Sochivo a kutya z ryže, pšenice, prosa, perličkového jačmeňa s hrozienkami, pamätník a Vianoce: najlepšie recepty, fotografie. Ako správne pripraviť lahodnú kutyu z pšenice a kutya v pomalom hrnci?

Pomocou tipov a receptov v článku sa naučíte variť tradičné vianočné jedlo - kutyu.

Už čoskoro bude množstvo zábavných zimných sviatkov začať. Jedným z nich sú veľké pravoslávne Vianoce, ktorých symbolom je rituálne jedlo kutya. Ak ste túto špeciálnu kašu ešte nikdy nerobili, je čas na prax. Potom na Štedrý večer to bude neporovnateľné!

Sochivo a kutya - kresťanská rituálna kaša: čo to je?

1. Zrná padajúce do zeme sa znovu rodia ako klíčky, takže človek po smrti je vzkriesený pre nebeské kráľovstvo.
2. Med je sladký ako všetky výhody večného života.
3. Mak je bohatstvo. Kedysi sa verilo, že čím viac maku na Vianoce dáme do debničky, tým je bohatšia úroda, respektíve, a tým lepší život v rodine.

DÔLEŽITÉ: Slovania varili kutyu od pradávna. Verí sa, že krstný otec Ruska, Volodymyr Veľký, ich zoznámil s týmto jedlom. Tradíciu pripomínania zosnulých touto kašou si zas požičal od kresťanov z Ríma a Grécka. Aj keď v predkresťanskej ére boli zmienky o niečom podobnom ako kutyu.

Kutyu sa tradične podáva na stole:

• na prebudenie
• na Štedrý večer na Vianoce
• na Starý Nový rok
• na Zjavenie Pána
• na pamätné dni Veľkého pôstu

Je zaujímavé vedieť, že existuje niekoľko druhov kutia:

1. Rýchle občerstvenie, ktoré sa pripravuje na vode z krúp a sladidla, na sviatok krstu.
2. Pisna je bohatá, do ktorej sa pridáva med, medová voda, orechy, sušené ovocie, makové mlieko, kandizované ovocie, čerstvé bobule a ovocie atď. Vianočná verzia jedla.
3. Veľkorysý, ktorý sa varí v mlieku s maslom alebo smotanou. Tú pripravujú napríklad na krstiny.

Kutya môže byť aj rôznej konzistencie:

• ako sýta drobivá kaša, potom sa nazýva kolivo
• tekutá alebo polotekutá, šošovica

Po prečítaní receptov sa zdá, že varenie kutya je veľmi jednoduché. Ale nie každá hosteska môže urobiť toto rituálne jedlo skutočne chutné. Varenie krúp správnej konzistencie a správny výpočet množstva ďalších prísad si vyžaduje skúsenosti.

VIDEO:Ako si vybrať produkty pre kuti?

Kutya z ryže s hrozienkami a Vianoce: recept

Kutya je prvé jedlo, ktoré treba ochutnať na pamätnom stole. Ideálne by bolo posvätiť ho v kostole po spomienke na zosnulých alebo rannej spomienkovej slávnosti. Ak nebolo možné dostať sa do kostola, v krajnom prípade je potrebné prečítať si nad pokrmom „Otče náš“, pokropiť ho svätenou vodou a až potom podávať.

Tento recept je vhodný aj na vianočné kuti.

DÔLEŽITÉ: Tradične je základom kuti pšenica. Ale v sovietskych časoch sa naučili variť rituálne ryžové jedlo. To je to, čo robia dnes.

Kutya je výdatné jedlo. Nie je potrebné pripravovať plnú porciu pre každého prítomného pri stole. Stačí malá miska alebo pár lyžíc.

Áno, pre 8 osôb je pamätná kutya pripravená z:

• leštená, podlhovastá ryža - 2 šálky
• voda - 4 poháre
• hrozienka - 200 g
• med - 100 g
• škorica - 2 čajové lyžičky
• vanilín - štipka

1. Najprv robia ryžu. Preoseje sa, zostanú len celé zrná, premyje sa dostatočný počet krát, kým voda po umytí nie je úplne priehľadná (drobivosť hotovej ryže bude závisieť od dôkladnosti premytia), naleje sa do vriacej osolenej vody a varí sa na miernom ohni kým nebude pripravený, čo je asi 25 minút. Mali by ste dostať drobivú kašu.
2. V tomto čase sa hrozienka zalejú vriacou vodou a nechajú sa 5-10 minút namočiť.
3. Do medu sa pridajú 2 polievkové lyžice. lyžice vody, škorice a vanilínu a potom namočené, odhodené hrozienka v cedníku.
4. Do hotovej horúcej ryže sa pridá medová hmota s hrozienkami a dôkladne sa prehnetie.

DÔLEŽITÉ: Do ryže kutyu možno podľa potreby pridať mletý mak.

VIDEO:spomienkový Kutya

Kutya zo pšenice na Štedrý večer: recept

Na Štedrý večer si môžete pripraviť bohaté kutya, veľmi chutné, sladké a krásne zo pšenice. Ale musí to byť pôst, bez mlieka, masla, iných produktov živočíšneho pôvodu. Pôst totiž pokračuje aj na Štedrý večer.

Do kúta na Štedrý večer si vezmite:

• celozrnné zrno, bez škrupín - 1 pohár
• med - 3 polievkové lyžice. lyžice
• mak - 100 g
• vlašské orechy - 100 g
• hrozienka - 50 g
• sušené slivky - 50 g

1. Tradičné pšeničné zrno možno použiť ako základ vianočného kuti. Mnohí sa jej boja, pretože ju nevedia správne uvariť, aby bola kaša mäkká a „jedlá“. S prípravou je správne začať deň pred Štedrým večerom: pšeno sa namáča na celú noc, vodou sa pri tom nešetrí. Potom sa voda vypustí. Kašu dáme variť do veľkého množstva vody, oheň je obmedzený na minimum. Takže základňa kuti sa bije niekoľko hodín. Je lepšie ju prepiecť, ako ju nechať príliš tvrdú.
2. Dresing na vianočné kuti sa vyrába z makového mlieka. Aby ste to dosiahli, semená sa najskôr namočia do teplej vody, potom sa scedia a dôkladne rozomelú v mažiari.
3. Mak sa zmieša s medom, podľa potreby sa pridá cukor.
4. Vlašské orechy sa do dresingu pridávajú vo forme strúhanky alebo aj vo forme mlieka (ukáže sa, ak ich budete dlho drviť v mažiari).
5. Zmiešajte dresing a drobivú pšeničnú kašu.
6. Hrozienka a nadrobno nakrájané sušené slivky, ako aj akékoľvek sušené ovocie, sa do kutyu pridávajú po predbežnom naparení.

DÔLEŽITÉ: Na Štedrý večer je zvykom držať pôst až do prvej hviezdy. Kutyu sa najprv ochutnáva na slávnostnom stole. Vianočné jedlo sa ňou končí. Samostatne sa na stôl kladie tanier s rituálnou kašou pre príbuzných, ktorí odišli na druhý svet.

VIDEO:Pšeničná kutia

Vianočná verzia kutia s perličkovým jačmeňom: recept

• perličkový jačmeň - 1 pohár
• drvený mak - 50 g
• drvené vlašské orechy - 50 g
• hrozienka - 100 g
• med - 2 polievkové lyžice. lyžice
• cukor v prípade potreby

1. Perlovka sa namočí na 1 hodinu do teplej vody. Aby sa to správne uvarilo, vezmite 2,5 šálky vody na 1 šálku krúp. Do vriacej a mierne osolenej vody nasypeme krúpy, varíme na miernom ohni.
2. Hrozienka a iné sušené ovocie, ktoré bude chutné aj v kútiku, namočíme na 5-10 minút do horúcej vody.
3. Do uvarenej kaše sa pridá med a cukor a dobre sa premieša. V ideálnom prípade by sa mal med úplne rozpustiť.
4. Kutyu je ochutený makom, hrozienkami a nasekanými orechmi.

Vianočná verzia kuti s prosom: recept

Kuti môžete podávať aj tekuté, omáčku. Jeho chuť bude veľmi neobvyklá, ak si okrem iných ingrediencií vezmete aj chalvu.

Vyžaduje sa:

• proso - 1 pohár
• voda - 2 poháre
• mak - 150 g
• vlašské orechy - 150 g
• med - 3-4 polievkové lyžice. lyžice
• chalva - 150 g
• hrozienka - 150 g
• cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice

1. Proso dobre premyjeme, zalejeme studenou vodou 1:2 (1 hrnček prosa a 2 hrnčeky vody) a po uvarení varíme 5-7 minút aby sa obilnina drobila a nestrávila.
2. Mak sa rozdrví v mlieku, orechy sa pretlačia cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mažiari na kašu.
3. Hrozienka sa namočia do horúcej vody, aby zmäkli a narovnali sa.
4. Chalva sa rozdrví.
5. Hotová prosová kaša sa kombinuje s polovicou medu a polovicou cukru, hrozienkami, chalvou, orechovou kašou.
6. Zvyšné makové mlieko, med a cukor rozpustíme v teplej prevarenej vode.
​​​​
7. Kutyu plnia dresingom tak, aby bol tenký. Takéto jedlo sa podáva v malých, najlepšie hlinených miskách.

DÔLEŽITÉ: Ďalším tradičným vianočným jedlom, okrem kuti, je uzvar, nápoj zo sušeného ovocia. Môže sa podávať samostatne, ale niektoré ženy v domácnosti radšej nalejú svoje kutyu.

VIDEO:Päť magických tajomstiev dokonalého kuti

Kutya z krúp s medom a medovou vodou

Kutya na medovej vode sa nazýva sitya, je tekutá.

Pripravuje sa ako obvykle zo základu - krúp.

Kašu je potrebné pripraviť z cereálií podľa vlastného výberu podľa vyššie uvedených receptov.

Náplň sa pripravuje takto:

• pripravte medový nápoj v množstve 1 polievková lyžica. lyžica čerstvého tekutého medu na 1 pohár vody
• voda by mala byť studená, teplá, ale nie horúca, najmä nie vriaca, pretože v horúcej vode sa strácajú prospešné vlastnosti medu. Z rovnakého dôvodu nezohrievajte med v mikrovlnke

Hotová kaša sa zaleje získanou náplňou, kým nie je tekutá. Kutya je pripravený!

Ako správne variť lahodnú kutyu v pomalom hrnci?

Predtým sa kutya na dedinách varila v peciach na drevo, ale dnes sa varí na bežných plynových a elektrických rúrach a používa sa aj moderný kuchynský spotrebič - multivarič. Časy sa menia, aj tradície. Hlavná vec je, že chuť tradičnej vianočnej kaše zostáva jedinečná.

Ako základ kuti vezmite:

• pšenica - 150 g
• voda - 350 ml

1. Vopred vytriedená a namočená nočná pšenica sa umiestni do misy multivarka a naplní sa vodou.
2. Nastavte zariadenie do režimu "Sezam" alebo "Pohánka", počkajte na zvukový signál, ktorý vás upozorní na pripravenosť kaše. Ak nie je úplne uvarené, vložte časovač ešte na nejaký čas, ak je to potrebné, pridajte vodu.
3. Kým sa pripravuje pšenica, vyberte si na kuti úplne akýkoľvek dresing, ako napríklad v klasickom recepte. Môžete použiť aj kandizované ovocie, marmeládu, figy atď.
4. Pripravte si makové mlieko a med, povinné.
5. Do hotovej kaše, priamo v miske multivarky, pridajte dresing, dobre premiešajte. Priveďte do hustej alebo tekutej konzistencie. Nastavte zariadenie do režimu "Vykurovanie" na 3-5 minút.
6. Kutya sa podáva v porciovaných tanieroch alebo vo veľkej mise.

Z uvedených receptov sa dá vyrobiť množstvo iných verzií kuti. Vyberte si obilniny a zodpovedajúci recept na kašu. Vyberte si recept na dresing, ktorý sa vám páči, a pripravte si kutyu!

VIDEO:Vianočná kutya, recept z ryže a pšenice v pomalom hrnci