Boršč sorrel na kuracie vývar - rýchle recepty prvých kurzov

Sorrel je cenný produkt, zelený boršč a polievky - to je skvelé! Láska k prvým jedlám šťovíka prežila v našich génoch. Prvé jedlá šťavy, a dokonca aj na kŕmnej zmesi z kŕmnej zmesi, nabíjajú energiu a zdravie bez toho, aby veľa času na prípravu bez toho, aby telo potrebovali veľa energie na pohlcovanie potravy.

Prvé jemné listy vitamínovej zelene zvyšujú náladu, pomáhajú v boji proti jarnej avitaminóze, automaticky obnovujú na jarno-letnú diétu. Predkovia objavili okrúhlicu, keď už nebolo viac kapusty, potom to nebolo nikde na skladovanie a pravdepodobne v severných oblastiach nebolo v správnej výške. Preto sa predkovia tešili na jar, vzhľad šťoviku, ktorá bola hlavnou ovocnou listovou zeleninou, na novú zberovú kapustu.

Polievka šťavy na kuraciebujón - základné technologické princípy

Každý kuchár by mal byť aspoň trochu dietetik, aby pochopil vlastnosti rôznych výrobkov, aby ich správne pripravil, a to v prospech zdravia. Koniec koncov, jedlo je nevyhnutné pre človeka obnoviť silu a energiu, ktoré sa pridávajú len vtedy, keď je to stôl - zdravé a užitočné jedlo.

Obrovské vitamínu C a kyseliny šťaveľovej v štiavu, špenátu, žihľavy sú veľmi užitočné, ale na druhej strane musí kuchár vziať do úvahy, že tieto vitamínové prípravky môžu, rovnako tak, poškodzovať ľudia trpiaci funkčných porúch tráviacej sústavy. Sorbát sa týka výrobkov, ktoré je potrebné spotrebovať v primeranom množstve.

Po prvé a nežné výhonky obsahujú oveľa menej kyseliny šťaveľovej než listy neskorší zbere počas kvitnutia šťaveľ. Takže najprv odrezať listy štiavu polievku alebo Schive, pokojne hodiť do hrnca, bez bielenia. Zrelé listy je potrebné odobrať, nakrájať drsné stonky, zaparené vriacou vodou a udržiavať v horúcej vode po dobu 3-4 minút. Potom ich môžete pridať do polievky. Šťavel, z dôvodu veľmi jemnú štruktúru listov pridaný počas varenia polievku v prinajmenšom podrobí krátkej tepelného spracovania.

Účinky kyseliny šťaveľovej neutralizovaná mliečne výrobky, ako mlieko, s výnimkou kyseliny mliečnej vo veľkom množstve obsahuje vápnik, a pridanie do polievok s šťaveľ mliečne vopred stanovených zásad zdravej výživy. Ostatné zložky polievky a tymiánu sa pridávajú podľaPrincípy predpis spracovanie technológie: pevnejšie potraviny skôr namočené vo vývare, jemné listovej zelenine - ako posledný. Korenie a korenené korene sú tiež podrobené krátkému tepelnému ošetreniu, aby sa zachovala ich chuť.

Kurací vývar ako základ polievky a polievky štiavu a jeden z najviac zdravej výživy - veľký výber pre letné jedla, poskytuje dodatočnú ľahké pre tráviaci systém. To je - veľmi dôležité, ak je to potrebné teplé počasie, aby telu plnohodnotné jedlo, bez toho by to preťaženie - na kaloriynishe jedlo, a to najmä náklady na energie potrebnej pre jeho absorpciu. Také zaťaženie za horúceho počasia nie je prínosom. Ročná motto pre rodinnú ponuke je určite znieť: minimálne náklady na energiu, maximálne vitamínov a energie.

, ale niekedy sa môžu urobiť výnimku z pravidla, pridanie kuracia polievka s štiavu viac potravín obsahujúcich tuky, živočíšne bielkoviny, pretože v kombinácii s vitamínom C a kyseliny šťaveľovej, sú rýchlo degradované a absorbované v tele. COMMON racionalizmus zachovaná aj keď bude potrebné šťaveľová mastné bravčové polievka v potrave pri vysokej fyzickej námahe. Tu výber komponentov misky závisí od zloženia rodiny a fyzickej aktivity každého člena. Ale pamätajte si, že jedlá s dreveným uhlím nie sú pre deti žiadúce.

Sortiment prvých jedál z šťuky je veľmi veľký a spôsoby ich prípravy sú rozmanité. Ale je lepšie skúsiť raz, než hovoriť. Pozrite sa na recepty - možno sNávrhy ako niečo, alebo budú inšpirovať nové kulinárske nápady.

1. Ľahký, letný boršč sorrel na kuracie vývar

Zložky :

• Zemiaky 0,5 kg
• Cibuľa, zelená 200 g
• mrkva 150 g
• Olej 90 g
• Múka 30 g
• Vajcia-5 ks.
• Sorrel 300 g
• Brož 2,4 l
• Kuchynská soľ
• Korenie
• Smotana 150 g
• Mäso (kuracie filety) 600 g
• Petržlen, kôpľa 70 g

Príprava:

Vložte zemiaky do kociek do vriaceho vývaru a varte, až kým nebude mäkký. Pridajte mrkvu, ovocnú kašu s múkou, nakrájanú cibuľu a korenené zelené listy, vajcia. Akonáhle zakyplyat polievky, hodí nakrájanú šťavel, dochutíme korením premeniť kúsky hovädzie filet polievky až prohrilysya. Podávame boršč so zakysanou smotanou, posypané nasekanou petržlenovou vôňou a kôprom.

2. Smotanová polievka na kuracom vývaru s celerom a syrom

Zloženie:

• Extra olej 150 g
• Biela cibuľa 300 g
• vývar 1,6 l
• Sorrel (alebo špenát) 300 g
• Syr, mierny 400 g
• soľ
• Zemiaky 700 g
• Biela korenie
• Koreňu zo zeleru 400 g
• Citróny 25 g
• Múka 70 g
• Curly petržlen na zdobenie

Metóda prípravy:

V roztavenom masle vypražte múku a nakrájajte cibuľu. Pridajte zemiaky, zeler, šťuka, naliať časť vývaru, dusiť až mäkké. Po odstránení požiaru rozlomte miešačku na polievky a priveďte korenie podľa vkusu. Nastavte hustotu polievok na zvyšok vývare.

Pri podávaní v bujónešálky alebo špenát pridajte kocky syra a vetvička petržlenu, posypeme čerstvou citrónovou kôrou.

3. Šťavnica šťovík na kuracieho vývaru s žihľavou a špenátom

Zloženie:

• Bujón 1,5 l
• Špenát, šťovík, mladé kopřivy - v rovnakých dávkach 600 g
• Kuracie filety varené 750 g
• Cibuľa 150 g
• Bravčový tuk 70 g
• Vajcia, surové 3 ks.
• Mlieko (alebo smotana) 250 ml
• Zemiaky 300 g
• soľ
• Kôpľa 100 g
• Kvetinový list 2 g
• Korenie
• Varené vajíčka 3 ks.
• Smotana 120 g

Príprava:

Mlieko zmiešajte s rovnakým množstvom horúceho bujónu, aby ste získali teplej kvapaliny. Zostávajte zvyšok vývaru do varu, varite zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájame ľubovoľne, skombinujte ju s bravčovým tukom a rozmiešajte s mixérom. Pridajte pridanú sumu do vývaru. Vychutnajte polievku, pridajte bobkový list, korenie.

Blanch špenát a listy mladých žihľavy; znížiť na panvicu Pridajte mrkvu na čerstvý borš, predrezaný.

Surové vajíčka pretrepte vo sviežej mase, kombinujte so zmesou mlieka a vývaru, zahrejte hmotu na zahustenie a nalejte do squashu. Pridajte nakrájané filé, kocky a plátky kôpru. Podávajte polovicu s varenými vajcami a kyslou smotanou. Podľa želania je kyslá smotana kombinovaná s lyžičkou horčice.

4. Polievka na kurací vývar so smotanou a citrónom

Zloženie:

• Vajcia 4 ks.
• Sorrel 700 g
• Pšeničná múka 120 g
• Krém (15%) 400 ml
• Cibuľa300 g
• Maslo-160 g
• Múk maškát
• Biely korenie
• Citrón 1 ks.
• vývar 1,6 l
• soľ
• Prsia, kuracie mäso 150 g na porciu
• Korenie bylinky (listy)

Príprava:

Fry múku do krémovej farby, pridať olej k tomu, rastaplyvayte v panvici, za miešania intenzívnym hmotnosť lopatu. Pridajte nakrájaný cibuľu, duste sa a neprúdi.

V malom množstve bujónu bujónu pripravili pripravené listy šťuky. Spojte dve časti polievka pyré, kotleta do hladkej konzistencie, pridanie zostávajúce vývar a smotanu. Polievku položte na kachle, priveďte do varu. Pridajte soľ, muškátový oriešok, korenie.

slúži polievku na stôl s vareným prsia plátkami cez vlákno časti, plátkom citróna, posypeme strúhaným vajcom a ozdobte vetvičkou kôpru alebo petržlenovou vňaťou.

5. Borščica šťovík na kuracie vývar s paradajkovou výplňou

Zloženie:

• Paradajková pasta 80 g
• Cibuľa 200 g
• Mrkva 100 g
• Tuk 150 g
• Broth 2.4 l
• Zelenina (koreň) 70 g
• Sladová paprika
• koriander
• soľ
• Múka 50 g
• Zemiaky 600 g
• Sorrel, konzervovaný 0,5 l
• Cukor 40 g
• Vajcia 3 ks.

Príprava:

Cibuľa a mrkva, varené, varené v múke a tuku. V hotovej vývaru varíme zemiaky s korením, cukrom, soľou, paradajkovým džúsom a šťavou. Vypustené vajcia nalejte do vriacej kefy s tenkou niťou, rýchlomiešanie obsahu panvice: otočte hmotu v jednom smere, v smere hodinových ručičiek, nalejte vajcia do jedného bodu - varené bielkoviny by sa mali premeniť na vlákna podobné rezancom.

Pridajte ihneď nasekaný kôprid, zakryte viečkom, vyberte z platne. Po pol hodine podávajte s kyslou smotanou a ražným chlebom.

6. Polievka na kurací vývar s cesnakovou maticou

Zloženie:

• Kurčatá, varené (krídla, nohy, boky, filé) 1,6 kg
• Muscat 10 g
• Cesnak 40 g
• Mrkva 500 g
• Biela korenie
• múka 100 g
• Cibuľa 300 g
• Olej, fermentovaný, 180 g
• Bujón (polotovar) 2 l
• Krém (10%) 0,5 l + 100 m (36%)
• Kinz-80 g
• Sorrel 400 g
• soľ
• Mandle 150 g + 50 g

Príprava:

Rozdeľte kurča na kúsky. V múke pridajte biely korenie, mletý muškát, soľ, rozdrviť mäso v tejto zmesi. Pečieme ju na zlatú farbu v smažených varených zemiakoch. Presuňte pripravené mäso do keramickej panvice.

Chopte mrkvu a cibuľu, zeleninu smažte do tej istej panvice do mäkkej. Preneste rastlinnú hmotu do mixéra, pridajte cesnak, koriandr, smažené mandle a rozlomte hmotu mixérom a postupne nafúknite vývar, ktorý je spojený s krémom. Ochutnajte veľa korenín a nalejte ich do hrnca na mäso a zakryte ho zhora. Položte smotanovú polievku na varu pri minimálnej teplote. Uistite sa, že nespálíte. Nakrájajte ju a vložte ju do polievky. Odstráňte panvicu z taniera, postavte polievkuniekoľko minút, kým mierne prekliate mierku. Podávajte, posypte mandľovými vločkami a pridajte do každej porcie lyžičku smotany alebo kyslej smotany, ktorá zdobí zeleň s vetvičkou.

Boršč sorrel na kurací vývar - užitočné tipy

Soľ a polievka by mali byť po zmiešaní zemiakov. Po pripravenosti zemiakov pridáte kyslé zložky. Táto zelenina vzhľadom na vysoký obsah škrobu v slanom a kyslom vode stúpa, čo bráni procesu prípravy prvého misky.

Po príprave prvých jedál nezabudnite odstrániť z hrnca s polievkou bobkového listu. Pri dlhšom vystavení dáva jedlo nepríjemnú horkosť.

Pridajte cukor do kyslých dresingov a omáčok. Kontrast zlepšuje chuť jedla.

Zelenina, ryby a mäso, pripravené na maslo, získavajú príjemnú krémovú chuť a ľahkú arómu. Ale maslo má schopnosť rýchlo horieť a sprej pri zahrievaní. Začnite podávať produkty pri najnižšej teplote v vlažnom režime a postupne zvyšujte vykurovanie. Aby ste zabránili spaľovaniu oleja, predprašujte rastlinným tukom v panvici alebo vložte štipku soli. Môžete tiež predpísať múku v vyhrievanej panvici, aby sa zabránilo postriekaniu, ak sú povolené recepty.