Čo je Stretch: Ako variť rybí koláč, fotopapier a video

Chlieb v pravoslávnej od nepamäti je považovaný za svätý. Stretch je jedným z mnohých vynikajúcich jedál ukrajinskej kuchyne. Historicky boli papriky vyrezané z výrezov: náplň sa šírila zo zvyškov rýb, zeleniny a obilnín a po určitom čase sa jedlo stalo populárnym v 19. storočí.

Ako variť úsek

Strečing - je to ruský koláč z kvasnicového nepríjemného čerstvého cesta. Tradične bol kŕmený do ucha a polievok. Výrobok môže mať kruhové tvary, raketoplány - esencia je iná: je zakrivená tak, aby v strede bola otvorená diera (ako na fotografii). Kvôli takémuto "odblokovanému" Nutru bol nazývaný "strečing".

Cesto na strečovanie

Pamiatky si navzájom spýtajú, ako pripraviť cesto na rybí koláč. Podľa tradičného receptúry je pripravený z kvasničného cesta, ale môže byť nahradený puškou alebo pieskom. Priemer a tvar výrobku sa môže líšiť. Je tu malý trik na to, aby nedošlo k prebytočnému cestovaniu: pod dekou s koláčmi v rúre položte riad s teplou vodou.

Plnenie

Naplnenie striech znemožňuje, takže sa ukáže ako mimoriadne chutné. Vo vnútri hotového koláča, plňte vývar alebo vyprážané maslo.Naplňte "uvoľnený" korenie s vypchatými rybami, kapustou, vajcami, hubami, obilninami, zemiakmi. Jahody s rybacou náplňou sa podávajú do ucha, huby a mäso - do polievok a vývarov; táto kombinácia je často viditeľná na fotografii.

Ako nakresliť úseky

Ak hosteska má skúsenosti pri pečení, potom bez problémov zvládne ryžu slaninu. Algoritmus činností je nasledujúci:

  1. Vystrihnite cesto na kúsky, nakrájajte lopty.
  2. Nechajte 15-20 minút, aby cesta mala čas na lezenie.
  3. Rolť loptu do vrstvy, dal ju do stredu náplne.
  4. Vytvárať, chrániť cesto od okrajov, forma "kyvadlové lode", nezabúdať na tradičný rozpustený v stredu (ako na fotografii).

Rozlúčky recepty

V priebehu rokov došlo k zmene v stigmatickom receptúre: najprv varené kazety z lacnej vezie a kaly a neskôr slúžili ako drahé druhy rýb. Teraz vo vinobraní produkty sú plnené všetko, čo môžete, dokonca aj ovocie. Rybie výplne na stretch z lososa, pstruha, lososa, sardinky, sleď, šťuka. Často plnené vajíčkami, zeleninou, mrkvou a ryžou.

Stretchy s rybami

  • Čas: 3 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 223 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Dlhé rybolovné stretnutie sa nazývalo "klasické". Môžete si vybrať medzi rôznymi druhmi rýb. Tiež odvážne pridajte vajcia alebo huby pre úplnosť chuti a výživy. Rybie filé nemusia mať jednu odrodu, ale dve zmesi. Kôpor a petržlen vo vypchávaníak je to potrebné. Rybie koláče budú slúžiť ako vynikajúce občerstvenie pre ušné alebo tučné rybie vývar.

Zloženie:

  • múka - 450 g;
  • Maslo - 30 g;
  • kvasnice - 25 g;
  • mlieko (alebo voda) - 125 ml;
  • vajec - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 1 hl;
  • filet z rýb - 400 g;
  • krém (33%) - 50 ml;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Najskôr urobte chybu. V teplom mlieku zrieďte 25 g kvasníc. Pridajte múku a cukor. Nechajte 30 minút pred zdvíhaním. Pridajte vajcia, soľ a tallový olej.
  2. Pečieme opatrne a nechajte ho zohriať 2 hodiny. Po zmene prejdite na hodinu. Preto pripravte cesto na každý koláč.
  3. Nakrájajte jemne nasekanú cibuľu a smažte v panvici do rastlinného oleja.
  4. Pridajte jemne nasekané rybie filé. Soľ, korenie, smotana. Voliteľne pridajte zeleninu.
  5. Existujú dve varianty modelovania budúceho koláča: ponorte cesto do guľôčok a potom ich rozotrite do koláča za 10 minút; alebo zložte cesto a stlačte kruhy sklom.
  6. Vložte plnku do koláčov s pásikom plnenia a vyplňte okraje koláča vo forme "raketoplánu", nezabúdajte na otvorený stred.
  7. Namočte vajíčka do šupiek.
  8. V ohrievanej peci pečte pri teplote 220-230 ° C počas 25 minút.
  9. Extrahujte šálky z rúry, nalejte do nej lyžičku bujónu alebo ghee.

S mletým mäsom

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 254 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Mäsový koláč sa konzumuje s vývarom. Podávajú sa ako horúce a teplé - to všetko závisí od preferencií. Plnka na koláče je vyrobená z akéhokoľvek mäsa: kuracie, hovädzie mäso (hovädzie mäso), morčacie, bravčové. Najlepšie je brať bravčové alebo bravčové s hovädzím mäsom. "Moskva" úsek možno pripraviť, pridávať k mäsom varené vajcia.

Zloženie:

  • mäso (buničina) - 400 g;
  • vajec - 1 ks;
  • paprsek repy - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Vytvorte perie ako v predchádzajúcom receptúre.
  2. Mäso umyté, nakrájané na kúsky, spracované s mlynčekom na mäso.
  3. Cibuľu nakrájajte, smažte na rastlinný olej. Pridajte mleté ​​mäso, soľ a korenie.
  4. Cestu do kúskov, stiahnite lopty, nechajte 10-15 minút. Vytvorte koláče. Vložte náplň, okraje sa vyplnia, ponechajte otvor v strede. Namažte vajíčko.
  5. Pošlite list s koláčikmi v rúre 20-25 minút pri teplote 220 ° C.
  6. Vytiahnite koláče, nalejte do lyžice bujónu.

S mäsom a zemiakmi

  • Čas: 3 hodiny 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 251 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Chaty s mäsom a zemiakmi sú dobrou voľbou pre milovníkov dobrých, plných a chutných jedál. Ak chcete jesť pie5 môže byť s polievkou, vývarom alebo len tak. Mäso sa používa na čokoľvek - všetko závisí od prednosti kuchára. Je lepšie brať bravčové a hovädzie mäso.

Zloženie:

  • mäso -200 g;
  • zemiaky - 3-4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajec - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Natiahnite na metlu.
  2. Mäso umyté, nakrájané na kúsky, prešlo cez mlynček na mäso.
  3. Na panvici vyprážajte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte pripravené mleté ​​mäso, soľ a korenie.
  4. Vybrajte zemiaky, nakrájajte, varte v panvici. Vypustite vodu s vidlicou na rozdrvenie zemiakov.
  5. Cestu vložíme do guľôčok, necháme 10 minút. Po rozmetaní položte zemiaky a mäso. Naplňte okraj, nechajte otvorené uprostred. Namažte vajíčko. Pošlite ho do horúcej rúry na 220 ° C počas 25 minút.
  6. Nalejte do koláča na polievkovú lyžicu vyčineného masla.

S hubami

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 220 kcal /100 g.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Strečing s hubami je úžasná vec, dokonale dopĺňa kurací vývar alebo polievku. Predtým, ako si urobíte tortu "flutter", stačí len správne vytvoriť peny a vybrať plnku: biele huby alebo lišty. Do strave môžete pridať smažú cibuľu, mätovú zemiaku alebo nejakú ryžu.

Zloženie:

  • sušené huby - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Pridajte cesto. Recept na varenie je vyšší.
  2. Huby sa namočia v teplej vode po dobu 2 hodín. Môžete si vziať čerstvé huby - 300 gramov.
  3. Smažte cibuľu v oleji. Pridajte drvené hubyhodiť soľ a korenie.
  4. Blotujte guľky cesta, nechajte 10-15 minút. Po hasení položte huby s fritékom. Vyplňte okraje a ponechajte otvor v strede. Vajce namažte a vložte do pece zohriatej na teplotu 220 ° C počas 25 minút.
  5. Nalejte do polievkovej lyžice vývaru.

Videá