Ako variť nafukovací pečivo s jablkami

Listové cesto - všestranný výrobok na výrobu sladkých dezertov, napríklad jablkový koláč. Pozrite sa na najpopulárnejšie recepty na pečenie a užitočné tipy na prípravu na vyskúšanie nového jedla.

Recept na koláč vyrobený z jabĺk pečeného cukru

Existuje veľa možností pre jablkový koláč z pieskového cesta. Vzhľadom k základni je kvasnice alebo kvasnice, v závislosti na spôsobe varenia - otvorené alebo zatvorené. Ak nie je dostatok času, použite zakúpený vločkový základ, v ostatných prípadoch to urobte sami. Okrem jabĺk môže náplň obsahovať hrušky, syry, hrozienka, vlašské orechy alebo iné zložky. Vyskúšajte rôzne recepty, aby ste si vybrali tie najlepšie.

Z biča bez tekutého cesta

  • Čas: 2 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 200 kcal /100 g.
  • Účel: pre dezert.
  • Obtiažnosť: priemer.

Nevyvydané (čerstvé) cesto sa vyznačuje veľkým počtom vrstiev a nízkym obsahom kalórií. Môže byť dlho uložená v zmrazenom stave. Jablkový koláč z ovocného pečiva vyjde chrumkavou kôrkou (ako na fotografii nižšie). Na plnenie je lepšie, aby sa kyslé sladké odrody jabĺk. Ak chcete pridať chuť, použite vanilín a škoricu.

Zloženie:

  • múkapšenica - 450 g;
  • maslo masla - 250 g;
  • voda - 180 ml;
  • vaječné kurča - 1 ks;
  • soľ - štipka;
  • stolové víno 9% octu - 3 hodiny;
  • vodka - 1 polievková lyžica. l;
  • jablká - 6 ks;
  • cukor v prášku - 2 lyžice. l;
  • Citrónová šťava - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. V meracom sklíčku rozdrviť vajcia, nalejte vodku, ocot, soľ a šľahajte ho. Naliate vodu tak, aby celkové množstvo kvapaliny bolo 250 ml
  2. Zmiešajte 400 g múky, prehĺtajte, postupne nalejte kvapalnú zmes a miešajte cesto. Hustotu upravte pridaním múky.
  3. Odstráňte hladkú a elastickú podložku v chladničke a obalte ju vo fólii.
  4. Pomocou lopaty alebo noža rozložte maslo z pekárskeho papiera tak, aby obdĺžniková forma dosiahla hrúbku 20 x 30 cm a hrúbku 0,5 cm.
  5. Odstráňte a valčete varenú hmotu takej veľkosti, že vrstva vrstvy na jej vrchole zaberá polovicu plochy testu. Pokryte vrchol masla s druhou polovicou cesta, choďte okolo rockerom. Potom zložte hmotu a rozmiestnite ju. Opakujte postup najmenej 10 krát.
  6. Pripravte pripravenú hmotnosť na chladenie.
  7. Vyčistite jablká z jadra, nakrájajte na tenké plátky, premiešajte s cukrom a citrónovou šťavou.
  8. Dôkladne skĺznite základ, položte časť výplne na 1/3 vrstvy, zabaľte ju, položte zvyšok plnenia a zabaľte ju. Hrana, vrátane bokov, je dobre chránená. Vytvorte malé výrezy na vrchu.
  9. Pečieme jablkový koláč s jahodami pri teplote 210 ° C počas asi 40 minút.

Z kvasinkového cesta

  • Čas: 2 hodiny a 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 350 kcal /100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Zložitosť: priemer.

Základ pre dort na kvasnice sa ukáže bujnejšie ako bezrozhzhevaya, dobre sa zdvihne v rúre, ale vrstvy v nej sú menej výrazné. S živými kvasnicami sa cesto stáva jemnejším. Ak s touto látkou nemôžete pracovať, použite suché kvasinky. Jablká akéhokoľvek druhu sú vhodné na plnenie. Ak sú ovocie veľmi sladké, nemôžete pridávať cukrový prášok.

Zloženie:

  • múka - 500 g;
  • maslo masla - 350 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • cukor - 60 g;
  • lisované kvasnice - 12 m;
  • soľ - štipka;
  • jablká - 6 ks;
  • práškový cukor - 2 lyžice. l.
  • Citrónová šťava - 1 lyžička;
  • škorica - 0,5 hl;
  • vajec - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zahreje sa 100 ml mlieka na teplotu 40 ° C. Má droždie, cukor. Všetko premiešajte a nechajte 15 minút vychovávať opál.
  2. Bič 1 polievková lyžica. múku, premiešajte a odstráňte ďalších 30 minút.
  3. Hneď ako sa vytvorí vysoký klobúk, nalejte zostávajúce mlieko do múky, pridajte soľ a začnite s časťami na vstreknutie múky a zmiešajte hustú hmotu.
  4. Potom vložte rovnaké 50 g masla a pokračujte v hnetení. Pripravený na pružnosť na konzistenciu hmoty odstráňte v chlade po dobu 2 hodín.
  5. Zmäkčené maslo rozložené na vrstvu pergamenu. Odstráňte v chladničke kvôli vytvrdzovaniu.
  6. Odstráňte základňu, prevráťte sa do vrstvy na 1 cm, položte na ňu olejovú vrstvu, kryttest, odhodiť sa pomocou kolísk. Znova ho zložte znova a znova. Je to potrebné urobiť 10-15 krát. Odstráňte podložku za studena.
  7. V tejto chvíli sa jablká umyjú, nakrájajú na tenké plátky a predbežne odstraňujú jadro.
  8. Zmiešajte ovocie s práškovým cukrom, škoricou.
  9. Vezmite základy, vyklopte ich, vložte na jednu polovicu, kryt druhú a dobre okraje.
  10. Pečieme koláč v rúre pri teplote 210 ° C asi 30 minút. Akonáhle začne hnedieť, porazte vaječný žĺtok s vidličkou a namažte ich koláčikom. Pripravte pečenie na zlatú farbu. Proteín môže byť potlačený s cukrom vo sviežej pene a podávať s dezertom.

Otvorený jablkový koláč

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Otvorený jablkový koláč na listovom teste môže mať kvasnicovú alebo nekvasničnú základňu. Ak budete variť na palube, dezert bude tenký, ale bude to veľa. Vyrobené v okrúhlych alebo štvorcových tvaroch na pečenie, koláč sa zmení na hrubšiu. V rúre to bude musieť držať dlhšie, takže pridajte do náplne malý škrob, aby nedošlo k vyčerpaniu šťavy.

Zloženie:

  • cesta na pečivo - 500 g;
  • jablká - 6 ks;
  • cukor na prášok - 2 lyžice. l;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. Odstráňte základňu z mrazničky vopred a nechajte ju odmraziť pri izbovej teplote.
  2. Vyčistite jablká z jadra, nakrájajte na malékocky, miešajte s cukrovým práškom a škrobom, ktorý mení šťavu na hustý sirup.
  3. Vyvložte do formácie približne 30 až 40 cm a položte ju na misku, predprajte papier na pečenie alebo mastnotu olejom.
  4. Rozdeľte náplň.
  5. Aby nedošlo k úniku šťavy, urobte boky koláča. Ak ste opustili cesto, môžete z neho otáčať pásy a rozložiť ich na jablká.
  6. Položte koláč pol hodiny na 180 ° C.

Z dokončeného ovocného pečiva

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 160 kcal /100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Použitie hotového cesta vedie k skráteniu času vytvorenia koláča takmer dvakrát. Dôležité je, aby sa základňa rozmrazila pri izbovej teplote a aby sa nepodrobila tepelnému spracovaniu predtým, ako bol koláč zasunutý do pece.

Zloženie:

  • pripravené cesto - 500 g;
  • jablká - 6-7 ks;
  • smotanové maslo - 30 g;
  • cukor - 3 lyžice. l;
  • Citrónová šťava - 2 hodiny;
  • - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Predtým odoberte základňu z mraziaceho priestoru tak, aby sa rozmrazila.
  2. Opláchnite ovocie, očistite od jadra a kože (ak je príliš tvrdý). Nakrájajte na malé kúsky.
  3. V panvici pridajte maslo na maslo a pripravte karamel. Potom rozložte rovnaké jablká, citrónovú šťavu, škoricu. Ľahko plnia náplň do mäkkosti.
  4. Zatlačte základňu na zmäkčovanie. On jeby malo byť dvojnásobkom desaťročia.
  5. Položte polovicu náplne a rozložte ju na povrch. Druhú polovicu nádrže zakryte a pretrepte okraj. Vykonajte 5-6 prepichnutie.
  6. Pošlite koláč s jablkami na pečenie do pece pol hodiny pri 180 ° C. Po 10 minútach pred pripravenosťou ho mačte s rozbitým vajcom.

So škoricou

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 160 kcal /100 g
  • Cieľ: pre dezert.
  • Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Hlavným znakom tohto koláča je vôňa škorice, prítomnosť hrozienok a vlašských orechov. Teplý alebo studený valec sa môže podávať nielen s nápojmi, ale aj v kombinácii so zmrzlinou, šľahačkou a dokonca aj kyslou smotanou. Na nalievanie základne potrebujete čistý waflový uterák, preto sa pripravte vopred.

Zloženie:

  • cesto - 500 g;
  • jablká - 6 ks;
  • hrozienka - 100 g;
  • škorica - 1 lyžička;
  • cukor - 2 lyžice. l.
  • vlašské orechy - 100 g

Spôsob prípravy:

  1. Aplikujte jablká, nakrájajte na tenké dosky.
  2. Opláchnite hrozienku vodou a nechajte ich napučať.
  3. Odstráňte odpady z matice.
  4. Zvážte základňu na waflovom uteráku v tenkej vrstve.
  5. Naplňte 2/3 cesta a odstráňte z okraja na 3-4 cm: najskôr rozdrobte jablká, potom rozložte hrozienka a drvené orechy. Zmiešajte v práškovom cukre a škorci.
  6. Jemne zabaľte bočné steny tak, aby výplň neklesla.
  7. ZPomocou uteráka rolku rolka, jemne ju preneste do misky a varíme pri teplote 200 ° C po dobu 40 minút alebo až do zapečenia.

So syrom

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Sýr dokonale kombinuje so šťavnatými jablkami. Pri varení používajte zrnitý produkt: mieša sa lepšie s ovocím ako sýrom. Na báze vhodné kvasinkové a non-kvasné cesto. Ak si na plnenie vyberiete kyslé jablká, budú musieť pridať viac cukru, aby sa dezert sladký.

Zloženie:

  • pečivo - 500 g;
  • jablká - 4 ks;
  • syr - 200 g;
  • cukor prášok - 1 polievková lyžica. l.
  • med - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite jablká, vyčistite od jadra, nakrájajte na malé kocky.
  2. Syr s vidličkou, pridajte med a cukor. Zmiešajte a pridajte do jabĺk.
  3. Zvážte základňu do vrstvy s hrúbkou 0,5 cm, vložte ju do formy a vytvorte vysoké hrany.
  4. Vložte náplň, rovnomerne rozložte a zakryte strany.
  5. Pečieme pri teplote 180 ° C po dobu pol hodiny.

Pridaním hrušiek

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 150 kcal /100 g
  • Účel: na dezert.
  • Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Ak chcete zlepšiť chuť jablkového koláča, pridajte do neho niektoré hrušky. Vystrihnite ovociekocky alebo dosky. Uistite sa, že vyčistite náplň škrobom, inak sa vyčerpá šťava.

Zloženie:

  • púpava púpava - 500 g;
  • jablká - 3 ks;
  • hrušky - 2 ks;
  • škrob - 1 polievková lyžica. l;
  • cukru - 2 lyžice. l;
  • Citrónová šťava - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Opláchnite ovocie, odstráňte jadro, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Na plátky nakrájajte cukor, škrob a citrónová šťava.
  3. Základom je prevrátenie do veľkej formácie s hrúbkou 0,3 cm.
  4. Položte polovicu plniaceho cesta, vyrovnajte druhú polovicu základne. Zoberte okraj, urobte nejaké rezy.
  5. Pečte pri teplote 180 ° C počas 40 minút.

Tip na varenie

Vytvorenie zväzku šálok na pečenie vyžaduje dodržiavanie niektorých pravidiel. Aby bol základ pružný a koláč je šťavnatý a laminárny, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

  1. Kulové jadro sa nemôže chaoticky vyviesť. Pohyby by mali smerovať len v jednom smere. Takže zachránite jeho štruktúru a koláč sa ukáže ešte nádhernejším.
  2. Ak chcete zlepšiť kvalitu testu, varené nezávisle, medzi mývalím je potrebné odstrániť hmotu za studena po dobu 10-15 minút.
  3. Je možné variť bezlistú bezvodú základňu bez vodky a vajec, ale výsledok nebude taký dokonalý. Vajcia zlepšujú kvalitu hotových výrobkov a na úkor alkoholu sa stávajú nádhernými. Ocot pomáha zvyšovať elasticitu.
  4. Pečenie z domácej základne sa pripravuje pri teplote nie nižšej ako 210-220 ° C, inakvýrobky sa ukážu ako neochladené a suché.

Videá