Slivkové prípravky na zimu, kompót, pyré, slivky v sirupe s kôstkami aj bez, vlastná šťava, pyré, s cukrom, celé, marinované, namáčané, solené, bez cukru v pohároch: najlepšie recepty. Ako udržať slivky čerstvé na zimu?

Článok bude užitočný pre každého, kto chce svoj jedálniček spestriť lahodnými slivkovými konzervami.

Prírezy zo žltých, modrých, červených a bielych sliviek na zimný kompót: najjednoduchší recept. Ako úplne zakryť slivky na zimu: recept

Požiadavky na ovocie:

• mäsitý, s hustou kožou,
• veľkosť — stredná alebo veľká,
• kosť malá, ľahko oddeliteľná,
• stupeň zrelosti - mierne nezrelý alebo úplne zrelý - v závislosti od odrody.

Dôležité: Nepoužívajte nezrelé, prezreté, poškodené alebo infikované ovocie.

Pred vložením do pohárov by sa malo ovocie

• triediť,
• triediť podľa farby, veľkosť a stupeň zrelosti,
• umytie,
• odstránenie kostí (voliteľné).

Dôležité: ovocie by sa malo pred odstránením prírodného voskového povlaku z povrchu šupky umyť teplou vodou.

Banky sa musia umývať a sterilizovať. Spôsoby sterilizácie plechoviek viď nižšie.

• celé slivky — 400 g,
• sirup 40 % — 185-200 rokov

Spotreba ovocia a sirupu na 1 litrový téglik:

• celé slivky — 700 r,
• 40% sirup — 350-400 r.

Ako pripraviť 40% sirup:

• V jednej nádobe zmiešame 400 g kryštálového cukru a 600 g obyčajnej pitnej vody
• Privedieme do varu. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte penu, ktorá sa vytvorila.
• Výťažok sirupu z vyššie uvedených podielov je 850.

Rada. Ak je ovocie kyslé, zvýšte koncentráciu cukru na 45%. Na tento účel vezmite 450 g cukru a 550 g vody.

Konzervovanie kompótu:

1. Pripravené ovocie dáme pevne do pohárov, ale nestláčame.
2. Nalejte sirup.
3. Sterilizujte pri teplote 100 °C. Čas na sterilizáciu 0,5 l plechoviek — 12-15 min., pre 1l plechovky — 15-20 min.
4. Pevne utesnite.

Ako urobiť slivkový a marhuľový kompót na zimu: recept bez sterilizácie

Požiadavky na ovocie:

• mäsité, s hustou kožou,
• veľkosť — stredná alebo veľká,
• kosť malá, ľahko oddeliteľná,
• stupeň zrelosti - mierne nezrelý alebo úplne zrelý - v závislosti od odrody.

Ako pripraviť ovocie a konzervy na konzervovanie, viď. v predchádzajúcej časti článku.

Spotreba ovocia na 0,5 l nádobu: celé slivky a marhule — 400 rubľov

Spotreba ovocia na 1 liter nádoby: celé slivky a marhule — 700 rubľov.

Dôležité: veľké plody sa odporúča krájať po odstránení kôstok.

Požadované množstvo vody pre medzeru:

• na plechovku 0,5 l — 200-250 r,
• na pohár s objemom 1 l — 350-400 g

Konzervácia kompótu:

1. Pripravené ovocie umiestnite do bankov tesne, ale nestláčajte.
2. Prevarte vodu na posypanie. Naplňte poháre vriacou vodou až po vrch. Nechajte odstáť 10-15 minút.
3. Vodu sceďte a na jej základe pripravte cukrový sirup v pomere 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalejte vriaci sirup do pohárov.
4. Pevne utesnite.

Dôležité: ak sú slivky príliš sladké, pridajte kyselinu citrónovú v množstve 1 lyžička. alebo 5 g kyseliny citrónovej na 2,5 litra sirupu.

Ako urobiť slivkový a broskyňový kompót na zimu: recept bez sterilizácie

Ako pripraviť slivky, viď. začiatok článku.

Príprava broskýň na konzervovanie je mierne odlišná, pretože z plodu treba odstrániť šupku. Za týmto účelom sa polovičky broskýň oparia parou na 2-3 minúty a potom sa ihneď zalejú ľadovou vodou. Koža sa ľahko odstráni bez použitia akýchkoľvek špeciálnych zariadení. Ak plody na konzerváciu nie sú príliš veľké a nie je vhodné ich krájať, podrobte ich blanšírovaniu vo vriacej vode po dobu 40-60 sekúnd. Potom tiež rýchlo schlaďte v ľadovej vode a odstráňte šupku.

Dôležité: Odporúča sa, aby plody zostali stále v studenej vode (aj počas rezu). Takže ich ušetríte pred stmavnutím.

Spotreba ovocia na 0,5 l nádobu: celé slivky a broskyne — 400.

Spotreba ovocia na 1 litrovú nádobu: celé slivky a broskyne — 700

Dôležité: veľké plody sa odporúča krájať po odstránení kôstok. Spotreba nakrájaných plodov bude o niečo väčšia ako celých.

Požadované množstvo vody pre medzeru:

• na plechovku 0,5 l — 200-250 r,
• na nádobu s objemom 1 l — 350-400 r.

Konzervácia kompótu:

1. Pripravené ovocie umiestnite do bánk pevne, ale nestláčajte.
2. Prevarte vodu na posypanie. Naplňte poháre vriacou vodou až po vrch. Nechajte odstáť 10-15 minút.
3. Vodu sceďte a na jej základe pripravte cukrový sirup v pomere 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalejte vriaci sirup do pohárov.
4. Pevne utesnite.

Dôležité: nezabudnite pridať kyselinu citrónovú v množstve 1 lyžička. alebo 5 g kyseliny citrónovej na 2,5 litra sirupu.

Ako uvariť slivkový a jablkový kompót na zimu: recept bez sterilizácie

Ako pripraviť slivky, viď. začiatok článku.

Požiadavky na jablká:

• sladkokyslé alebo kyslé s hustou šťavnatou dužinou,
• veľkosť — stredná alebo veľké,
• stupeň zrelosti – mierne nezrelé alebo úplne zrelé – v závislosti od odrody.

Pred umiestnením do plechoviek sa jablká narežú, vykrojí sa jadro a odstráni sa hrubá šupka. Aby ste predišli stmavnutiu, blanšírujte plátky alebo polovice ovocia v roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička kyseliny citrónovej na 3 litre vody). Doba blanšírovania závisí od hustoty jabĺk: 5-10 minút. pri teplote 85°C.

Ak sú jablká veľmi kyslé, mali by sa najskôr blanšírovať v cukrovom sirupe (300 g cukru na 700 g vody). Doba blanšírovania: 4-6 min. pri teplote 85°C. V tomto prípade je lepšie kompót konzervovať sterilizáciou.

Bez sterilizácie sa kompót konzervuje sprejom.

Potrebné množstvo vody na krakovanie:

• na plechovku 0,5 l — 200-250 r,
• na 1 liter nádoby — 350-400 r.

Konzervovanie kompótu:

1. Upravené ovocie, plátky jabĺk a slivky, dajte do pohárov pevne, ale nestláčajte.
2. Prevarte vodu na posypanie. Naplňte poháre vriacou vodou až po vrch. Nechajte odstáť 10-15 minút.
3. Vodu sceďte a na jej základe pripravte cukrový sirup v pomere 400 g cukru na každých 600 g vody. Nalejte vriaci sirup do pohárov.
4. Pevne utesnite.

Ako pripraviť slivkový a svlačcový kompót na zimu: recept bez sterilizácie

Príprava jabĺk ranetok si vyžaduje osobitnú pozornosť. Mali by sa dobre umyť, najmä v oblasti kvetinového záhona a stonky ovocia. V blízkosti chvosta urobte niekoľko hlbokých vpichov špáradlom.

Ďalej postupujte podľa odporúčaní uvedených v predchádzajúcej časti článku.

Ako uvariť slivkový a čerešňový kompót na zimu: recept bez sterilizácie

Dodržiavajú sa rovnaké odporúčania ako pre marhuľový kompót. S jedinou výhradou: čerešne vyžadujú trochu inú koncentráciu cukrového sirupu: 500 g cukru na 500 ml vody. Okrem toho je čerešňa veľmi kyslá a nie je potrebné ďalšie použitie kyseliny citrónovej.

Ako urobiť slivkové pyré na zimu: recept

Príprava ovocia:

• ) pretriediť,
• dôkladne opláchnuť v teplej vode, kým sa z kože neodstráni voskový povlak,
• odstrániť kosti.

Dôležité: Nepoužívajte nezrelé, prezreté, poškodené alebo napadnuté ovocie.

Ako pripraviť banky, viď začiatok článku.

Príprava pyré:

• Do nádoby (výška 2-3 cm) nalejte malé množstvo obyčajnej pitnej vody. Vložte pripravené ovocie.
• Hmotu varte 10 minút, kým ovocie úplne nezmäkne.
​​​​
• Hmotu pretrite cez sito alebo rozšľahajte mixérom. V druhom prípade riskujete, že v jemnom pyré dostanete posypy pikantnej šupky sliviek. Ale práve ona dáva jedlu veľmi zaujímavú kyslosť a rozpoznateľnú dochuť.
• Na miernom ohni priveďte pyré do varu. Buďte mimoriadne pozorní a opatrní: hmota potrebuje neustále miešanie, aby sa nespálila. Keď sa však pyré zahrieva, môže „vypľuť“ horúcu šťavu.
• Zabaľte vriacu hmotu do plechoviek a hermeticky uzavrite.

Dôležité: Na prípravu 1 kg pyré treba použiť 1,2 kg čerstvého ovocia.

Slivky konzervované v sirupe s kôstkami: recept

Spotreba ovocia a sirupu na 0,5 l téglik:

• celé slivky — 400 g,
• sirup 40% — 185-200 rokov

Spotreba ovocia a sirupu na 1 litrovú nádobu:

• ) celé slivky — 700 b.,
• 40% sirup — 350-400 b.

Ako pripraviť 40% sirup: zmiešajte v jednom nádoba kryštálový cukor 400 g a obyčajná pitná voda 600 g.. Priveďte do varu. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte penu, ktorá sa vytvorí. Výťažnosť sirupu z vyššie uvedených pomerov je 850 g

Ak sú plody kyslé, zvýšte koncentráciu cukru na 45 %. Na tento účel vezmite 450 g cukru a 550 g vody.

Konzervovanie kompótu:

1. Pripravené ovocie dáme pevne do pohárov, ale nestláčame.
2. Prevarte vodu na posypanie. Naplňte poháre vriacou vodou až po vrch. Nechajte odstáť 10-15 minút.
3. Pripravte sirup.
4. Vypustite vodu z plechoviek. Banky s opareným ovocím sa rýchlo naplnia sirupom.
5. Pevne utesnite.

Slivky konzervované v sirupe bez kôstok: recept

Spôsob konzervovania sliviek v sirupe je uvedený v predošlom časť článku.

Aby ste predišli strate celistvosti častíc, pred vložením sliviek do pohárov sa oplatí ich napariť 2-3 minúty a potom ich rýchlo ochladiť v ľadovej vode. Táto metóda vám umožňuje zhutniť dužinu ovocia.

Slivky konzervované vo vlastnej šťave: recept

Ako pripraviť ovocie a poháre, pozri začiatok článku.

1. Pripravené plátky sliviek vložte do pohárov, pričom každú vrstvu ovocia posypte cukrom. Pomer ovocia k cukru je 2:1, t.j. na uchovanie 2 kg ovocia je potrebný 1 kg cukru.

1. Poháre prikryjeme s viečkami a poslať na sterilizáciu.
2. Keď sa cukor rozpustí a ovocie sadne, pridajte slivky a cukor, kým nie je nádoba plná. Akonáhle šťava v pohári vystúpi na extrémnu úroveň a vrie, vyberte poháre a pevne ich uzavrite.

Ako vyrobiť slivky na zimu bez cukor v konzervách: recept

Príprava ovocia a konzerv je popísaná na začiatku článku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať 1 kg sladkých sliviek s hustou dužinou.

Zaváracie poháre, aspoň 2 ks., by mali byť husto naplnené plátkami sliviek, pričom ovocie položte reznou stranou nadol.

Sterilizujeme 20 minút.

Po zhutnení ovocia poháre sterilizujte ešte 10 minút a hermeticky uzatvorte.

Slivky potreté cukrom: recept

Spôsob výroby surového džemu má svoje jemnosti, ktoré treba vziať do úvahy účet, ak chcete získať chutný a zdravý produkt, nie "opitú" zmes a rozmaznanú náladu.

Požiadavky na ovocie:

• čerstvé! Ideálna možnosť je len z dreva,
• stupeň zrelosti - plne zrelý.

Dôležité: Nezrelé, prezreté, poškodené alebo napadnuté ovocie sa nesmie použiť.

Jedlá, ktoré používate na prípravu surového džemu, by mali byť uvarené a vysušené. Banky sa musia umyť a sterilizovať. Spôsoby sterilizácie plechoviek viď začiatok článku.

Plody by sa mali

• triediť,
• triediť podľa farby, veľkosti a stupňa zrelosti,
• umývajte teplou vodou, kým sa z povrchu kože neodstráni prírodný voskový povlak, a potom zakryte vriacou vodou,
• odstráňte kosti,
• zmiešame s kryštálovým cukrom. Cukor sa pridáva do rozmixovanej ovocnej hmoty v pomere 1:1, to znamená, že na 1 kg ovocia budete potrebovať 1 kg kryštálového cukru.

Ovocnú hmotu dáme do suchých pohárov. Na vrch nasypte kryštálový cukor, čím vytvoríte akúsi cukrovú vrstvu s hrúbkou 0,3 – 0,5 mm

Prikryte kovovými alebo kaprovými viečkami.

Takýto džem sa skladuje výhradne v chladničke!

Tip: Ak máte mrazničku, surový džem môžete zabaliť do plastových tácok a uložiť tam. Zmrazený džem je potrebné pred použitím rozmraziť.

Ako vyrobiť namočené a solené slivky na zimu: recept

Fermentácia a morenie sú založené na rovnakých prirodzených procesoch fermentácie. Solíme iba zeleninu a namáčame bobule a ovocie. Preto je na namáčanie/nakladanie sliviek vhodný jeden z nižšie uvedených receptov v texte.

Na namáčanie sú vhodné slivky uhorky alebo trnky. Ak tieto odrody nie sú k dispozícii, uprednostňujte mierne nezrelé ovocie s veľmi hustou šupkou.

Ako správne umývať ovocie pred konzervovaním, viď začiatok článku.

Dôležité: pred vložením do pohára je potrebné plody dobre vysušiť a na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

Spotreba ovocia a nálevu na 1,5 litrový téglik:

• celé slivky — cca 1 kg (množstvo ovocia závisí od hustota nahromadenia ovocia),
• soľanka — 1 l (množstvo marinády závisí od hustoty naskladnenia ovocia).

Ako pripraviť marinádu:

• Zmiešajte 1 liter obyčajnej pitnej vody, kuchynská soľ (nie jodizovaná) v jednej nádobe 15 g, kryštálový cukor 50 g, bobkový list — 10 g
• Priveďte do varu. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte penu, ktorá sa vytvorí. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Ako pripraviť:

• Pripravené ovocie vložíme do zaváracieho pohára na "plecia". Na vrch nalejte 20 m horčičného prášku a položte listy čerešní alebo ríbezlí (navrch).
• Nalejte marinádu až po okraj. Prikryjeme pokrievkou z kapra a necháme na tmavom mieste kvasiť. Aby marináda počas procesu fermentácie nevytiekla, mali by ste pod nádobu vložiť hlbokú misku alebo tanier.
• Doba kvasenia od 3 do 10 dní (v závislosti od izbovej teploty a zrelosti ovocia).
• Potom, čo slivky prejdú počiatočnou fázou fermentácie, zatvorte nádobu kapronovým vekom, pošlite ju do chladničky a nechajte 20-30 dní dozrieť.

Ako urobiť nakladané slivky s cesnakom na zimu: recept bez sterilizácie - recept

Ako správne umývať ovocie pred konzervovaním, viď. začiatok článku.

Dôležité: pred vložením do pohára je potrebné plody dobre vysušiť a na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

Spotreba ovocia a marinády na 1,5 l téglik:

• celé slivky — cca 1 kg (množstvo ovocia závisí od hustota naukladania ovocia),
• marináda — 1,1-1,3 l (množstvo marinády závisí od hustoty naukladania ovocia).

Ako pripraviť marinádu:

• Zmiešajte v jednej nádobe obyčajnú pitnú vodu 780 g, kryštálový cukor 460 g, octová tabuľka (9%) — 90 ml, pikantné klinčeky — 4 ks., nové korenie — 3 ks.
• Priveďte do varu. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte penu, ktorá sa vytvorí.

Ako nakladať:

• Urobte úhľadný rez a odstráňte kôstky zo sliviek. Namiesto kosti dajte olúpaný strúčik cesnaku.
• Cesnakom plnené slivky vložte do pohára k "pleciam".
• Nalejte vriacu marinádu. Nechajte lúhovať 12 hodín.
• Po 12 hodinách marinádu scedíme, privedieme do varu a znova nalejeme do pohárov.
• Pevne utesnite.

Ako urobiť nakladané slivky s horčicou na zimu: recept bez sterilizácie: recept

Ako na to riadne umyte ovocie pred konzervovanim vid začiatok článku.

Dôležité: pred vložením do pohára je potrebné plody dobre vysušiť a na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

Spotreba ovocia a marinády na 1,5 l téglik:

• celé slivky — cca 1 kg,
• marináda — 1,1 l (množstvo marinády závisí od hustoty nahromadenia ovocia).

Ako pripraviť marinádu:

• Zmiešajte 1 liter obyčajnej pitnej vody, kuchynská soľ (nie jodizovaná) v jednej nádobe 15 g, kryštálový cukor 75 g, stolový ocot (9%) - 56 ml, pikantné klinčeky - 4 ks, nové korenie - 5 ks. čierne korenie — 10 ks, bobkový list — 1 ks, mletá škorica — 4 ks
• Privedieme do varu. Varte 2-3 minúty. V procese varu odstráňte penu, ktorá sa vytvorí. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Ako nakladať:

• Pripravené ovocie dáme do zaváracieho pohára k „pleciam“. Na vrch posypte horčičný prášok 20 g.
• Nalejte marinádu až po okraj. Prikryjeme pokrievkou z kapra a necháme na tmavom mieste kvasiť. Aby marináda počas procesu fermentácie nevytiekla, umiestnite pod nádobu hlbokú misku alebo tanier.
• Doba kvasenia od 3 do 10 dní (v závislosti od izbovej teploty a zrelosti ovocia).
• Potom, čo ovocie prejde počiatočnou fázou fermentácie, nádoba by mala byť uzavretá vekom z kapronu, poslaná do chladničky a ponechaná 20-30 dní dozrieť.

Ako urobiť nakladané slivky s klinčekmi na zimu bez sterilizácie: recept

Pikantný klinček je súčasťou recept niekoľkých predchádzajúcich receptov (pozri vyššie). Okrem toho nakladané slivky ako aníz, škorica, zázvor, zmes talianskych bylín.

Ako udržať slivky čerstvé na zimu?

Najdostupnejšou metódou je zmrazenie.

Pripravené ovocie vložte do jednej vrstvy a ochlaďte 60 minút v hlavnej priehradke chladničky a potom presuňte do mrazničky. Plody sa zmrazia 2-3 hodiny. Potom môžu byť premiestnené do hermeticky uzavretých vriec alebo plastových podnosov.

Video: Marinovaná slivka - videorecept