Recepty lenivých egreše s mletým mäsom: tajomstvo výberu zložiek a prípravku

Lenivá holubica bola vynájdená ľuďmi, ktorí môžu oceniť čas. "Správne" golubka - je to veľmi pekné, ale obetuje rekreáciu a komunikáciu s blízkymi, nikto nechce, a to nie je nutné. Okrem toho chuť "lenivých" čučoriedok sa absolútne nelíši od čistých ruletov alebo rolí.

Je možné dlho pochopiť, kto skutočne skutočne pripravil po prvýkrát lenivú holubicu. V celej Európe a Ázii sa každý národ učia svoje národné recepty v technológii varenia tohto jedla. Jeden kuchár povedal, že potrebujete kapustu, ryžu a mäso na sezónu s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou. Druhý s tým nesúhlasí a to isté bude komentovať techniku ​​varenia, spôsob tepelného spracovania a tak - do nekonečna. Každý z nich bude mať pravdu. Takže zdieľajte tajomstvá lahodnej domácej kuchyne.

Lazymleté ​​mäso - základné technologické princípy

Existuje pomerne veľa variantov lenivých holubov v rôznych kuchňoch sveta. Ale bez pochýb o tom, lenivej Holubcom - odvodený jedlo tradičné kapusty, čo sú malé porcie mäsa alebo ryby mletého mäsa a iných náplňou zabalené v kapuste, listy viniča, mladé výhonky repy. Vieme, že v starej ruskej kuchyne vypchávky alebo mleté ​​mäso zabalené v mladých listov chrenu.

Zoznam zložiek na prípravu lenivých kôz zahŕňa rovnaké výrobky. Z toho vyplýva, že každá receptúra ​​obyčajné kapusta, rožky, kapustu klobásy, dolma môže byť ľahko premenený na "lenivé" misky. Ak to chcete urobiť, stačí, aby ste našli "obal" a skombinujte ho s mletým alebo iným plnením.

Existujú však dva spôsoby varenia, ktoré sa týkajú zvláštností regionálnych kuchýň v lenivom dobytku. Okrem rôznych zložiek, ktoré tvoria lenivé Holubcom, existujú rozdiely v metódach vykonávacích jedál.

Prvá metódastanovuje pre vytvorenie polotovaru alebo mletého rezeň hmotnostných, spolu s drveným kapustou, vo forme párkov, guľa, ovály, ktoré sú potom pečené, vyprážané alebo varené v pare, slúži s omáčkou. Takáto miska v tvare je viac pripomína teefteli.

Druhý spôsob- jednoduché jedlo a podobá lístkového ragú alebo AZU: všetky zložky sa ukladá do vrstiev tepelne odolné hrnca alebo hrnca, potom sa naleje na omáčku a dusenésporák alebo rúra. Týmto spôsobom položte zemskú a mletú kapustu na misku a pečiete ju v rúre, rovnako ako pani, ktorá zdedila tradície južnej slovanskej kuchyne.

Iné nuansy varenia závisia od vašej voľby a chuti. Lollipops - jedlo, ktoré netrvá veľa času na varenie, takže ho môžete bezpečne zaradiť do menu pre rodinné obedy a zloženie zložiek sa dá ľahko meniť v závislosti od sezóny, dostupnosti výrobkov, individuálneho vkusu a nálady.

Niektoré recepty lenivých kurčiat z ponúknutého mletého mäsa sa teraz môžu preniesť do vašich poznámok o varení a začať variť. Nezabudnite, že odporúčané recepty nie sú medicínske, ale kulinárske, a preto je kreatívny prístup k ich implementácii iba vítaný.

1. Dosky z egreše s vypchatým hovädzím mäsom a ryžou

Zloženie:

• Teľané, nasekané 700 g
• mrkva 200 g
• Bravčový steak 250 g
• Cibuľa 180 g
• Smotana 120 g
• Paradajkové pyré 80 g
• Biela kapusta 600 g
• Obr. 140 g
• Vajcia 1 ks.
• Korenie a odrezky zelene

Príprava:

jemne nakrájané teľacie a spin, jemne nakrájané kapusta, strúhaná mrkva, cibuľu nakrájané na kocky.

Smažte mrkvu a cibuľu, až kým nie sú mäkké. Pripravte dávku chleba: mäso, špenát, kapustu a polovicu zeleniny v veľkej nádobe. Pridajte vajce, pripravenú ryžu, korenie. Dôkladne premiešajte a nakrájajte mleté ​​mäso. Držte hmotu v chladničke pol hodiny,Potom tvoria polotovary vo forme valcov s dĺžkou 5 až 6 cm a priemerom nepresahujúcim 2,5 cm.

Vo veľkej panvici nainštalujte gril alebo mantuzer, nalejte vodu. Proparte polotovary na vytvorenie proteínového filmu na povrchu, ktorý pomôže zachovať šťavnatý obsah lenivých golubts s ďalším pečením v rúre.

Položte lenivú holubicu do pekárničky. Listy cibule a mrkva zmiešané s kyslou smotanou a paradajkami, pridajte korenie podľa vášho vkusu. Nalejte golubku s výslednou zmesou. Formu vložte do ohrievacej pece za pätnásť minút. Osušte pri 200 ° C Hotové jedlo vyzdobte zeleninu pred podávaním.

2. Plátky kuracieho plneného sušeného ovocia v krémovej omáčke

Produkty:

• Rýľovaná ryža 100 g
• Črepy 80 g
• Kuracie prsia 700 g
• Cibuľa 140 g
• Krém (20%) 300 ml
• Apple 1 ks.
• Kvetinový list, korenie
• Kyslá kapusta 400 g
• Olej 120 g
• soľ

Poradie prípravy:

Varenie ryže do polotovaru v nasolenej vode. Dvakrát misku a kuracie prsia cez jemnú brúsku masových mlynčekov. Pridajte do vkusu korenie, chladenú ryžu, rošte jablko a jemne nakrájané kapustu. Pridajte do mletého mäsa sušených marhúľ sušené a tenké slamy. Vytvorte malé polotovary a umiestnite ich do pekáča bohatého na olej. Pečieme 10 minút pri 220 ° C. Potom vylejte do krémovej formy, znížte teplotu na 170 ° C a nechajte 10 minút prasiť. Hotové jedlo zdobia zelené listy.

3. LazyHolub plnená a sušené slivky

Produkty:

• Bravčové hrdlo 900 g
• Slivky 100 g
• 250 g cibule
• Mrkva 150 g
• Kečup "Chili" 250 g
• Kapusta, biele listy 5-6 listov
• Korenie
• Kulinársky tuk 100 g
• Rusky, biele 150 g

Príprava:

Cibuľu, mrkvu a sušené slivky nakrájajte na malé kocky, vložte ich do panvice, až kým nebudete mäkké. Bravčová buničina je rozdrvená pomocou mlynčeka na mäso. Konzistencia mletého mäsa musí zodpovedať mletému mäsu pre varené klobásy.

Mix mletého mäsa s dusenou zeleninou a kečupom. Premiešajte do homogénnej konzistencie a mleté ​​mäso uložte do chladničky na 40-60 minút. Odstráňte niekoľko kapustových listov z vane. Mierne ich odrazte kladivom, alebo držte pár, aby ste získali jemnosť.

Tepelne odolná forma, mastnota, posypeme sušienkami. Naplňte spodok pripravených upravených kapustových listov, položte ich na mleté, vyrovnajte povrch. Položte z hornej časti niekoľko listov, namažte ich tukom a naliate ich chrumkavými omáčkami. Pečeme v rúre, kým nie je mäso pripravené. Prepísať do misky tým, že rezne lenivé holubice vo forme obdĺžnikov. Prelejte kečup.

4. Plátky egreše s mletým mäsom a hríbmi s křenom

Zoznam produktov:

• Mleté hovädzie mäso 700 g
• Vyprážaný med 150 g
• Cibuľa 100 g
• Mrkva 180 g
• Varená ryža 230 g
• Vajcia 1 ½ ks.
• Rastlinný olej 80 ml
• soľ
• Kapusta 300 g
• Ryazanka (4%) 100 ml
• Koreniezem
• bobkový list
• Mäkký syr 250 g

Poradie prípravy:

vášnivá cibuľa a mrkva. Spojte ich so smaženými hubami a mletým mäsom. Prejdite cez mlynček na mäso, ochutnajte soľou a korením, pridajte ryžu. Dôkladne premiešajte a nakrájajte mleté ​​mäso. Vytvárajte ploché polotovary pravouhlého tvaru. Dajte ich na dekor.

Vajcia, ryažanka, strúhaný syr a strúhaná kapusta sa usmrtia použitím mixéra v hustom homogénnom množstve. Nakrájajte časť nakrájanej kapusty stranou: bude potrebné ju pripraviť.

Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Nalejte polotovar, porciovanú, varenú omáčku. Pečieme 5-7 minút, kým sa hustá hmota nezomrie. Vezmite misku na minútu a vylejte zvyšnú zmes vajec, bajonetov, kapustového pyré a syra. Pečieme do pripraveného stavu, ochucujeme lenivú holubicu s koreninami a na list položíme bobkový list.

Táto miska je vhodná na pečenie v servírovacom miske.

5. Slovanský jeleň s bravčovým a hovädzou pečeňou s pohankou

Zloženie:

• Pohanka z krúpov 100 g
• Hovädzí pečeň 300 g
• Zdroj domov (36%) 100 g
• Cibuľa 150 g
• Bravčové mäso 800 g
• Cesnak 50 g
• Korenie 20 g
• Vajcia 2 ks.
• Soľ
• Kapusta 0,5 kg
• Margarín-120 g

Metóda prípravy:

Jemne nakrájané kapusta a cibuľa, na margarín, pridaním kyslou smotanou a korením. Nakrájajte pečeň na malé kúsky asmažiť. Nechajte vychladnúť Pripravte bravčovú buničinu cez veľkú gril. Pridajte všetky ostatné prísady a posypte ju mlynčekom na mäso tým, že inštalujete jemnejší gril. Pridajte krúpy, zabite vajcia, dobre premiešajte, mlejte, vyberte jednu hodinu v chladničke a zakryte filmom. Formulár pečenia natrite mastnotou, položte ju na predtvarovanú polotovarovú valcovú formu a nalejte ju kyslou smotanou.

Vytvorte nádobu s vodou, väčšiu a kryt fóliou. Jemne vložte misku do vyhrievanej pece a dužte na 200 ° C. Po pol hodine odstráňte zásobník, odstráňte fóliu, posypejte lenivú golubku rozdrveným cesnakom a nechajte 5 minút v horúcej rúre. Podávajte varené zemiaky, zdobené listami hlávkového šalátu alebo Pekinskej kapusty, plátky varených vajec a vetvičiek z kučeravých petržlenov.

6. Dosky z egrešov s mletými roľníkmi

Zloženie:

• Mäso (filé) 900 g
• Ryža 250 g
• Cibuľa 300 g
• Múka 50 g
• Ryazanka 0,75 l
• soľ
• bobkový list
• Paprika
• Čerstvé kapusta
• Petržlen
• Kôpor
• Olej 100 ml

Postup:

Opláchnite ryžu a namočte dve hodiny. Jemne nakrájajte kapustu a cibuľu. V hlbokej panvici, smažte cibuľu s prídavkom múky. Keď cibuľa stane zlatá, nalejte biserchak, pridajte korenie. V pečenej alebo inej podobnej miske smažte mäso, nakrájané na malé kúsky, až kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Nalejte pripravenú omáčku po umývanícez sito. Na mäso položíme vrstvu ryže, jemne nakrájanú kapustu.

Tekutina musí úplne pokryť obsah panvy. Kapuku je možné posypnúť lyžicou, kým nie je úplne ponorená. Pokrývajte pokrmy s vekom a nakrájajte na najmenšom teple. V prípade potreby pridajte mlieko alebo vodu počas kalenia. Po piatich minútach pred ukončením ochladzovania pridajte zeleninu a bobkový list, skontrolujte pokrm podľa vkusu.

Dosky z mletého mäsa - tipy a rady

Sýtosť lenivosti zabezpečuje zelenina - kapusta, cibuľa a tiež výrobky obsahujúce tuk. V procese prípravy mletého mäsa na čučoriedky dávajte pozor na pomer tuhých látok a kvapalných zložiek.

Kapalina v mletom mäse by celkovo nemala presiahnuť 1/3 celkovej hmotnosti mletého mäsa. Inak, v tepelnom ošetrení golubka výrazne znížený objem od straty vlhkosti, bude príliš rozptýlené.

Na zachovanie šťavy v poloopracovanej golubke sa doporučuje vyprážať silný požiar pred vytvorením kôry, ktorá chráni pred stratou vlhkosti. Po vyprážaní pokračujte v hasení pri nízkej teplote.