Rybia modrá makrela a makrela: ako sa líšia v chuti, vo varení? Ako sa volá ryba podobná makrele, ale väčšia a menej tučná: názov

Makrela a makrela: čo majú spoločné a aké sú rozdiely. Na aké jedlá sa hodí makrela a na ktoré len makrela.

Pamätáte si "štvrtok je deň rýb" ako dieťa. Veď v správnom jedálničku by sa ryby mali jesť aspoň raz týždenne. Skutoční milovníci rýb ju však môžu jesť aspoň každý deň. A skutočne, mäso v obchodoch nemá špeciálny sortiment, ale tu sú ryby... stovky druhov a každá je dobrá svojím vlastným spôsobom!

V tomto článku budeme hovoriť o makrele a makrele. Ide o ryby rovnakého druhu, no tým sa ich podobnosť končí. Chuť, proces prípravy jedál, ktoré sa z nich dajú pripraviť, sú úplne odlišné. Mimochodom, oba druhy rýb poznáme už stovky rokov a nikdy sme si ich nepoplietli, kým sa k nám nedostali západoeurópske recepty. Preto nás zmiatli. Veď makrela aj makrela sa v angličtine čítajú ako „mackerel“.

Ako sa volá ryba podobná makrele, ale väčšia a menej tučná: meno

Veľkosťou ju prekonala mladšia sestra makrely, ale chuťovo o niečo menejcenná - makrela.

Takže hlavný rozdiel medzi makrelou a makrelou je ten, že je väčšia a suchšia. Makrela absolútne nie je vhodná na uhorky a údené, pretože pri takýchto metódach úplne vyschne a stratí svoje čaro, ako hovoria gurmáni.

Ako vyzerajú makrely a makrely modré: fotografia

Vizuálne rozlíšenie makrely a makrely je celkom jednoduché:

• Makrela: svetlé brucho, pruhy na chrbte a chvoste, ktoré nikdy nezakrývajú brucho. Tučné a menšie;
• Makrela: viac makrely, šedo-žltá farba, pruhy na chrbte a bruchu. Pri vizuálnom porovnaní je makrela hustejšia a krajšia.

Zároveň je mäso z makrely tuhšie, sushi, dalo by sa povedať aj drsnejšie. Ale ak potrebujete ryby na dusenie, pečenie, vyprážanie, makrela je vynikajúcou možnosťou. Niekedy sa predáva v solenej forme, ale hodí sa len do šalátov alebo nasledujúcich rybacích paštét.

Rybia makrela a modrá makrela: aký je medzi nimi rozdiel, rozdiel?

Nebudeme zachádzať do biológie, pretože tieto dve odrody rýb zvažujeme z hľadiska varenia. Povedzme, že z hľadiska zloženia užitočných stopových prvkov nie je makrela v žiadnom prípade horšia ako makrela a je ideálna na doplnenie živín do tela.

Chuťové vlastnosti makrely si však makrela neosvojila, najmä kvôli jej suchosti. Ak sa makrela môže bezpečne vziať s hlavou alebo bez hlavy, potom kuchár kategoricky neodporúča brať makrelu bez hlavy, pretože časť šťavy tak vypláva a odparí sa a ryba sa úplne vysuší.

Rybia modrá makrela a makrela: ako sa líšia v chuti, vo varení?

Makrela je taká bežná, že je ťažké o nej povedať niečo nové. A je zbytočné ju chváliť, veď ju majú radi úplne všetci! Existuje však kategória ľudí, ktorým sú mastné ryby kontraindikované, najmä deti. A ak do tejto kategórie patríte vy alebo vaši blízki, vôbec to neznamená, že sa musíte vzdať množstva svojich obľúbených jedál. Makrela sa dá čiastočne nahradiť makrelou. A existujú fanúšikovia a výlučne makrely, ktorí veria, že sardinky sú príliš mastné.

Prečo má makrela tmavé, červené mäso?

Hoci je makrela jediným druhom ryby, v prírode existuje niekoľko poddruhov makrely. Jeden z nich (v našej krajine, mimochodom, veľmi bežný) je sfarbený nielen v páse, ale s malými nerovnými škvrnami.

Vzhľadom na to, že tento poddruh makrely žije v Atlantickom oceáne, má tmavé, sýto červené mäso a považuje sa za najchutnejšie zo všetkých poddruhov makrely. Japonci radi pridávajú do sushi makrelu s červeným mäsom a nazývajú ju „saba“.

Pri výbere makrely a makrely tiež dbajte na to, aby ryba mala:

• Jasné alebo červené žiabre. Čím bledšie sú žiabre, tým je pravdepodobnejšie, že ryba nie je čerstvá;
• Oči jasné a priehľadné. Zamračené, spadnuté alebo suché - indikátor zatuchnutia rýb;
• Luska je proste povinná svietiť a svietiť. Ak to nedodržíte, vyberte si čerstvejšie;
• Čerstvé ryby musia hrať. Stlačte prstom a uvoľnite. V priebehu niekoľkých sekúnd jama zmizne, ak nie, ryba nie je čerstvá.

Dúfame, že sme odpovedali na všetky otázky o makrele a makrele a v budúcnosti sa na "rybích dňoch" rozhodneš informovane.

Video: Makrela (makrela) na grile od Viktora Andrienka