Cesto pre rybí koláč - ako rýchlo a rýchlo variť na pečenie v otvorenej alebo uzavretej rúre

Mnoho kuchýň sveta sa nachádza v rôznych variantoch rybacieho koláča - jedlo je veľmi chutné a rýchle vo varení. Recepty sa líšia typom a hustotou použitého testu (kvapalina, droždie, pivo atď.), Zloženie a množstvo plnenia. Často, pre najrýchlejšiu prípravu koláče si vezmite polotovary. Pamätajte si, že niektoré spôsoby, ako zaplniť výplne bude vyžadovať miešanie špeciálnej základne: tak, zatvorené na pečenie, je lepšie, aby sa fufa pečivo, a pre otvorené "koše" - voľný piesok.

Ako variť cesto na koláč s rybami

Táto miska vyžaduje kompetentný prístup k príprave základu, ktorý by mal udržiavať šťavu náplne dobre a udržiavať tvar pred, počas a po pečení. Musí byť cesto na koláč s rybami veľmi opatrne, snažiť sa nechať kus múky. Vypařte vyformovanú misku lepšie v nádrži z liatiny, čo zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla. Dôkladne ochlaďte tortu a nechajte ho spodtenký uterák, ktorý absorbuje všetku kondenzáciu. Nepoužívajte na to potravinársku fóliu alebo fóliu - z nich je len potlačený pot, namočte pečivo.

Dezertný recept na rybí koláč

Dôležitú úlohu pri príprave pečenia zohráva nielen náplň, ktorá by mala byť šťavnatá, ale aj základ. Tu je niekoľko tipov, ako urobiť vynikajúce cesto pre rybí koláč, slušné umiestnenie na fotografii v reštaurácii menu:

  1. Nechajte Opari vstať. Musí vyskočiť, vstať trochu.
  2. Aby ste urýchlila zdvíhanie testu, pridajte o niečo viac cukru, než je uvedené vo formulácii, a nechajte obrobok na teplom mieste a zakryte ho hustou tkaninou.
  3. Použite pripravené syridlo namiesto sódy, sušené ocotom alebo kyselinou citrónovou - jeho účinok je výraznejší, nebude to pridať pečenie nepríjemnej chuti kvôli nesúladu.
  4. Zmiešajte cesto na rybieho koláča z produktov izbovej teploty. Ak bolo maslo alebo margarín uložené v mrazničke, nechajte ich trochu roztopiť a potom sa potom zahriať.
  5. Vľdy stlačte múku 1-2 krát pred záložkou. Takže základom bude vzduch, bude lepšie a rýchlejšie stúpať.
  6. Ak sa použijú koreniny a nie mleté ​​korenie (koriander, sušené oregano atď.), Je lepšie rozomeliť pomocou malty a pudingu, ktoré sa zmiešajú s morskou soľou.

Na kvasinkách

Základom kvasníc pre koláč je dobrá voľba, ak je náplň veľmi šťavnatá. Takáto základňa dobre zachováva vlhkosť, pričom ju rovnomerne opláchne. jedlovychádza svieža, kalorická a plná, ideálna na obed, môže byť podávaná v čaji na raňajky v chladenej forme. Pamätajte, že toto cesto je veľmi blízko k rukám a stolu, takže pred zaplavením vypláchnite povrch, kde vytvoríte základ.

Zloženie:

  • mlieko - 200 ml;
  • kvasnice - 1 polievková lyžica. l;
  • cukor-piesok - 2 lyžice. l;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • maslo - 50 g;
  • pšeničná múka - 1 kg.

Metóda prípravy:

  1. Mlieko zahrejte, pridajte cukor, droždie, 2-3 lyžice. l. zmes múky Nepriehľadné nechajte na teplom mieste po dobu 40-50 minút.
  2. Múku triediť cez malé sito 1-2 krát, položiť na stôl alebo dosky s vysokou šmýkačkou, uprostred prehĺbiť.
  3. Rozdrvte maslo, premiešajte so soľou a pridajte k múke spolu s vývarom.
  4. Cesto premiešajte na homogénnu, mäkkú a elastickú konzistenciu, nechajte jazdiť pod uterákom pred použitím.

Cestu na rybí koláč rýchlo

Tento základ sa vyznačuje vysokým obsahom kalórií a vysokou rýchlosťou varenia z dôvodu nedostatočnej výroby peny. Predbežné pečenie trvá nie viac ako 10-15 minút. Počas tejto doby má rumbler práve čas konať. Pred pridaním cesta do pečiacej tácky ho namažte všetkým tukom na varenie - pripravená základňa rýchlo vytvorí kôru počas tepelného spracovania a môže spáliť.

Zloženie:

  • kefír - 400 ml;
  • margarín - 150 g;
  • múka - 1 kg;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 4 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • Ripper - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Kefír sa zohreje na teplotu miestnosti.
  2. Potrebujte vajíčka, pridajte kyslý mliečny výrobok, dôkladne premiešajte s rímsou alebo ponorným mixérom.
  3. Margarín sa topí v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
  4. Pripravené komponenty skombinujte s múkou, oplachovým prostriedkom a soľou.
  5. Dôkladne pretrite homogénnu elastickú konzistenciu.
  6. Pred použitím namažte výslednú hrudku rastlinným olejom, pevne obaľte potravinový film a nechajte ho vystúpiť na teplom mieste.

Tekutina

Varené cesto je ideálne na pečenie koláča v hlbokom kontajneri. Z toho je tiež možné vyrobiť malé koláče, na ktoré je lepšie použiť malé silikónové formy. Ako výplň je lepšie použiť rybie konzervy alebo jemne nakrájanú čerstvú zeleninu, cibuľu, squash atď. D. Všimnite si, že tento základ pre lepšiu pečieme pri 160-170 ° C, sa jej podarilo zahriať celý objem. Aby bolo cesta menej husté, pridajte 15-20 ml vody.

Zloženie:

  • múka - 300 g;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • kyslá smotana 25% - 250 ml;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • Ripper - 1 hl;
  • majonéza - 3 polievkové lyžice. l;
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Prebrúsiť 1-2 krát jemným sitom a miešať so soľou.
  2. Pridajte ďalšie zložky: maslo, kyslá smotana, majonéza, červenohnedá, vajcia.
  3. Zmes premiešajte s dýhou na homogenitu.

Bez kvasnice

Kvasové cesto je skvelé na prípravu upečeného uzavretého koláča s rybami. Uvoľnite a vytvorte základňu lepšie na prašnej múke stola, aby sa obrobok nelepil. Výsledný polotovar je dobre upečený, počas tepelného spracovania takmer nespáli a dobre sa zdvíha. Z nej vychádzajú dobré pečivo: cesto je perfektne prilepené a drží tvar.

Zloženie:

  • múka - 1 kg;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • Mlieko - 200 ml;
  • maslo - 200 g;
  • soľ - 1 hl;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soda - ½ ch.
  • ocetový stôl - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Múku prebrúsiť, zmiešať so soľou, tvoriť šmýkačku, v strede ktorej sa vytvára malá dutina.
  2. Pretrepte maslo, zahrievajte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  3. Soda mieša s ocotom, čakajte na koniec reakcie.
  4. Pri prehĺbení múky, rozlomte vajce, vylejte mlieko, rozložte suchú sódu, maslo.
  5. Cesto premiešajte do stredu, aby ste získali homogénnu konzistenciu a pružnú štruktúru.
  6. pred použitím prijímaného tvoriť základ pre tortu loptou, potrite ho olejom a fólie zabalený, premiestniť na teplom mieste po dobu 15-20 minút.

Pivo

Recept je vhodný na prípravu uzatvoreného koláčačerstvé cesto s množstvom šťavnatých plniek. Podstavec sa spáli veľmi rýchlo, takmer nespáli a udržuje všetky šťavy vo vnútri pečenia. Polotovar, bez obetovania jeho kvality, môže byť skladovaný, rozdelený na porcie a zmrazený na použitie, premastený olejom a zabalený do potravinového filmu alebo jednoduchého plastového vrecka.

Zloženie:

  • pivo - 150 ml;
  • múka - 300 g;
  • vaječné kurča - 2 ks;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 1 špica.

Spôsob prípravy:

  1. Vajcia rozdeľte, oddeľte vaječný žĺtok a pretrepte soľou a rastlinným olejom.
  2. Múku starostlivo triediť 2-3 krát.
  3. Pripojte všetky zložky. Nalejte pivo v malých častiach (¼ naraz) a pokračujte v miesení cesta.

Tender s margarínom

Pripravený zber umožňuje variť veľmi chutné koláče a malé koláče. Cesto dokonale drží tvar, ktorý môže byť daný podľa vašich predstáv. Ak chcete urobiť koláč s rybami krásnejšou, prevráťte niektorú zo základov na tenké "klobásky" alebo odrežte pásky a roztiahnite krížový kríž cez náplň. Koláče môžu byť tvarované ako ryba. Výsledný obrobok suší veľmi pomaly, takže ho možno použiť aj 1-2 hodiny po varení, bez toho, aby ste ho vybrali pod tkaninu a bez toho, aby ste ju premenili na polyetylén.

Zloženie:

  • margarín - 100 g;
  • Mlieko - 250 ml;
  • kyslá smotana 10% - 2 lyžice. l;
  • múka - 600 g;
  • soľ - 1 hl;
  • Ripper - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdrvenie margarínu.
  2. Mlieko zahrejte, premiešajte so zakysanou smotanou a margarínom.
  3. Preosiať múku, zamiešať s leštidlom, soľou, pridať pripravenú zmes.
  4. Cesto sa miesi na homogenitu.

S kyslou smotanou a kvasnicami

Kvasinkové cesto je pripravené ťažšie ako čerstvé, ale je lepšie vhodné na pečenie s množstvom nádiviek. Koláč s rybami na jeho základe sa ukáže byť kalorický, výživný. Nezabúdajte, že obrobok po varení by mal byť znova zriedený, aby sa odstránili prebytočné vzduchové bubliny, aby sa dosiahla väčšia homogénnosť, inak by sa substrát mohol dostatočne fumigovať a spáliť.

Zloženie:

  • múka - 900 g;
  • voda - 10 ml;
  • kvasnice - 1 polievková lyžica. l;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
  • kyslá smotana 20% - 30-40 g;
  • cukor-piesok - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte časť múky vodou, pridajte droždie, dôkladne premiešajte. Nechajte na teplom mieste pod vrstvou handričky alebo uteráka.
  2. Rozbiť vajcia, mletie s cukrom a soľ, pridajte kysnutú smotanu, dôkladne premiešajte alebo šľahajte háčikom.
  3. Preosiať múku, premiešať s pripraveným kôprom, vajcia.
  4. Cestu položte v homogénnej konzistencii, mäkkej a pružnej, nechajte stáť na teplom mieste na 1 hodinu.

List

Varená základňa pre rybí koláč je vhodná na prípravu lahodného, ​​ostrého pečenia. Cesto môže byť zmrazenéuchovávajte dlhú dobu v mrazničke bez straty chuti. Ak to chcete urobiť, preveďte ho do veľkého obdĺžnika a nakrájajte na vrstvy, ktoré sa hodia do veľkosti dostupného tvaru pečenia. Výsledné predlisky sa tukujú rastlinným olejom, obalte potravinový film a zmrazte.

Zloženie:

  • maslo - 250 g;
  • voda - 100 ml;
  • múka - 300 g;
  • soľ - 1 špička.

Metóda prípravy:

  1. Maslo rozotierajte vo vodnom kúpeli, rozdeľte na dve rovnaké časti.
  2. Preosiať múku, zamiešať soľou, jednu časť masla. Umiestnite cesto, rozbalte veľkú vrstvu, vytvorte tento obdĺžnik.
  3. Nakrájajte maslo s maslom, pridajte ho do brúsenia a vráťte sa na jeho predchádzajúcu veľkosť.
  4. Opakujte postup, kým olej nevyteká.

Videá