Mliečna huba na studené, kyslé a teplé mlieko

Mlieko sa často používa pri príprave cesta na pečivo. Mnohé recepty na mlieko sú príkladom.

hlavné sady produktov pre tento test, piť hlavnou zložkou, opakované - cukor, múka, vajce, mäkčené maslo. Môžete však variť koláč pridaním kukuričnej múky na miesto pšenice. Napríklad, vezmite pohánku, mannu alebo ovsené vločky. Vanilkový cukor, likér alebo čokoláda pomôže zdôrazniť výnimočnú chuť. Ak je liečba variť sušienky, napríklad z cukrového sirupu s bobule omáčkou a nejakým jednoduchým smotanou môžu získať plnú tortu!

Hubový koláč na mlieko - všeobecné zásady prípravy

Mlieko na sušienky je lepšie používať domáce alebo osvedčené ochranné známky. Je lepšie, ak je mliečne výrobky čo najčerstvejšie. Vajcia sušienky nevyhnutne potrebujú čerstvé. MôžuZmiešajte ako, oddeľte proteíny od žĺtkov a jednoducho sa láme, miešajte s hustou penou s cukrom. Mlieko v cestách by malo byť infúzované v porciách, aby nedošlo k pokazeniu ľahkosti koláča. Je žiaduce vziať si krémové maslo s príjemnou vôňou. Musí sa predčasne roztopiť a pridať do vajec v chladenej forme. Múka musí mať nevyhnutne najvyššiu kvalitu. Mala by byť vopred zmiešaná so všetkými suchými prísadami a potom môžete postupne pridať múku do cesta.

Pred pridaním vareného mlieka do cesta by sa mal mierne ochladiť na horúci stav, inak sa vajcia v teste môžu skrátiť. Chladené mlieko by sa malo uchovávať pri izbovej teplote najmenej päť minút pred pridaním do cesta. Ak používate kyslé mlieko, malo by to trvať najviac týždeň pred uplynutím dátumu vypršania.

Uhladnite špongiu do modravej farby. Nie je potrebné zachytiť, inak sa vysuší. Hotové špongiové koláče by mali mať čas na vychladnutie a po vytiahnutí z tvaru.

Sušienka v mlieku a krupici s jahodovou smotanou

Zloženie:

• šesť kuracie vajcia;
• 310 ml mlieka;
• 150 až 170 g cukrového piesku;
• 3 g soli;
• vanilka;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• malé vrecko na rakety;
• 150 g zrna manny;

pre smotanu:

• 220 g jahôd alebo iných sezónnych bobúľ;
• 65 g masla;
• 120 g práškového cukru;
• 100 g tuhej kyslej smotany alebo 33% tuku.

MetódaPríprava:

1. Vypláchnite vajcia v teplej vode a utrite ich uterákom. Rozdeľte bielkoviny a vaječné žĺtky.

2. Bielkoviny kombinovať so soľou a priviesť ich do stabilnej peny.

3. Vaječné žĺtky sa zmiešajú s lopatou s cukrom a vanilínom.

4. Do vaječného žĺtka posypte mannu a premiešajte a nechajte päť minút naplniť celý krúpy. Pridajte teplé mlieko, oplachovací prostriedok a znova ho premiešajte. Nechajte päť minút.

5. V tejto chvíli zapnite rúru na ohrev na 180 ° C.

6. Jemne skombinujte bielkoviny a žĺtok.

7. Tvarovaný alebo vysokokvalitný dekor so špeciálnym papierom a mastnotou s olejom.

8. Rozložte cesto podľa formulára.

9. Odošlite do rúry na pečenie.

10. Hotový koláč sa zdvihne a bude ružový. Vytiahnite ju z rúry a vychladnite pri izbovej teplote.

11. Aby ste krém vytvorili, prerežte bobule a umyte ich vodou. Potom vložte mixér do misy a nakrájajte ju na lopatku.

12. Pridajte do jahňacieho pyré ďalšie zložky krému a pretrepte ju homogénnou konzistenciou.

13. Krém nechajte vychladnúť.

14. Potom koláč prerezajte z koláča a veľkodušne namažte krémom. Položte chladničku na niekoľko minút.

Pohánková slanina na studené mlieko

Zloženie:

• 150 g pohánky alebo múky;
• 50 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
• šesť kuracie vajcia;
• štvrtina skla studeného mlieka;
• pol pohára cukru;
• pekáč na pečenie;
• 15 g masla.

Metóda prípravy:

1. Vezmite pohánkovú krúpy a rozmrazte ich na malé mletie v mlynčeku na kávu. Ak je pripravená múka, aby sa prebrala. Spojte sa s pšenicou.

2. Vložte vajcia do misy a pridajte mlieko a cukor. Zmiešajte so zmiešavačom.

3. Prevlečte tam rovnakú múku a prasknutie, premiešajte na homogénnu konzistenciu.

4. Nechajte cesto nabobtnať zrná pohánky po dobu 15-20 minút, pokrývajúcu misku s vekom.

5. Pre koláč ho tuku namočte vlažným maslom a nalejte tam cesto.

6. Pošlite cesto do rúry na teplotu 180-200 ° C.

7. Keď sa koláč zdvihne a dostane sa do nej horúca kôra, vytiahnite ju z rúry a nechajte ju vychladnúť.

Horúci koláč s horúcou čokoládovou polevou

Zloženie:

• 310 g horkej čokolády;
• 255 g masla;
• 260 g cukru;
• tri kuracie vajcia;
104) 120 ml mliečneho tuku;
• holiaci strojček;
• vanilka;
• 170 g pšeničnej múky (najvyššia kvalita);
• 200 g čučoriedok;
109) 5 ml kvapaliny;
• 20 ml slnečnicového oleja.

Metóda prípravy:

1. Varte varené mlieko s maslom (60 g) a trochu ho zahrejte. Olej sa musí rozptýliť.

2. Vajcia sú rozdelené na misku. Pridajte cukor (150 g) a vanilín. Mierne narazil na homogénnu konzistenciu.

3. Naplňte hmotnosť vajec múkou a prasknutím. Zamiešame.

4. Pridajte mlieko s maslom a premiešajte.

5. Plech na pečenie je obložený špeciálnym papierom a namazaný so slnečnicovým olejom.

6. Cestu nalejte na papier. Rozdeľte rovnomerne,pomáhajte s lopatkou.

7. Vložte do horúcej pece pri teplote 180-200 ° С.

8. Vezmite čučoriedok, umyte a mierne vysušte. Rozmiešajte v pyré praktickým spôsobom.

9. Zmiešajte čučoriedku so zvyšným cukrom a vložte slabú platňu na ohrev. Priveďte do varu a miešajte. Varíme niekoľko minút. Keď zmes začne hustnúť, vypnite teplo a trochu vychladnúť. Pridajte tekutinu a premiešajte. Odložiť.

10. Čokoláda sa rozbije na kúsky a dá sa do horúceho vodného kúpeľa.

11. Pridajte maslo do čokolády, premiešajte.

12. Keď zmrzlinová čokoládová hmota získa homogénnu konzistenciu, odstráňte z ohrevu.

13. Vytiahnite pripravený kokos z rúry. Chladí sa pol hodiny a vytiahnite ju z tvaru.

14. Vystrihnite špongiu na dve platne a rozmačknite sirup s modrou farbou.

15. Pripojte vrstvy sušienky.

16. Zmrzte čokoládovú polevu na všetkých stranách a vložte ju do chladničky, až kým sa ochladí.

Mliečna huba s čokoládou

Zloženie:

• taška s rukama;
• pol pohára pšeničnej múky vyššej triedy;
• 20 g sladkého kakaa;
• 100 g cukru;
• 130 g horkej čokolády;
• 50 g masla;
• tri kuracie vajcia;
• 50 ml mlieka.

Metóda prípravy:

1. Horká čokoláda sa rozbije na kúsky a mieša sa s maslom. Vložte vodný kúpeľ. Zahrejte, až sa plátky roztavia.

2. Pretrepte cukor s vajíčkami na homogenitu.

3. Pridajte domlieko z cukru Mixovať

4. Surový múk. Zmiešajte s kakaom.

5. Zmiešajte zmes vajec a cukru s čokoládou. Pridajte múku zmiešanú s kakaom a renelom.

6. Vložte cesto.

7. Dajte cesto vo forme lemovanej špeciálnym papierom a vyrovnávajte.

8. Vložte do rúry na pečenie pri teplote 180-200 ° С.

Mäkká hubka s ovsenými a vanilkovými krémami

Zloženie:

• 120 ml mliečneho tuku;
• tri vajcia;
• 6-7 g sódy na pečenie;
160) 150 g cukru;
• 100 g ovsených vločiek;
• 70 g pšeničnej múky najvyššej kvality;
• 10 g mandarínky alebo pomarančovej kôry;

pre smotanu:

• tri vajcia;
• 100 g cukru;
• vanilkový vak;
• 100 ml tuku alebo smotany.

Metóda prípravy:

1. Ovesné vločky na brúsenie múky v mlynčeku na kávu. Zmiešajte s múkou a sódou. Všetci spolu preosiať jemným sitom.

2. Pretrepte cukor s vajíčkami. Pridajte predmletý mandarín a pomarančovú kôru.

3. Mlieko ochlaďte a ochlaďte. Mal by byť horúci, ale nie horiace. V opačnom prípade sa vajíčka ohnú.

4. Do mlieka pridajte mlieko a premiešajte.

5. Pridajte múku a premiešajte.

6. Vložte cesto. Odložte na pár minút na "dozrievanie".

7. Vložte cesto do formy a pečte, až kým nebude pripravené v horúcej peci pri teplote 200 ° C.

8. Ochuďte sušienku na chladenie. A potom nakrájame na koláč.

9. Ak chcete krém rozdeliť vaječné žĺtkya proteíny.

10. Proteín premiešajte s cukrom na dobrú penu.

11. Zmiešajte žĺtky mliekom a vložte ich do mierneho ohňa. Nezabudnite mixovať háčkovanie. Varte do zahustenia. Kanalizácie. Chlapi trochu.

12. Zmiešajte vaječné žĺtky s bielkovinami a opäť pretrepte jednu minútu.

13. Vytrepte krém smotanou a spojte ju. Nechajte v chladničke niekoľko minút na chladenie.

Koreňová slanina na mliečnom prášku s makom

Zloženie:

• 300 g pšeničnej múky;
• pekáč na pečenie alebo 6 g sódy na pečenie;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 200 ml kyslého mlieka;
• tri vajcia;
196) 150 g cukru;
• 4 g maku.

Metóda prípravy:

1. Slezinné mlieko s maslom. Pridajte vajcia a cukorný piesok. Mierne poraziť normálnou korunou.

2. Múku zmiešajte s leštiacim prostriedkom.

3. Spojte zmes vajec a mliečnych výrobkov a suché prísady. Dajte trochu tekutého cesta.

4. Nakrájajte mak alebo stlačte ju do malty s malým množstvom cukru.

5. Pridajte mak na pripravené cesto a premiešajte, kým sa počas testu nerozdelí rovnomerne.

6. Presuňte cesto do oleja a pečte ho v horúcej peci pri teplote nie vyššej ako 200 ° C.

Mliečne sušienky - triky a užitočné tipy

Pred vyprážaním vajec je najlepšie ochladiť všetky zariadenia, aby bola silná bielkovina.

Pred pridaním suchých prísad do cesta by sa mali preosievať.

Pri varení pece je lepšie, aby sa neotvoril, inakvšetko ľahké je rozbité.

Sušienka bude mäkšia, ak použijete mlieko s väčším množstvom tuku.

Formu s cestom by mala byť umiestnená iba v predhriatej rúre.

Chladená špongia môže byť rozrezaná na kúsky a tvarom koláča.