Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: 2 najlepšie recepty krok za krokom s podrobnými ingredienciami
Paradajky vo vlastnej šťave sú šťavnaté, svetlé a aromatické. Pripravte si ich podľa našich receptov.
Konzervované paradajky na zimu vo vlastnej šťave možno nazvať twist 2 in 1. Po uzavretí takejto konzervácie v lete alebo na jeseň v v zimnom období si budete môcť spríjemniť lahodnými paradajkami a nemenej lahodnou paradajkovou šťavou, z ktorej sa mimochodom dá pripraviť pečienka na boršč, rôzne omáčky a pod.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: recept krok za krokom
Príprava tohto druhu konzervácie je pomerne jednoduchá, pretože okrem paradajok a paradajkovej šťavy netreba použiť nič iné. Paradajková šťava sa môže použiť ako čerstvo pripravená, tak aj predtým pripravená.
- Malé paradajky - 1,5 kg
- Veľké paradajky - 2,5 kg
- Soľ - 75 -100 g
- Cukor – 50-60 g
- Korenie
- Malé paradajky potrebujeme celé, zalejeme ich šťavou. Malá zelenina by preto mala byť zrelá a jarná. Umyte ich tam, kde bola stopka, zeleninu prepichnite špáradlom.
- Na prípravu paradajkovej šťavy použijeme veľké paradajky, takže takáto zelenina môže byť prezretá, mierne nahnitá, pomliaždená a pod. Zeleninu umyte, odstráňte všetky nejedlé časti, čistú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky.
- Poháre vopred umyte a sterilizujte.
- Natlačte malé paradajky do nádoby. Paradajky nemusíte dávať do pohára úplne hore, pretože tu sa bude liať šťava.
- Vložte kúsky zeleniny do nádoby s hrubým dnom.
- Na strednom ohni priveďte zeleninu do varu, kedy začne púšťať šťavu. Zmes varte 5-10 minút. po začiatku jeho varu.
- Potom vezmite sitko a prepasírujte cez neho uvarenú paradajkovú hmotu. V sitku tak zostanú všetky semená a šupky zeleniny.
- Paradajkovú tekutinu očistenú od semien a šupky trochu rozšľahajte mixérom, aby sa stala homogénnou.
- Potom do paradajkovej šťavy pridajte všetky ostatné ingrediencie uvedené v recepte. Tekutinu ešte raz prevarte a potom ju pošlite do nádoby so zeleninou.
- Zabaľte poháre a nechajte ich deň na teplom mieste.
- Potom preneste konzerváciu na miesto trvalého uskladnenia.
Na zimu olizujúce paradajky vo vlastnej šťave
Podľa tohto receptu zakryjeme paradajky vo vlastnej šťave s prídavkom sladkej a horkej papriky. Paradajky vychádzajú so sotva vnímateľnou ostrou chuťou a príjemnou arómou.
- Malé paradajky - 2 kg
- Veľké paradajky - 3,5 kg
- Sladká paprika - 200 g
- Feferónka
- Soľ - 90 g
- Cukor - 70 g
- Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa malé paradajky použijú celé a veľké paradajky sa použijú na výrobu šťavy. Drobnú zeleninu preto umyte a osušte, na miestach, kde bola stopka, prepichnite. Veľké umyte, osušte a podľa veľkosti nakrájajte na 2-4 časti.
- Umyté a očistené papriky pomelieme. Nakrájajte sladkosť na 4-6 častí, rozdrvte malé podľa vášho želania.
- Nádobu umyte a vysterilizujte, vložte do nej malé paradajky, horkú a sladkú papriku.
- Šťava sa musí vytlačiť z nakrájaných veľkých paradajok. Na to je najlepšie použiť odšťavovač. Cez toto zariadenie prejdite zeleninu a výslednú šťavu nalejte do nádoby s hrubým dnom. Ak nemáte odšťavovač, môžete získať paradajkovú šťavu pomocou metódy opísanej skôr v predchádzajúcom recepte.
- Do šťavy pridajte všetky ostatné ingrediencie uvedené v recepte. Ich množstvo je možné upraviť podľa vašej chuti. Šťavu varte, kým v nej nezmizne veľká pena.
- Malé paradajky polejeme horúcou šťavou.
- Umiestnite konzervačnú nádobu do širokej nádoby s vriacou vodou.
- Poháre sterilizujte 15-25 minút. v závislosti od ich objemu
- Plechovky zabaľte, počkajte, kým vychladnú, odošlite na vhodné miesto na dlhodobé skladovanie.
Konzervujte takéto paradajky pridaním rôznych prísad. Napríklad na konzerváciu môžete pridať rôzne zelené, korenie, cesnak, uhorky a ďalšie prísady.
