Prípravky z cukety na zimu: zlaté recepty. Zaváranie cukety v litrových pohároch v paradajke, po kórejsky, ako uhorky, ako ananás

Najlepší spôsob, ako pripraviť cuketu na zimu, je správne marinovať. Náš článok vám predstaví jednoduché recepty na uchovanie tejto zeleniny a tiež vám povie, ako správne pripraviť cuketu na rolovanie.

Cuketa bola do našej krajiny privezená z Európy koncom 16. storočia. Spočiatku boli ľudia s touto zeleninou dosť opatrní a používali ju len na dekoratívne účely.

Postupom času sa však rozhodli, že skúsia tento produkt uvariť a boli veľmi prekvapení jeho vynikajúcou chuťou.

• Ešte väčším objavom však boli prospešné vlastnosti cukety. Hneď ako si ľudia uvedomili, že táto nenápadná zelenina môže pomôcť telu bojovať proti rôznym chorobám, začali ju jesť surovú, vyprážanú a dusenú

• ) A aby si toto chutné jedlo mohli vychutnať aj v zime, začali gazdinky túto zeleninu rôzne marinovať. Aj moderné ženy držia krok so svojimi predchodkyňami a na vrchole leta sa snažia zrolovať čo najviac chutných a jemných cukiet do téglikov

Ako sa správne pripraviť cuketa na zaváranie?

• Prvá cuketa z sa na pultoch obchodov objavia približne v polovici mája. A hoci tieto plody majú vynikajúcu chuť, nie sú vhodné na zber na zimu. Skoré cukety sa zvyčajne pestujú v skleníkoch, čo prispieva k tomu, že látky, ktoré nie sú úplne užitočné pre ľudské telo, sa hromadia v ich jemnom mäse. Preto bude lepšie, ak na zimnú prípravu použijete plody, ktoré dozreli v júni a júli

• Ale aj v tomto prípade je extrémne dôležité vedieť si vybraťideálna cuketa, pretože ak si vyberiete staré, prezreté ovocie, potom bude z väčšej časti pozostávať zo semien, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. Na nakladanie sú ideálne cukety s dĺžkou najviac 20 cm s hladkou a nepoškodenou šupkou. Šupka zeleniny, ktorú si vyberiete, by mala byť čo najtenšia a ľahko prepichnutá nechtom. Bude to dôkaz, že ste si vybrali nezrelú zeleninu

• Po prinesení cukety domov ju treba vybrať z igelitového vrecka a ihneď dať v čistej studenej vode. Táto zelenina, podobne ako uhorka, má veľmi rada vlhkosť, takže bude lepšie, ak strávi aspoň pár hodín v miske s vodou. Takýmto malým trikom bude ešte chrumkavejšia a nebudete sa môcť báť, že po tepelnej úprave veľmi zmäkne. Keď je cuketa nasiaknutá požadovaným množstvom vlhkosti, môže sa nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti, umiestniť do sterilných pohárov a zrolovať s cínovými viečkami

Cuketa v konzerve so zeleným kôprom a cesnakom: recept

• Áno, už sa stalo, že naše ženy nepredstavujú konzerváciu bez ročného cesnaku a voňavého zeleného kôpru. Tieto dve zložky dodávajú nakladanej zelenine pikantné tóny, vďaka ktorým je skutočne chutná a aromatická

• Hlavnou vecou v tomto prípade je nepreháňať to s množstvo týchto dvoch koreninových produktov. Keďže cuketa, najmä mladá, má skôr neutrálnu chuť, kôpor a cesnak dokážu takmer úplne zabiť jej prirodzenosť a urobiť ju nie veľmi príjemnou na chuť. Z tohto dôvodu, ak naozaj chcete, aby vaše zaváranie bolo dokonalé, pridajte maximálne jeden stredný strúčik cesnaku a pár vetvičiek zeleného kôpru na 1 liter cukety

• Ak chcete dosiahnuť ešte zaujímavejšiu chuť, pridajte do marinády koreň chrenu. Táto zložka urobí nakladanú cuketu pikantnejšou a dodá jej pomerne zaujímavú vôňu

Recept na cuketu marinovanú s cesnakom a kôprom:

• Mladé cukety dôkladne umyte a zľahka utrite obrúskom
• Čistú zeleninu nakrájajte na kúsky, ktoré máte radi
• Keď nakrájajte zeleninu, určite berte do úvahy, do akej nádoby ju vložíte
• Čím menšia nádoba, tým viac nakrájanej cukety by malo byť
• Nakrájanú zeleninu premiestnite do smaltovanú misku a odložte
• V ďalšej fáze očistite cesnak a rozdrvte ho na lise na cesnak
• Kôpor opláchnite pod tečúcou vodou, mierne osušte a tiežmletie
• Pripravíme koncentrovanú marinádu z vody, soli, cukru, octu a rastlinného oleja
• K cukete pridáme zeleninu, cesnak a marinádu, všetko dôkladne premiešame a necháme zelenina, aby pustila šťavu po dobu 2-3 hodín
• V tomto čase sa začneme zaoberať nádobou, do ktorej bude cuketa umiestnená
• Poháre sterilizujeme a viečka nad parou
• Zeleninu vložíme do čistých pohárov a zalejeme tekutinou, ktorá sa vytvorila pri ich morení
• Poháre sterilizujeme s cuketou, zvinieme ich viečkami a vložíme ich vychladnúť na chladnom mieste

Cuketa v konzerve bez sterilizácie: recept na zimu

• Ak sa neradi boríte so sterilizáciou, môžete vyskúšať zaváranie cukety pomocou metóda trojitého plnenia. Takáto zelenina je ešte chrumkavejšia ako v predchádzajúcom recepte, takže sa podrobuje tepelnému spracovaniu na pomerne krátku dobu. Aby takto konzervovaná cuketa bola čo najaromatickejšia, okrem dáždnikov z cesnaku, papriky a kôpru je potrebné do marinády pridať aj listy ríbezlí, čerešní a estragónu

• A na záver ešte pár slov o sterilizácii. Hoci samotné cukety nebudú počas varenia sterilizované, budete musieť poháre a viečka držať nad parou. Tento druh manipulácie pomôže dosiahnuť maximálnu sterilitu a zníži pravdepodobnosť reprodukcie plesní a inej patogénnej mikroflóry v hotovom výrobku

Recept na konzervované cukety bez sterilizácie:

• Nalejte vodu do veľkého hrnca, položte ho na sporák a priveďte do varu
• Kým je voda uvarte, umyte a nakrájajte cuketu na plátky
• Zeleninu, bylinky a cesnak dôkladne umyte a osušte
• Najprv vložte ríbezľové a čerešňové listy, cesnak, čierne a nové korenie do sklenenú nádobu a až potom začnite opatrne vkladať cuketu
• Poháre sa snažíme naplniť čo najtesnejšie, pretože v procese blanšírovania vriacou vodou sa zelenina zmenší
• Zeleninu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme v tejto polohe 15 minút
• Po uplynutí tejto doby scedíme vodu späť do hrnca a privedieme do opäť var
• Keď voda vrie, zopakujeme všetky manipulácie znova
• Po druhom vypustení vody ju opäť dáme na oheň, pridáme do nej cukor a soľ a privedieme do varu
• Do pohárov od cukety pridajte ocot, naplňte marinádou a zrolujte viečka
• Nechajte konzervu vychladnúť pri izbovej teplote a presuňte ju do pivnice

Konzervovaná cuketa s kečupom, s paradajkou: recept na zimu

• Ak máte radi paradajkovú chuť v jedlách, potom môžete vyskúšať marinovanie cukety s paradajkovým pretlakom alebo pikantným kečupom. Ak chcete, môžete si dokonca sami pripraviť paradajkový pretlak. S takouto zložkou bude marináda ešte zaujímavejšia, pretože bude obsahovať prirodzenú kyslosť paradajok a ich prirodzenú arómu

• Ale ak pridáme do konzerv s domácim paradajkovým pretlakom s cuketou, potom do marinády dáme ešte trochu cukru. Takže môžete vyvážiť kyselinu a sladkosť a dosiahnuť dokonale vyváženú chuť

Takže:

• Cuketu nakrájajte na kolieska alebo pásiky a vložte ich do čistej misy
• V samostatnej miske zmiešajte paradajkový základ so soľou, korením, cukrom a koreninami a to všetko pridajte k cukete
• Zeleninu necháme 1-2 hodiny lúhovať
• Zaváracie poháre opatrne zlejeme, necháme trochu vyschnúť a začneme do nich dávať zeleninu
• Na začiatok dáme strúčiky cesnaku, koreň do petržlenovej vňate a na ne dáme cuketu
• Všetko zalejeme paradajkovou šťavou a necháme sterilizovať
• Ak je paradajkovej omáčky málo, pridajte do nádoby so zeleninou trochu osolenej prevarenej vody
• V závislosti od veľkosti nádoby by mala sterilizácia trvať 10 až 20 minút
• Hotovú cuketu zvinieme pomocou plechových viečok a otočíme hore dnom
[1 14]

Chutné recepty z konzervovanej cukety



Recept na cuketu marinovanú s horčičnými semienkami:

• Cuketu nakrájajte na malé kocky a odložte na chvíľu
• V ďalšej fáze očistite, umyte a nakrájajte cesnak a pošlite ho do misky s cuketou
• Nasekajte petržlenovú vňať a estragón a tiež ich preložte na cuketu
• Zmiešajte zeleninu a bylinky a začnite ich dávať do sterilných pohárov
• Do každého naplneného pohára pridajte 1 čajovú lyžičku horčičných semienok
• Pripravte si marinádu z vodu, soľ, cukor a kyselinu citrónovú a naplňte ich zeleninou
• Poháre prikryte viečkami a odošlite na sterilizáciu
• V poslednej fáze poháre zrolujte s viečkami z cukety, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť

(14 2) Recept na cuketu marinovanú s chrenom a paradajkami:

• Vezmite malé cukety anakrájajte ich na 2-3 časti
• Na dno pohárov dajte kúsky chrenového koreňa, feferónku, dáždniky kôpru a strúčiky cesnaku
• Ďalej vložte vrstva cukety a na to paradajková vrstva
• Zeleninu striedajte, kým nie je nádoba plná
• Všetko polejte sladkokyslou marinádou, sterilizujte a prikryte pokrievkami

Chrumkavá cuketa z konzervy



Myslím, že je ťažké nájsť človeka, ktorý nemá rád jemné chrumkavé cukety. Je to na prvý pohľad jednoduché jedlo, perfektne kombinované s mäsovými a rybími výrobkami, ako aj s obilninami a zemiakmi.

Nižšie vám predstavujeme recept, ktorý si podmanil nemálo sŕdc. Vďaka jednej zaujímavej zložke sú marinované cukety tak aromatické, že sa od nich neodtrhnete, kým nie je dóza prázdna.

Takže:

• Moje cukety pod tečúcou vodou a režim z nich do dosť hrubých kruhov
• Sklenenú nádobu dôkladne umyte a vysterilizujte
• Na dno nádoby vložte cesnak, bobkový list, chrenové listy a nové korenie
• Odstráňte kôru z citróny a vytlačte šťavu
• Cuketu začneme dávať do pohárov, pravidelne ich posypávame citrónovou kôrou
• Dáme vodu na oheň, pridáme cukor, soľ, pikantné korenie a citrónová šťava k tomu
• Všetko priveďte do varu a naplňte poháre naplnené aromatickou marinádou
• Zeleninu sterilizujte na miernom ohni a opatrne prikryte viečkami

Zaváraná cuketa po kórejsky



Ak chcete potešiť svojich príbuzných exotickejšou konzerváciou, pripravte si na zimu cuketu na kórejský spôsob. Toto pikantné jedlo osloví tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez feferónky. Prítomnosti tejto pikantnej ingrediencie v marináde sa však nebojte.

Ak chcete, môžete nezávisle upraviť pikantnosť hotového produktu pridaním presne takého množstva chilli papričky, aby bola marináda prijateľná podľa vašej chuti.

Recept na cuketu v kórejčine:

• Mladú cuketu nakrájame na tenké kolieska, osolíme a dáme pod lis pre dvoch hodiny
• Cibuľu nakrájame na kolieska, soľ, korenie a marinujeme
• Mrkvu a čili papričku umyjeme a nakrájame na úhľadné pásiky
• Z cukety scedíme tekutinu, ktorú necháme a zmiešame so všetkou pripravenou zeleninou
• Do cuketovej šťavy pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak a kyselinu citrónovú a privedieme kvriaca marináda
​​​​
• Všetku zeleninu vložte do vopred pripravených pohárov, naplňte ich pikantnou tekutinou a sterilizujte 10-15 minút
• Po uplynutí tejto doby sklo zrolujte nádobu s cínovými viečkami a zabaľte ju do teplej prikrývky
• V tejto polohe by mala kórejská cuketa stáť, kým úplne nevychladne

Vyprážané cuketa zaváraná



Tento recept osloví ľudí, ktorí uprednostňujú jesť iba pečené cukety. Vďaka tomu, že na ich prípravu nie je potrebná žiadna marináda, zachovávajú chuť a vzhľad zeleniny práve vybratej z panvice. Ak chcete, môžete chuť diverzifikovať kúskami paradajok, papriky a mrkvy.

Majte však na pamäti, že vyprážaná cuketa nevyzerá ako obyčajná dusená zelenina, paradajky a papriky by ste mali vyprážať na samostatnej panvici a skombinovať s cuketou až v poslednej fáze varenia.

Recept na vyprážanú cuketu na zimu:

• Cuketu umyte pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na malé kolieska
• Veľkú panvicu položte na oheň a dobre ju zohrejte
• Vyprážajte predtým pripravenú cuketu dozlatista
• Nakrájajte kôpor a cesnak, soľ a korenie a všetko rozotrite na homogénnu hmotu
• Začnite ukladať cuketu do pohárov, nezabudnite ich natrieť aromatickou zmesou
• Keď dosiahnete vrch, nádobou mierne potraste, aby sa cuketa dobre zhutnila
• Ak je na vrchu priestor, vyplňte ho opraženou zeleninou
• Dáme úplne naplnené plechovky do lavóra vodou a sterilizáciu
• Zrolujeme konzerváciu s cínovými viečkami a prevraciame až do úplného vychladnutia hrdlom dole

Solená cuketa, konzervovaná na zimu, ako uhorky v pohároch

(21 0)

Cuketa sa môže soliť rovnakým spôsobom ako uhorky, ale na to je potrebné zvoliť čo najmenšiu zeleninu. Keďže solenie nezahŕňa použitie sústa alebo kyseliny citrónovej, je mimoriadne dôležité, aby kupované ovocie malo veľmi jemnú šupku.

Ak sa vám stále nepodarilo nájsť takú cuketu, použite to, čo je k dispozícii. Len aby čo najlepšie absorbovali soľ, najprv ich opatrne popichajte drevenou tyčinkou (môže byť aj špáradlom) a až potom nakrájajte na kúsky.

Recept na solené cukety:

• Plechovky dôkladne umyte a nechajte ich úplne vyschnúť
• Vložíme chrenové listy, kôprové dážďovky, cesnak aríbezľové listy
• Ak chcete, môžete do pikantnej zeleniny pridať čierne, červené a voňavé korenie
• V ďalšej fáze začneme dávať cuketu do pohára
• Keď je úplne naplnená, nasypeme do nej soľ a zalejeme vychladnutou prevarenou vodou
• Nádobu so zeleninou uzavrieme vrchnákom a otrávime na tmavom mieste marinovať
• Po štyroch dňoch nálev scedíme, dáme na oheň a privedieme do varu
• Cuketu zalejeme horúcim nálevom a zaváracie poháre pevne uzavrieme viečka

Môže sa cuketa páčiť ananásom: Cuketový kompót na zimu



• ) Samy o sebe majú neutrálnu chuť, takže na želanie z nich môže vzniknúť celkom nečakané jedlo. A bez ohľadu na to, aké neuveriteľné to znie, z tejto zeleniny si môžete pripraviť tropické ovocie ako ananás. Ak cuketu zakonzervujete s určitými komponentmi, v procese nakladania sa v nich zmiešajú chute a vône a výsledkom je, že namiesto šalátovej zeleniny bude na vašom stole dezert
• Najlepšie na tom je, že takto zrolovanú cuketu možno použiť nielen ako sladký pokrm, ale pridať aj do šalátov. S jeho pomocou budete môcť nahradiť rovnaký zámorský ananás, ktorý v zime a najmä počas novoročných sviatkov stojí veľa peňazí

Recept na cuketu zaváranú ako ananás:

• Cukety umyte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 7-10 mm
• Pomocou noža alebo okrúhleho tvaru vhodnej veľkosti, odstráňte jadro
• Vložte cuketu do sterilizovaných pohárov a mierne ich utlačte
• Robte všetko veľmi opatrne, inak sa cuketové krúžky stratia svoj tvar a prestanú vyzerať ako ananás
• Nalejte do veľkej smaltovanej nádoby niekoľko litrov ananásovej šťavy, pridajte do nej niekoľko klinčekov, cukor a kyselinu citrónovú
• Sirup privedieme do varu, znížime oheň a varíme 20-30 minút
• Zeleninu zalejeme aromatickou tekutinou a obalíme štandardným spôsobom


Tento recept osloví tie gazdinky, ktoré neobľubujú zapojiť sa do dlhodobého morenia produktov. V tomto prípade nebudete musieť čakať, kým zelenina pustí šťavu, pretože na dodanie požadovanej chuti môžete pokojne použiť aj samostatne uvarenú marinádu.

Takže :

• Opatrne moje cukety a nakrájajte ich na čo najtenšie a najdlhšie plátky
• Ponorte ich na pár sekúnd do vriacej vody a ihneď vložte do ľadovej vody
• Nasekajte cesnak, kôpor apetržlenovú vňať a pridáme ich k cukete
• Ale na dno pohára dáme čierne a voňavé korenie a koreň chrenu
• Čo najtesnejšie zabalíme zeleninu zmiešané so zeleninou a cesnakom do sklenenej nádoby
• Z vody, soli a kyseliny citrónovej uvaríme koncentrovanú marinádu a nalejeme do pohárov
• Dáme pozor, aby kysla pri aspoň 0,5 mm nad zeleninou
• Sterilizujte cuketu vo vriacej vode a čo najtesnejšie ju zabaľte

Video:Ako chutne marinovať cuketu — expresná metóda?