Chili con duct - ako správne variť s mäsom, mletým mäsom, fazuľou alebo zeleninou

mexická kuchyňa je známa po celom svete pre svoje pikantné aromatické pokrmy. Jeden z týchto kulinárskych špecialít je chili con carne (v preklade zo španielčiny chili con Corne znamená "chili s mäsom"), čo je hustá polievka z mäsa, fazuľa a zeleniny. Ak sa rozhodnete uvariť toto jedlo, potom dávajte pozor na recept na chilli s fazuľkami a morčacím koláčom.

Čo je chili con carne

Základom misky je červená paprika, mäso, zelenina. Chili con carne najprv začal pripravovať v Mexiku, ale potom sa sviežim kombinácia ingrediencií sa rozšírila do amerického Texasu a postupne sa rozptýli po celom svete. V dnešnej mexickej reštaurácii sa chili con carne môžete pokúsiť variť sami.

Ako variť chili con carne

, často v domácnosti, ktoré patria do zahraničnej kuchyne s istou rezervou, ale varenie chili con carne nevyžaduje žiadne exotické produkty, koreniny, špeciálne vybavenie kuchyne. všetkozložky je možné zakúpiť v každom supermarkete, kde sa predávajú mäso, zelenina, korenie. Výhodou tohto jedla je, že niektoré zložky môžu byť nahradené inými, najmä pokiaľ ide o zeleninu. Stupeň mäsa je tiež možné vziať, ale môžete úplne opustiť a urobiť vegetariánsky typ chilli s prídavkom sóje.

Chili opravné prostriedky

Existuje veľa receptov na varenie chili con cook. Zelenina môže byť odlišná, všetko závisí od regiónu alebo chuti hostiteľa. Nie sú pridané všetky varianty fazule. Napríklad jedlá Texas alebo americké jedlá sú varené bez strukovín. Niekedy dávajú med, kakao, cukor alebo kuchársku polievku chili con carne. Pokiaľ ide o korenie, tu sú mexickí šéfkuchári, ktorí vedia variť chilli, odporúčajú pri pohľade na čierne korenie, oregano, koriandr.

Recept Jamieho Olivera

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 porcií.
  • Obsah kalórií: 320 kcal /100 g.
  • Účel: obed, večera.
  • Zložitosť: priemer.

Jamie Oliver je obľúbený anglický kuchár a televízny moderátor, ktorý dokázal prepustiť niekoľko kníh. Je majiteľom charitatívnych reštaurácií v Londýne, Amsterdame, Cornwallu a Melbourne, má ocenenie za to, že prispieva k rozvoju zdravého stravovania. Jamie, rovnako ako žiadny iný, vie, ako variť chilli con carne doma, aby sa ukázalo byť chutné a užitočné.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • červené konzervované bôby - 400 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • bulharský korenie - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • zelerová stopka - 2 ks;
  • cesnak - niekoľko zubov;
  • balsamico ocot - 2 lyžice. lyžice;
  • petržlen - malý zväzok;
  • chilli paprička - 1 lyžičku lyžičky;
  • Kumina - 1 lyžička lyžičky;
  • škorica - 1 lyžička;
  • morská soľ - podľa chuti;
  • čierna mletá paprika - podľa chuti;
  • olivový olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Urobte mäso alebo mleté ​​mäso alebo jemne nakrájajte.
  2. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
  3. V hlbokej panvici alebo v panvici naliať olej a hodiť všetku zeleninu, okrem rajčiakov. Smažte 6 minút s korením a soľou.
  4. Pridajte fazuľa do zeleniny. Potom dajte mäso a paradajky. Mleté, ak je mastné, odporúča sa najskôr vyprážať v inej panvici a vytekať tuk z nej.
  5. Stonky petržlenovej kotlety, pridajte k hrnce.
  6. Vezmite si pohár čistej vody a pošlite ju na panvu s balsamikom. Rozmiešajte jednu hodinu a občas premiešajte.
  7. Odstráňte veko, nakrájajte listy petržlenu a nechajte ďalších 10 minút.
  8. Na stolovom chilli s mäsom sa podáva ryža, zemiaky alebo kuskus.

S fazuľami

  • Čas: 100 minút.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Keď sa kuchári stali kameňom, ktorí môžu s istotou povedať, ako variť chilli, je to fazuľa. Niektorí tvrdia, že je to povinná zložka a nie je potrebné, aby sa dali do misyvôbec Tento recept je ideálny pre vegetariánov, pretože neobsahuje mäso. Živočíšne bielkoviny tu nahrádzajú sójové bôby, ktoré sa ľahko trápi telom, ale sú dobre nasýtené.

Zloženie:

  • konzervované červené fazule - 350 g;
  • sója - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 1 ks;

sladká paprika 1 ks;

  • basilica greens - malý zväzok;
  • Petržlen zelená - malý zväzok;
  • Oceľ balsamico - 1 položka. lyžička;
  • chilli paprička - 1 lyžičku lyžičky;
  • čierne korenie - 1 lyžička lyžičky;
  • zem koriandra - 1 lyžička;
  • med - 0,5 lyžice. lyžice;
  • olej na vyprážanie;
  • soľ - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Varenie sóje.
  2. Zelenina sekanie zelene.
  3. Nalejte maslo na spodnej časti hlbokej panvice a zeleninu orestujte, až kým nie je pripravená. Pridajte korenie a soľ.
  4. Vložte sóju a fazuľa do panvice. Všetko půl hodiny premiešajte pod kapotou. V prípade potreby pridajte trochu vody (0,5 šálky).
  5. Vezmite med a zeleninu do panvice na dve minúty.
  6. Slúži ako samostatná miska alebo s ryžou.

S mletým mäsom

  • Čas: 1 hodina a 15 minút.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 400 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Zložitosť: priemer.

Varenie chilli doma môže byť mleté. Tým sa skráti čas potrebný na to, aby ste zostali na sporáku. Pre túto misku sa hodia hovädzie mäso, morčacie alebo kuracie mäso. Tieto odrodyMäso obsahuje minimálne množstvo tukov, čo je dôležité pri varení mexickej chili con carne. Ak ste kúpili mleté ​​mäso, použite Jamie Oliver Council: Fry sám a naliať prebytočný tuk.

Zloženie:

  • mleté ​​hovädzie mäso - 500 g;
  • paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
  • mrkva - 2 ks;
  • cuketa - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • chilli prášok - 1 lyžička lyžičky;
  • oregano - 1 lyžička lyžičky;
  • soľ - podľa chuti;
  • maslo - na vyprážanie.

Metóda prípravy:

  1. Zeleninu nakrájajte na kocky, smažte na maslo.
  2. Pridajte mleté ​​mäso soľou a korením v nich. Odolajte 10 minút.
  3. Zmiešajte paradajkovú omáčku v jednej pohári vody a nalejte ju do nádoby s ďalšou zložkou.
  4. Zmiešajte pod vekom ďalších 50 minút. Hotovo.

S kakaom

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Mäso a kakao sa navzájom dobre kombinujú, pokiaľ ide o chili con carne. Špinavá chuť chilli papričky je zmäkčená arómou čokolády. Takéto jedlá na jedálenskom stole budú novinkou pre celú rodinu a príjemne prekvapia hostí. Kakao stimuluje mozog, napĺňa energiu a zlepšuje náladu. Sladká múčka s kakaom bude perfektným riešením pre prácu v každodennom živote, ak budete variť chutné.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 500 g;
  • červené konzervované bôby - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • bulharčinapaprika - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • paradajková pasta - 1 cent. lyžička;
  • petržlen - malý zväzok;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • mäsový vývar - 250 ml;
  • chili alebo iná horúca paprika - 1 lyžičku lyžičky;
  • Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžička;
  • kmín - 1 lyžička;
  • vápno - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite hovädzie mäso na malé brusochki, soľ a pridajte korenie.
  2. Nakrájajte cibuľu, korenie, mrkvu a cesnak a smažte na olej, až kým nebudete pripravený na varenie.
  3. Vyhoďte nakrájanú cibuľu a inú zeleninu nakrájané mäso, fazuľa, paradajkovú pastu, cukor, limetovú šťavu a mäsový vývar.
  4. Degustácia počas 1 hodiny, za miešania, pod uzatvoreným vekom.
  5. Pridajte zeleninu na misku tri minúty.

z hovädzieho mäsa

  • Čas: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 310 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Hovädzie mäso je základom mexickej chili. Recept na mäso musí byť nakrájaný na malé kúsky alebo pripravené mleté ​​mäso. Hovädzia na báze hovädzieho mäsa je veľmi výživná, ale zostáva diétna. Toto mäso je zahrnuté v menu pre chudnutie a prevenciu chorôb. Hovädzí dobytok obsahuje veľa užitočných stopových prvkov a vitamínov, je bohatý na bielkoviny.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 600 g;
  • konzervované červené fazule - 300 g;
  • cibule -3 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • paprika - 2 ks;
  • paradajková šťava - 250 ml;
  • červená paprika - 1 ks;
  • petržlen - 1 malý zväzok;
  • jablkový oct - 1 polievková lyžica. lyžička;
  • cukor - 1 cent. lyžička;
  • čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky lyžice;
  • škorica - 0,5 lyžičky lyžice;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Oddeľte hovädzie mäso na malé kocky.
  2. Mletú mrkvu, cibuľu, sladkú papriku. Smažte v hlbokej panvici, až kým nebudete pripravený na varenie.
  3. Vyhoďte hovädzie a fazuľovú zeleninu, pridajte korenie, soľ, cukor a ocot. Odolajte 10 minút.
  4. Prípravky nalejte paradajkovou šťavou. Miešajte 40 minút.
  5. Pred podávaním posypte misku bylinkami.

z moriek

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6 porcií.
  • Obsah kalórií: 280 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Svojimi vlastnosťami je morčacie mäso veľmi podobné hovädzím mäsom, takže je zahrnuté v príprave chilli con. Toto je husté mäso, ktoré má tmavo červenú farbu, ako vidíte na fotografii. Je to ako hovädzie mäso, je súčasťou mnohých diét. Turecko je ľahko absorbované telom a dlhodobo si zachováva pocit saturácie. Ak chcete získať chutné, pripravte túto misku v rúre.

Zloženie:

  • morčací filé - 500 g;
  • červené fazule - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • čerstvé paradajky - 3 ks;
  • chilli paprička - 1 lyžičku lyžičky;
  • mäsový vývar - 200 ml;
  • čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky lyžice;
  • Petržlen zelená - 1 strapec;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Mäso nakrájame na baróniky. Soľ a smažte v panvici, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Premiestnite do hrubého steny.
  2. Nakrájajte cibuľu, korenie a paradajky na kocky, smažte v tom istom oleji, kde sa morka vyprážala. Preveďte zeleninu na mäso.
  3. Do panvice pridajte ďalšie zložky, nalejte všetok mäsový vývar.
  4. Zakryte a umiestnite do pece ohriatej na 220 ° C na jednu hodinu.
  5. Podávajte s ryžou a bylinkami, ako je znázornené na fotografii.

mexická

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 8 porcií.
  • Obsah kalórií: 320 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Prítomnosť španielskej krvi spôsobuje, že Mexičania sú "horúci" ľudia, ktorí majú rád potraviny viac akútne, takže ich milenka vie v ústrety recept na chili con carne v mexickej. Podávajte s ryžou, syrom, kukuricami a populárnymi tortillami. Na fotografii je zobrazený príklad služby. Pre tých, ktorí chcú byť nielen chutné, ale aj citlivé, môžete pridať kyslú smotanu zložiek.

Zloženie:

  • mleté ​​hovädzie mäso - 700 g;
  • červené fazule -300 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajky - 2 kusy;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • paradajková omáčka - 2 lyžice. lyžice;
  • jablkový oct - 1 polievková lyžica. lyžička;
  • med - 1c. lyžička;
  • chilli paprička - 1 lyžičku lyžičky;
  • čierna mletá paprika - 1 rok. lyžička;
  • pohľad - podľa chuti;
  • soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte zeleninu na kocky a smažte soľou a korením v hlbokej panvici.
  2. Pridajte mleté ​​mäso, fazuľa, paradajkovú omáčku, ocot a med.
  3. Vyčistite pod uzatvoreným vekom jednu hodinu.
  4. Pred podávaním ozdobte zeleninu a podávajte kukuričné ​​lupienky alebo tortilly.

Americký

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 5 porcií.
  • Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera.
  • Zložitosť: priemer.

Američania oceňujú svoj čas, takže ich kuchyňa je stručná a jednoduchá. Kuchári z tejto krajiny nemohli ignorovať jedlo z susednej krajiny a začali ju variť vlastným spôsobom. Z rozdielov chilli v americkej súťaži od klasických receptov je možné vymenovať minimálne množstvo korenín, absenciu strukovín a pridanie bravčového mäsa. Táto verzia jedla je skvelá pre ruskú rodinnú večeru.

Zloženie:

  • mleté ​​mäso z bravčového mäsa - 500 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • mrkva - 3 ks;
  • chilli paprička - 0,5 lyžičky lyžice;
  • čierna mletá paprika - 1 lyžička lyžičky;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

  1. Opečte mleté ​​mäso, nezabudnite to soľ a korenie.
  2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky.
  3. Vložte paradajky do vriacej vody, odstráňte z nich šupku a pretrepte juštiepané zemiaky Môžete použiť mixér.
  4. Smažte zeleninu, premiešajte s mletým mäsom. Pridajte získané rajčiakové pyré. Zakryte a zakryte 20 minút.
  5. Podávajte varené zemiaky alebo ryžu.

Videá