Sušenie odkôstkovaných a odkôstkovaných čerešní na zimu. Ako správne sušiť čerešne a listy v elektrickej sušičke, rúre, mikrovlnnej rúre, na slnku, vo vzduchovom grile?

Zvláštnosti sušenia čerešňových bobúľ a listov.

Pokračujme v sérii článkov o sušení ovocia a porozprávajme sa podrobnejšie o vlastnostiach sušenia čerešňových bobúľ na zimu doma.

Pri akej teplote by sa mali čerešne sušiť a koľko doma?

tanier sušených odkôstkovaných čerešní
V závislosti od spôsobu sušenia čerešňových bobúľ môže byť teplota rôzna. Napríklad v rúre sa pohybuje medzi 60-80 ℃ a trvá 4-12 hodín a na čerstvom vzduchu závisí od ročnej teploty a trvá v priemere 5-8 dní.
A pozor aj na farbu suroviny. Bobule, pripravené na zimné skladovanie, získajú tmavý vínový alebo dokonca hnedý odtieň.

Ako sušiť odkôstkované a odkôstkované čerešne v elektrickej sušičke?

sušená čerešňa s kôstkou na mriežke elektrickej sušičky

Ak máte elektrickú sušičku na prípravu zásoby na zimu, tak ste si určite vybrali správne. Čerešňa v nej schne rýchlejšie ako pod holým nebom a možností na jej lahodnú prípravu je viac.

Ak chcete sušiť odkôstkované čerešne, mali by ste:
  • nazbierať zrelé a pružné plody
  • dobre ich umyť a nechajte v cedníku odtiecť prebytočnú vodu
  • pretrieďte ich, vyradené červy, s poškodenou pokožkou
  • nalejte v jednej vrstve na mriežku elektrického sušiča
  • nastavte teplotu na 55-60 ℃ na niekoľko hodín a potom prepnite na 30-35 ℃ a počkajte na pripravenosť
Ak sa rozhodnete sušiť odkôstkované čerešne, potom sa pridá trápenie s ich prípravou a sušením. Ale chuť a kvalita materiálu pre budúce kulinárske majstrovské diela budú úplne iné.
Preto:
  • pri prezeraní hotovej suroviny odstráňte kosti
  • pri sušení v elektr. sušičky, zmeňte trikrát teplotné režimy z vysokej na nízku, ako je uvedené vyššie
  • buďte pripravení na dlhší proces v čase
Ak sa rozhodnete zvädnúť čerešňové bobule v elektrickej sušičke, potom je potrebné:
  • pripraviť čisté, kvalitné suroviny bez kôstok
  • zakryť to s cukrom na odkvapkanie šťavy a nechajte ju v teplej miestnosti
  • zvyšnej čerešňovej šťavy odtiecť v cedníku. Mimochodom, prvý si zakonzervujte alebo ho použite na prípravu letných kompótov
  • sladký sirup uvarte vo vode a zalejte višňovou
  • vypnite oheň pod kastról, bobule necháme vychladnúť spolu so sirupom
  • scedíme zvyšky z nádoby a necháme odtiecť z čerešní cez cedník
  • suroviny odošleme na elektrické sušičky
  • trvanie a poradie ďalších akcií sú podobné predchádzajúcemu popisu s rozdielom len vo vzhľade, elasticite čerešní a šťavnatosti
  • , pripravte sa na skutočnosť, že vykôstkované bobule sa sušia približne trikrát dlhšie

Ako sušiť odkôstkované a odkôstkované čerešne v rúre?

hrsť čerešní sušených v rúre
Dôležitou vlastnosťou pri sušení čerešní v rúre sú otvorené dvierka počas procesu. Umožňuje, aby sa prebytok odparil dvakrát rýchlejšie a čerstvý vzduch sa dostal do surovín.

Druhým tajomstvom urýchlenia odparovania vlhkosti z čerešní je jej predbežná úprava.

Na tento účel použite jednu z nasledujúcich metód:
  • zalejte bobule vriacou vodou
  • opláchnite ich slabým roztokom sódy. Potom však nezabudnite opláchnuť studenou vodou.

    Na prípravu sušených kôstkovitých čerešní je potrebné:

    • dôkladne ich umyť
    • na prikrytej pečeni list s fóliou alebo pergamenovým papierom
    • navrch nasypať čerešne
    • podusiť ich dve hodiny pri teplote 45 °C
    • nastaviť na 60 ℃ až do úplného vysušenia bobúľ. Tento proces bude trvať približne ďalšie tri hodiny
    Sušenie odkôstkovaných čerešní trvá dlhšie. Ak to chcete urobiť:
    • odstráňte kôstky iba z elastických veľkých celých šťavnatých bobúľ, zvyšok odložte a buď zjedzte alebo si uvarte lahodný kompót
    • na plech na pečenie pokrytý pergamenom/fóliou rozložte čerešne
    • a potom trikrát zmeňte teplotné režimy, ktoré sú uvedené vyššie pre sušenie odkôstkovaných čerešní

    Sušenie čerešní bez kôstok a kôstok vo vzduchovom grile

    zbierali čerešne pred čistením a sušením vo vzduchovom grile

    Vzduchový gril je špeciálne zariadenie s výhrevným telesom, ktoré má niekoľko políc na rozloženie surovín. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho pripraviť doma.

    V druhej možnosti je hlavnou vecou inštalácia vhodných sieťových políc a rozhodnutie o dodávke tepla.

    Zohľadníme vlastnosti sušenia čerešní v konečnom výrobku.

    Ako bolo uvedené vyššie, čerešňa s kôstkou schne rýchlejšie ako bez nej. Preto je tento moment prítomný aj vo vzduchovom grile.
    Preto:
    • vyberte šťavnaté a zrelé bobule
    • odstráňte stopky a kôstky, ak sa chystáte sušte iba m čerešní
    • dobre opláchnite a vyhoďte do cedníka, aby voda vytiekla
    • poukladajte bobule na mriežku tak, aby bola jedna vrstva. Na jednu dávku budete potrebovať maximálne 1200 g suroviny a na výstupe dostanete asi pol kilogramu
    • do vnútra misky eogrillu, vložte špáradlo, aby sa odparila prebytočná vlhkosť
    • zakryte misku čerešňami a vyberte režim sušenia a teplotu. Môže sa pohybovať medzi 45-60 ℃
    • trvanie procedúry je 30-120 minút v závislosti od počiatočného dozrievania čerešní. Maximálny čas zaberie sušenie odkôstkovaných bobúľ
    • uskladnenie hotového výrobku v polyetylénových alebo materiálových vreckách v mrazničke

    Sušenie vykôstkované čerešne a odkôstkované na slnku

    nazbierané čerešne na sušenie na slnku
    Najstarší spôsob sušenia ovocia a bobule bolo prirodzené, to znamená pod holým nebom pod slnečnými lúčmi.

    Na jednej strane je to najviac časovo náročné a problematické. Na druhej strane je to maximálne prirodzené.

    Príprava čerešňových bobúľ na sušenie sa vykonáva podobne ako vyššie opísané techniky.

    Ďalej:

    • vyberte si rovný vodorovný povrch na sušenie, mimo ciest
    • na ochranu pred agresívnymi lúče v poludňajšom slnku, mali by ste na čerešňové bobule nainštalovať markízu alebo usporiadať miesto v záhrade pod stromami
    • na sušenie odkôstkovaných čerešní, vhodná je drevená plachta, sieťka, tácka, bez kôstky, len handričku a bobule zabalíme úplne zo všetkých strán, aby na šťavnatý rez nelietal hmyz. Na priestranstvách Runetu nájdete rady o rozprestieraní čerešní na noviny, ktoré je potrebné meniť každý deň kvôli šťave z bobúľ, ktorú absorbujú
    • , keď ráno vyšlo slnko a začalo sa teplé, vezmite listy s čerešňami na sušenie
    • večer pred západom slnka, nezabudnite priniesť bobule do domu, aby veľmi nevychladli
    • raz denne čerešňu opatrne premiešajte, aby zo všetkých strán oschla

    keď sa farba bobúľ zmení na tmavšiu, skontrolujte surovinu stlačením prsta na čerešni. Neexistujú žiadne kvapky šťavy - suroviny sú pripravené na balenie a ďalšie skladovanie

    Kedy zbierať čerešňové listy a ako ich sušiť na čaj?

    konár čerešne s plodmi a listami na zber a zber
    Na zachovanie maximálneho množstva cenné látky v liste čerešne, mali by ste ich zbierať v máji, v období kvitnutia stromu.

    Povolený je aj neskorší zber - do konca rodenia. Ale napríklad v auguste je lepšie nerezať čerešňové listy na sušenie, pretože sú príliš drsné a sú menej prístupné na ďalšie spracovanie a varenie na čaj.

    Na správne vysušenie listov čerešne by ste mali:
    • počas teplého slnečného dňa odrezať čepele listov bez vetvičky a nohy s nožnicami. Vyberte si zdravé listy, ktoré neboli napadnuté hmyzom a vädnúce
    • na verande, balkóne, na povale alebo pod markízou rozložte hotové suroviny na vodorovnú plochu
    • listy niekoľkokrát denne premiešajte, aby sa lepšie vysušili a nezlepili sa
    • ak sa rozhodnete sušiť čerešňové listy v spotrebiči, nastavte teplotu nie vyššiu ako 50 ℃
    • keď sa čerešňový list ľahko zlomí pozdĺž stredu, takže suroviny sú pripravené
    • zbierajte budúci nálev liečivého čaju do látkových vrecúšok alebo kartónových škatúľ
    Zvažovali sme teda vlastnosti sušenia čerešňových bobúľ s kôstkou alebo bez nej rôznymi spôsobmi, ako aj proces zberu listov čerešní na liečivý čaj.

    Skúste sušiť čerešňové ovocie namiesto ďalšej plechovky kompótu alebo džemu a vychutnajte si ich v zime. Možno sa vám tento spôsob prípravy bude páčiť viac ako tradičná konzervácia.

    Video: ako správne sušiť odkôstkované čerešne?

    Video: ako správne sušiť odkôstkované čerešne?

    .