Ako variť nafukovací pečivo s jablkami
Listové cesto - všestranný výrobok na výrobu sladkých dezertov, napríklad jablkový koláč. Pozrite sa na najpopulárnejšie recepty na pečenie a užitočné tipy na prípravu na vyskúšanie nového jedla.
Recept na koláč vyrobený z jabĺk pečeného cukru
Existuje veľa možností pre jablkový koláč z pieskového cesta. Vzhľadom k základni je kvasnice alebo kvasnice, v závislosti na spôsobe varenia - otvorené alebo zatvorené. Ak nie je dostatok času, použite zakúpený vločkový základ, v ostatných prípadoch to urobte sami. Okrem jabĺk môže náplň obsahovať hrušky, syry, hrozienka, vlašské orechy alebo iné zložky. Vyskúšajte rôzne recepty, aby ste si vybrali tie najlepšie.
Z biča bez tekutého cesta
- Čas: 2 hodiny a 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 200 kcal /100 g.
- Účel: pre dezert.
- Obtiažnosť: priemer.
Nevyvydané (čerstvé) cesto sa vyznačuje veľkým počtom vrstiev a nízkym obsahom kalórií. Môže byť dlho uložená v zmrazenom stave. Jablkový koláč z ovocného pečiva vyjde chrumkavou kôrkou (ako na fotografii nižšie). Na plnenie je lepšie, aby sa kyslé sladké odrody jabĺk. Ak chcete pridať chuť, použite vanilín a škoricu.
Zloženie:
- múkapšenica - 450 g;
- maslo masla - 250 g;
- voda - 180 ml;
- vaječné kurča - 1 ks;
- soľ - štipka;
- stolové víno 9% octu - 3 hodiny;
- vodka - 1 polievková lyžica. l;
- jablká - 6 ks;
- cukor v prášku - 2 lyžice. l;
- Citrónová šťava - 2 lyžičky.
Spôsob prípravy:
- V meracom sklíčku rozdrviť vajcia, nalejte vodku, ocot, soľ a šľahajte ho. Naliate vodu tak, aby celkové množstvo kvapaliny bolo 250 ml
- Zmiešajte 400 g múky, prehĺtajte, postupne nalejte kvapalnú zmes a miešajte cesto. Hustotu upravte pridaním múky.
- Odstráňte hladkú a elastickú podložku v chladničke a obalte ju vo fólii.
- Pomocou lopaty alebo noža rozložte maslo z pekárskeho papiera tak, aby obdĺžniková forma dosiahla hrúbku 20 x 30 cm a hrúbku 0,5 cm.
- Odstráňte a valčete varenú hmotu takej veľkosti, že vrstva vrstvy na jej vrchole zaberá polovicu plochy testu. Pokryte vrchol masla s druhou polovicou cesta, choďte okolo rockerom. Potom zložte hmotu a rozmiestnite ju. Opakujte postup najmenej 10 krát.
- Pripravte pripravenú hmotnosť na chladenie.
- Vyčistite jablká z jadra, nakrájajte na tenké plátky, premiešajte s cukrom a citrónovou šťavou.
- Dôkladne skĺznite základ, položte časť výplne na 1/3 vrstvy, zabaľte ju, položte zvyšok plnenia a zabaľte ju. Hrana, vrátane bokov, je dobre chránená. Vytvorte malé výrezy na vrchu.
- Pečieme jablkový koláč s jahodami pri teplote 210 ° C počas asi 40 minút.
Z kvasinkového cesta
- Čas: 2 hodiny a 30 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 350 kcal /100 g.
- Účel: na dezert.
- Zložitosť: priemer.
Základ pre dort na kvasnice sa ukáže bujnejšie ako bezrozhzhevaya, dobre sa zdvihne v rúre, ale vrstvy v nej sú menej výrazné. S živými kvasnicami sa cesto stáva jemnejším. Ak s touto látkou nemôžete pracovať, použite suché kvasinky. Jablká akéhokoľvek druhu sú vhodné na plnenie. Ak sú ovocie veľmi sladké, nemôžete pridávať cukrový prášok.
Zloženie:
- múka - 500 g;
- maslo masla - 350 g;
- mlieko - 300 ml;
- cukor - 60 g;
- lisované kvasnice - 12 m;
- soľ - štipka;
- jablká - 6 ks;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 lyžička;
- škorica - 0,5 hl;
- vajec - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Zahreje sa 100 ml mlieka na teplotu 40 ° C. Má droždie, cukor. Všetko premiešajte a nechajte 15 minút vychovávať opál.
- Bič 1 polievková lyžica. múku, premiešajte a odstráňte ďalších 30 minút.
- Hneď ako sa vytvorí vysoký klobúk, nalejte zostávajúce mlieko do múky, pridajte soľ a začnite s časťami na vstreknutie múky a zmiešajte hustú hmotu.
- Potom vložte rovnaké 50 g masla a pokračujte v hnetení. Pripravený na pružnosť na konzistenciu hmoty odstráňte v chlade po dobu 2 hodín.
- Zmäkčené maslo rozložené na vrstvu pergamenu. Odstráňte v chladničke kvôli vytvrdzovaniu.
- Odstráňte základňu, prevráťte sa do vrstvy na 1 cm, položte na ňu olejovú vrstvu, kryttest, odhodiť sa pomocou kolísk. Znova ho zložte znova a znova. Je to potrebné urobiť 10-15 krát. Odstráňte podložku za studena.
- V tejto chvíli sa jablká umyjú, nakrájajú na tenké plátky a predbežne odstraňujú jadro.
- Zmiešajte ovocie s práškovým cukrom, škoricou.
- Vezmite základy, vyklopte ich, vložte na jednu polovicu, kryt druhú a dobre okraje.
- Pečieme koláč v rúre pri teplote 210 ° C asi 30 minút. Akonáhle začne hnedieť, porazte vaječný žĺtok s vidličkou a namažte ich koláčikom. Pripravte pečenie na zlatú farbu. Proteín môže byť potlačený s cukrom vo sviežej pene a podávať s dezertom.
Otvorený jablkový koláč
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.
Otvorený jablkový koláč na listovom teste môže mať kvasnicovú alebo nekvasničnú základňu. Ak budete variť na palube, dezert bude tenký, ale bude to veľa. Vyrobené v okrúhlych alebo štvorcových tvaroch na pečenie, koláč sa zmení na hrubšiu. V rúre to bude musieť držať dlhšie, takže pridajte do náplne malý škrob, aby nedošlo k vyčerpaniu šťavy.
Zloženie:
- cesta na pečivo - 500 g;
- jablká - 6 ks;
- cukor na prášok - 2 lyžice. l;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte základňu z mrazničky vopred a nechajte ju odmraziť pri izbovej teplote.
- Vyčistite jablká z jadra, nakrájajte na malékocky, miešajte s cukrovým práškom a škrobom, ktorý mení šťavu na hustý sirup.
- Vyvložte do formácie približne 30 až 40 cm a položte ju na misku, predprajte papier na pečenie alebo mastnotu olejom.
- Rozdeľte náplň.
- Aby nedošlo k úniku šťavy, urobte boky koláča. Ak ste opustili cesto, môžete z neho otáčať pásy a rozložiť ich na jablká.
- Položte koláč pol hodiny na 180 ° C.
Z dokončeného ovocného pečiva
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 160 kcal /100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.
Použitie hotového cesta vedie k skráteniu času vytvorenia koláča takmer dvakrát. Dôležité je, aby sa základňa rozmrazila pri izbovej teplote a aby sa nepodrobila tepelnému spracovaniu predtým, ako bol koláč zasunutý do pece.
Zloženie:
- pripravené cesto - 500 g;
- jablká - 6-7 ks;
- smotanové maslo - 30 g;
- cukor - 3 lyžice. l;
- Citrónová šťava - 2 hodiny;
- - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Predtým odoberte základňu z mraziaceho priestoru tak, aby sa rozmrazila.
- Opláchnite ovocie, očistite od jadra a kože (ak je príliš tvrdý). Nakrájajte na malé kúsky.
- V panvici pridajte maslo na maslo a pripravte karamel. Potom rozložte rovnaké jablká, citrónovú šťavu, škoricu. Ľahko plnia náplň do mäkkosti.
- Zatlačte základňu na zmäkčovanie. On jeby malo byť dvojnásobkom desaťročia.
- Položte polovicu náplne a rozložte ju na povrch. Druhú polovicu nádrže zakryte a pretrepte okraj. Vykonajte 5-6 prepichnutie.
- Pošlite koláč s jablkami na pečenie do pece pol hodiny pri 180 ° C. Po 10 minútach pred pripravenosťou ho mačte s rozbitým vajcom.
So škoricou
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 160 kcal /100 g
- Cieľ: pre dezert.
- Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.
Hlavným znakom tohto koláča je vôňa škorice, prítomnosť hrozienok a vlašských orechov. Teplý alebo studený valec sa môže podávať nielen s nápojmi, ale aj v kombinácii so zmrzlinou, šľahačkou a dokonca aj kyslou smotanou. Na nalievanie základne potrebujete čistý waflový uterák, preto sa pripravte vopred.
Zloženie:
- cesto - 500 g;
- jablká - 6 ks;
- hrozienka - 100 g;
- škorica - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžice. l.
- vlašské orechy - 100 g
Spôsob prípravy:
- Aplikujte jablká, nakrájajte na tenké dosky.
- Opláchnite hrozienku vodou a nechajte ich napučať.
- Odstráňte odpady z matice.
- Zvážte základňu na waflovom uteráku v tenkej vrstve.
- Naplňte 2/3 cesta a odstráňte z okraja na 3-4 cm: najskôr rozdrobte jablká, potom rozložte hrozienka a drvené orechy. Zmiešajte v práškovom cukre a škorci.
- Jemne zabaľte bočné steny tak, aby výplň neklesla.
- ZPomocou uteráka rolku rolka, jemne ju preneste do misky a varíme pri teplote 200 ° C po dobu 40 minút alebo až do zapečenia.
So syrom
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 180 kcal /100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.
Sýr dokonale kombinuje so šťavnatými jablkami. Pri varení používajte zrnitý produkt: mieša sa lepšie s ovocím ako sýrom. Na báze vhodné kvasinkové a non-kvasné cesto. Ak si na plnenie vyberiete kyslé jablká, budú musieť pridať viac cukru, aby sa dezert sladký.
Zloženie:
- pečivo - 500 g;
- jablká - 4 ks;
- syr - 200 g;
- cukor prášok - 1 polievková lyžica. l.
- med - 2 lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Opláchnite jablká, vyčistite od jadra, nakrájajte na malé kocky.
- Syr s vidličkou, pridajte med a cukor. Zmiešajte a pridajte do jabĺk.
- Zvážte základňu do vrstvy s hrúbkou 0,5 cm, vložte ju do formy a vytvorte vysoké hrany.
- Vložte náplň, rovnomerne rozložte a zakryte strany.
- Pečieme pri teplote 180 ° C po dobu pol hodiny.
Pridaním hrušiek
- Čas: 50 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 150 kcal /100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.
Ak chcete zlepšiť chuť jablkového koláča, pridajte do neho niektoré hrušky. Vystrihnite ovociekocky alebo dosky. Uistite sa, že vyčistite náplň škrobom, inak sa vyčerpá šťava.
Zloženie:
- púpava púpava - 500 g;
- jablká - 3 ks;
- hrušky - 2 ks;
- škrob - 1 polievková lyžica. l;
- cukru - 2 lyžice. l;
- Citrónová šťava - 2 lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite ovocie, odstráňte jadro, nakrájajte na malé kúsky.
- Na plátky nakrájajte cukor, škrob a citrónová šťava.
- Základom je prevrátenie do veľkej formácie s hrúbkou 0,3 cm.
- Položte polovicu plniaceho cesta, vyrovnajte druhú polovicu základne. Zoberte okraj, urobte nejaké rezy.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas 40 minút.
Tip na varenie
Vytvorenie zväzku šálok na pečenie vyžaduje dodržiavanie niektorých pravidiel. Aby bol základ pružný a koláč je šťavnatý a laminárny, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
- Kulové jadro sa nemôže chaoticky vyviesť. Pohyby by mali smerovať len v jednom smere. Takže zachránite jeho štruktúru a koláč sa ukáže ešte nádhernejším.
- Ak chcete zlepšiť kvalitu testu, varené nezávisle, medzi mývalím je potrebné odstrániť hmotu za studena po dobu 10-15 minút.
- Je možné variť bezlistú bezvodú základňu bez vodky a vajec, ale výsledok nebude taký dokonalý. Vajcia zlepšujú kvalitu hotových výrobkov a na úkor alkoholu sa stávajú nádhernými. Ocot pomáha zvyšovať elasticitu.
- Pečenie z domácej základne sa pripravuje pri teplote nie nižšej ako 210-220 ° C, inakvýrobky sa ukážu ako neochladené a suché.