Domov Risotto Recepty: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Ryža a jedlá z neho môžu byť pripravené stovky. Spolu s kaštieľmi a smažte veľmi populárne talianske risotto misky. Okouzlující nielen meno, ale aj chuť.

Napriek používaniu jednoduchých a cenovo dostupných surovín je jedlo veľmi slušné a je jednoducho varené doma. Máte taliansku reštauráciu v kuchyni?

Homogénne rizoto - všeobecné zásady prípravy

Risotto je lepšie použiť veľké a okrúhle. Je ideálny pre túto misku. Obilniny sa musia umyť, všetka kvapalina je vypúšťaná. V klasických receptúrach, potom musíte smažiť na panvici s olejom, nejakú zeleninu. Ale tam sú jedlá, v ktorých tento krok chýba.

Čo ešte dodáva rizoto:

• Zelenina. Môžu to byť veľmi odlišné: paradajky, cibuľa, cesnak, mrkva, baklažán. Niektoré z nich sú vopred vyprážané.

• Ryby,morské plody. Veľmi obľúbený prídavok, ryža s týmito produktmi dokonale kombinovaná.

• Mäso, hydina. Jedlo s týmito prísadami je niečo ako pilaf, ale ukazuje sa viac šťavnaté a nie tak drobivé.

• Víno. V klasickom receptúre pridajte biele suché víno, ale ak je to potrebné, tento krok možno tiež vynechať.

• Korenie, zelenina. Môžu byť pridané do procesu varenia, ale niektoré z nich sú umiestnené priamo na miske. Ideálne pre ríbezne provenienčné byliny, korenie zmesi.

Môžete použiť hrniec alebo parník na varenie. Risotto obalte v porciách a ihneď posypte parmezánom a pridajte čerstvú petržlenovú alebo inú zeleninu.

Ako variť rizoto doma s hubami

Rozsiahle, jednoduché domáce risotto recept, ktorý netrvá veľa času na varenie, ale bude chutnať.

Zloženie

• 1 sklo. okrúhla ryža;
• 300 g húb;
• 1 lyžica oleja (olivového oleja);
• korenie;
• 4 poháre vývaru (kuracie, hovädzie, zeleninové);
• 40 g oleja z perí;
• 4 lyžice strúhaného parmezánu;
• 1 hlava cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 ml bieleho vína.

Príprava

1. Osušte veľkú okrúhlu ryžu, nechajte ju vypustiť do sita alebo sita s malými otvormi.

2. Vystrihnite huby. Vložte do panvice panvicu 20 gramov masla a trochu si vyprážajte, potom ho vyberte z panvice.

3. Pridajte do panvice nakrájanú cibuľu, lyžicu olivového oleja asmažte pár minút.

4. Pridajte drvený cesnak, potom zvyšky masla a nalejte vypláchnutú ryžu. Smažte pár baní s cibuľou.

5. Pridajte víno. Čaká sa Zatiaľ čo sa odparí, pridajte 0,5 šálky soľného vývaru.

6. Len čo sa výpar vyparí. Miešajte a znovu nalejte 0,5 šálky. A tak ďalej, kým sa ryža nestane mäkkou.

7. Otočte huby do panvice, rozmiešajte, nalejte trochu vývaru, doslova niekoľko lyžíc, podložte chuť korenia a pripravte rizoto 5 minút pod vekom na malom ohni.

8. Pri podávaní posypte parmazánom, čerstvou petržlenovou vňaťou.

Domáce rizoto so zeleninou

Zeleninový domáci risotto recept. Namiesto cukety môžete použiť bežné cukety, ale musia byť mladé a bez semien.

Zloženie

• 1,5 šálky ryže;
• 2 žiarovky;
• 1 mrkva;
• 1 cuketu;
• 50 g masla;
• 1 sklo. mrazený hrášok;
• 50 g parmezánu;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 0,5 šálky vína;
• 2 strúčiky cesnaku;
• petržlen;
• 1 liter bujónu.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame na kocky a rovnaké kocky mrkvy, smažíme olivový olej, oheň je mierne vyšší ako priemer.

2. Pridajte opláchnutú ryžu a polovicu masla, smažte obilniny, až kým nie je zakúpená žltkastá farba. Zmiešajte ho tak, aby sa nedotýkalo hrudiek.

3. Vložte zvyšný olej do druhej panvice. Fry cuketa nakrájame na kocky.

4. Na ryžunalejte víno, nechajte nápoj odparovať.

5. Pridajte mrazený zelený hrášok. Ak nie, môžete si vziať konzervy produkt, ale potom ju nalejte do konca varenia držať tvar.

, 6. Take zeleniny alebo akýkoľvek iný nutnosti, soľ a korenie, zalejeme každé 3 minúty, kým ryža 150 ml

, 7. Na konci pridajte cuketu a rozdrvený cesnak, korenie, premiešať.

8. Kryjte, pripravte ingrediencie na chuť a pripravte ich. Pri zobrazovaní, posypať Zeleninové rizoto so strúhaným syrom a ozdobíme vetvičkami petržlenu.

Ako variť rizotto doma s kuracím mäsom

Ryža s kuracím mäsom - to nie je vždy pilaf. Z tejto kombinácie nie sú žiadne zaujímavé jedlá. Tak ako variť doma risotto?

Zloženie

• 400 g kuracieho filé;
• 0,5 šálky vína;
• 1 veľká mrkva;
• olej z oleja;
• 1,5 skla. okrúhla ryža;
• 70 g parmezánu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička Talianske byliny.

Príprava

1. Odstrihnite slamu z mrkvy. Pridajte 3-4 lyžice olivového oleja, nalejte mrkvu a smažte na ružovú farbu. Potom položíme strúčiky cesnaku aj smažeme, ale na konci ich potrebujeme odstrániť.

2. Kuracie nakrájané na kocky, ale malé, inak sa vyschnúť. Smažte s mrkvou pár minút a nalejte biele víno. Parné pár minút.

3. Pridajte ryžu, pripraviť tri minúty, mieša sa a začnú naliať vývar, ale malé porcie 120-130 ml každé 3 minúty. vývarby mala byť slaná.

4. Sezóna risotto so sušenými bylinkami, dobre premiešajte, korenie na chuť. Ak je to potrebné, potom soľný roztok.

5. Obal, trvať pätnásť minút.

6. Roztiahnite do platní. Pridajte rizoto parmazán, čerstvú zeleninu a bylinky.

Domáce risotto s krevety

Toto jedlo je veľmi populárne v Taliansku, ale ako veľa iných jedál z morských plodov. Podobná technika na varenie domáci risotto s chobotnicou.

Zloženie

• 200 g krevety (lúpané);
• 1,5 šálky ryže;
• 2 hlavy cibule;
• 0,5 citróna;
• 1 strúčik cesnaku;
• 10 olív;
• 3 lyžice strúhaného parmezánu;
• korenie, olivový olej;
• 0,5 šálky vína.

Príprava

1. Do panvice nalejte 4 polievkové lyžice olivového oleja. Zapáliť. Zlomíme klinček cesnaku, smažeme, kým maslo neobsahuje arómu.

2. Vezmite si cesnak, nakrájajte nakrájanú cibuľu a smažte na chvíľu.

3. Nasledujte ryžu, po dvoch minútach praženia spoločne nalejte biele víno. Odparujeme.

4. Postupne nalejte soľný vývar s bylinkami, asi 100 ml. Odparíme vlhkosť, kým ryža nedosiahne pripravenosť.

5. Na ďalšej panvici zahrejte lyžicu oleja, rozdrobte kôrovú krevety, smažte na chvíľu a posypte okom citróna.

6. Preveďte krevety na hotovú ryžu, dobre premiešajte.

7. Zakryte panvicu a nakrájajte niekoľko minút. Nechajte päť minútPostavte sa.

8. Nasaďte misku, posypeme nakrájanými olivami a parmazánom, posypeme petržlenom, listom šalátu.

Ako variť rizoto doma s lososom

Pri príprave takého risotto môžete mať akékoľvek červené ryby, ktoré sa hodia takmer všetkým druhom. Okrem toho je potrebný krém (obsah tuku nad 15%.)

Zloženie

• 200 g lososa;
• 1 hlava cibule;
• 1 sklo. ryže;
154) 50 ml vína;
• 500 ml bujónu;
• 40 g konzervovaného hrachu;
• 2 lyžice strúhaného parmezánu;
• 1 strúčika cesnaku;
• 0,5 citróna;
• 100 ml krému;
• kôpru.

Príprava

1. Losos nakrájame na kocky, posypeme citrónovou šťavou, necháme marinovať asi desať minút.

2. Keď smažeme cibuľu a cesnak v oleji. Potom odstráňte klinček cesnaku, pridajte ryžu a pokračujte v smažení. Pridajte víno, premiešajte a zahrejte na minútu.

3. Na niekoľkých minútach pečieme losos na inej panvici s niekoľkými kvapkami oleja.

4. Zahrejte bujón, očistite ho korením, nalievajte ryžu hneď, ako sa od nej odparí všetko víno. Odparujte vývar.

5. Vložte vyprážané kúsky rýb do misky, miešajte, pridajte zelený hrášok.

6. Okamžite nalejte smotanu, nakrájajte risotto na oheň niekoľko minút, aby sa časť vlhkosti nosila.

7. Chuť, pridajme korenie, zdobíme kôprom, parmezánom.

Ako variť risotto doma s mušlemi

Toto jedlo sa často nachádza v talianskych reštauráciách, ale risotto so slávkami sa ľahko pripravuje doma.

Zloženie

• 200 g ryže;
• 250 g mušlí;
• 30 gramov maslového oleja;
• 100 g cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 150 ml bieleho suchého vína;
• 50 g parmezánu;
• 600 g rybieho vývaru;
• korenia.

Príprava

1. Vložte olej do hrnca, zohrejte ho a odložte olúpané strúčiky cesnaku. Smažte pár minút až do zlatých farieb. Vybrať, vyhodiť.

2. Vložte jemne nasekané cibuľové cuby a tiež smažte maslo.

3. Pridajte opláchnutú ryžu, smažte cibuľkou päť minút a nalejte na ňu víno. Vыparyvaem.

4. Zriediť v rybej polievkovej soli, môžete dať ďalšie korenie, pridať sušené byliny.

5. Naplňte polovicu vývaru ryžou, vyparujte bez veka. Potom pridajte druhú zvyšnú časť.

6. Vložte ryžu na pripravené mušle. Teraz sa nemusíte miešať. Obalte a nakrájajte na malý oheň asi 5-7 minút.

7. Teraz môžete risotto zmiešať, rozložiť na dosky.

8. Toto jedlo je podávané s parmezánom, rovnako ako jeho ďalšie druhy. Pridajte na zelenú.

Domáce Rizotto - užitočné tipy a triky

• Ak nie je parmezán, môžete použiť akékoľvek iné druhy tvrdých syrov, napríklad holandský, ruský. Dôležitá podmienka - schopnosť roztaviť produkt na horúcej miske by mala byť zmäkčená.

• Risotto budeJe chutnejšie, ak vyprážaná ryža na smotane alebo roztopené maslo a len potom, aby sa spojil s ostatnými zložkami misky.

• Neexistuje žiadny vývar? Samozrejme, môžete použiť čistú vodu, ale je lepšie riediť v nej korenie alebo polievkové kocky. Môžete použiť drvené suché huby.