Ako sušiť huby doma
Sušenie je najrozšírenejší a najpohodlnejší spôsob zberu húb na zimu. Na rozdiel od zachovania, v ktorom sa stratia až 70% užitočných vlastností húb, si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Napriek zrejmej jednoduchosti, sušenie húb má svoje tajomstvá. Povieme vám o nich.
Aké huby možno sušiť
Najprv musíte pochopiť, ktoré huby sa môžu vysušiť a ktoré nie. Počas sušenia získajú huby s lamelárnymi klobúkmi (lopúch, syrové mlieko, lišty atď.) Horkú chuť. Preto skúsení hubári odporúčajú robiť hľuzy hľúz.
Začnite s prípravou lesných pochúťok. Jemne odštepte povrch pozostatkov zeme, ihličiek a listov. Snažte sa poškodiť pokožku kapoty. Nie je možné umývať huby určené na sušenie. Ich rúrková štruktúra ľahko absorbuje vlhkosť. V dôsledku toho postup trvá oveľa dlhšie.
Huby s lamelárnymi klobúkmi počas sušenia získavajú horkú chuť. Je lepšie robiť zväzky trubicových húb.
Zoradiť veľkosť spracovaných húb. To umožní, aby celá dávka rovnomerne vyschla. Vystrihnite každú hubu na polovicu. V poddruhu pečene, mäsiarstvo a mechy opatrne oddelia nohu od kapoty. Ostré krídla sa prerezávajú spolu s nohou.To sa robí, aby sa zbavili červov, ak sú vo vnútri. Všetky práce so šampiňónmi sa vykonávajú s plastovým alebo keramickým nožom, pretože pri kontakte s kovom sa ich povrch okamžite oxiduje. Teraz môžete začať s výberom spôsobu sušenia.
vonku alebo nad sporákom
Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob - sušenie vonku. Pripravte si ihlu s veľkými ušami a silnou niťou alebo rybolovou. Minimalizujte huby tak, aby sa nestratili v kontakte. Σσεené súťaže sú luxosom. Ak chcete chrániť obrobok pred hmyzom, zakryte ho sieťami alebo sieťami. Zmiešajte huby po dobu 7-10 dní. Potom ich odstráňte z dolného pery, umiestnite ich do sklenených pohárov a pevne ich zatvorte.
Pre tých, ktorí nemajú príležitosť zavesiť girlandy na ulici, existuje alternatívna cesta - sušenie kachlí. Pokúste sa zavrieť akcie čo najvyššie. S 24 hodinami denne na sporáku bude zásoby suché 2-3 dni. Avšak táto metóda má jeden významný mínus: počas sušenia sa neodporúča nič variť. V opačnom prípade huby budú cítiť jedlo. Ak vyberiete a vyčistite girlandy počas varenia, postup sušenia môže trvať asi týždeň.
V rúre
V domácnosti je najvhodnejšie sušiť huby na grile v rúre. Deco sa na tieto účely neodporúča. Pripravte si huby v jednej vrstve a pošlite ich do pece zohriatej na +45 ° C. Dvere nechajte mierne svetlé, aby sa nadbytočná vlhkosť mohla voľne odparovať. Po 1-1,5 hodináchobráťte huby a zvýšte teplotu na +70 ... +80 ° С. Očistite obrobok ešte ďalších 4-5 hodín. Nezabudnite si ich pravidelne obracať. Pamätajte si, že klobúk vysušuje oveľa skôr ako nohy. Preto je potrebné odstrániť z rúry 1 - 1,5 hodiny skôr.
V mikrovlnnej rúre
V prípade potreby je možné proces sušenia urýchliť pomocou mikrovlnnej rúry. Vložte pripravené huby do jednej vrstvy na spodnej strane misky. Nastavte teplotu na +100 ° C. Suché huby sušte 20 minút. Otvorte dvierka rúry na 7 až 10 minút a uvoľnite prebytočnú vlhkosť. Postup sušenia znova opakujte. Vďaka tejto metóde sa môže jedna dávka húb tepelne spracovať za hodinu.
Teraz viete, ako si vyrobiť hubové zásoby na zimu doma. Pamätajte, že správne sušené huby sa nerozpadajú a nerozlomia. Sú elastické a ľahko sa ohýbajú. Na suchom, chladnom tmavom mieste môže byť obrobok skladovaný niekoľko rokov bez straty chuti alebo kvality.
