Čo variť zo zeleniny na zimu? Najchutnejšie prípravky, občerstvenie na zimu z baklažánov, cukety, sladkej a horkej papriky s cesnakom a marhuľami, kuracieho filé, fazule a húb, nakladaných uhoriek, kórejských paradajok, šalátu "Sunny": recepty

Získať kúsok v lete, v zime by ste nemali zabúdať na lahodné prípravky. A recepty uvádzame v článku.

Domáca konzerva bola vždy obzvlášť obľúbená, pretože si ju môžete pripraviť podľa vlastnej chuti výberom práve tých ingrediencií, ktorých kombinácie máte radi.

Nielen bežné a štandardné občerstvenie môžete na zimu zavrieť, môžete tiež experimentovať pridávaním nových receptov korenín, korenín, zeleniny či ovocia.

Pikantné baklažány so sladkou paprikou na zimu

Pikantné twisty sú určite pre amatéra, pretože nie každý jedáva takéto jedlá. Pikantné baklažány sú však veľmi chutným a ľahko pripraviteľným občerstvením, ktoré možno podávať na stole ako samostatnú pochúťku alebo spolu s prílohou.

• Baklažán - 2,8 kg
• Sladká paprika - 800 g
• Chilli paprička
• Cesnak - hlavový
• Jablčný ocot - 100 ml
• Slnečnicový olej - 100 ml
• Mleté ružové korenie, oregano, bazalka, mletá senovka grécka, soľ

• Umyte baklažány, nakrájajte na dlhé taniere, vložte do panvice. Zeleninu dobre osolíme a podlejeme vodou, necháme odstáť aspoň 45 minút. Potom zeleninu umyte, aby ste sa zbavili prebytočnej soli. Tento postup pomáha odstrániť z nich všetku horkosť a hotové občerstvenie bude príjemné na chuť.
• Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a ľubovoľným spôsobom nakrájame na 6 častí.
• Použite chilli papričku, ako uznáte za vhodné. Ak máte radi pikantné maškrty, dajte viac, ak máte radi trochu pikantné, nedávajte veľa korenia. So zeleninou pracujte výlučne v rukaviciach, pretože jej šťava môže spáliť pokožku. Horúcu papriku nasekáme nadrobno.
• Cesnak ošúpeme.
• Vložte korenie a cesnak do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Vzniknutú omáčku osolíme, okoreníme a pridáme ocot.
• Plátky baklažánu opečte na rozpálenom oleji v hrnci, kým sa neuvaria. Dávajte pozor, aby ste zeleninu neprepálili, inak nebude šťavnatá. Prebytočný olej, ak je ho veľa, sa dá odstrániť papierovou utierkou.
• Do čistej sklenenej nádoby dajte 2 polievkové lyžice. l. zeleninovú omáčku, potom vložte baklažány do pohára a taniere skrútite do roliek. Po umiestnení niekoľkých roliek pridajte do nádoby niekoľko ďalších lyžíc omáčky a tak ďalej na vrch plechovky.
• Teraz vložte všetky nádoby s otočným uzáverom do lavóra s vriacou vodou, čím sa nádoby sterilizujú 25 minút.
• Nádoby uzavrite vekom a nechajte jeden deň v miestnosti.
• Po dni ho odneste na vhodnejšie miesto na uchovanie.

Nakladané uhorky s citrónom na zimu

Uhorky sú zelenina, ktorú si na zimu zatvára snáď každá gazdinka. Môžete ich však uzavrieť úplne inak, výsledná chuť zimného občerstvenia bude závisieť od samotného receptu. Odporúčame vám vyskúšať zaujímavý a neobvyklý recept na uhorky s citrónom. Zelenina sa ukáže ako chrumkavá s miernou kyslosťou a príjemnou arómou.

• Malé uhorky - 40 ks.
• Citrón - pol ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Voda - 2 l
• Cukorový piesok - 180 g
• Soľ – 70 g
• Kyselina citrónová – 1,5 lyžičky.
• Koriander, biele korenie s hráškom, klinčeky

• Citrón zalejeme vriacou vodou, prekrojíme na polovicu a po 1 polovici nakrájame na plátky.
• Cesnak ošúpeme.
• Vezmite sklenenú nádobu, umyte ju a sterilizujte. Do nádoby vložte korenie a korenie podľa chuti, cesnak a pár plátkov citróna.
• Potom vložte zeleninu do nádoby a rovnakým spôsobom medzi ne vložte kolieska citróna.
• Naše uhorky zalejeme vriacou vodou a nádobu prikryjeme vekom a necháme 15 minút odstáť.
• Nalejte vodu z plechovky do panvice, pridajte cukor, soľ a prevarte. Akonáhle tekutina vrie, pridajte kyselinu citrónovú.
• Zeleninu zalejeme pripravenou horúcou tekutinou a nádobu uzavrieme vekom, prevrátime.
• Po dni to vezmeme do chladnejšej miestnosti.

Pochutina na zimu sladkej, horkej papriky a sliviek

Takáto pochúťka sa hodí ako omáčka alebo dresing na iné jedlá. Môžeme podávať so zemiakmi, ryžou, fazuľou a inými jedlami.

V závislosti od preferencií chuti môžete zmeniť pomer sladkých a horkých ingrediencií podľa receptu.

• Bulharská paprika - 8 ks.
• Cibuľa fialková - 4 ks.
• Cesnak - 10 strúčikov
• Chilli paprička
• Slivky - 300 g
• Rastlinný olej - 80 ml
• Cukorový piesok - 55 g
• Soľ - 25 g
• Jablčný ocot - 80 ml
• Čerstvý kôpor - zväzok
• Voda - 5 polievkových lyžíc. l.

• Papriku umyte, očistite a nakrájajte na malé kúsky.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Cesnak ošúpeme.
• Chilli papričku nakrájame nadrobno. Určte množstvo tejto zložky na základe vašich chuťových preferencií. Nepridávajte príliš veľa korenia, aby ste občerstvenie nepokazili pikantnosťou. Pri práci s čili papričkami noste rukavice, aby ste sa nepopálili.
• Ovocie umyte a odstráňte z nich kôstky. Ak nechcete šupku do hotového občerstvenia, ošúpte ju zo sliviek, nie je to však zvlášť potrebné.
• Umyte a nakrájajte kôpor.
• Ovocie, cesnak, čili papričku dáme do misky mixéra a vyšľaháme do hladka. Výslednú omáčku dochutíme cukrom, soľou, ak je to žiaduce, korením, maslom a zalejeme vodou.
• Omáčku nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte do varu.
• Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptu a varte asi pol hodiny na najnižšom ohni. Obsah panvice pravidelne premiešajte.
• Sterilizujte malé sklenené nádoby.
• Nalejte výsledné občerstvenie a uzavrite nádoby vekom.
• Poháre postavte viečkom dole a po dni ich dajte na chladnejšie miesto v dome alebo v pivnici.

Pečená sladká paprika s cesnakom a čerešňou na zimu

Toto je recept na absolútne nezvyčajný a veľmi chutné zimné občerstvenie. Takýto twist sa dá podávať aj na slávnostnom stole. Táto konzerva je veľmi jednoduchá na prípravu, takže nebudete musieť dlho stáť pri sporáku.

• Paprika - 1,2 kg
• Marhule - 200 g
• Cesnak - 1 hlava
• Cukorový piesok - 65 g
• Soľ - 25 g
• Jablčný ocot - 35 ml
• Slnečnicový olej
• Voda

• Umývanie papriku a odstráňte z nej semená a stopku. Pre tento recept nie je potrebné krájať zeleninu.
• Umyte slivky a odstráňte kôstky. Kožu je možné ľubovoľne odstrániť.
• Cesnak ošúpeme.
• Na rozpálenom oleji opražíme všetky papriky do zlatista. Prebytočný olej z nich odstránite papierovou utierkou.
• Marhule a cesnak dáme do misky mixéra a pomelieme do hladka. Do omáčky pridajte cukor, soľ a korenie podľa potreby. Túto zmes povarte a na konci procesu pridajte ocot.
• Varte trochu vody.
• Do čistej sklenenej nádoby dajte trochu omáčky, potom tam utlačte korenie a naplňte zvyškom omáčky. Ak je omáčka veľmi hustá, alebo jej je málo, dolejte na vrch plechovky vriacu vodu.
• Nádobu uzavrite vekom a nechajte jeden deň odstáť.
• Po dni preneste na chladné miesto.

Baklažány s kuracím filé na zimu: chutné a výdatné občerstvenie

Málokto vie, ale zimné občerstvenie môže byť nielen zo zeleniny a ovocia. Ak chcete, môžete pridať ďalšie prísady, napríklad mäso.

.)

• Baklažány – 2,7 kg
• Cibuľa fialová – 1,2 kg
• Kuracie mäso – 1,5 kg
• Cesnak - hlava
• Paradajky - 5 veľkých ks.
• Cukorový piesok - 80 g
• Soľ - 55 g
• Stolový ocot - 125 ml
• Rastlinný olej - pol l
• Oregano, paprika, majorán, talianske bylinky

• Umyte baklažány, ošúpte ich a nakrájajte na stredné kúsky. Preložíme do veľkej misy, bohato posypeme soľou a zalejeme vodou na pol hodiny. Potom opláchnite, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
• Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
• Mäso umyjeme a uvaríme bez mletia v osolenej vode. Kuracie mäso bude uvarené za 15-20 minút, stehná a stehná pečieme o niečo dlhšie, 35-45 minút. Ak používate kuracie filety a iné časti vtáka, nezabudnite z nich odstrániť kožu a kosti. Hotové mäso nakrájame nadrobno.
• Paradajky umyte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom.
• Smažte baklažány na rastlinnom oleji, kým nie sú pripravené. V prípade potreby do nádoby s nimi podlejeme trochou vody a dusíme.
• Cibuľa by sa mala tiež vyprážať, ale oddelene od ostatných prísad. Smažte ho, kým nebude transparentný.
• Teraz vo veľkej panvici zmiešajte všetky ingrediencie podľa receptu, premiešajte. Nádobu prikryjeme pokrievkou a jej obsah dusíme 1,5 hodiny. na najtichšom ohni.
• Sterilizujte sklenenú nádobu, rozložte na ňu snack.
• Vložte všetky plechovky do širokej nádoby s vriacou vodou a nechajte ich v nej 15 minút.
• Nádoby uzavrite viečkami a nechajte jeden deň odstáť.
• Po dni premiestnite plechovky na miesto vhodné na konzerváciu.

Konzervované paradajky s cesnakom a mrkvou po kórejsky

Absolútne nezvyčajná prezentácia všetkých obľúbených paradajok. Paradajky pripravené podľa tohto receptu sú stredne pikantné, slané a veľmi chutné.

• Paradajky - 2 kg stredné
• Sladká mrkva - 300 g
• Sladká cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 1 hlava
​​​​
• Slnečnicový olej - 170 ml
• Koriander, biele korenie s hráškom, klinčeky, korenie na kórejskú mrkvu

Na marinádu:

• ) Voda - 1,5 l
• Jablčný ocot - 280 ml
• Soľ - 65 g
• Cukorový piesok - 220 g

• Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na mrkvu v kórejčine resp. na bežnom veľkom strúhadle.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
• Cesnak ošúpeme.
• Mrkvu a cibuľu ochutíme korením na kórejskú mrkvu a necháme 15-30 minút marinovať.
• Na dno každej čistej sklenenej nádoby dajte pár strúčikov cesnaku a trochu nakladanej zeleninovej zmesi s takým korením, pár lyžíc. l. olejov
• Potom pošlite rozpolené paradajky do nádob tak, aby ležali reznou stranou nadol.
• Zo surovín na marinádu pripravíme potrebnú tekutinu. Za týmto účelom skombinujte všetky ingrediencie okrem octu a uvarte ich. Po tomto procese pridajte do nádoby ocot.
• Výslednou tekutinou nalejte paradajky v nádobách.
• Vložte všetky plechovky do širokej nádoby s vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť.
• Zatvorte nádobu viečkami a položte ju dnom nahor na podlahu.
• Po dni ho pošleme na miesto na uchovanie.

Nakladaná sladká cibuľa na zimu

Táto konzerva je vynikajúca pre milovníkov cibule v akejkoľvek forme. Cibuľa sa ukáže ako veľmi voňavá a chrumkavá. Môže sa pridať do rôznych šalátov alebo použiť ako samostatné občerstvenie.

• Malá biela cibuľa - 700 g
• Cvikla - 120 g
• Voda - 800 ml
• Soľ - 35 g
• Cukorový piesok - 55 g
• Citrón - 2 plátky
• Stolový ocot - 2 čl. l.
• Biele korenie s hráškom, klinčeky

• Cibuľu treba očistiť a umyť. Ak v domácnosti nie je malá cibuľa, vezmite si veľkú, ale nakrájajte ju na 2-4 časti.
• Cviklu ošúpeme a nakrájame na dlhé kocky.
• Potom prevarte vodu, pridajte do nej soľ, cukor a korenie.
• Po zovretí tekutiny do nej pridajte cviklu a počkajte 5 minút.
• Potom cibuľu pošleme k repe a počkáme ďalších 5-7 minút.
• Sterilizujte sklenené nádoby a na spodok dajte plátky citrónov, potom cibuľu a cviklu na vrch.
• Do nádoby nalejte ocot a marinádu.
• Nádoby uzavrite viečkami a nechajte jeden deň odstáť.
• Po dni nádobu presunieme na miesto na konzerváciu.

Fazuľa s hubami a zeleninou na zimu

Fazuľa s hubami je veľmi chutná a vďaka na prítomnosť zeleniny v recepte je jedlo šťavnaté a aromatické.

• Fazuľa - 1,5 kg
• Huby - 1,5 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Cibuľa sladká - 5 ks.
• Mrkva - 700 g
• Cukor - 180 g
• Soľ - 65 g
• Stolový ocot – 100 ml
• Slnečnicový olej – 200 ml
• Paprika, oregano, sušený kôpor

• Huby by sa mali očistiť a umyť, nakrájať na plátky.
• Paradajky umyte a na každej urobte zárez v tvare kríža. Potom dajte zeleninu na 1 minútu. vo vriacej vode a potom v studenej vode. Odstráňte kožu a rozdrvte mixérom.
• Cibuľu očistíme a pomelieme mixérom.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame.
• V hrnci zohrejte olej a vložte doň všetku zeleninu a huby.
• Potom zeleninovú zmes dochutíme soľou, cukrom a korením a na miernom ohni opekáme pol hodiny.
• Potom pridajte fazuľu do hrnca, prikryte nádobu pokrievkou a obsah dusíme ďalšiu hodinu.
• Do zmesi pridajte ocot, premiešajte a priveďte do varu do 2 minút.
• Sklenenú nádobu sterilizujte a rozložte na ňu chutný prípravok.
• Vložte všetky plechovky do širokej nádoby s vriacou vodou a namočte do nej 15 minút.
• Zatvorte plechovky a položte ich hore dnom.
• Po dni sa presuňte na chladné miesto.

Sušené paradajky na zimu

Predjedlo s jednoduchou prípravou, ktoré sa dá podávať nielen ako doplnok k iným jedlám, ale aj ako samostatná pochúťka. Takéto paradajky sa dajú použiť aj na prípravu prvých jedál.

• Paradajky - 1 kg
• Rastlinný olej - 250 ml
• Zmes pikantných bylín

• Keďže ich budeme sušiť v rúre, pripravte si list Vopred. Aby ste to urobili, zakryte ho pergamenovým papierom.
• Paradajky okoreníme, ale v žiadnom prípade nie soľou, pretože v tomto prípade pustia šťavu a nescvrknú sa tak, ako by sme potrebovali.
• Pri otvorenej rúre opečte zeleninu, kým nebude pripravená. Scvrknutý vzhľad paradajok a zmena farby indikujú pripravenosť.
• Sterilizujte sklenenú nádobu, rozložte na ňu paradajky.
• Zahrejte olej a nalejte ho do nádoby. Poháre uzavrite viečkami.
• Po dni odošlite na chladné miesto.

Paradajkový kaviár na zimu

Asi každá gazdinka skúšala pripraviť na zimu kaviár z baklažánu a cukety. Toto je ešte zaujímavejšia verzia zeleninového kaviáru, pretože hlavnou zložkou budú zelené paradajky.

• Zelené paradajky - 1 kg
• Sladká mrkva - 350 g
• Sladká cibuľa - 150 g
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 1 lyžička.
• Paradajkový pretlak - 120 g
• Cesnak - 5 strúčikov
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.

• Vyberte si malé paradajky, rýchlejšie sa upečú v rúra. Umyte ich a nakrájajte na 2-4 časti.
• Mrkvu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov.
• Cibuľu a cesnak ošúpeme.
• Všetku zeleninu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme, kým nebude hotová.
• Potom zomelte všetku zeleninu a cesnak, vrátane cesnaku, v miske mixéra.
• Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca s rozpáleným olejom, pridáme soľ, cukor, korenie a dusíme 1 hodinu na najmenšom ohni.
• Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalších 15 minút.
• Sterilizujte sklenenú nádobu a rozložte do nej pripravený snack.
• Potom vložte všetky nádoby do širokej nádoby s vriacou vodou, sterilizujte aspoň pol hodiny, uzatvorte viečkami.
• Po dni presuňte občerstvenie na miesto na uchovanie.

Slnečný šalát z kukurice a mrkvy na zimu

Tento zimný snack môže slúžiť ako základ na prípravu ďalších jedlá, najmä šaláty. Keď sa v lete postaráte o prípravu takejto konzervácie, v zime nebudete potrebovať kupovanú konzervovanú kukuricu.

• Kukurica - 5 klasov
• Mrkva - 3 ks.
• Sladká paprika - 4 ks.
• Cibuľa biela - 3 ks.
• Voda - 1,5 l
• Soľ - 35 g
• Cukor - 45 g
• Stolový ocot - 130 ml, nie ten starý, sladký. Očistite klasy, varte v osolenej vode aspoň 1 hodinu
• Papriku, cibuľu a mrkvu umyte, dôkladne očistite a nakrájajte na stredné kocky
• Naplňte sterilizované sklenené nádoby so zeleninovou zmesou. Vezmite plechovky s malým objemom, aby nestáli dlho otvorené
• Teraz prevarte vodu a po 10 minútach ju nalejte do nádoby. scediť
• Marinádu uvaríme z vody, soli a cukru. Po uvarení pridajte ocot, tekutinu nalejte do pohárov
• Opatrne vložte všetky nádoby so šalátom do veľkej širokej nádoby s vriacou vodou, takto ich udržujte aspoň pol hodiny
• Nádoby uzavrite viečkami a po dni odneste na chladné miesto

Cuketový šalát na zimu

Cukety sú užitočné a dostupné pre každú zeleninu. Môžu byť vyprážané, varené, dusené a samozrejme na zimu zatvorené vo forme rôznych šalátov, občerstvenia atď. Takýto zákrut je veľmi chutný a jeho príprava je minimálna.

• Cuketa - 1 veľký ks.
• Mrkva – 2 veľké ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Paradajky – 2 ks.
• Cibuľa sladká - 2 ks.
• Slnečnicový olej – 55 ml
• Cesnak – 5 strúčikov
• Soľ

• Cuketa nesmie byť stará, bez veľkých semien vo vnútri. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky.
• Umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu na kocky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Paradajky umyte, nakrájajte na stredné kúsky.
• Zeleninu opekáme na rozpálenom oleji v hrnci 10 minút. potom dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.
• Sterilizujte sklenenú nádobu a rozložte na ňu horúci snack.
• Poháre zatvorte a po dni ich odneste na chladné miesto.

Zimný šalát s ryžou a zeleninou

Ako už bolo spomenuté, twisty môžu pozostávať z rôznych komponentov. V tomto recepte je hlavnou ingredienciou ryža a dopĺňa ju šťavnatá a aromatická zelenina.

• Ryža - 250 g
• Mrkva - 5 ks.
• Sladká paprika - 5 ks.
• Paradajky – 5 ks.
• Cibuľa biela - 5 ks.
• Slnečnicový olej - 200-250 ml
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ - 45 g
• Cukor - 25 g
• Stolový ocot - 100 ml

• Umyte ryžu a uvarte ju v osolenej vode, kým nebude pripravená.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Papriku umyte, očistite a nakrájajte na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Paradajky umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
• Na rozpálenom oleji v hrnci orestujeme mrkvu a cibuľu.
• Ďalej do nádoby dáme papriku, cesnak, paradajky, dochutíme soľou, cukrom a octom, dusíme 15 minút.
• Pridajte ryžu k zelenine a pokračujte vo varení ďalších 25 minút.
• Poháre sterilizujte a rozložte na ne občerstvenie, uzatvorte viečkami.
• Po dni šalát odošleme na chladné miesto.

Ako vidíte, nielen tradičné paradajky s uhorkami, paprikou a baklažánom sa dajú na zimu zakryť. Môžete tiež experimentovať pridaním ovocia, húb, obilnín a mäsa do zákrutov. Výsledkom takýchto experimentov získate veľmi chutné zimné občerstvenie, ktoré vám určite pripomenie slnečné dni.

Video: Jednoduchý recept na studené občerstvenie na zimu