrobky jednoducho zmiešané. Ale je lepšie kyslej smotany, masla a krému. V takom prípade sa náplň nestane nevoľnosťou, krém sa uvoľní viac kvôli zvýšeniu objemu, hmota bude silnejšia.
Krémový koláč na koláč: krok za krokom recept na mlieko
Klasický krok za krokom recept na koláčový koláč. Vanilkový cukor sa pridáva do arómy, ale môžete tiež naliať zvyčajný vanilín alebo nalejte niekoľko kvapiek esencií. Varené krémy na koláče sú odlišné od tých, ktoré sú plnené koláčmi, mali by ísť husté, svieže.
Zloženie
- 500 g mlieka;
- 160 g cukrového piesku;
- 3 položiek l. múka;
- 2 žĺtky;
- 1 polievková lyžica. l. vanilkový cukor;
- 220 g masla.
Príprava
1. Na prípravu krému bude potrebná panvica, ktorá netrpí mliekom. Môžete použiť malú teplotu varu.
2. Preosievanie múky, môžete použiť malé sito. Je to nemožné chýbať tento moment, takže krém nevyzerá hrudky.
3. Pridajte cukor do múky, premiešajte suché zložky.
4. Oddeľte žĺtky z proteínov preložených v panve a mieša sa s metla.
5. Pridajte pohár mlieka do vaječných žĺtkov a všetko ich premiešajte na ľahkú penu.
6. Naplňte kadidlo s cukrovou múkou, miešajte zmes s korolkou na homogenitu.
7. Nalejte mlieko.
8. Vložte puding na kachle. Podľa pravidiel sa pripravuje na vodný kúpeľ. Môžetevariť len na varnú platňu, ale v tomto prípade, nie na chvíľu od neho odísť, musíte sledovať proces, aby nič nespálil.
9. Zmiešajte hmotu zdola nahor, zdvihnutím zahusťovacieho krému. Nevytvárame veľký oheň.
10. Akonáhle sa na povrchu objavia bublinky a krém sa stáva silnejším, bude to podobať injekčnej liekovke a odstrániť ju z ohňa.
11. Nechajte ju úplne vychladnúť. Ak to bolo potrebné pre koláče, môžete okamžite pridať olej, rozpustite v horkej mase, v pohode. Ale je lepšie nechať si dort. Ak nie je dostatok času na urýchlenie chladenia, môžete vložiť panvicu do umývadla alebo do kúpeľa so studenou vodou a pravidelne premiešať.
12. Nakrájajte maslo na kúsky, nechajte ho na teplom mieste na hodinu. Nemôžete ho zahriať ani topiť, produkt by mal len dobre zmäkčiť.
13. Vložte olej do vhodnej misky na šľahanie. Ponorte mixér, zapnite vysokú rýchlosť a porazte maslo na bielu farbu a sviežu pena.
14. Hneď ako olej začal pripomínať krém, pridajte mliečnu zmes na lyžicu a pridajte vanilín. Celý tento čas budeme pokračovať v klepaní. Ak všetko naraz pripojíte, môžu sa objaviť zrná a hrudky, takže sa nestarajte.
15. Vezmeme hotový krém v chladničke. Nechajte to zostať trochu a posilniť. Používame na mazanie akýchkoľvek sušienok, vločiek, pieskových koláčov.
Krém na koláč "Пломбор": krok za krokom recept
V tomto krokovom krémovom receptore na koláč sa používa krém. Ale stretávajú savarianty plombir na kyslou smotanou, s ním aj veľmi chutné, je tu svetlá kyslá. Krém by sa mal užívať 33%, ktoré sú určené na porážku.
Zloženie
- 250 ml smotany;
- 250 ml mlieka;
- 100 g masla;
- 2 lyžice l. kukuričný škrob;
- 150 g cukru;
- 4 žĺtok;
- vanilín.
Príprava
1. Krém je pripravený na varenie, najlepšie vopred, aby sa hmotnosť ochladila na izbovú teplotu. Je potrebné začať s tým. Oddeľujúce žĺtky, bielkoviny nebudú zbytočné. Vložte žĺtky do hrnca.
2. Zmiešajte kukuričný škrob a cukorný piesok. Všeobecne možno použiť zemiakový škrob, ale kukurica je lepšia.
3. Nalijte cukorný podiel do žĺtkov a miešajte ho s miešačom na dve minúty. Väčšina zŕn sa rozpustí, hmotnosť bude pripomínať krém.
4. Pridajte mlieko, poďme ešte niekoľko sekúnd a vložte zmes na kachle. Pripravte na malý oheň, kým nie je zahustený a nevyzerá ako manová kaša. Rozložte a vychladzujte.
5. Maslo zmäkčujte pri izbovej teplote. Beat niekoľko sekúnd a postupne sa pripojiť s pudingom.
6. Vypláchneme smotanový krém v suchom a čistom miske, ponoríme mixér a zrazíme ho do hustej peny.
7. Jemne pridajte krém do vareného pudingu.
8. Pridajte chuť na vanilín. Niekedy je v plombíri umiestnená citrónová kôra, ale je dôležité, aby sa pred ním veľmi dobre brúsila. Ideálne je použitie sušených štiepok, rozomletých na prášok.
9. Krém"Plomber" je pripravený! Neuchovávajte ho dlho v chladničke, je lepšie ihneď použiť, kým sa hmotnosť nestane čerstvá a voňavá.
Čokoládový koláčový krém: krok za krokom recept
Možnosť lahodného čokoládového krému na dort. V tomto podrobnom recepte sa pripravuje na zakysanú smotanu. Vezmeme si hustý a hustý produkt, takže budúci dezert nie je prehltnutý.
Zloženie
- 480 g kyslej smotany;
- 250 g saxa. prášok;
- 2 lyžice l. kakaa;
- 50 g masla;
- 150 g čiernej čokolády;
- 1 g vanilky.
Príprava
1. Otvorte čokoládu na kusy a vložte do misy.
2. Pridajte maslo nakrájané na kusy. Ak je výrobok zmäkčený, tak sme to tak urobili.
3. Vylejeme to. Ideálnou možnosťou je použiť vodný kúpeľ. Na tento účel sa jedna panva umiestni na druhú, naplnenú kvapalinou. Pri zahrievaní sa teplo a para pomaly roztavia výrobok. Čokoláda sa ukáže hladká, lesklá, nie je zložená a nespáli.
4. Môžete okamžite roztaviť na kachle. Ale oheň musí byť minimálne a neustále zasahovať.
5. Prípadne použite mikrovlnnú rúru. Na tento účel sa výrobky umiestňujú do vhodného riadu a zahrievajú sa, každých 10 až 15 sekúnd, čokoláda by mala byť miešaná.
6. V každom prípade hlavnou vecou nie je prehriatie výrobku. Akonáhle sa to stáva homogénnym, je potrebné zastaviť vykurovanie.
7. Zmiešajte cukorný prášok a kakaový prášok, premiešajte v miske.
8. Zmiešajte sladkú zmes s kyslou smotanou a minúť ju mixážnou jednotkou. Urob toopatrne, aby ste sa nestali maslom.
9. Pridajte do čokoládového krému trochu vanilky, čo zlepší vôňu. Môžete mať esenciu s vanilkovou alebo čokoládovou príchuťou. Hlboká chuť pochádza z pridávania kávy. Je potrebné zriediť malé množstvo teplej vody na hrudku, vychladnúť a skombinovať.
10. Na samom konci predstavujeme vyprážanú čokoládu, zrazíme a pripravíme! Tento krém je dobrý v tom, že po ochladení sa stáva silnejším, netečie z koláčov, môžete aplikovať hrubé vrstvy.
Amazing Cake Cream: Krok za krokom recept z Mascarpone
Tento krok-za-krokom recept na krémový koláč používa mascarpone smotanový syr. Hmota je celkom hrubá, je skvelá nielen na zdobenie, ale aj na vyrovnanie povrchu.
Zložky
- 220 ml tuku;
- 1 špetka vanilky; 120) 120 g masla;
- 0,45 kg mascarponu;
- 160 g práškového cukru.
Príprava
1. Maslo musí byť veľmi dobre zmäkčené, ale nenecháme ho uvoľniť.
2. Pripojte maslo a smotanový syr, miešajte a pridajte polovicu práškového cukru. Pokračujeme v zasahovaní, kým sa hmotnosť nestane homogénnou.
3. Pridajte vanilku k hmotnosti syrov.
4. Merať krém, nalejeme do prázdnej misky.
5. Zmrštila sme smotanový mixér, kým sa nezačali premeniť na penu.
6. Pridajte zvyšok cukrového prášku. Pokračujeme v poklepávaní, kým krásne korálky neopustia z mlynčekov mixéra.
7. Pridajte krém do prvej smotany sMascarpone jemne premiešajte alebo porazte mixér, ale len pri najnižšej rýchlosti.
8. Krém je pripravený! Ak sa používa na mazanie koláčov. Dort si môžete okamžite vyzdvihnúť.
9. Ak je maskarpónový krém navrhnutý na vyrovnanie koláča, môže byť mierne ochladený. Je lepšie vyrovnať povrch v dvoch fázach. Najskôr odmastite koláč na všetkých stranách a vychladzujte a utesnite všetky drobky. Potom naneste vrchná vrstva a vyrovnajte špachtľou, veľkým nožom.
10. Tento krém sa môže uvariť v čokoládovej verzii. Pridajte 100 g čiernej čokolády roztavenej s 40 g masla, množstvo cukru sa môže znížiť.
Krém na dort - užitočné tipy a triky
Nemôžete naraz kombinovať maslo s inými prísadami, hrozí riziko hrudiek. Je dôležité postupne pridávať kyslé smotany, kondenzované mlieko alebo pudingový krém, zakaždým zaklepávať na homogenitu masla.
Všetky zložky krému by mali mať rovnakú teplotu. V opačnom prípade hrozí nebezpečie zväzku hmoty, môže dôjsť k úniku vody alebo k zrnám.
Múka, kakao a škrob sú vždy preosievané pred pridaním do krémov. Je ťažké rozptýliť hrudku v hustom množstve, je lepšie sa ich ihneď zbaviť.
Ak krém ukáže tekutinu, potom sa môže zahustiť. Na tento účel sa do pripravenej hmoty pridá špeciálny prášok, guma alebo zriedená a roztavená želatína. Veľmi zahusťuje hmotnosť roztavenej čokolády.
