Ako variť hovädzie mäso na kosti a plátky na polievku alebo šalát - krok za krokom recepty s fotografiami

Odborníci na výživu považujú hovädzie mäso za jeden z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín. Obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Môže byť použitý na výrobu vývarov, prvej a druhej kuchyne, pečenia, šalátov a občerstvenia. Výrobok sa ukáže ako výživný a výživný, ale ľahko stráviteľný a pod podmienkou správnej prípravy - jemný a šťavnatý. Hovädzie mäso je nevyhnutné pre detskú a diétnu výživu pre ľudí trpiacich anémiou. Je dôležité vedieť, koľko hovädzieho mäsa musí byť varené, aby bolo chutné a jemné.

Ako pripraviť hovädzie mäso na varenie

Proces prípravy hovädzieho mäsa na varenie je veľmi dôležitý. Ak budete variť mrazené mäso, bude suché a tvrdé. Na začiatok musíte správne odmraziť:

  1. Rozmrazte ho celým veľkým kusom.
  2. Odporúča sa pomalé odmrazovanie, takže šťava uvoľnená počas roztavenia ľadu môže znova preniknúť do vlákien.
  3. Najoptimálnejšou možnosťou je rozmrazovaniena spodnej časti chladničky počas dňa. Takéto hovädzie mäso sa prakticky nelíši od čerstvého.
  4. Na rýchle rozmrazovanie sa môže ponechať pri izbovej teplote 3-5 hodín, v závislosti od veľkosti kusa.
  5. Pripravte si mikrovlnnú rúru s funkciou odmrazovania. Potrebné je uviesť hovädzie mäso na 30-60 minút.
  6. Ďalšia možnosť rýchleho rozmrazovania - kontajner s teplou vodou, ktorý by nemal byť vyšší ako 27 stupňov.

Ďalej musí byť hovädzie mäso dobre umyté studenou tečúcou vodou, aby sa zbavili nečistôt. Čisté mäso musí byť umiestnené na mriežku alebo papierový uterák na sušenie. Potom sa produkt ošetrí, veľké kosti (voliteľné), šľachy a filmy sa odstránia. Mäso sa rozrezáva na malé, stredné alebo veľké kúsky, v závislosti od preferencie a receptov misky.

Ako variť hovädzie mäso v hrnci

Aby sa mäso jemné a šťavnaté, a vývar - transparentné a varené, musíte poznať všetky odtiene svojho varu v panvici, a vziať do úvahy, koľko hovädzieho mäsa je pripravený. Proces varenia:

  1. Opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte žily, film. Ak je kus veľký, potom ho nakrájajte na niekoľko kusov.
  2. Voda sa naleje do vhodného nádoby podľa objemu: 1 kg výrobku - 1,5 litra vody. Vytvorte varenie.
  3. Pridajte korenie - bobkový list, paprikový hrášok, soľ a korene - cibuľa, mrkva podľa vkusu.
  4. Potom pridajte pripravené mäso.
  5. Je dôležité včas odstrániť penu, pretože v opačnom prípade bude bujón tmavý azamračené.
  6. Akonáhle sa vývar varí znova, znížte oheň na minimum a varte 1,5-2,5 hodiny pod odsávačom.
  7. Ak sa voda počas varenia vyparí, je potrebné ju pridať do požadovanej úrovne.
  8. Pripravené hovädzie mäso skontrolovať pomocou noža - prepichnite najsilnejší kus. Ak je buničina pevná alebo sa uvoľňuje červená šťava namiesto prepichnutia, proces varenia sa pokračuje až do pripravenosti.
  9. Hotové mäso by malo byť ponechané vo vývaru 15-20 minút na vypínacom sporáku.

Koľko variaceho hovädzieho mäsa

Proces varenia kravského mäsa je dlhý, pretože tento druh mäsa je tuhý. Aby bola mäkká a jemná, vyžaduje si dlhodobé tepelné ošetrenie - pre prvé jedlá, ako aj pre nezávislý produkt v strave. Doba varenia hovädzieho mäsa závisí od veku zvieraťa, od veľkosti kusa. Mladá trstina môže variť za hodinu a pri starom mäse to bude trvať až tri. Prečítajte si, ako rýchlo variť hovädzie mäso.

V rozsudku Multivarts

Kuchynské zariadenie, ktoré nahrádza sporák, rúru, parný stroj a mnoho ďalších - multivarka. S jeho pomocou je možné varené mäso ako celok a malé kúsky. Proces je prakticky rovnaký ako varenie v panvici:

  1. Mäso sa umyje, suší, odstraňuje pruhy a film.
  2. Je umiestnený v miske s viacnásobnou klenbou. Naplňte horúcou vodou, aby ste úplne zakryli kus. Zatvorte veko.
  3. Zahrňte potrebný program - "Polievka", "Varka", "Gassing".
  4. Je dôležité odstrániť pôdu z vývaru v čase - stúpatesne pred varením.
  5. Po pridaní korenia a koreňov podľa chuti.
  6. Soľ nechajte 10 minút pred pripravenosťou.
  7. Príprava trvá 1-2 hodiny.

Pár

Varené na paru, považované za diétu, je to skvelé pre konzumáciu malých detí a ľudí, ktorí dodržiavajú liečebnú výživu. Počas varenia je potrebné sledovať prítomnosť vody v nádrži technológie, môže sa k nej musieť pridať. Na tento účel môžete použiť multivark, pretože má špeciálny stojan na varenie produktov a parný program. Tu sú dva spôsoby, ako vyrobiť hovädzie mäso:

  1. Príprava nakrájajte na porcie, položte do hrnca v jednej vrstve, ochuďte soľou a korením a zapnite ju 1 hodinu. Potom plátky otočte a varíme 30 minút.
  2. Vytvorte celý kúsok hovädzieho mäsa, ochuďte roštové korenie a zabaľte ho s plastovým vreckom na varenie. Vložte do misy parník, variť 1-2 hodiny.

V mikrovlnnej rúre

Môžete použiť mikrovlnnú rúru na výrobu hovädzieho mäsa v prípade mladého mäsa. Proces je nasledovný:

  1. Pripravený výrobok nakrájajte na porcie.
  2. Na urýchlenie varenia sa doporučuje, aby sa mäso odpudilo kladivom.
  3. Zmiešajte soľ a koreniny.
  4. Vytvorte obal na pečenie, pripevnite ho. Vložte ju do hlbokej misky pre mikrovlnnú rúru.
  5. Spustite niekoľkokrát nôž.
  6. Odošlite do rúry. Varte pri priemernej kapacite 20-30minút.
  7. Nechajte 10 minút a skontrolujte pripravenosť.
  8. V prípade potreby variť 10-20 minút.

Koľko hovädzieho mäsa varené na polievku

Ak sa varené hovädzie mäso na kosti, potom vývar na polievku sa ukáže byť viac vriacej. V hrnci sa odporúča naliať toľko vody, koľko je potrebné pre jedlo. Môžete pridať o niečo viac, že ​​existuje priestor na odparovanie. Hotový hovädzí vývar sa neodporúča riediť vodou. Postup varenia polievky:

  1. Hovädzie pripravte, vložte do panvice, nalejte dostatok studenej vody.
  2. Dajte na tanier, priveďte k varu na vysokej teplote, odstráňte peny s miskou alebo lyžičkou.
  3. Ak varíte polievku na druhom vývaru, potom po prvom varení je potrebné počkať 5-7 minút a vypustiť tekutinu. Opláchnite varené hovädzie mäso, znovu nalejte do vody, priveďte do varu.
  4. Potom znížte oheň na minimum, varte 1,5-2 hodín, kým nebude pripravený.
  5. Soľ pridávajte chuť 10 minút pred pripravenosťou.

Doba varenia v obale alebo potravinovom filme

Ak chcete variť mäso vo svojej vlastnej šťave, potrebujete vedieť, ako dlho sa variť s použitím potravinového filmu alebo plastového vrecka. Poradie práce:

  1. Kus strúhaného korenia a soli.
  2. Môžete pridať zeleninu - cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu.
  3. Všetko vložte do vrecka alebo obalte niekoľko vrstiev potravinového filmu.
  4. Vložte do hrnca so studenou vodou.
  5. Priveďte k varu na vysokej teplote a potom ju znížtena minimum
  6. Kúpte 1,5 - 2 hodiny.

Videá