Ako fajčiť fajčiť v fajčení horúci údené doma, video, foto

Fajčenie makrely v dyme bude jednoduché a cenovo dostupné, ak poznáte všetky vlastnosti a nuansy. Je potrebné venovať pozornosť príprave na používanie zariadenia, výberu mäsa a technológie, aby sa nekúpil výrobok v obchode. Iba potom bude vynikajúce jedlo pripravené všetkými pravidlami.

Ako sa namočiť makrela

Hlavnými problémami v otázke, ako fajčiť makrela v dymových horúcich fajciach, bude výber rýb a pilín. Kvalita jedla bude závisieť od týchto faktorov: ak sú ryby veľké - čas varenia sa zvýši, ak je malý - bude klesať. Zber tymiánu bude mať vplyv na dym - hlavnú zložku varenie mäsa. Stojí za to vyberať také druhy dreva, ktoré sú nasýtené dymom - len tak sa stane zlatá lahodná makrela, milovaná mnohými. Odlišuje sa od jatočných tiel vyrobených pomocou kvapalného dymu.

Ako dymiť rýb v dymu horúceho fajčenia

V závislosti od veľkosti jatočného tela a hmotnosti tuku, odpoveď na otázku o tom, koľko sa má dať makrela, bude 0,5-1 hod. Už predtým stojí za pridanie peny jatočného tela, ak je zmrazené, trenie a spracovanie korenia. Je potrebné mať na pamäti, že solenie rýb pomocou slaného nálevu alebo marinovaním je nevyhnutné pre horúce fajčenie. Z tohtobude závisieť od chuti misky.

Priemerná doba varenia horúcej údenej makrely, ktorá sa fajčí pomocou správneho materiálu a vybavenia - 25 minút pri teplote okolo 100 stupňov. Ak chcete pochopiť, že ryba je pripravená na použitie, je to možné na tmavomodrej farbe pokožky, brilantný suchý povrch a príjemnú arómu. Pripravené údené ryby majú mäkkú konzistenciu mäsa, pričom pri kontrole nemajú žiadne stopy na špáradlo.

Čo dymovať makrela v dyme

Dôležitým parametrom pre dymovú makrelu v dymovom horúcom fajčení je výber pilín. Ideálnym materiálom je jelša a vŕba, čo je dôležité, aby bolo možné správne nasadiť, aby sa dosiahli najlepšie vlastnosti vône. Pri absencii týchto druhov stromov je vhodný habr, popol, dub, breza. Keď sa pridá k hlavnému palivu viacerých jedľových vetví, ryby budú mať bronzový odtieň, špecifickú arómu a jemný džin gin.

Je dôležitý okamih, kedy si môžete dať jedlo s fajčením. Toto sa deje nasledovne:

  • na dne 2 cm malého treska, zmiešané s tenkými tyčinkami, rozbité na segmenty 5 centimetrov;
  • položte na vrchol 1 cm kôry;
  • k úrovni spodnej mriežky ležia mladé listy;
  • Pri absencii dymu v domácnosti sa proces nahrádza použitím kvapalného dymu.

Čo dymovať makrela

Najlepšou možnosťou, ako nasiaknuť makrely do fajčenia, bude použitie grilovacej nehrdzavejúcej ocele. Pre dym je lepšie si vybraťpevne pripevnené veko umožňujúce uzavretie prístupu kyslíka. Optimálna výška domova bude 50-60 cm Fajčiar: Nevyberajte viac, pretože ryba je položený vrstiev. Ak zvýšíte výšku, horná vrstva môže zostať nespracovaná a spodná horí.

Raz za 5-10 údený udiareň vyčistiť od dechtu, sadzí a mreže čistiť po každom cykle. Vyberte si zariadenie nevyhnutné, aby vyhovovala bezpečnosť, vztekat sa lepšie v krabici s pohodlnými držadlami a úchyty, odstráňte zo špeciálnych rukavíc tepla. Lepšie s fajčením pomocou spoľahlivého stojan podporuje až 35 cm, aby zariadenie, ktoré nie je perekydalasya.

Ak komora má dymové podmienky na zavesenie rýb, používajú sa kovové háčiky. Pre túto kostru je potrebné zaobchádzať. Je lepšie fajčiť so zavesením hlavice výrobku, aby ste sa vyhli tvorbe modrín. Rybu vyskladnite tak, aby všetky jatočné telá boli obrátené na jednu stranu. Musí vstúpiť do krátkej vzdialenosti k sebe navzájom, ale nie blízko k dym šíri rovnomerne.

Pri malej makrely, môže dymu na jednoduché drôtené mreže, zakrivené v tvare písmena S alebo U. Toto kostry bezstarostný, strúhanie potiahnutý olejom, umiestnenej vo vzdialenosti 10 cm pre lepší priechod dymu a fajčenie. Po inštalácii zariadenia je potrebné rozšíriť oheň pod tým, aby sa dosiahol rovnomerný pokrytie dna. Prvé minúty požiaru sú udržiavané silné, jeho stojan stojí, kým sa neobjaví intenzívny biely dom pod kapotou. To budeznamenie, že krava začala fajčiť. Po 6 minútach je potrebné znížiť požiar, aby dym udržal tlak.

akcia bude zlá voľba vzhľad modrej alebo namodralý dym, znamená to, že spálil fajčenie záveru, že je potrebné zmeniť, ale k tomu dochádza veľmi zriedka as veľkou údené ryby v marináde. Kedy sa to stalo, mali by ste odstrániť mriežku z tepla, nechajte vychladnúť, otvorte veko, uistite sa, že dym nie je. Vytiahnite ryby spolu s grilom, vymeňte materiál a zopakujte postup.

Ako namočiť makrelu do dymového horúceho údenia

, aby mali perfektný makrela údené fajčenia doma, recept, čo potrebujete, aby sa tieto zložky:

  • ryby - 1 kg;
  • hrubá soľ - 1 lyžica;
  • marináda - na chuť.

Môžete pripraviť lahodné a voňavé jedlo podľa receptu:

  1. na prípravu ryby: v prípade, že kostra sa zmrazia, rozmrazí sa na spodnej polici chladničky.
  2. vypitvané kostra, odstránenie hlavy a žiabre, kým úplne neroztopí ryba nie je aby nedošlo k poškodeniu tkaniny.
  3. Opláchnite studenou vodou. Soľ so slaninou a korením, ak je to žiaduce, používajte marinádu.
  4. Nechajte 5 hodín v chladničke.
  5. Vysušte utierkou.
  6. Na vloženie príslušného pilín do žľabu rozpustite oheň.
  7. Umiestnite kostru na mriežku tak, aby sa nedotýkali.
  8. Dym v miernom plameň počas pol hodiny.
  9. Ak je to žiaduce, fajčenie horkou vodou sa nahrádza použitím tekutinydym, ale výsledok receptúry nebude tak príjemný.

Zoznámte sa s receptami o tom, ako sa doma nachádza soľnatá makrela.

Video: ako fajčiť údená makrela