Knedlíky so zemiakmi - ako ľahko variť doma a správne vyrezávať
Obsah
Jednou z najobľúbenejších jedál je pôvodne slovanská kuchyňa - knedle s zemiakmi. Táto pochúťka sa obyčajne pripisuje ukrajinskej kuchyni, ale analógy varenikov existujú aj v iných krajinách. Jeho zložky sú vždy nezmenené - cesto a plnka, ale existuje veľa receptov. Klasická varianta - knedle so zemiakmi a cibuľou, obzvlášť podávané so zakysanou smotanou a zeleninou, zdobia všetky stoly.
Ako variť vareniks so zemiakmi
Najčastejšie sa recept na knedle so zemiakmi odovzdáva v rodine z generácie na generáciu. Naši predkovia radšej vŕtavali knedle dohromady a teraz sa táto tradícia zachovala v niektorých rodinách. Pre neskúsených majiteľov je ťažké porozumieť všetkým komplikovanostiam tohto procesu - čo by malo byť cesto, spojiť okraje a urobiť plnku. Klasická verzia tohto jedla:
- miesiť dušené cesto (existuje veľa receptov);
- ;
- položte náplň a odlúpnite okraje.
Po všetkých fázach vareniky varené vo veľkej panvici alebo zmrazené. Na stole je ukrajinská jedla podávaná s kyslou smotanou, jemne nakrájanou zeleninoualebo maslo. Hlavným tajomstvom je správne miesiť cesto tak, aby bolo elastické, nevypraskalo počas zmrazovania alebo sa počas varenia neprelomilo. Je tiež dôležité, aby bola plniaca hmota hustá a hladká.
Ako si vyrobiť cesto
Chutné cesto na zemiakové knedle bude v tomto obchode polovičným úspechom. V histórii sa nahromadilo množstvo receptov s rôznymi prísadami. Ideálne cesto je čerstvé, pružné, čo sa dá ľahko rozmiestniť. Existuje niekoľko tajomstiev - napríklad pridať do lyžice na cesto rastlinného oleja. To mu prinesie plasticitu a ohybnosť. To trvá dlhší čas, kým sa cesta mieša, aspoň 10 minút. Potom, čo prestane držať ruky, nechajte ho "odpočinúť" pol hodiny pred modelovaním.
Najjednoduchšia verzia testu tejto misky je na vode. Dokonca taká jednoduchá cesta má mnoho variácií, ktoré začínajú teplotou vody. Niektorí kuchári odporúčajú použiť ľadovú vodu, iní ju ohriať na 30-35 stupňov. Niekedy ingrediencie vylučujú kurací vajcia, takže cesta je pružnejšia. Zloženie:
- múka - 2-3 poháre;
- voda - 1 sklo;
- vajec - 1 ks;
- soľ - štipka;
- prvý maslo - 1 polievková lyžica. lyžice.
Cesto sa získava pre knedle v mlieku. Skúsení páni odporúčajú stravujúcim, aby ich zriedili vodou 1: 1. Mlieko v tomto recepte musí byť pri izbovej teplote, je žiaduce preosiať múku. Niekedy sa cesto mieša s horúcim mliekom. Pre recept, ktorý budete potrebovať:
- mlieko - 1 sklo;
- vajcia - 1 kus;
- múka -4 poháre;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička;
- soľ - 0,5 čajových lyžičiek.
Často sa kefír používa namiesto vody pri miesení cesta. Nahrádza akýkoľvek mliečny výrobok (kyslé, sérum). Skúseným misterom sa odporúča používať kefír pri izbovej teplote a premiešať so sódu pred pridaním múky. Tieto knedle budú svieže a chutné. Zloženie sa používa:
- kefír - 500 ml;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 5-6 pohárov;
- sóda - 1 lyžička lyžičky;
- soľ - 1 lyžičku lyžičky.
Ktorákoľvek žena v domácnosti sníva, že sa jej knedlíky neprebudia, nerobia sa. Pre tieto účely je varené cesto vhodné na použitie s vriacou vodou. Iba teplá voda sa nezmestí, potrebujete vriacu vodu, preto sa kuchári odporúčajú robiť toto cesto pomocou mixéra. Potom by mala byť hmotnosť ochladená pri izbovej teplote, potom strmé cesto bude mäkké. Pre zeler potrebujeme:
- pšeničná múka - 3 šálky;
- vajce - 1 kus;
- najskôr maslo - 1 polievková lyžica. lyžička;
- soľ - 0,5 hodiny lyžice;
- studená vriaca voda - 1 sklo.
Ako sochovať
Každý šéfkuchár zaobchádza s knedličkami, ktoré sa najviac páči. Akonáhle je mäkké cesto pripravené, môžete konať dvoma spôsobmi. Prvá hmota je roztrúsená na stôl so sklenenými rezanými kruhmi. V druhej verzii točenia cesta "klobása", ako na fotografii, ktorá je nakrájaná na kúsky v hrúbke asi 1 cm Potom sa vyvaliť s kývajúcim valcom na požadovanú hrúbku. Tvar je polmesiaca, ale môžeteurobte okrúhly, slaninu alebo "jedľu". Často sa používa voľba "pigtail", potom cesta nepríde presne.
Recepty na knedle so zemiakmi
Vareniky sú tvarované rôznymi plnivami, dokonca aj zemiaková náplň má veľa variácií. Zemiaky sú perfektne kombinované s rôznymi výrobkami, preto sa k plneniu pridáva ešte jedna zložka. Najobľúbenejšie typy ukrajinských knedlíkov:
- so zemiakmi a hubami;
- so zemiakmi a zeleninou;
- s praženou cibuľkou;
- s prídavkom mušlí.
Klasický recept
- Doba varenia: 1 hodina a 10 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 200 kcal /100 g.
- Účel: na obed.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Táto tradičná ukrajinská jedla sa často podáva s ďalším obľúbeným produktom týchto ľudí - tuku. V klasickej verzii sú voňavé a horké knedle s zemiakmi podávané so zakysanou smotanou, zeleninou a praženou slaninou. Tento druh jedla nie je príliš štíhly, preto je vhodnejší na obed. Cesto pre tento recept sa veľmi jednoducho mieša - na vodu a múku.
Zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- múka - 2-3 st.;
- voda - 1 cent;
- soľ - podľa chuti;
- tuk je čerstvý alebo slaný podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ako urobiť cesto pre zemiakové knedle, už viete - tento recept používa vodu, múku a soľ.
- Zemiaky vriete v nasolenej vode a vložte náplň do hlbokej misy. Je potrebná prikrývka alebo ihlastlačte hmotu na požadovanú konzistenciu a môžete začať sochovať.
- Cesto pečieme vhodným spôsobom a pripravíme kúsky cesta. Položte lyžičku na kruhu a chráňte okraj kôrou.
- Vo veľkej panvici vylejeme vodu a privedieme k varu, pridáme lyžicu na vkus. Pripravené knedle sa musia objaviť.
- Prípravíme obed s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami a slaninou, ako na fotografii a slúžime na stole. Ukázalo sa to veľmi chutné!
So zemiakmi a cibuľou
- Doba varenia: 1 hodina a 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 195 kcal /100 g
- Vymenovanie: pre večeru.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
Špeciálna chuť plnenia zemiakov dáva cibuľu, vyprážané na rastlinnom oleji. Skúsení kuchári pridávajú zbité zemiaky veľa smaženej cibule a sezónu s korením. Jedlo sa ukáže byť takmer dietetické a je skvelé pre prácu, ak nemáte mazať vareniks s plátkom masla. Tento podrobný recept vám povie, ako variť tento pokrm podľa všetkých pravidiel.
Zloženie:
- pšeničná múka - 600 g;
- voda - 1 cent;
- zemiaky - 800 g;
- vajec - 1 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Syrové zemiaky na čistenie, variť na malom ohni. Nakrájajte cibuľu a smažte do oleja. Štiepané zemiaky trochu chladné a miešajte s cibuľou.
- Recept na cesto pre varenikov zemiakov si môže vybrať akékoľvek, ale najdôležitejšietradičný. Keď je cesto pripravené, je potrebné ho vyviesť a pohár stredne veľkých kruhov.
- Pred uvedením plnku kuchári nakrájajú kúsky do malého množstva múky.
- Najlepšie knedlíky sú hodené vo vriacej vode a vyššia hlučnosť.
- Obed sa podáva so zelenými listami, ako na fotografii.
So zemiakmi a hubami
- Doba pečenia: 1 hodina a 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 190 kcal /100 g.
- Vymenovanie: pre večeru.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Napĺňanie knediel so zemiakmi je často doplnené ďalším obľúbeným výrobkom Slovanov - húb. Vďaka nim sa jedlo veľmi voňavé. Variety zemiakov s hubami sú veľmi populárne medzi vegetariánmi, veriacimi nalačno. Ďalšia pre tento variant je lepšie vytvoriť mäkké cesto s vaječnými a rastlinnými olejmi, potom bude elastické.
Zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- huby - 400 g;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- pšeničná múka - 1 kg;
- vaječné kurča - 3 ks;
- voda - 500 ml;
- ružový olej. - 2 centy l;
- soli.
Spôsob prípravy:
- Huby sa smažia cibuľou, premiešame s varenými zemiakmi.
- Cesto cesto až kým sa nestane miernym. Začneme vytlačiť cesto.
- Druh knedlíkov závisí od hrúbky cesta. V prípade vypchávky zemiakov a húb je lepšie vytvoriť silnejšie.
- AkZvieracie knedlíky sa ukázali veľa, môžete ich zmraziť. Ak to chcete urobiť, vložte ich do múčky a odošlite ich do mrazničky.
So surovými zemiakmi
- Doba pečenia: 60 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 200 kcal /100 g.
- Vymenovanie: pre večeru.
- Obtiažnosť: ľahké.
Existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako robiť knedle bez veľkého úsilia. Použitie surových zemiakov šetrí čas a diverzifikuje klasickú verziu tohto jedla. Často, takí varenikov pridávajú nakrájaný tuk, mleté mäso alebo kusy mäsa, aby večeru ešte chutnejšie. Ako variť vyprážanie syra, zemiakov, dozviete sa v tomto receptúre.
Zloženie:
- cesta na mlieko;
- zemiaky - 5 kusov;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Pri knedľach so surovými zemiakmi použite cesto na mlieko, ktoré zvýrazní chuť. Nezabudnite, že budete potrebovať ešte pár skleniek múky, aby ste pripravili cesto a pripravili cesto.
- Zemiaky by mali byť nakrájané - prišroubované na mlynčeku na mäso alebo jemne nasekané. Prípadne môžete pridávať tuky alebo mleté mäso. Konečná hmotnosť musí byť soľ a korenie na základe chuti.
Slangové knedle
- Čas prípravy: 30 minút.
- Počet porcií: 4.
- Obsah kalórií: 150 kcal /100 g
- Vymenovanie: pre večeru.
- Zložitosť prípravy: ľahké.
Pre tých, ktorí nechcú pripojiť zhluky hodín na cesto celé hodinyplnenie, existuje veľmi jednoduchá možnosť - lenivé knedle. Takéto jedlo je prakticky vo všetkých kúpeľoch sveta a má rôzne názvy - knedle, knedle, knedle, snakeski. Podľa chuti sa táto jedlá nelíšia od tradičnej verzie a podávajú sa so zakysanou smotanou a bylinkami. Ukazuje sa to veľmi chutné!
Zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 150 g;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zemiaky sú varené a zriedené v miske, pridá sa vajcia.
- V brúsenej zemiake sa múka plní, cesto sa dôkladne premieša. Prípadne môžete pridať nejakú vodu, ak je ťažké zasahovať do hromady.
- Cesto by malo byť strmé, potom je vykĺznuté s klobásou a nakrájané na kusy s hrúbkou 1,5-2 cm.
- Krupica sa varí v nasolenej vode až do úplného prípravy.
