Aké druhy obilnín sú najužitočnejšie: pohánka, ryža, perlovka alebo prosa?
Obsah
Rôzne obilniny sú jednou z najstarších potravín, ktoré sa v ľudskej strave nachádzajú tisíce rokov. Kashi sú užitočné v každom veku a pri akejkoľvek diéte, líšia sa zložením stopových prvkov a ich užitočnými vlastnosťami.
Poďme sa zaoberať najužitočnejšou kašou.
Vlastnosti obilnín v najužitočnejších porézach
Trávne obilniny obsahujú veľa živín:
- rýchle uhľohydráty, škrob,
- celulóza (komplexné uhľohydráty),
- rastlinné bielkoviny a aminokyseliny.
- , vitamíny a minerálne látky (draslík, vápnik, horčík, fosfor, zinok a tiamín, pyridoxínu, riboflavínu, niacínu, potravinárske enzýmy),
Krupica sa varí rôznymi spôsobmi: sú varené, rozomleté na múku, pridané k pečeniu a príprave hlavných jedál. Pre úplnú, vyváženú stravu je potrebné do stravy zahrnúť čo najviac výrobkov a striedať najužitočnejšie obilniny a rôzne obilné výrobky.
Najužitočnejšie porridge v našej strave
•Pohánka- vedie v počte predajov v obchodoch, aj keď nie v pravom slova zmysle sa odkazuje na skupinu obilnín je bylina. Zaslúžila si svoju popularitu z dôvodu nízkeho obsahu kalórií - 90 kcal na 100 gramov produktu.Preto sa často používa na diéty a stravu pacientov s diabetes mellitus.
, pozostávajúce z pohánky asi 20% rastlinné bielkoviny, pretože pohánka je veľmi výživné a dlhé nasýtené mastné kyseliny. Vegetariánska kuchyňa často uprednostňuje túto obilninu ako náhradu živočíšnych bielkovín a zdroj "dlhých" sacharidov.
V Indii, pohánka s názvom "čierna ryža", a všeobecne, šírenie obilnín typických ázijských a východoeurópskych regiónov. V západných supermarketoch je to rarita, ktorá sa predáva v oddeleniach s národnými produktmi.
• , ryžové otruby- je založená na diéte 3 miliardy ľudí na celom svete, ktorí žijú v Indii, Číne, na pobreží Tichého oceánu. Mimochodom, je obvyklé používať "hnedú", nečistú ryžu, ktorú vnímame ako exotický druh.
V európskych krajinách, často realizovaná "bielu" alebo leštené dusená verziu, ktorá nemá také užitočné vlastnosti. Preto je lepšie nakupovať ryžové zrná s minimálnou úrovňou spracovania.
Ryža leštená sorbentnыmy široko známy pre svoje vlastnosti, pretože sa používa pri liečbe kĺbov a ložiská soli, v rozpore s metabolickými procesmi.
•ovsená múka- kedysi spojená s rekreačnými raňajkami a detskú výživu (je potrebné poznamenať, že v krásnej krabici na detskú výživu predávajú za rovnakú mletého ovsené vločky, tak dvakrát až trikrát drahšie). Vyrobené z ovsa, ktoré sa spracúvajú rôznymi spôsobmi - stupeň závisí od tohobrúsenie.
Najužitočnejšie je hrubšie brúsenie s minimálnym obrábaním a najlepšie je variť ovsené zrná v pevnej forme, trvá to asi 30-40 minút.
"Herkules" alebo ovsené vločky je produkt vyrobený z ovsa špeciálnou technológiou. Oves sa čistí, dusí a prepláchne, aby variť ovsená kaša z ovsených vločiek, čo je dostatočné na varenie na 5-7 minút.
V ovsených krupiach sú vysokými úrovňami rastlinných vlákien nerozpustné vlákna, ktoré pomáhajú vyčistiť črevo a zlepšiť trávenie. Tekuté ovsené vločky na vode a ovsené vločky je vynikajúcou možnosťou pre ľudí, ktorí majú gastritídu a predispozíciu k peptickému vredu. Gluten v ovsených vločkách má zmäkčujúci, obalujúci vlastnosti a normalizuje kyslosť v žalúdku.
•Pearl- veľmi užitočné krupice pochádzajú z jačmenných zŕn, ktoré sú nezameniteľne klasifikované ako štátne vojenské produkty. Správne varené arašidy s maslom na chuť nie sú nižšie ako ruža, a v niektorých ohľadoch to prevyšuje - obsahuje viac draslíka, fosforu a ďalších minerálov.
Pred varením je potrebné perličku nasiaknuť niekoľko hodín, potom opláchnuť a variť aspoň jednu hodinu pri nízkej teplote alebo nechať v horúcej peci 3 - 4 hodiny. Dokonale kombinované s hubami, dušenou zeleninou, vhodnou na výživu.
•Prášok- ťažko obrobiteľný, takže obsahuje dostatok vlákniny a živín. užitočnýlátok v zložení čistej nádoby na pšenicu, eliminujú príznaky aterosklerózy a prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu.
Je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, s pankreatitídou ako polysahara obsiahnuté v Pshonka môže znížiť účinnosť pankreasu. Z toho istého dôvodu sa neodporúča ľuďom s diabetes mellitus.
• , kukuričná krupica- výdatné, zdravotne nezávadný produkt pre tabuľky, pričom dlhej dobe učenia a niekoľko hodín zabezpečuje dodávky energie.
Obsahuje vitamíny A, E, PP, draslík, horčík a iné minerálne látky užitočné pre kardiovaskulárny systém.
•Obliečky zrno -majú absolútnu kuratívny kvality, ktorý sa používa pri liečbe žalúdka a čriev, znižuje hladinu cholesterolu, normalizovať mikroflóru tráviaceho traktu a zvýšenie peristaltiky.
Toto je zdroj nenahraditeľných aminokyselín a minerálov, ktoré podporujú obnovu tkanív v koži, kostiach a kĺboch. Aj vo varenej forme, ľanové semienko nevyzerá veľmi chutne, takže ich môžete pridávať na polievky a iné jedlá.
Najlepšou voľbou - trochu grind obilia a pridáva do obilia, koláče a iné potraviny, ľanové semienko jedlo prakticky žiadny vplyv na chuť a textúru základných produktov.
Dodatočné výrobky z obilnín
Nedávno sa venovala veľa pozornosti obsahu gluténu v potravinách. Gluten je rastlinný proteín, ktorý obsahuje mnoho obilných zŕn: pšenicu, raž, ovos, jačmeň a iné. Gluten nie je prítomný v pohánke, ryži, kukuričných krupiach, takže sa uvažuje"Zdravé". Avšak genetická neznášanlivosť gluténu je menej ako 1% populácie. Preto je najlepšie zamerať sa na svoje vlastné preferencie na prípravu najužitočnejšej kaše.
Výrobky rýchleho občerstvenia obilnín môžu výrazne zjednodušiť proces a ušetriť čas, ale mali by ste mať na pamäti niektoré body. Hotové raňajky (krúžky, guľky), karamelizované obilniny, obilniny a rýchlo uvarené poháriky z vreciek, ktoré sa dajú jednoducho variť vriacou vodou, sú produkty extrúzie. Umožňujú prakticky okamžité použitie výrobkov v hotovej forme, avšak nemajú obzvlášť užitočné vlastnosti.
Pri procese extrúzie pod vplyvom tlaku a vysokej teploty dochádza k deštrukcii biologicky aktívnych a aromatických látok. Preto sú takéto výrobky často doplnené o "kúsky bobúľ a ovocia", čokoládu, karamelový cukor, kyselinu citrónovú a príchute.
Ďalšou zaujímavou poznámkouo manovej kašesú drvené zrná lúpanej pšenice, veľmi vysokokalorické obilie s prakticky žiadnym vláknom. Často sa nachádza v strave nemocníc a detských inštitúcií. Táto tradícia sa datuje do základov sovietskej diétológie, keď sa prírastok hmotnosti považoval za jeden z ukazovateľov zdravia a správnej výživy. Preto v nemocniciach a sanatóriách dali veľa chleba, cestovín a metly na raňajky - je to rýchle a jednoduché variť. Takže manna kaša je ideálna pre lahodnú a výdatnú raňajky, ale nie je vhodná na stále používanie.
Takže môže byť najužitočnejšia kašavariť s celozrnnými zrnami, ktoré sú dobre nasýtené a pomáhajú udržiavať zdravie. Ovocná kaša by nemala byť symbolom diétnych alebo vekových obmedzení, toto cenovo dostupné a užitočné jedlo by malo byť vždy v rodinnom menu.
