knedle so zemiakmi a hubami - ako variť cesto a plnenie s fotografiou v krok za krokom recepty

Horúce druhé cesta s plnením sa nachádza medzi národnými receptami ktorejkoľvek krajiny. Manti, geds, ravioli, vontoons, hincals, kurzy - rôzne mená, ale jediný princíp. Jeden nemôže spomenúť knedle - v ukrajinskej kuchyni žiadne jedlá sú viac populárne. Ak sú pečené so zemiakmi so šampiňónmi, ukáže sa to byť obzvlášť dobré. Ako variť chutné?

Ako variť vareniks s hubami

Všeobecný princíp vytvorenia takéhoto jedla je nasledujúci: šéfkuchár začína čerstvé cesto, ktoré musí mať vysokýtrvanlivosť, pretože roll musí byť jemný. Po zahrievaní základne a tvarovaní polotovarov: tenké závitové kruhy naplnené pripravenou zeleninou zmesou (môže byť surové alebo tepelne spracované), ohýbať na polovicu a pevne chrániť polmesiak. Množstvo závisí od predvoľieb šéfkuchára. Keď zostávajú len varené varenie a varené knedle sú úplné.

Plnenie na knedle so zemiakmi a hubami

Vzhľadom na to, že tento polotovar nie je použitý surový, plnivo spolu s testom prechádza štádiom tepelného spracovania a pri pokládke môže byť v akomkoľvek stave. Jediná výnimka - suché huby musia byť isté, aby sa namočiť pred kombináciou so zemiakmi. Ostatné momenty sú determinované osobnými vášňami šéfkuchára: pridanie korenín, zeleniny, zelených - všetko je absolútne nepovinné. Niekoľko dôležitých všeobecných nuansov o tom, ako variť chutné domáce plnivo:

• Naplnenie knedlíkov v čase záložky by nemalo byť horúce - len pri izbovej teplote alebo trochu teplejšie.
• Snažte sa urobiť zemiaky výrazne väčší ako huby. Približný pomer je 3: 2 alebo dokonca 3: 1 a 4: 1.
• Najlepšie doplnky pre zmesi zemiakov a húb - cibuľa, strúhaný cesnak, mrkva-zaparená mrkva, akékoľvek zelené.

Cesto na knedle so zemiakmi a hubami

Táto štruktúra má podobnú štruktúru ako knedle, to znamená na vajciach a múke. Tekutá zložka nie je vždy vodná cesta pre knedle s hubami na kyslé mlieko alebo kefír nie jeťažšie a tiež prináša skvelý výsledok. Cukor sa nepridáva, soli sa môžu používať v minimálnom množstve. Je možné robiť bez vajec, ale potom je talianska múka zavedená "nula" alebo "blázon". Je možné použiť droždie.

Podľa typu cesta môže byť totožné cesto:

• Brusnica. Výhodou je hustota surového produktu a mierna štruktúra tepelne spracovaného výrobku. Pani s nedostatočnými skúsenosťami sa obávajú ťažkostí spojených s takýmto základom knedlíkov, to znamená, že je potrebné urobiť s vriacou vodou a súčasne zohrievať misku.
• Za studena. Ide o klasickú rýchlo sa meniacu variáciu, ktorú používajú väčšina vlastníkov pôdy. Potrebuje ľad (môže byť v mrazničke), voda a nízka teplota vzduchu v miestnosti, aby nedošlo k pochybnostiam v dôsledku podniku. Toho sa dosahuje jednoduchosťou tvarovania a trvanlivosti hotového materiálu.

Niekoľko dôležitých odtieňov dobrého základu pre knedle bez pohľade na náplň:

• Dlhá ručná dávka je ručiteľom pevnosti. Približný čas strávený na tejto fáze je 9-10 minút.
• Odpočinkujte pred jazdou a modelovaním - pol hodiny.
• Ak začali vysekávané predvalky vysušiť, obráťte ich na stranu, ktorá ležala na doske. Takže nebudete mať problémy s modelovaním.

Recept na knedle so zemiakmi a hubami

Toto jednoduché slovanské jedlo vareného cesta je možné varením akýmkoľvek spôsobom, ale prvé varenie sa vykoná a po produkte môžete pečať alebo smažiť. Možnosti pre základne a výplneveľa, z toho nasledovne ponúkame obzvlášť dobre-off z pohľadu profesionálov a prenajímateľov. Bez ohľadu na recept na knedlíky, ktoré ste si vybrali, nezabudnite, že pri rezaní okrajového testu v každom okrúhlom kuse je potrebné rozvinúť ich, aby boli tenšie. Podľa tohto pravidla bude výrobok rovnomerne ochladený.

Varenyky so zemiakmi a hubami - krok za krokom recept

• Doba pečenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 4090 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak hľadáte nápad, ako variť toľko výživných varenikov, brambory so šampiňónmi budú pre nich najlepšie naplnené. Tento jednoduchý recept na fotografovanie vám môže pomôcť vytvoriť asi 50 stredne veľkých polotovarov, ktoré môžu byť zmrazené. Klasickým variantom plnenia je huba, ale môžete použiť tie, ktoré vás priťahujú viac. Upozorňujeme, že knedle so zemiakmi a hubami v panvici je potrebné miešať až do vriacej vody.

Zloženie:

• múka - 870 m;
• vajec - 2 ks;
• zemiaky - 750 g;
• huby - 300 g;
• maslo masla - 35 g;
• korenia.

Spôsob prípravy:

1. Varte zemiaky, vypil pol litra kvapaliny. Ďalším zlúčenie
2. Pripravené stromy sa rozpadajú s plátkom masla.
3. Drvené huby vyprážajú pár minút. Spojte so zemiakovou kašou, sezamujte s korením.
4. Na varenom zemiakovom vývaru urobte mäkké cesto s múkou a šľahanými vajcami.
5. Rozvinúť, vystrihnúť kruhy s priemerom približne 8 cm.
6. Do stredu položte lyžicu plnky, lopatkové okraje. Variť.

knedle so sušenými hubami a zemiakmi

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 1998 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Piesne varenikov so zemiakmi a sušenými hubami z klasiky sa líšia hlavne vo svojom základe - je bez vajíčok a pružnosť zodpovedá rastlinnému oleji. Podobne, môžete vyrobiť vareniks s akýmikoľvek výplňami, dokonca aj sladké, len aby ste vytlačili cesto nebude mať takú tenkú vrstvu, že obsah vlhkosti plniva ho nevymizel. Huba môže byť extra vyprážaná.

Zloženie:

• múka - 380 g;
• suché huby - 50 g;
• zemiaky - 300 g;
• kôpor - 9 m;
• rastlinný olej - 35 ml;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zemiaky sa varia a trepú na zemiaky.
2. Naplňte huby teplou vodou, stlačte o pol hodinu neskôr. Brúsiť.
3. Soľ, mix s kôprom.
4. Zvyšok ingrediencií urobte príjemným combo, nalejte 2/3 šálky vody. Roll (hrúbka vrstvy do 3 mm), aby sa vytvorili malé knedle.

knedle so zemiakmi, syrom a hubami

• Doba varenia: 1 hodina a 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 3716 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Obtiažnosťpríprava: priemerná.

Toto jedlo pripomína francúzske julienne, najmä ak je varené v hrnci. Podávame na stole s knedľami so zemiakmi, syrom a hubami so zakysanou smotanou a klobúkom. Alternatívou, ktorá má veľmi atraktívny vzhľad - omáčka, vyrobená z rovnakej kyslej smotany, strúhaného cesnaku, petržlenu a mletého čierneho korenia.

Zloženie:

• zemiaky - 450 g;
• polotvrdý syr - 200 g;
• huby - 150 g;
• maslo;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 375 g;
• vajec;
• voda - 100 ml

Metóda prípravy:

1. Vytvorte pšeničnú múku, rozlomte vajcia do stredu, nalejte vodu. Dajte chladné cesto.
2. Nakrájané cibule smažte s hubami.
3. Zemiaky sa varia, rozpadajú sa.
4. Zmiešajte s hríbovou slnečnicou, strúhaným syrom.
5. Výsledná náplň vyplní okrúhle predvalky pre knedle.
6. Vložte do hrnca a pridajte 2 šálky vody. Ochutíme na 190 stupňov v rúre po dobu pol hodiny.

knedle so zemiakmi, hubami a cibuľou

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 1037 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pre tieto knedle so zemiakmi, hubami a cibuľou sa používa varná báza a náplň je doplnená kyslou smotanou pre väčšiu citlivosť. Pri vytváraní takéhoto jedla nie sú žiadne osobitné ťažkosti, ale je dôležité, aby test ležal minimálne pol hodinu pred tým, ako začal nasadzovať avytesať Pamätajte, že vajcia nie je možné kombinovať s vriacou vodou, aby ste sa vyhli vareniu. Počkajte preto, kým sa hlavná zmes ochladí.

Zložky /silné>:

• múka - 175 g;
• vajíčko;
• voda - 100 ml;
• soľ - 3 g;
• zemiaky - 200 g;
• huby - 100 g;
• cibuľa;
• kyslá smotana - 50 g.

Metóda prípravy:

1. Vajcia sa zmieša s vodou (50 ml). Sunflower.
2. Varenie zvyšku vody, posypeme preosiatej múky.
3. Zmiešajte obidve hmoty, nechajte vyzretý test pol hodiny.
4. Huby nakrájame na cibuľu, smažeme, pridáme zemiaky a kyslou smotanou.
5. Základ pre knedle, ktoré sa majú rozvinúť, aby sa vytvorili polotovary.

Klobásky s bramborami a hubami

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1332 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak nie je čas na komplikovanú večeru, pokúste sa urobiť ľahké knedle so zemiakmi a hubami - takmer štiepané, ale bez mäsa. Manka môže byť nahradená škrobom, počet vajec je určený veľkosťou vajec - veľmi veľké a 2 ks. Podávame ich odporúčané v roztopenom masle, a samostatne v krabičke na omáčky dať kyslou smotanou. Alebo naplňte hotové mleté ​​panvice, naliať kyslou smotanou s strúhaným syrom a pečieme.

Zloženie:

• zemiaky - 750 g;
• huby - 200 g;
• žĺtky - 3 ks;
• soľ;
• cibuľa;
• manka - 120 g.

Metódaprípravok:

1. 2/3 z celkového počtu zemiakov na varenie, rozložiť.
2. Spojte s mancook, vaječné žĺtky, zvyšné strúhané zemiaky (stlačte pred ním). Pridajte soľ.
3. Rozdeliť na 15 častí. Z každého urobte veľký tuk.
4. Nakrájajte nakrájanú cibuľu so šampiňónmi. Prejdite cez mixér.
5. Vložte do stredu zemiakového koláča. Vytvárať produkty, tvarované ako kotlety.
6. Varenie po varení počas 18 minút.

knedle so zemiakmi a mrazenými hubami

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3458 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete priniesť chuť do bežných receptov, vyskúšajte knedle s zemiakmi a mrazenými hubami na chladnom teste (rys litovskej kuchyne). Zvláštnosť tejto misky vo vzhľade: žiadne polovice alebo trojuholníky: rez je štvorcový /obdĺžnikový. Počet vaječných žĺtkov sa mení podľa ich veľkosti alebo všeobecnej konzistencie základne.

Zloženie:

• vajec;
• žĺtkov - 2 ks;
• múka - 560 g;
• voda - 200 g;
• zemiaky - 660 g;
• huby - 190 g;
• špička - 70 g;
• korenín.

Spôsob prípravy:

1. Varte zemiaky cez mlynček na mäso. Pridajte nakrájané plátky a sezónu.
2. Zmraziť huby, smažiť. Spojte so zemiakmi a surovými vajcami.
3. Vykonajte test navíjanímostatných komponentov.
4. Rozdeliť com na polovicu, rozvinúť 2 veľké vrstvy.
5. Na prvom mieste vložte lyžicu plnky, držte medzi týmito "kolieskami" vzdialenosť 2-3 prsty.
6. Kryt s voľným ševom. Kliknite tam, kde bola vzdialenosť. Vyrežte do obdĺžnikov.

Pečené knedle so zemiakmi a hubami

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3080 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Veľmi chutná verzia knedlíkov - praženie, ale je žiaduce robiť to len s výrobkami, pre ktoré sa cesto nekvaluje veľmi tenko. Náplň by nemala byť príliš vlhká. Takéto vyprážané varenyky so zemiakmi a hubami odporúčame posypať drveným cibuľovým perím. Môžete pridať trochu strúhaného cesnaku na chuť náplne.

Zloženie:

• múka - 620 g;
• maslo maslo - 45 g + na vyprážanie;
• vajec - 2 ks;
• voda - 230 g;
• naložené v čerstvom stave - 150 g;
• zemiaky - 370 g;
• je paradajka veľká.

Spôsob prípravy:

1. Varte zemiaky. Mash.
2. Vložte netopier do vody, vyčistite ho za pol hodiny. Rozdrviť, smažiť s paradajkami.
3. Zmiešajte všetky zložky.
4. Zložte cesto z ostatných zložiek. Nerozvájajte.
5. Na vytvorenie spevneného mesiaca. Vařte až do vypršania platnosti.
6. Smažte maslo na červenú.

knedle so surovými zemiakmi a hubami

• Doba varenia: 15 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 1698 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Niektorí páni sa snažia ušetriť čas tým, že tepelne neupravujú zložky na vypchávanie knedlíkov. To značne zjednodušuje celý proces, ak je pre vás dôležité urýchliť zmrazenie polotovarov. Nemožno však zabudnúť na dôležitú vec: knedle so surovými zemiakmi a hubami budú musieť variť asi 15-20 minút (čas odrátaný od okamihu vriacej vody).

Zloženie:

• múka - 320 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ - 4 g;
• vriacej vody - 200 ml;
• zemiaky - 300 g;
• huby - 100 g;
• korenia.

Spôsob prípravy:

1. Huby nakrájané na malé kocky, tiež na zemiaky. Miešajte, premiešajte.
2. Z ostatných zložiek urobte cesto, miešajte veľmi opatrne.
3. Rozbaliť, vystrihnúť kruh, dať zmes zemiakov a húb.

knedle so zemiakmi a slanými hubami

• Doba pečenia: 50 minút.
• Obsah kalórií: 3456 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak plánujete variť knedle so zemiakmi a slanými hubami, musíte veľmi dobre stlačiť náplň pred položením do cesta. Soľ extrahuje kvapalinu, takže hmotnosť sa stáva veľmi vlhkou a bráni dobrému "lepeniu" okraja. Z dôvodu spoľahlivosti sa odborníkom odporúča trochu pridaťškrob tejto zmesi, aby sa extra voda.

Zloženie:

• múka - 750 g;
• kefír - 200 g;
• sóda - 3 g;
• zemiaky - 640 g;
• Solené huby - 220 g;
• cibuľa;
• škrob - 40 g.

Spôsob prípravy:

1. Spojte sódu s kefírom. Pridajte časti múky, aktívne miešajte.
2. Varte vyčistené zemiaky, rozpadnite.
3. Rezané huby, posypeme cibuľami. Vložte do zemiakovej kaše.
4. V mieste škrobu premiešajte.
5. Otáčajte cesto, nakrájajte veľké kruhy (do 10 cm v priemere). Ak chcete dokončiť okraj.

knedle so zemiakmi a hríbmi na pár

• Doba pečenia: 1 hodina a 20 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 2028 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Kvasové cesto pre takéto chutné jedlo sa zriedka vyrába. Avšak, dáva krásnu jemnú textúru a veľkoleposť, čo je obzvlášť výrazné, ak vareniks vareniks so zemiakmi a parnými hubami. Ako kvapalnú zložku odporúčame mať čerstvé mlieko, ale kvôli jej nedostatku nemôžete odobrať vriacú vodu ani ju zriediť nízkotučnou kyslou smotanou. Vajcia sa nepoužívajú, soľ je tiež nežiaduca.

Zloženie:

• kvasinky - 17 g;
• mlieko - 200 g;
• múka - 430 g;
• mrkva;
• huby - 180 g;
• zemiaky - 410 g

Spôsob prípravy:

1. Rozdeľte droždie s teplým mliekom.
2. Po 20 minútach mieste mäkké cesto. Keď comopustí svoje dlane, môžete robiť veci.
3. Smažte hríby so strúhanou mrkvou. Zemiaky na varenie, rozpadávanie
4. Aby ste vytvorili varenikov, rozložte, udržujte vzdialenosť, v miske parného sporáka. Varíme 20 minút.

Ako variť vareniks so zemiakmi a hubami

Trvanie primárneho tepelného spracovania takéhoto polotovaru je určené stavom plnenia a hrúbkou skúšky. Hrajú dôležitú úlohu a vlastnosti dosky (multivaření, rúry a tak ďalej D ..) Uviesť varené knedlíčky so zemiakmi a hubami nemôžete byť vedený tak ich vzhľad - hotové výrobky sa objavujú a stávajú sa nepotopiteľnosť. Príkladný čas, počas ktorého je potrebné uvariť, je 7-10 minút. Pre "lenivé" varianty sa toto číslo zníži na 3 minúty, ale závisí od veľkosti krájania.

Video: Varenyky so zemiakmi a hubami na kefíre