Samogon z pšenice bez droždia - recepty a tajomstvo varenia, video
Obsah
Pripravte si dobrú domácu pšenicu v reálnom živote. Existuje mnoho receptov, ktoré boli testované časom. Braga alebo mladina (výrobok získaný v dôsledku fermentačného procesu) pre nápoj sa vyrába kvasinkami a bez nich. To ovplyvňuje rýchlosť procesu fermentácie a určuje chuť hotového výrobku. Dôležité je, aké zariadenie je - samoobslužný prístroj s pochybnou kvalitou alebo moderný, vhodný na použitie, vyrobený z dobrého kovu, vybavený všetkými potrebnými (filtre, teplomery).
Čo je moonshine
Silný alkohol, ktorý sa vyrába metódou ručnej destilácie chrastí pomocou špeciálnych prístrojov, sa nazýva svätožánok. Zariadenia môžu byť vyrobené sami, ale vybavenie továrne je oveľa efektívnejšie. Braga, z ktorej dostávajú svitok, sa získava počas fermentácie cukrového sirupu, obilia, zemiakov, repy, ovocia. Ak je všetko vykonané správne, budete mať doma vyrobený nápoj, ktorý predčí obchodvodka, whisky, môžete vytvoriť na svojom základe chutné prírodné likéry a tinktúry.
Ako vyrobiť moonshine z pšenice
Klasický recept na domácu domácu pšeničnú gumu je známy už od dávnych čias. Existujú aj ruské tradície vytvárania silného alkoholu, ale technologické podmienky sa zmenili - proces prípravy sladu, chleba, pšeničného monsine sa stal menej komplexným a rýchlejším. Samogon od pestovateľa pšenice po domácu robiť viac pracovnej intenzity ako cukor, ale kvalita produktu je oveľa vyššia. Môžete použiť kvasnice a robte bez nich, vezmite naklíčené zrná a obyčajné. Hlavnou vecou je dodržiavať pokyny:
- na prípravu vysokokvalitných semien;
- , aby sa chrasty a predbiehali;
- vyčistite výsledný produkt.
Ako si vybrať pšenicu
Obilniny nízkej kvality nedostanú slušný nápoj, takže pri výbere surovín by ste sa mali vždy sústrediť na kvalitné zrná. Trvanlivosť semien je dôležitou podmienkou výroby, pretože mierna chuť nutne ovplyvní kvalitu a vôňu získaného alkoholového produktu. Kukurica hľadá čerstvé, zozbierané nie menej ako dva mesiace, suché, bez plesní, odpadkov a plevy. Potom bude moonshine na pšenici bez kvasnice splniť očakávania.
Šírenie pšenice
Je možné pripraviť dobrý pšeničný mesiac len z obilia bez nadbytočného cukru. Pšenica by mala byť pripravená na skutočne vysoko kvalitný alkoholický nápoj. Mala by byť vyklíčená tak, aby každé zrno tvorilo enzýmy, ktoré plne prispievajúštiepenie škrobu na cukor. Ako to urobiť správne tak, aby domáce z klíčenej pšenice bez kvasnice bolo úspešné:
- Vybrať kvalitné zrno na pestovanie a spracovanie, na ktoré neboli použité žiadne chemikálie.
- Vyčistite obilie na uloženie plochých paliet alebo riadov s vrstvou 2 cm, naplňte vodou (izbová teplota), pokrývajúc zhora na 3-5 cm.
- Nechajte na jeden deň na teplom mieste a potom vypustite vodu. Zrná musia zmäkčiť a "vyrastať", byť viac.
- Vlhká surovina sa rozloží na prievan a nechá ju v teple a tme.
- Obsah boxov sa neustále mieša, aby sa odstránil oxid uhličitý. Je potrebné navlhčiť (nepúšťajte vodu!) Obilie každých 7-8 hodín. Krabičky môžete zatvoriť vlhkou handričkou, ktorá sa má navlhčiť ako suchá.
- Klíčky sa musia objaviť v deň 3, ak sa tak nestane, bude musieť najprv začať s ostatnými zrnami. Nie je možné používať nepoškvrnené zrno - považuje sa za "mŕtve".
- Kmeňové zrná môžu byť vysušené v prospech a použité na výrobu hospodárskych zvierat. Suché zrno s výhonkami o dĺžke 6 až 7 mm, vo vetranej miestnosti s pomocou ventilátora. Je dovolené zahrievať surovinu v rúre (udržujte aspoň 24 hodín pri konštantnej teplote 40 ° C), pod slnkom alebo na horúcom radiátore batérie. Sladká vôňa vám povie o pripravenosti sladu.
Recepty pšenice bez domácich kvasníc
Od dávnych čias v Rusku sa varilo obilné sviečky - prírodný alkoholický nápoj veľkej pevnosti. Už to boloveľa receptov na tradičné nápoje a dodnes sú veľmi populárne staroveké spôsoby. Surovina používaná na domáce použitie je prirodzená - to je ovocie, zelenina, bobule, ovocie. Ale vodca je pšeničný nápoj. Pred začiatkom procesu je potrebné pripraviť cukor, čistú, najlepšie - jarnú alebo studenú vodu a krásny, moderný svitanie.
Zloženie:
- voda - 7 litrov;
- pšenica - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte 200 g cukru v litre vody.
- Kukurica nakrájaná z odpadu a plevy.
- Do misky so širokým hrdlom nalejte obilie, nalejte ju pripraveným sirupom a nechajte 3-5 dní, aby bola zmes dobre vyčerpaná.
- Vylejte ďalší cukor a vodu do rovnakej kapacity, zatvorte ho uzatvorením vody. Nechajte ponechať 10 dní, ale nie bez dozoru, ale príležitostne sa triasť a miešanie, takže pšeničný rošt pre domácnosť je úplne u konca. Farba chvosta musí byť transparentná.
- Spracujte kvapalinu cez gázovú vrstvu.
- Prekonajte Braga cez hydratačný prostriedok najmenej 2-3 krát pred získaním čistého, silného a kvalitného alkoholického produktu.
Z klíčenej pšenice doma
Schéma najlepšieho množenia pšenice na bragg už existuje. Pšeničné klíčky by nemali byť mokré - len málo navlhčené, aby nedošlo k tomu, aby sa semená namočili, pokazovali, ohýbali. Potom sa braga ukáže byť správne a instantné mlieko z pšenice bez kvasiniek poteší spotrebiteľa. Nápoj bude vytvorený podľa všetkých pravidiel a bude nažive, mäkký a príjemný chliebaróma. Treba mať na pamäti, že pripravený braga nemôže byť dlho uložený, musí byť prekonaný v čase.
Zloženie:
- voda (mäkká) - 14,5 l;
- cukor - 5,5 kg;
- pšeničná surovina - 5 kg.
Metóda prípravy:
- Dajte ozdobený pšenice do hrnca alebo veľkej fľaše, nalejte ťažko teplý sirup, ktorý sa skladá z jedného kilogramu cukru a sedem litrov vody, miešajte a nechajte 4 dni. Sourdough sa ukáže.
- Pridajte kvas na zostávajúci cukor a vodu, vložte 10 dní pod vodné tesnenie alebo noste gumovú rukavicu s otvorom na krku batožinového priestoru.
- Rukavica, ktorá bola počas kvasenia nafúknutá, padne asi za jeden a pol týždňa. Braga je pripravený na preteky.
- Hustá zrazenina sa môže zriediť vodou opakovane, tam bude ďalšia, sekundárna kefa pre druhú časť nápoja.
Na kvasnici z pšenice voľne rastúcich
Výsledkom trávenia dobytka na kvasniciach z pšeničných plodov je chlieb vodka. Takéto kvasinky nemajú výrazný kyslý zápach a hotový nápoj bude mať vôňu prírodných pšeničných zŕn. Príchuť sa ukáže ako príjemná, mäkká, chlieb. Môžete variť takýto "divoký svitok" ako pšenica a z iných obilnín. Najprv musíte robiť kvas, pre ktorý potrebujete zrno akéhokoľvek druhu kultúry, vody, cukru. Semená sa musia zhromažďovať, čistiť, preosievať.
Zložky:
- pšenica - 1 kg;
- cukorný piesok - 2200 g,
- voda - 11 litrov.
Spôsob prípravy:
- Rozpustite 200 gramov cukru v litre vyhrievanej vody, v chlade.
- Usklenené alebo smaltované kapacity na nalievanie pripravenej pšenice, naliať sirup tak, aby pokryl zrno na 2-3 cm.
- Pokrývajte pokrmy s gázou v teple na 3 dni, aby ste sa dostali z postele. Počkajte na vzhľad zmesi bublín a kyslé vône kvassu.
- 2 kg cukru sa rozpustí v 10 litroch vody, ochladí sa na 30 ° C. V sterilizovanej fermentačnej nádobe prehltnúť odpad a sirup.
- Položte riad pod vodotesné tesnenie, posielajte prútik pri teplote 26-29 ° C. Sladkosť zmizla - je čas zlučovať bragg do jamy a jazdiť.
- , zostane v pšenici nádrži môže znovu naliať sirup a dať fermentovať nemôže ani raz.
S cukrom
V našej dobe nie je zakázané varenie domáce na vlastné použitie. Môžete si kúpiť dobré zariadenie, aby ste výrobný proces vylepšili. Ale hlavná vec - zvoliť dobré recept na varenie kukurice a nápoje na pšenicu bez kvasníc, ale s prídavkom cukru. Urobiť "sorokahradusnu" Rýchlo to nepodarí, bude trvať najmenej 2 týždne, ale budú odmenení úsilie - získate produkt s príjemnou sladkú chuť s vôňou pšenice a chleba. Samogón z pšenice bez kvasiniek ľahko pije, aj keď je viac ako 40 stupňov.
Zloženie:
- pšenica - 4 kg;
- cukor - 4 kg;
- vody - 30 litrov.
Metóda prípravy:
- Pred použitím opláchnite zrná.
- Štvrtina zrna je umiestnená na dne s veľkým pokrmom. Nalejte vodu, aby sa semená sotva pokryli. Zatvorte veko, držte 1-2 dnitmavé vlhké prostredie, aby kukurica rástla a dávala výhonky.
- Pridajte cukrovú nádobu s objemom 0,5 litra a všetko premiešajte. Nádobu, viazanú na gázu, držte na mieste, kde nie je žiadna zásuvka, po dobu 10-12 dní na vytvorenie kvasu.
- Naliate kvasenie v sklenenej fľaši s úzkym hrdlom, pridajte zvyšok zrna, cukor, nalejte všetko v studenej, ale nie studenej vode.
- Na krku topánky vytiahnite gumené rukavice; Keď proces fermentácie začne, stúpa. Tento proces trvá týždeň a pol.
- Braga sa destiloval na alkohol akýmkoľvek dostupným prístrojom pre domáce zvieratá - vlastné alebo nákupné. Pracovno-intenzívny proces skončí s kvalitným nápojom.
Bez kvasnice a bez cukru
Silný prírodný nápoj môže opustiť bez kvasníc a cukru, ale podlieha technológii. Braga na báze alkoholu môže byť vyrobená z obilia, zemiakov, kukurice, predzarazených surovín: toto zjednoduší proces štiepenia škrobu. Ovocie a zelenina sú tiež vhodné na spracovanie, najmä ak je obsah cukru v nich vysoký. V čase nedostatku limuzíny v domácnosti, s úspechom, dokonca z rajčiakovej pasty! Nezabudnite sledovať fermentačný proces: ak ide pomaly, v danej vzorke budú prítomné škodlivé nečistoty, ktoré budú mať nepriaznivý vplyv na kvalitu produktu.
Zloženie:
Pre park:
- voda - 2 litre;
- čerstvý chmeľ - hrst (ak je suchý - 2 rukoväte);
- pšeničná múka - 1 hrsť.
Pre braghi:
- pšeničné zrno - 3 kg;
- vody - 6 litrov.
Spôsob prípravy:
- Vložte vyčistené zrná do širokého kontajnera, naplňte vodou a pokryte obilie 2-3 cm.
- Kapacita pod vekom, vyčistená v chladnej miestnosti po dobu 3-4 dní, aby sa kvasenie začalo túlať, vznikla biela pena.
- Pre prístavy, chmeľ a pšeničná múka nalejte do vody a vydržte dva dni, nechajte ju variť.
- Do masla môžete pridať parku repy, zemiakov, hrušiek, jabĺk, bobúľ - to je surovina obsahujúca cukor.
- Všetko je dobre plemeno, nalejte 5 litrov teplej vody;
- Uzavretie misiek z vodných nádrží necháva byť napätý od 8 do 12 dní. Pravidelne premiešajte.
- Pripravte sa na skrutku.
Užitočné tipy na varenie
Varenie domáceho bez kvasnice v domácej kuchyni je práca náročná a časovo náročná úloha. Ale to je fascinujúci proces, ktorý vedie k úsporám, pretože vysoko kvalitné nápoje v obchode sú drahé a ďalšie si môžu kúpiť falošný podvod. Jeho - je vždy lepšie, čo je najdôležitejšie - dodržiavať výrobnú technológiu a riadiť sa užitočnými a preukázateľnými odporúčaniami skúsených inžinierov:
- Pšenica môže byť nahradená kukuricou, hráškom, ovosom, jačmenom, ražou. Neovplyvňuje stupeň a kvalitu hotových domácich výrobkov.
- Bublinka, ktorá zostáva po vypustení, je stále potrebná. Z toho bude dobrý nový braga, je potrebné len pridať vodu, cukor. Takéto "druhé" svätožiarstvo sa ukáže ešte kvalitatívnejšie, s výbornou chuťou.
- Skontrolujte, či je pohotovosť chvosta možná nasledovne: nalejte trochu do lyžice, aby ste odhalili zapálenúzhoda. Vzhľad plameňa v lyžici znamená úplnú pripravenosť surovín na destiláciu.
- Pitovanie sa môže uskutočňovať pomocou aktívneho uhlia. 50 mg z toho znamená prášok v práškovej forme a naliať do kontajnera s mesiacom na týždeň. Je lepšie vymeniť chemickú špirálu za domácu. Môžete použiť aj mangán, ale dosť. Kapacita na čistenie sa musí udržiavať na tmavom mieste.
- Chov pripravených hospodárskych zvierat sa vykonáva s veľmi čistou vodou - pomer podľa chuti a podľa účelu. Pre vecnú spotrebu je najlepšie mať nápoj, ktorého pevnosť bude 45 až 50 stupňov. Ak chcete variť tinktúry a orechy, je lepšie urobiť tvrdší, až 55 stupňov.
