Lecho od uhoriek po zimu: recepty s paradajkami, korením, cibuľou, baklažánom, paradajkovou pastou, želatinou, prípravkom so sterilizáciou a bez

Zoznam domácej konzervácie nemôže byť úplný bez lecho uhoriek. Krištáľovo-sladká "zelená" pôsobí ako nezávislá jedlo, dokonale dopĺňajúca mäso, ryby, varené alebo vyprážané zemiaky. To je tiež optimálne riešenie pre tých, ktorí chcú "zapadnúť" príliš veľkú alebo zarastenú zeleninu, ktorú nemožno uzatvoriť v krásnych radoch a slávenie v bankách. Pre šalát-rozmanité, sú rezané krúžkami, slamami, a ich vzhľad nie je tak dôležité.

Lecho je tradičná maďarská kuchyňa. Jeho distribúcia sa stala v mnohých európskych krajinách. Nemá klasický recept. Kombinácia bulharského korenia, paradajok a cibule však zostáva nezmenená a povinná. Každá milenka prispôsobí recept na produkty, ktoré má k dispozícii. Nemeckí obyvatelia používajú lecho ako obloha na mastné a korenené mäsové jedlá. Podávame s horčicou, chilli omáčkou. V Maďarsku sa pridáva údené mäso. Použite biely šalát.

Príprava hlavných výrobkov

Nemôžete zachovať lahodné lecho bez správnej voľby zložiek. Niekoľko pravidiel a odporúčaní značne zjednoduší proces varenia.

  • Uhorky. Plody takmer akejkoľvek veľkosti sa hodia. Nepoužívajte iba prezretú zeleninu žltej farby. Sú horké, veľmi pevné, s čerstvou chuťou. Majú tiež semená veľkých rozmerov.
  • Paradajky. Môžete si vybraťdokonca mierne, nepravidelné, omladené ovocie. Vynikajúce mäsité, červené paradajky. Pred brúsením sa ošetria vriacou vodou. Je vhodnejšie zbaviť sa kôry.
  • bulharský korenie. Neodporúča sa používať zelenú zeleninu. Lepšie uprednostňovať žlté a červené. Bude vyzerať krajší a chutnejší v občerstvení.

Pred uchovaním je uhorka niekoľkokrát namočená v studenej vode. Týmto spôsobom dostanú jasný, nasýtený odtieň. Strata trochu horkosti, stáva sa silná, hustá a chrumkavá. Ak sú dostatočne silné, namáčanie by nemalo trvať menej ako päť alebo šesť hodín.

Klasika a 3 ďalšie možnosti varenia

Predjedlo je dobre kombinované nielen s mäsovými a rybími pokrmmi, ale aj s prílohami - ryža, varené zemiaky, cestoviny. Lecho uhoriek je zaradený do kategórie tých polotovarov, ktoré možno použiť v strave a obedovom menu. Vegetariáni budú tiež vynechaní z rastlinného sortimentu.

Nielen ocot môže slúžiť ako konzervačný prostriedok. Posledná uvedená látka môže byť nahradená kyselinou citrónovou. Ak recept obsahuje octovú esenciu, potom sa pridáva v malom množstve. Niektorí páni používajú zastarané metódy konzervácie a dodávajú "Aspirín".

Tradičné

Vlastnosti. Voliteľné použitie bitter papriky. Bez nej by chuťovka mala sladkú, sladkú chuť. Z korení môžete vybrať sladkú papriku, sušený alebo čerstvý kôpor. Vychádza viac pikantnej variantyomáčkou chmeľu-suneli alebo mletého koriandra.

Zloženie:

  • 1 kg uhoriek;
  • 500 g paradajok;
  • päť bulharských papriek;
  • jedna horká korenie;
  • päť alebo osem strúčiky cesnaku;
  • dve žiarovky;
  • mrkva;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 50 ml octu (9%);
  • 50 až 60 g cukru;
  • 20 až 25 g soli;
  • korenia.

Príprava

  1. Mrkva, ktorú triejeme, cibuľu rozdrvené kocky. Prejdite zeleninou.
  2. Rajčiaky, sladká a horká paprika lúpaná na mlynčeku na mäso, mixér alebo kuchynský robot.
  3. Roztierajte cestoviny so salámom a varte. Pridajte uhorku na plátky. Budeme trvať asi tri minúty. Predstavujeme mrkvu a cibuľu.
  4. Rezané cesnakové plátky. Vložte ich do sterilných pohárov. Potom nalejte zmes šalátov. Som unavený z octu.
  5. Obaly sa zakryjú viečkami a sterilizujú sa v panvici s vodou po dobu 20 minút.
  6. Otočíme ju, otočíme ju hore dnom, zahrejeme.
  7. Po úplnom ochladení prinášame chlad.

S týmto receptom môžete pripraviť lecho bez sterilizácie. Nie je potrebná žiadna ďalšia vyprážaná zelenina. Pripravujú sa na 30-40 minút. Po pridaní uhoriek a šalátová zmes sa varí ďalších desať minút. Nakoniec sa naleje oct. Hotové občerstvenie je možné skladať v sklenených kontajneroch a valcovať.

S baklažánmi

Funkcie. Lecho s uhorkami, paprikami a baklažánmi môže stáť v otvorenej nádobe nie viac ako štyri až päť dní. Podávajte iba v chladenej forme. akBanány majú horkú chuť, potom ju musíte odstrániť. Za to, rozdrvená zelenina je solené a ponechá dve hodiny. Potom dobre opláchnite studenou vodou. Môžete zrýchliť proces, ak necháte modré pod jarmo.

Zloženie:

  • 700 g uhoriek;
  • 1,4 kg rajčiakov;
  • 1,4 kg baklažánu;
  • 600 g bulharského korenia;
  • 320 g cibule;
  • 50 až 60 g soli;
  • 95 až 100 g cukru;
  • 200 ml slnečnicového oleja;
  • 75 ml octu.

Príprava

  1. Lahôdka nakrájané na kocky, uhorka - štvrťrok, cibuľa - polovica krúžkov, paprika - slama.
  2. Z rajčiakov stlačte šťavu a varte päť minút.
  3. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a držte ju pod vekom ďalších 20 minút. Neustále sa miešame, aby nespálil.
  4. Pridajte zvyšné prísady do šalátovej zmesi a pite 5 minút.
  5. Rozliať sterilné nádoby, skrútiť, izolovať.
  6. Počkajeme, kým sa ochladí. Iba potom ich vezmeme do komory alebo do pivnice.

V receptúre možno baklažán nahradiť cuketami. V tomto vystúpení sa predjedlo bude viac šťavnaté. Malo by sa však použiť len mladé ovocie. Preplnený šalát bude tuhý a nebude variť, ako by mal byť.

Gruzínsky

Funkcie. Nebojte sa pridať korenie a korenie lecho. Čím viac vôňa a viac korenená vôňa obrobku, tým lepšie. Ak nie je žiadny chmeľ-suneli alebo koriander, potom ako náhradný príde rozdrvený bobkový list. Potrebujete variť z zrelých paradajok. Tak bude jasná "zelená"krásne kombinované s červenou paradajkovou šťavou. Predkrm bude mať chutný vzhľad, ak sú uhorky krúžky úhľadne a rovnako.

Zloženie:

  • 4,5 kg uhoriek;
  • 1,8 kg paradajok;
  • 200 ml slnečnicového oleja;
  • 60 g soli;
  • 250 g cesnaku;
  • 250 ml octu;
  • zmes papriky, chmeľ-suneli, koriander.

Príprava

  1. Paradajky sa nakrájajú na mlynčeky na mäso alebo na strúhadlo.
  2. Uhorky sú nakrájané na tenké krúžky, lisované cesnakom.
  3. Paradajková šťava, rastlinný olej, soľ, cukor. Varte 20 minút.
  4. V zmesi šalátov pridajte ocot, pridajte cesnak, korenie a uhorky. Budeme trvať desať minút. Uhorky by sa mali rozsvietiť.
  5. Rozbaliť v plechovkách, valcované, izolované.
  6. Uhradíme miesto skladovania do 24 hodín.

S želatinou

Vlastnosti. Na rozdiel od iných variantov, uhorky budú v tejto úrodu krehké. Zostávajú husté a nestratia svoje estetické vlastnosti kvôli plášťu želatíny. Uistite sa, že je chladený. Zberanie patrí do kategórie jedál, ktoré sa tiež nazývajú "vodka", to znamená, že sa kŕmia alkoholickými nápojmi. Misky sú varené z mierne zrelých paradajok. Musíte si vybrať ovocie s hustou štruktúrou. Ak používate prezretú zeleninu, potom sa počas tepelnej úpravy zmäknú a zmení sa na múčnatku. Nebudú ani ušetriť "fixáciu" želé.

Zloženie:

  • 2 kg uhoriek;
  • štyri paradajky;
  • 60 až 75 g želatíny;
  • 1,6 litra vody;
  • 30 až 40 g soli;
  • 80 až 90 g cukru;
  • 12 cesnakuklinček;
  • dve žiarovky;
  • 120 ml octu;
  • listy lavry, hrachový hrášok;
  • zelené podľa chuti.

Príprava

  1. Paradajky, uhorky sú rezané veľkými krúžkami, cibuľou - malé.
  2. V nádobách, prvá vrstva - korenie a korenie, zelené. Potom choďte zeleninou. Poslednou vrstvou sú cibuľové krúžky.
  3. Želatína sa zriedi v studenej vriacej vode (600 ml) a počkajte, až explózia trvá 40 minút.
  4. Zvyšná voda sa zmieša so soľou, cukrom. Pridajte varenú soľanku do želatíny, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nakrátko nalejte ocet.
  5. Pridajte šalátovú zmes do marinády. Sterilizujte v panve s vodou počas 15-20 minút.
  6. Otočíme ho, neizolujeme ho.

Môžete si vyrobiť jedlo s použitím už pripravenej paradajkovej omáčky. Pred zapálením sa zriedi vodou na konzistenciu kyslej smotany. Odporúča sa, aby ste starostlivo vybrali výrobky obchodu. Paradajková pasta by nemala obsahovať konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a iné chemické prísady. Môžete tiež použiť kuchyňu alebo domáce kečup na prípravu lecho. V prvom prípade treba mať na pamäti, že omáčka v jej zložení už obsahuje soľ, cukor a iné výrobky.