Kalina červená - prípravky na zimu a spôsoby prípravy: zlaté recepty. Ako uvariť džem, kompót, džem, marmeládu, pripraviť sirup, šťavu, želé, omáčku z kalina na zimu?

Ako správne pripraviť kalinu na zimu a neutralizovať jej zvláštnu chuť?

Nenáročné kríky kaliny rastú takmer na celom území našej veľkej krajiny. Jasne červené bobule sa spievajú v piesňach, ktoré sú pomenované podľa klasických filmov a umeleckých diel. Obľúbenosť kaliny však nespočíva len v jej farbe a názve – jej chuť je taká nezvyčajná a zvláštna, že zimné prípravky z nej nie je možné zameniť so žiadnym iným produktom.

Kalina červená: užitočné vlastnosti, zber na zimu

Ako každý iný prírodný produkt, aj táto bobuľa obsahuje veľa vitamínov. Keďže čerstvé ovocie má špecifickú chuť, je lepšie ho používať v spracovanej forme. Navyše, správne pripravené zimné prípravky si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti bobúľ aj pri tepelnom spracovaní. Viac o tom si môžete prečítať v článku uverejnenom na našej webovej stránke.

Kalinový džem na zimu: výhody a škody

Pripravený džem možno efektívne použiť na posilnenie imunity a prevenciu urolitiázy, ako aj na:

• Ochorenia z prechladnutia
• Črevné poruchy
• Exacerbácia vredov a gastritídy
• A mnoho ďalších chorôb

Existujú však aj kontraindikácie pre:

• Tehotné ženy
• Ľudia s poruchou zrážanlivosti krvi a náchylní na trombofíliu
• Pacienti s chronickou pyelonefritídou

Päťminútový kalinový džem: recept

Produkty:

• bobule kalina - 2 kilogramy
• cukor — 3 kilogramy
• voda — 500 ml

Príprava:

• Do smaltovanej nádoby nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu.
• Umyte bobule bez vetvičiek, vložte ich do vriaceho sirupu Za stáleho miešania varte 5 minút.
• Rozložte na sterilizovanú sklenenú nádobu.
• Zatvorte nylonovými uzávermi.
• Posielame na uskladnenie do studenej pivnice.

Kalina - lekvár bez varenia: recept

Produkty:

• čerstvé bobule kaliny - 1,5 kilogramu
• cukor - 1,5 kilogramu
• voda - 600 ml
• pomaranč - 3 kusy

Príprava:

• Umyté bobule a pomaranč pretlačte cez mlynček na mäso
• Zmiešajte s cukrom
• Dobre premiešajte
• Vložte do čistých sterilizovaných pohárov
• Zatvorte plastovými viečkami

Kalinový džem bez kostí: recept

Produkty:

• mrazené bobule kalina — 1,2 kg
• cukor — 0,8 kg

Príprava:

• Ak neexistujú mrazené bobule, ale iba čerstvé, mali by byť predmrazené. Keďže šťava v ňom pri mrazení narastá a láme dužinu a pri opätovnom zahriatí sa uvoľňuje, kosti sa potom ľahko odstránia.
• Vložte mrazené ovocie do hrubostennej nádoby a zapáľte na veľmi pomalý oheň.
• Dusíme asi 25 minút, aby plody pustili maximálne množstvo šťavy.
• Horúcu hmotu vyložíme do cedníka, ktorý najprv položíme na nádobu vhodnej veľkosti.
• Zomeľte bobule.
• Do zmesi očistenej od kôstok po troškách pridávame cukor, pričom nádobu s džemom zohrievame na miernom ohni.
• Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
• Pripravenosť nastane, keď sa hmota uvarí dvakrát.

Video: Viburnum berry na zimu. Ako variť džem?

Kalinový džem na zimu: recept

Produkty:

• 3 kg plodov kaliny
• 2 kg cukru
• trocha vody

Príprava:

• Pripravené ovocie nalejte do hrnca s studenej vody, aby boli mierne zakryté
• Varte do mäkka
• Trochu ochlaďte
• Po častiach posúvajte cedník
• Pomelieme drevenou varechou
• Do vyčisteného pyré pridáme cukor
• Varíme 10 minút na miernom ohni v troch dávkach, po každom vychladnutí
• Po treťom uvarení zabalte horúci

Dôležité: Konzistencia džemu by po uvarení nemala byť hustá. Hustota sa dosiahne počas skladovania.

Príprava kaliny na zimu, potretá cukrom: recept

Ingrediencie:

• kalina - 1 kg
• cukor -1, 1 kg

Príprava:

• Dobre umyté a vysušené pomelieme bobule v mixéri
• Rozdrvte cez sito, aby ste odstránili semená a šupky
• Pridajte cukor a rozmixujte
• Nechajte jeden deň miešať občas
• Keď sa cukor rozpustí, vložte ho do pohárov a dajte do chladničky

Video: Kalina drvená s cukrom. Príprava na zimu

Kalinová omáčka na zimu: recept

Produkty:

​​​​

• kalina červená - 2 kg
• kryštálový cukor - 2 kg
• kyselina citrónová – 1 čajová lyžička
• feferónka – 1-2 stredné struky

Príprava:

• Umyté a osušené bobule niekoľko minút blanšírujte vo vriacej vode.
• Rozdrviť cez sito. Tento proces je časovo náročný a dlhý, takže budete potrebovať trochu trpezlivosti.
• Do kalinového pyré očisteného od kôstok dáme kryštálový cukor.
• Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, spojte s kyselinou citrónovou.
• Umyte papriku, neodstraňujte semená. Nakrájajte veľmi jemne a pridajte do výslednej hmoty.
• Mieša sa.
• Vložte do nádoby a nechajte s otvoreným vekom dva alebo tri dni, kým sa neobjaví film.
• A až potom prikryť viečkami a uložiť.

Video: Závratná kalinová omáčka

Kalinová šťava na zimu bez varu cez odšťavovač

Mimoriadne hodnotný produkt s maximálnym zachovaním úžitkových vlastností možno získať nasledujúcim spôsobom:

• Čerstvé ovocie sa vyberá a spracováva v odšťavovač

• Do výslednej tekutiny nalejte cukor v pomere 1 diel cukru 1 diel šťavy
• Miešajte

Nalejte do sterilizovaných nádob.

Dôležité: Čerstvo pripravená šťava sa musí uchovávať iba v chladničke.

Kalinový sirup na zimu: recepty

Produkty:

• 10 g kyseliny citrónovej
• liter čerstvo pripravenej šťavy z kaliny
• 2 kg kryštálového cukru

Príprava:

• Zmiešajte šťavu s cukrom
• Varte na miernom ohni 5-10 minút
• Pridajte kyselinu citrónovú
• Filter
• Korkujeme fľaše

Video: Ako vyrobiť kalinový sirup bez varu?

Kalina namočená na zimu: recepty

Jednoduchý a cenovo výhodný spôsob obstarávania. Na lekárske účely sa najčastejšie používa pri chorobách žalúdka. Dokonale sa skladuje dlhú dobu pri izbovej teplote, bez hermetického uzavretia.

Produkty:

• 1 kg bobúľ
• 5 litrov vody
• Cukor podľa chuti

Príprava:

• V veľká sulia zakryje bobule
• Nalejte vodu
• Pridajte trochu cukru
• Nechajte 2 týždne
• Použitie do nápojov, riedenie osladenou vodou

Kalina želé na zimu na studený spôsob: recept

Produkty:

• Na kilogram cukor, rovnaké množstvo bobúľ

Príprava:

• Ovocie zalejeme vr. vody na 5-6 minút

Dôležité: Bobule uchovávajte vo vriacej vode na určený čas. Ak nevyhoviete, tvrdá šupka zabráni oddeleniu od dužiny. Nadmerný čas spôsobí stuhnutie želé.

• Pošlite do cedníka
• Pomeľte
• Skombinujte s cukrom
• Miešajte jeden deň
• Po úplnom rozpustení cukru vložte do pohárov
• Zakryte viečkami z kapry
• Skladujte na nie viac ako tri mesiace

Kalinový kompót: recept na zimu

Produkty:

• 4 polievkové lyžice kalina
• 6 polievkových lyžíc. l. pomarančový džús
• 1 pomaranč
• 2 polievkové lyžice. cukor
• 0,5 lyžičky. mletá škorica
• 1 ČL.vanilín
• 5,5 l. voda

Príprava:

Dôležité: Aby ste sa zbavili prirodzenej horkosti kaliny v kompót, je potrebné zbierať bobule po zmrazení. Alebo si vezmite predmrazené ovocie na varenie.

• Všetky pripravené produkty zalejte vodou
• Varte na miernom ohni asi 10 minút, kým bobule nezačnú praskať
• Nalejte do sterilizovaných pohárov
• Hermeticky zrolujte
• Odošlite na chladné miesto

Kompót na zimu z kaliny s jablkami: recept

Produkty, na základe 1 trojlitrovej nádoby:

• 800 g jabĺk
• 400 g kalina
• 250 g cukru

Príprava:

• Odstráňte semená z jabĺk, nakrájajte ich na 4 časti
• Zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou
• Chladte asi hodinu
• Potom vypustite vodu, nalejte cukor a znova priveďte do varu
• Bobule zalejte sirupom
• Utesnite viečkami
• Otočte hore dnom
• Zaizolujte prikrývkou
• Čistite po dni na uskladnenie

Ako sušiť kalinu doma?

1 spôsob

• Rozložte strapce bobúľ na plech
• Pri zahriatí na teplotu nie vyššiu ako 50-60 ⁰С s otvorenými dvierkami rúry
• Pripravenosť sa kontroluje vizuálne, keď sa bobule scvrknú
• Skladujte v dreve krabice alebo sklenené nádoby

2 metóda

• V suchom horúcom počasí rozprestierame bobule v tieni, periodicky sa otáčajúce
• Proces je dlhý. Vyžaduje stále, stabilné suché počasie

Ako zmraziť kalinu na zimu?

1 metóda

• Trsy sa odrežú, aby sa ušetrilo miesto v chladničke
• Kalinu rozložte na tácku a vložte do mrazničky
• Po zmrazení nalejte do polyetylénového vrecka

Spôsob 2

• Vytlačte šťavu z ovocia
• Nalejte do nádoby
• Skladujte v mraznička

Metóda 3

• Roztierajte kalinu čerstvú z nádob
• Nalejte vodu
• Zmrazenie
• Originálny ľad so žiarivými plodmi ozdobí každý nápoj podávaný na stôl

Napriek skutočnosti, že kalina má horkú chuť, jej použitie by sa preto nemalo odmietnuť. Všetky recepty na zimné prípravy ponúkané v tomto článku umožňujú túto dochuť čo najviac zjemniť. A okrem príjemnej chuti majú aj množstvo užitočných vlastností, ktoré sú tak potrebné najmä v zimných mrazoch.

Video: Ako pripraviť kalinu na zimu?