Fazuľa: recepty na varenie na zimu. Ako správne mraziť, ako pripraviť šalát, lečo, lobio, nakladané a fermentované zelené fazuľky na zimu?

Ako pripraviť fazuľu na zimu: zamraziť, naložiť, kysnúť, pripraviť šalát z konzervy.

Zelené fazuľky sú veľmi užitočným dietetickým produktom. O jeho vlastnostiach si môžete prečítať tu: link.

Dá sa pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi, aby pri nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia dodal telu vitamíny a minerály. Niektoré prípravky sú plnohodnotnými chutnými jedlami, zatiaľ čo iné vám umožňujú variť polievky s strukami, robiť omelety, šaláty a rajnice.

Pre tých, ktorí čítajú tento článok, bude zrejmé: Francúzske fazule sú produktom hodným slávnostného stola.

Všeobecné pravidlá prípravy francúzskej fazule na zimu

1. Mäkké zelené fazule sa pripravujú takto: dôkladne umyte, odrežte konce, pretože kazia chuť produktu, nakrájajte na tyčinky približne rovnakej dĺžky (3-4 cm). Potom sa varia 5 minút
2. Na polotovary sa sklenené nádoby s objemom 0,5 litra musia dôkladne umyť sódou a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Sterilizujú sa aj viečka
3. Ak samotná príprava vyžaduje sterilizáciu, pri pollitrových pohároch sa vykonáva do 20 minút. Sú ponorené do vody do výšky 0,75. Voda by mala vrieť veľmi ticho. Na dno panvice sa položí ľanová utierka alebo utierka

Príprava na zimu: mrazenie zelenej fazuľky

Zmrazovanie je možné vykonať dvoma spôsobmi:

1. Nasekané struky jednoducho vložte do veľkého vrecka alebo na malé porcie a odošlite do mrazničky
2. Nasekané struky povarte 3 minúty vo vriacej vode a až potom zmrazte

DÔLEŽITÉ: Zelené fazuľky by sa mali pred zmrazením dôkladne vysušiť, aby sa vo vrecúškach nezlepili a po rozmrazení sa nezmenili na kašu. Aby ste to dosiahli, musíte ju položiť na kus prírodnej látky alebo papierovej utierky v jednej vrstve

VIDEO:Ako zmraziť zelené fazuľky?

Fazuľa v paradajke na zimu - príprava v konzervách: recept

Francúzske fazule v paradajkovej omáčke sú:

• kompletné predjedlo
• omáčka na cestoviny a iné prílohy
• základ pre lobio

Budete potrebovať:

• 1 kg špargľových bôbov
• 1,5 kg paradajok
• 2 malé mrkvy
• 2 cibule
• 50 ml rastlinného oleja
• 50 ml octu 9%
• 1 čl. lyžica soli
• 1 lyžička cukru
• mleté ​​čierne korenie, bylinky

1. Francúzske fazule sa pripravujú podľa vyššie opísaných pravidiel
2. Umyté paradajky sa blanšírujú, zbaví sa šupky. Opatrne sa z nich vykrajujú zelené jadrá
3. Paradajkový pretlak sa pripravuje mixérom
4. Paradajkový pretlak sa privedie do varu, nasypú sa do neho fazuľové struky. Varte pod pokrievkou na malom ohni
5. Umytá a olúpaná cibuľa a mrkva sa nakrájajú a orestujú, potom sa posielajú na paradajky
6. Tiež posielame soľ, cukor, korenie tam
7. Asi po štvrťhodine sa pridá aj zelenina a deväť percent octovej esencie
8. Špargľové fazule v paradajkách sa rozdávajú do pohárov. Príprava vyžaduje sterilizáciu

Fazuľa na zimu v paradajkovej omáčke - príprava v konzervách: recept

Francúzske fazule v paradajke omáčky omáčky s cesnakom a bazalkou sú pikantné a príjemné. Hodí sa k chudému mäsu.

Pripravte si jedlo na zimu s:

• 1 kg špargľových bôbov
• 1,5 kg mäkkých paradajky
• 1 hlávka cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 zväzok bazalky
• 3 čajové lyžičky soľ
• mletá paprika

1. Francúzske fazule sa pripravujú podľa pravidiel opísaných vyššie Na malom množstve rastlinného oleja osmažíme ich nadrobno nakrájanú cibuľu
2. Oblanšírované paradajky nakrájame na plátky, dáme k cibuli, podusíme pod pokrievkou
3. Do vriacej paradajky pretlačíme cesnak, pridáme pripravenú špargľovú fazuľu, soľ, korenie
4. Keď prípravok vrie 15 minút, pridám nasekanú bazalku
5. Fazuľové struky pripravené v plechovkách vyžadujú sterilizáciu

Fazuľové struky na zimu v paradajkovom pretlaku

Francúzske fazule môžete zaliať paradajkovým pretlakom. Vezmite 200 g pasty na 1 kg strukov.

VIDEO:Špargľové fazule v paradajke na zimu

Fazuľa na zimu: recepty bez sterilizácie

Aby fazuľový prípravok nebolo potrebné sterilizovať, pridáva sa k nemu ocot ako konzervačná látka.

RECEPT: Špargľové fazule s korením a paradajkami

Požadované:

• 1 kg špargľových bôbov
• 300 g paradajok
• 300 g sladkej papriky
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 čl. lyžica octu
• 2 čajové lyžičky soli
• mleté ​​čierne korenie

• Francúzske fazule sa pripravujú podľa pravidiel opísaných vyššie
• Paprika sa umyje, zbaví jadrovníka, nakrája na tenké prúžky
• Paradajky blanšírujeme a nakrájame na kúsky
• Do hrubostennej panvice alebo kotla sa vloží zelenina, pridá sa rastlinný olej, soľ a korenie
• Uvarený prípravok sa nudí 40 minút, ku koncu sa pridáva ocot
• Horúci zeleninový šalát so špargľovými fazuľkami vložte do sterilných pohárov a ihneď zrolujte

(0

0,5 kg mrkvy

0,5 kg paradajok

2 cibule

1 zväzok bazalka

100 ml rastlinného oleja

80 ml stolového octu

3 ČL soli

2 ČL kocky cukru

5 zrniek korenia

mletá paprika

1. Francúzske fazule sa pripravujú podľa pravidiel opísaných vyššie
2. Ošúpaná a umytá mrkva sa nakrája na kocky
3. Ošúpaná a umytá cibuľa sa nakrája na polkolieska
4. Paradajky sa blanšírujú a nakrájajú na plátky
5. Bazalka sa naseká
6. Zelenina sa odošle do hrnca, pridá sa k nej rastlinný olej, dusíme štvrť hodiny, pričom nezabudneme miešať
7. K zelenine sa pridajú zelené fazuľky a bazalka
8. Prípravok osolíme, osladíme a okoreníme
9. Octová jedáleň Esenciu pridávam po 10 minútach
10. Špargľové fazule so zeleninou, bez čakania na vychladnutie, sú položené v sterilizovaných pohároch, stočené

VIDEO:Konzervovanie špargľových bôbov​​​​

A recept na tursa zo zelených fazúľ na zimu

Arméni môžu použiť slovo tursa na označenie akéhokoľvek solenia. Ale, samozrejme, reč myšlienky je o fermentovaných špargľových bôboch. Mladé ploché struky sa odoberajú na zber na zimu. Zvláštnosťou türsy je, že fazuľa v nej by mala získať kyslo-korenistú chuť a stať sa takmer chrumkavou.

Vyžaduje sa:

• 1 kg špargľových bôbov
• 0,5 kg sladkej papriky
• 0,5 kg mrkvy
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 feferónka
• 1 polievková lyžica. lyžica soli

1. Očistené špargľové bôby s odrezanými koncami sa nevaria ako v receptoch na prípravu vyššie, ale blanšírujú sa 1-1,5 minúty, aby nezostali strácajú elasticitu
2. Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame na "kórejskom" strúhadle
3. Z papriky odrežeme stopky a stredy, nakrájame na tenké pásiky
4. Pomeľte feferónku
5. Zeleninu skombinujte s fazuľou, pretlačte na ňu cesnak
6. Zeleninovú zmes jemne posypte soľou, aby dostala šťavu. Usporiadajú knôt na 3-4 hodiny
7. Dajte občerstvenie zo špargľových bôbov do sterilných pohárov
8. Pripravte soľanku z 1 litra vody a 1 polievkovej lyžice. lyžice soli. Priveďte do varu a potom nalejte do zeleninovej zmesi tak, aby ju zakryla
9. Prípravok v pohároch musí byť sterilizovaný

VIDEO:Jeseter na zimu

Kórejská nakladaná zelená fazuľka na zimu. Zelený fazuľový šalát, špargľa na zimu: recepty

S "kórejským" korením môžete prikryť akúkoľvek zeleninu, rovnako ako zelené fazuľky. Sada produktov na pikantný prípravok obsahuje:

• 1 kg francúzskej fazule
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• bobkový list (jeden na pohár)
• 4 strúčiky cesnaku
• Kórejské zeleninové korenie
• 200 ml rastlinného oleja
• 50 ml sústa 9%

1. Fazuľa špargle sa vopred ošetrí a nechá vychladnúť
2. Mrkva sa očistí a umyje. strúhadlá na kórejské šaláty
3. Cibuľa sa očistí, umyje, nakrája na polkolieska
4. Fazuľa, mrkva a cibuľa sa zmiešajú, do tejto zmesi sa pretlačí cesnak
5. Pripravíme marináda z oleja, octu, korenín, privedieme do varu
6. Zelený fazuľový šalát dáme do pohárov umytých sódou alebo sterilizovaných pórom, do každého pridáme bobkový list
7. Naplňte obrobok marinádou
8. Uzavreté poháre nechajte v miestnosti 24 hodín, potom ich vyberte na chladné miesto

)Fazuľové lečo na zimu: recepty

Lečo sa líši od ostatných prípravkov so špargľovými fazuľkami, paprikou a paradajkami tým, že všetky ingrediencie sú „rovnaké“ a“, každý z nich jedinečným spôsobom prispieva k chuťovému buketu pokrmu.

Vezmite:

• 2 kg paradajok
• 1 kg zelenej fazuľky
• 1 kg sladkej červenej alebo žltej papriky
• 0,5 kg mrkvy (vôbec sa nedá dať)
• 1 hlavička cesnaku
• 1 paprika - oheň
• 250 ml rastlinného oleja
• 75 ml octu
• 100 g cukru
• 2 čl. lyžice soli

1. Paradajky sú blanšírované, pomocou mlynčeka na mäso sa z nich robí pyré
2. Rovnakým spôsobom cez mlynček na mäso do paradajkového pretlaku pridáme feferónku a cesnak
3. Paradajkový pretlak osolíme, okoreníme, pridáme k nemu rastlinný olej
4. Paradajkový pretlak varíme 7 minút, počas tejto doby mrkvu ošúpeme a umyjeme, nadrobno nakrájame alebo nastrúhame
5. Pridajte mrkvu a paradajky a varte ďalších 10 minút
6. Pripravte francúzsku fazuľu. Nakrájané na kocky, pridá sa k tomu aj paradajka a štvrť hodiny sa varí
7. Sladká paprika zbavená jadierok sa nakrája na 6-8 plátkov, pridá sa k zelenine v paradajke a povarí sa ďalšiu štvrťhodinu
8. 5 minút pred vypnutím obrobku doň pridajte ocot
9. Šalát na zimu uzavrite do sterilných pohárov

Lobio z fazuľových strukov: recept na zimu

Klasické gruzínske lobio sa pripravuje z drvenej červenej fazule a korenia. Lusky sa ale dajú použiť aj na prípravu oberigaalu.

1. Umyte, nakrájajte 1 kg francúzskej fazule. Varte ju štvrť hodiny. Vývar nevylievajte. Treba nechať cca 0,5 l 5 veľkých paradajok obielime, olúpeme a nakrájame na kocky
2. Zväzok umytej zelenej cibuľky nasekáme a zľahka orestujeme. Robia to v kotlíku
3. K cibuli pridáme fazuľu a paradajky, zalejeme fazuľovým vývarom a dusíme pod pokrievkou 5-7 minút
4. Nasekáme zväzok petržlenu, koriandra a bazalky, kým sa k nim nepridá 5 strúčikov cesnaku pretlačených lisom
5. Zelenina s cesnakom sa pridáva k zelenine, ktorá sa ďalej dusí, osolí a okorení podľa chuti
6. Prípravok sa ihneď rozloží do pohárov, sterilizuje a uzavrie

VIDEO:Lobio z mladých zelených fazuľiek

Zelené fazuľky: recepty

1. Zelenú fazuľku fermentujte v sude, vedre alebo panvici
2. Produkty sa odoberajú v tomto pomere: na 1 kg zelenej fazule na 1 liter vody a 50 g soli
3. Umytú fazuľu s odrezanými koncami vložíme do nádoby, dobre to udusiť
4. Pripravte si nálev zo studenej vody a soli, zalejte struky
5. Zakrytie nádoba s čistou gázou alebo látkou
6. Upravte dobrý knôt
7. Kyslé struky na 1-1,5 mesiaca: týždeň v teple, zvyšok času v chlade
8. K nakladaným špargľovým bôbom možno pridať akúkoľvek zeleninu podľa chuti

VIDEO:Nakladaná zelená fazuľka